মাংস ছেড়ে দেওয়ার সময় বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়ার সময় কী করবেন না

"আমি শান্ত হওয়ার সময় কী করা উচিত নয় সে সম্পর্কে একটি দুর্দান্ত নিবন্ধ পড়েছি। এটি আমাকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়ার সময় আমার করা সমস্ত ভুল সম্পর্কে ভাবতে বাধ্য করেছিল। একটি বিখ্যাত একটি ফ্রেঞ্চ রেস্তোরাঁয় (উচ্চ দুগ্ধ, মাংস, পনির, ইত্যাদি) লোয়ার ইস্ট সাইডে রাতের খাবারের জন্য দশজন বন্ধুর টেবিলে ঘোষণা করছি: আমি নিরামিষাশী! মাথা ঘোরালো এবং আপনি ভাবতেন আমি সুখী ভাইবের খুনি। আপনি কি মনে করেন আমি স্টেক অর্ডার করে পশু হত্যা করছি? আমার কলেজ ছেলে পাল জিজ্ঞাসা. না। আপনি কী অর্ডার করেন তাতে আমার কিছু আসে যায় না কিন্তু আমি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছি, আমি ব্যাখ্যা করেছি। ইতিমধ্যেই ভি-শব্দে ব্যাকট্র্যাকিং। আমি চামড়ার জুতা পরেছিলাম, এবং ঈশ্বর জানেন কত আইটেম যা আমাকে নিরামিষাশী হিসাবে যোগ্য করে না।(সিল্ক, সর্বোপরি, কীট দ্বারা তৈরি হয়।) পাঠ শিখেছি: এটি নিজের কাছে রাখুন।"

কীভাবে ভেগান বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা মাংস-মুক্ত না যেতে হবে সে সম্পর্কে এখানে আমার টিপস রয়েছে৷ দুগ্ধজাত খাবার, মাংস বা সমস্ত প্রাণীজ পণ্যের মতো কিছু ত্যাগ করার সময়, আপনি এটিকে নিজের কাছে রাখতে চাইতে পারেন যতক্ষণ না আপনি আপনার অবস্থান না পান, আপনার নিজের প্রত্যাশাগুলি পরিচালনা করেন এবং অন্যদের কাছ থেকে ক্রোধ বা সমালোচনা, রায় বা চিৎকার এড়ান, বিশেষ করে যারা ভাইবোন বা কলেজের রুমমেট এবং অন্যদের মতো যারা আপনার সাথে তাদের সৎ অনুভূতি শেয়ার করুন যারা স্থিতাবস্থাকে চ্যালেঞ্জ করার জন্য আপনাকে কঠিন সময় দেয়।

5 মাংস-মুক্ত বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়ার সময় যা করা উচিত নয়

"যখন আমি অ্যাশলে ম্যাকঅ্যাডামসের চমৎকার প্রবন্ধ পড়ি, গেটিং সোবার? কী করা উচিত নয়, আমি সাহায্য করতে পারিনি কিন্তু ভাবতে পারি: উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়ার জন্য কাউকে এই ধরণের গল্প লিখতে হবে! তাই আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে আমার জীবনের সমান্তরালগুলি এতটাই আকর্ষণীয় ছিল যে আমি আমার উদ্ভিদ-ভিত্তিক, এখানে যা যা করতে হবে না, তা সত্যিই আপনার দ্বারা প্রস্তাব করতে পারি৷"

আমি তিন বছরেরও বেশি সময় ধরে মাংস-মুক্ত রয়েছি। (হ্যাঁ, আপনারা সবাই যারা আমার যাত্রা দেখেছেন এবং আমি যখন ট্রিপ করেছিলাম তখন মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করেছেন, আমি তাই করেছি। আমি সবসময় 100 শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক নই।) কিন্তু আমি যেমন 95 থেকে 99 শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক, আমি যা শিখেছি তা শেয়ার করতে পারি। এখানে এটা যায়।

1. জাল মাংসের বিকল্পের উপর নির্ভর করুন

বিয়ন্ড বার্গারের নমুনা নেওয়া বা সাহসী চিকেন নাগেটগুলি চেষ্টা করার মধ্যে কোনও ভুল নেই যা আপনি একটি বাচ্চাকে বোকা বানাতে সক্ষম হবেন। কিন্তু এই নকল মাংসের বেশিরভাগই আসল মাংসের মতো স্বাদের জন্য নকল উপাদানে পূর্ণ।

এই মাংসের অ্যানালগগুলি অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার। বেশিরভাগেরই লেবেলে দশটিরও বেশি উপাদান রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে ক্যারাজেনান, একটি পরিচিত প্রদাহ। তাদের এড়িয়ে যান। এর পরিবর্তে কুইনোয়া এবং ছোলা, গোলমরিচ এবং আর্টিচোক হার্টের মতো আপনার প্রিয় সবজিতে ভরা লেগুম এবং আন্তরিক সালাদগুলিতে লোড করুন। আপনি ভাল বোধ করবেন, কম ক্লান্ত হবেন এবং আপনার শরীর প্রোটিন সহ প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি পাবে।

2. ঘোষণা করুন যে আপনি আপনার সামাজিক সেটে ভেগান

উপরে উল্লিখিত হিসাবে, আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক, নিরামিষাশী, বা মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার ছেড়ে দেওয়ার মতো লোকেদের পূর্ণ টেবিলের কাছে ঘোষণা করার চেয়ে বিভাজনকারী আর কিছুই নেই। অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানগুলির মধ্যে আপনি কীভাবে প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, বি 12 এবং আয়রন হারাবেন সে সম্পর্কে আপনি উদ্বিগ্ন নাগরিকদের কাছ থেকে পুশব্যাক পাবেন। সব মিথ্যা। আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রোটিন পেতে পারেন।

অন্যদের সাথে আপনার চিন্তাভাবনা এবং কারণগুলি ভাগ করে বা দূষিত না করে আপনার নিজের আবেগ, আপনার প্রেরণা এবং আপনার চ্যালেঞ্জগুলির সাথে মোকাবিলা করুন৷ তারা তাদের নিজস্ব লাগেজ নিয়ে আসে: অভিভাবকরা যারা তাদের প্লেট পরিষ্কার করেছেন, খাওয়াদাওয়া করেছেন, এবং ওজন চ্যালেঞ্জ করেছেন। তারা আপনি নন, এবং আপনি তারা নন। শুধু তুমি করো।

McAdams নির্দেশ করে যে অ্যালকোহল সর্বত্র রয়েছে। এর ফল হল মাংস এবং দুগ্ধজাত, পনির, ডিম, মাখন এবং প্রাণীজ পণ্য - মূলত এমন খাবার যা অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত বা স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং চিনিতে পূর্ণ, দুগ্ধজাত খাবারও রয়েছে সর্বত্র।একটি বিমানবন্দর দিয়ে হাঁটুন, একটি মেনু ব্যবহার করুন, বা একটি ডেলি পরীক্ষা করুন। ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত করা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খুঁজে বের করার চেষ্টা করুন। এটা সহজ না. এই কারণেই মার্ক বিটম্যানের মতে, আমেরিকানরা যে ক্যালোরি খায় তার ৬০ শতাংশেরও বেশি আবর্জনা থেকে।

আপনি একবার এই খাবারগুলি এড়িয়ে চলার চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নিলে, আপনি নিজেই, ডিনার পার্টি এবং অফিসের লাঞ্চ, রাত্রিযাপন, এবং মাফিন এবং ডিমের স্যান্ডউইচগুলিতে পূর্ণ ব্রেকফাস্ট জয়েন্টগুলিতে নেভিগেট করছেন। আপনার খাবারের পছন্দগুলি জানুন (ওটমিল বা সালাদ বা শিম মরিচ বা যা আপনি জানেন আপনি বেশিরভাগ পরিস্থিতিতে খুঁজে পেতে পারেন) এবং একটি পরিকল্পনা করুন।

যখন শান্ত হয়ে যান, ম্যাকঅ্যাডামস ভালোভাবে পরামর্শ দেন যে আপনি আপনার মদ্যপান না করার কারণ সম্পর্কে মিথ্যা বলতে পারেন (আমি অ্যান্টিবায়োটিক খেয়েছি, ভালো লাগছে না, বা আজ রাতে বিরতি নিচ্ছি) এবং আমি সম্মত হব। এমন কিছু জায়গা আছে যেখানে মিথ্যা বলা নৈতিকভাবে গ্রহণযোগ্য তবে একটি হল যখন আপনি আপনার শরীরে যা করেন বা না করেন সে সম্পর্কে আপনার অবস্থান রক্ষা করতে চান না। এটা কারোর ব্যবসা নয় কিন্তু আপনার নিজস্ব।

"আপনি যদি এটিতে না যেতে চান তবে এটিকে এড়িয়ে যান: আমি দুগ্ধজাত খাবারে অ্যালার্জি সবসময় আমার জন্য কাজ করে। আফসোস সেই ওয়েটারকে যে আমার থালায় মাখন বা ক্রিম লুকানোর চেষ্টা করে। একবার আমি তাদের সতর্ক করে দিই, কড়াভাবে যে দুগ্ধ খাওয়ালে আমি খিঁচুনি করব, তারা উদ্বিগ্ন যে আমি অ্যানাফিল্যাকটিক শকে যাব এবং একটি অ্যাম্বুলেন্সের প্রয়োজন হবে। শুধু ক্রিম বা মাখন ছাড়া আমার পাস্তা তৈরি করুন, দয়া করে।"

3. ধরে নিন আপনার সব সম্পর্ক একই হবে

আপনি পছন্দ করুন বা না করুন, পারিবারিক নৈশভোজে বা উদযাপনের সমাবেশে আপনি ডিম দিয়ে তৈরি জন্মদিনের কেক, পাত্র রোস্ট ঠাকুমা বা আপনার ভাইয়ের পছন্দের ম্যারিনেট করা স্টেক খেতে যাবেন না . ঘর্ষণ হবে। কড়া কথা থাকতে পারে। আপনাকে এই বলে জিনিসগুলি শান্ত করতে সক্ষম হতে হবে: আমি নতুন ঐতিহ্য তৈরি করছি, এবং আমি ডেজার্ট আনব (নারকেল ক্রিম বা দুগ্ধজাত অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প দিয়ে সুস্বাদুভাবে তৈরি)।

মানুষের আসল রং দেখতে পাবেন।তারা কি আপনার সিদ্ধান্তের প্রতি শ্রদ্ধাশীল? তারা কি ব্যক্তিগতভাবে অপমানিত (যে ক্ষেত্রে তারা স্পষ্টভাবে তাদের সম্পর্কে সবকিছু তৈরি করে, যাতে এটি জানতে সহায়ক)? এছাড়াও স্নেহময় বন্ধু এবং আত্মীয়রা থাকবেন যারা আপনার এবং আপনার পছন্দের জন্য উপস্থিত হবেন এবং আপনাকে জানান যে তারা স্বাস্থ্যকর উপাদান ব্যবহার করে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার তৈরি করার চেষ্টা করে সহায়তা করছে৷

আমার জন্য সবচেয়ে মর্মান্তিক এবং প্রেমময় সময় ছিল যখন একজন হোস্ট বা বন্ধু অতিরিক্ত মাইল যেতে এবং এমন কিছু তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেয় যা আমি পছন্দ করব এবং সব সময় খেতে চাই। একটি মটর স্যুপ, একজন শেফ বন্ধুর দ্বারা তৈরি যিনি এটিকে ইনা গার্টেনের ক্লাসিক রেসিপি (যিনি সসেজ যোগ করেন এবং মুরগির স্টক ব্যবহার করেন) থেকে মটর, পুদিনা, লিক বা স্ক্যালিয়ন দিয়ে তৈরি করেছিলেন, এবং আমি যখন এটি বাড়িতে তৈরি করেছি তখন আমি এটিকে আরও কাস্টমাইজ করেছি গাজর, আলু এবং সব ধরনের সবজি যোগ করে।

"আমার এবং আমার চিন্তাশীল হোস্টেসের মধ্যে সম্পর্ক জোরদার হয়েছিল, এবং আমাদের বন্ধন ইমেল এবং পাঠ্যের মাধ্যমে অব্যাহত ছিল, যে সমস্ত উপায়ে আমরা উদ্ভিজ্জ স্টক (পোরসিনি রিসোটো এবং অন্যান্য খাবারের জন্য) ব্যবহার করে রেসিপিগুলিকে মানিয়ে নিতে পারি এবং নতুন পারমেসান চিজ তৈরি করে দেখতে পারি। কাজু বাদাম থেকে।বন্ধুত্ব ফুটে উঠল। তার জন্য, এটি একটি নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় চ্যালেঞ্জ অন্বেষণ করার একটি উপায় এবং আমার জন্য, এটি একটি নতুন ভিত্তি যার ভিত্তিতে একটি বন্ধুত্ব তৈরি করা যায়৷ আমরা দুজনেই এই একটি খাবার থেকে বড় হয়েছি!"

4. কিছুই পরিবর্তন করবেন না, এবং আপনি সবসময় যেভাবে করেছেন সেইভাবে জীবনযাপন করুন

ঠিক আছে তাই সম্ভবত এটি মাংস-মুক্ত বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাত্রার চেয়ে শান্ত যাত্রার ক্ষেত্রে আরও উপযুক্তভাবে প্রযোজ্য কারণ আমার এমন বন্ধু আছে যারা শান্ত হলে গভীর রাত বারে ছেড়ে দেয় এবং দৌড়ানোর মতো একটি নতুন আবেগ গ্রহণ করে , এবং তারা সত্যিই, সত্যিই দৌড়ানোর প্রেমে পড়ে। তারা তাড়াতাড়ি ঘুমাতে যায় এবং দৌড়ের দলে যোগ দেয় এবং সুপার ফিট হয় এবং দৌড়ের জন্য দূরবর্তী গন্তব্যে যায়। আমি এটা পেয়েছিলাম এবং আমি যে দেখতে ভালোবাসি. এটি স্বাস্থ্যকর যদি না আপনি এতটাই আচ্ছন্ন হন যে অন্য একটি নেশা ছেড়ে দিলে আপনি ক্ষয়প্রাপ্ত, বিচ্ছিন্ন বা আহত হন।

কিন্তু আপনি যখন মাংস ছেড়ে দেন তখন এটি আরও সূক্ষ্ম যাত্রা। এটা এমন নয় যে আমি কসাইয়ের দোকানে মেলামেশা করতাম এবং এখন প্রতিদিন ফার্ম স্ট্যান্ডে যাই। তবুও পরিবর্তন ঘটে।আপনি অন্যদের খুঁজে বের করতে শুরু করেন যারা আপনার খাদ্য কোথা থেকে আসে এই প্রশ্নটিকে মূল্য দেয়। এটি অনিবার্যভাবে আপনাকে কৃষকের বাজার থেকে জলবায়ু পরিবর্তন সম্পর্কে পড়া এবং বোঝার দিকে নিয়ে যায় যে অবশেষে, গ্রহে আমাদের বেঁচে থাকার স্বার্থে, আপনি এবং আপনার পরিচিত সবাই কম মাংস এবং আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া শুরু করতে চলেছেন৷

আপনি Seaspiracy এর মত ডকুমেন্টারি দেখেন এবং আপনি এমন কর্মকর্তাদের নির্বাচন করার বিষয়ে চিন্তা করেন যাদের জন্য জলবায়ু পরিবর্তন এবং পরিবেশ সুরক্ষা একটি উচ্চ অগ্রাধিকার। আমি বলছি না যে আপনার যাত্রা আমার যাত্রা হবে, তবে আপনি একটি যাত্রায় আছেন এবং এটি আপনাকে যেখানে নিয়ে যেতে পারে তার জন্য খোলা থাকা উচিত। এটি সহানুভূতি এবং বোঝাপড়া, কৌতূহল এবং শেখার পূর্ণ একটি আনন্দদায়ক নতুন জায়গা হতে পারে। সব ভালো।

5. অন্য সকলের মতো ঠিক একইভাবে প্ল্যান্ট-বেড যান

আপনার স্টাইল কি? আপনি একটি যোগদানকারী বা একটি একা নেকড়ে? আপনি দায়বদ্ধতা দ্বারা সাহায্য বা আপনার নিজের পরামর্শ রাখতে চান? আমি আমার কাজ করার উপায় জানি (প্রথমে দৃঢ় সংকল্প এবং দৃঢ়তার সাথে, তারপরে একটি সম্প্রদায়ে যোগদানের মাধ্যমে আমি আর একজন সম্পূর্ণ শিক্ষানবিস নই)। সবাই আলাদা।

আপনি আপনার নিজস্ব স্বতন্ত্র। আপনি যদি আধ্যাত্মিক বোধ করেন কিন্তু অগত্যা গির্জায় যান না, তাহলে সম্ভবত আপনি একটি সমর্থন গ্রুপে যোগদানের চেয়ে সকালে একটি চিন্তাশীল হাঁটা পছন্দ করেন . আপনি যদি AA-তে না গিয়ে অ্যালকোহল ছেড়ে দেন এবং এটি আপনার জন্য কাজ করে, তাহলে আপনাকে নিজেকে ব্যাখ্যা করতে হবে না বা আপনার পথের জন্য ক্ষমা চাইতে হবে না। খাবারের সাথে আপনার সম্পর্ক পরিবর্তনের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য। কিছু লোক ডাব্লুডব্লিউতে যায় (আগের ওয়েট ওয়াচার্স) অথবা অবাঞ্ছিত পাউন্ড কমাতে Noom বা Lose It এর মতো অ্যাপ ব্যবহার করে। অন্যরা শুধু তাদের খাওয়া কমিয়ে দেয় এবং সফলতা পায়।

"উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়ার কোনো সঠিক উপায় নেই। উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়ার জন্য বিভিন্ন কৌশল রয়েছে এবং আপনি আপনার জন্য কার্যকরী একটি বেছে নিতে পারেন।"

আমার জন্য, ঠান্ডা টার্কি যাওয়া (এই অভিব্যক্তিটিকে ঘৃণা করা) একবারে একটি খাবারের গ্রুপে ফেজ করার চেয়ে সহজ ছিল। কিন্তু যখন আমরা পরামর্শের জন্য পুষ্টি বিশেষজ্ঞ পেশাদারদের জিজ্ঞাসা করি তারা প্রায়শই বলে: প্রথমে মাংস, তারপর দুগ্ধ, তারপর হাঁস ইত্যাদি ছেড়ে দিন।অথবা তারা বলে: সোমবার মাংস ছাড়া খাওয়ার চেষ্টা করুন, তারপর মঙ্গলবার যোগ করুন এবং যতক্ষণ না আপনি সপ্তাহের বেশিরভাগ দিন এটি করছেন।

এটি এমন কিছু যা আপনি আপনার উপায়ে করতে পারেন। আপনি যদি মনে করেন যে পশুর পণ্য খাওয়া হত্যার সমান, সম্ভাবনা আপনি বিপথে যাচ্ছেন না। (জরিপগুলি দেখায় যে নিরামিষাশীরা মাংস-মুক্ত পদ্ধতিতে প্রতারণা করার সম্ভাবনা কম)। আপনি যদি এটি বেশিরভাগ স্বাস্থ্যের জন্য করেন, তবে বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়াই যথেষ্ট।

জলবায়ু-সচেতন ভোক্তারা (ওরফে ক্লাইমেটারিয়ান) এমন পণ্য এবং সংস্থাগুলি খুঁজছেন যা সর্বনিম্ন ক্ষতি করে৷ আমরা জানি যে পশু কৃষি, এবং গরুর কারখানার চাষ, বিশেষ করে, কার্বন নির্গমনের পরিপ্রেক্ষিতে বা গ্রিনহাউস গ্যাসের সমতুল্য, যখন এটি গ্রহ এবং আমাদের জলবায়ু সংকটের ক্ষেত্রে সবচেয়ে ব্যয়বহুল।

"খাদ্য খাতে গ্রিনহাউস গ্যাসের একটি বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠের জন্য মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার। কিন্তু খাবারের প্যাকেজিং এবং প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রেও কোনো দর কষাকষি নেই। আপনার কারণ জানুন, আপনার বিশ্বাসে লেগে থাকুন এবং সেই অনুযায়ী কাজ করুন।কখন এবং যদি আপনি বিশৃঙ্খলা করেন, নিজেকে ক্ষমা করুন এবং এটিতে ফিরে যান। আপনি যদি সংগ্রাম চালিয়ে যান তবে আপনি আপনার একা যাওয়ার পদ্ধতিটি পুনরায় পরীক্ষা করতে চাইতে পারেন। কিন্তু সাধারণভাবে, আপনি নিজেই নিজের বস, এবং আপনি সিদ্ধান্ত নিতে পারেন যে এটি কীভাবে যায়। আমি আপনার সৌভাগ্য কামনা করছি।"

এই ধরনের আরও গল্পের জন্য দ্য বিটের ফার্স্ট পারসন সাকসেস স্টোরি দেখুন যারা স্বাস্থ্যের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক হয়েছে, এবং এটি তাদের জীবনকে আরও উন্নত করতে সাহায্য করেছে।