"ইংল্যান্ডের ইউনিভার্সিটি অফ বাথের সাম্প্রতিক একটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস এবং দুগ্ধজাত বিকল্প ভোক্তাদের স্বাস্থ্যকর হতে সাহায্য করে এবং পরিবেশের জন্য সন্দেহাতীতভাবে ভাল। মনোবৈজ্ঞানিকরা 43টি গবেষণায় দেখেছেন এবং দেখেছেন যে ভোক্তারা মাংসের বিকল্প চেষ্টা করবেন, এমনকি যদি তারা মাংস খান, সিদ্ধান্ত নেওয়ার একটি উপায় হিসাবে যে তারা আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক হবেন কিনা, এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে একটি ভেগানের চেয়ে মাংসের বিকল্পের ধারণার ভিত্তিতে তাদের বিক্রি করা সহজ। খাদ্য।"
"ফিউচার ফুডস-এ প্রকাশিত, কাগজের লেখকরা পরামর্শ দিয়েছেন যে যেহেতু মাংস এবং দুগ্ধজাত বিকল্পগুলি প্রাণীজ পণ্যের স্বাদ, গঠন এবং অভিজ্ঞতার অনুকরণ করে, তাই তারা লোকেদেরকে কেবলমাত্র মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার ত্যাগ করার জন্য বোঝানোর চেয়ে বেশি কার্যকর। একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্যুইচ করুন।লেখক বলেছেন যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি একটি স্বাস্থ্যকর এবং আরও পরিবেশগতভাবে টেকসই সমাধান প্রদান করে যা ভোক্তাদের পছন্দ এবং আচরণকে বিবেচনায় নেয়৷"
ডেটা দেখায় মাংস এবং দুগ্ধজাত বিকল্পগুলি কার্যকরী সরঞ্জাম
"স্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত কারণগুলির পাশাপাশি ভোক্তাদের মনোভাবের দিকে নজর দেওয়া 43টি গবেষণার গবেষণায় এই গবেষণাপত্রটি খুঁজে পেয়েছে যে 90 শতাংশ ভোক্তা যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারের চেষ্টা করেছিলেন তারা ছিলেন মাংস ভক্ষণকারী বা স্ব-সংজ্ঞায়িত নমনীয় যারা তাদের পশু খাওয়া কমানোর চেষ্টা করুন কিন্তু মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার পুরোপুরি বন্ধ করে দেননি।"
যা কিছু ভোক্তাদের প্রাণীজ পণ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এড়াতে এবং এর পরিবর্তে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খেতে সাহায্য করে তা তাদের হার্ট অ্যাটাক, উচ্চ রক্তচাপ এবং স্ট্রোক সহ কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে এবং তাদের দীর্ঘকাল বেঁচে থাকার সুযোগ দিতে পারে।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস এবং দুগ্ধ স্বাস্থ্যকর
অধিকাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলিও স্বাস্থ্যকর, কারণ এতে প্রচলিত মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারের তুলনায় কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, গবেষণায় দেখা গেছে।স্যাচুরেটেড ফ্যাট উচ্চ রক্তের লিপিড এবং কোলেস্টেরলের সাথে যুক্ত যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং মৃত্যুর কারণ হতে পারে, বৈজ্ঞানিক প্রমাণের পাহাড় অনুসারে। লেখকদের দ্বারা পর্যালোচনা করা গবেষণায় দেখা গেছে যে ইউকে-এর পুষ্টির প্রোফাইলিং মডেলের মাত্র 14 শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পের তুলনায় প্রচলিত মাংসের 40 শতাংশ পণ্যকে 'কম স্বাস্থ্যকর' হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে৷
লাল মাংসের মতো প্রাণীজ পণ্যের উপর খুব বেশি নির্ভরশীল খাবার। এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের সাথে যুক্ত করা হয়েছে, যার মধ্যে প্রোস্টেট ক্যান্সারের ঝুঁকি রয়েছে। একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা লাল মাংস খান তাদের ক্যান্সারের ঝুঁকি বেশি, যারা বেশি মাংস খান না তাদের তুলনায় 14 শতাংশ বেশি।
মাংস ভক্ষণকারীদের ক্যান্সারের হার কম ছিল
- নিরামিষাশী ছিলেন এমন পুরুষদের প্রোস্টেট ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি 31 শতাংশ কম ছিল, যেখানে পেসকাটারিয়ানদের ঝুঁকি 20 শতাংশ কম ছিল।
- অধ্যয়নের অংশগ্রহণকারীরা যারা খুব কমই মাংস খান তাদের পরবর্তী জীবনে ক্যান্সারের লক্ষণ দেখানোর ঝুঁকি নিয়মিত মাংস খাওয়ার তুলনায় 9 শতাংশ কম ছিল।
- নিরামিষাশী মহিলাদের স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি 18 শতাংশ কম ছিল, কিন্তু যদি তাদের বডি মাস ইনডেক্স বেশি থাকে তবে এটি মুছে ফেলা হয়েছিল, তাই খাদ্য এবং ওজন উভয়ই স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকিকে প্রভাবিত করে।
লাল মাংস একটি কার্সিনোজেন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়
2015 সালে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা লাল মাংসকে গ্রুপ 2A কার্সিনোজেন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করেছিল, গবেষণায় লাল মাংস খাওয়ার সাথে কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের উচ্চ প্রবণতা রয়েছে। প্রক্রিয়াজাত মাংসকে গ্রুপ 1-এ কার্সিনোজেন হিসাবেও শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছিল, যা বোঝায় যে গবেষণায় দেখা গেছে প্রক্রিয়াজাত মাংস ক্যান্সারের কারণ প্রমাণিত হয়েছে।
বাথ বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষণার পর্যালোচনায়, লেখকরা দেখেছেন যে প্রোটিনের উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্সের উপর নির্ভর করে এমন খাবারগুলি ওজন কমাতে এবং পেশী ভর তৈরি করতে উপকারী। একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য তৈরি করার সময়, মাইক্রোঅ্যালজি বা স্পিরুলিনার মতো স্বাস্থ্যকর উপাদান যুক্ত করা সম্ভব যা উভয়ই অ্যামিনো অ্যাসিড, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি এবং ই এর পাশাপাশি অন্যান্য উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে উচ্চ।
ফ্যাক্টরিতে মাংস ও দুগ্ধজাত চাষ পরিবেশের জন্য ক্ষতিকর
ভোক্তাদের আরও মাংসবিহীন খাদ্যে স্যুইচ করতে সাহায্য করার বাইরে, কাগজে দেখা গেছে যে মাংস এবং দুগ্ধজাত বিকল্প পরিবেশের জন্য আরও ভাল। এই পণ্যগুলি ভোক্তাদের আরও টেকসই পছন্দ করতে দেয় কারণ গরুর চাষ থেকে নির্গমনের ফলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফসলের চেয়ে বেশি CO2 এবং মিথেন বাতাসে নির্গত হয়৷
জার্মানিতে গরুর মাংস খাওয়ার মাত্র পাঁচ শতাংশকে মটর প্রোটিন দিয়ে প্রতিস্থাপন করলে বছরে 8 মিলিয়ন টন পর্যন্ত CO2 নির্গমন কমাতে পারে, একটি পর্যালোচনা করা সমীক্ষায় দেখা গেছে৷ অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার দ্বারা উত্পাদিত CO2 সমতুল্য গরুর মাংসের তুলনায় প্রায় 98 শতাংশ কম৷
"ক্রমবর্ধমানভাবে, আমরা দেখতে পাচ্ছি যে কীভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যগুলি ভোক্তাদের চাওয়া তিনটি অপরিহার্য উপাদানের প্রতি আবেদন করার মাধ্যমে প্রাণীজ পণ্য থেকে চাহিদা সরিয়ে নিতে সক্ষম হয়: স্বাদ, মূল্য এবং সুবিধা, কাগজটির প্রধান লেখক বলেছেন, ড. বাথ বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ক্রিস ব্রায়ান্ট।"
"এই পর্যালোচনাটি অপ্রতিরোধ্য প্রমাণ প্রদর্শন করে যে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন, জলের ব্যবহার এবং ভূমি ব্যবহারের ক্ষেত্রে প্রাণীজ পণ্যের তুলনায় অনেক বেশি টেকসই হওয়ার পাশাপাশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক পশু পণ্যের বিকল্পগুলিরও স্বাস্থ্যের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। সুবিধা।
"উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্পাদকরা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে যে অবিশ্বাস্য অগ্রগতি করেছে তা সত্ত্বেও, তাদের স্বাদ, গঠন এবং তারা কীভাবে রান্না করে তা উন্নত করার বিশাল সম্ভাবনা রয়েছে৷ তাদের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলিকে উন্নত করার জন্য উপাদান এবং প্রক্রিয়াগুলির সাথে উদ্ভাবনের প্রচুর সম্ভাবনা রয়েছে - উদাহরণস্বরূপ ভিটামিন সামগ্রী বৃদ্ধি করে৷"
আরো বিশেষজ্ঞের পরামর্শের জন্য, বীটের স্বাস্থ্য ও পুষ্টি নিবন্ধগুলি দেখুন।
