একটি বাটি সদ্য তৈরি পেস্টো পাস্তার চেয়ে আরও কিছু জিনিস আমার কাছে বেশি সুস্বাদু, বাগান থেকে জন্মানো তুলসী এবং পাস্তা যা আপনার দিদিমা তার ছোট্ট পাস্তা প্রেস মেশিনে তৈরি করেছেন বলে মনে হচ্ছে। যে ব্যক্তি বিভিন্ন এবং স্বাভাবিক উত্স থেকে তাদের কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন পছন্দ করে, আমি অবাক হয়েছিলাম যখন আমি দেখলাম যে ব্রামি ফুসিলির একটি বাক্সে (সুজির আটা এবং লুপিনি বিন দিয়ে তৈরি) স্বাভাবিক ধরণের তুলনায় প্রায় দ্বিগুণ পরিমাণ প্রোটিন রয়েছে।
লুপিনি মটরশুটি ইতালি, স্পেন এবং উত্তর আফ্রিকা সহ ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে ইতালীয় উপকূলে এবং ভূমধ্যসাগর এবং অ্যাড্রিয়াটিক সাগরের তীরে বসে থাকা অন্যান্য দেশে রেস্তোরাঁয় একটি জনপ্রিয় বার স্ন্যাক হয়ে উঠেছে।এক কাপ প্রতি 26 গ্রাম প্রোটিন সহ, এটি সয়াবিন ব্যতীত আপনি যে সবথেকে বেশি প্রোটিন জাতীয় খাবার তৈরি করতে পারেন তার মধ্যে একটি।
আমেরিকাতে লুপিনি মটরশুটি না নেওয়ার প্রধান কারণ হল তিক্ত স্বাদ এবং টক্সিন অপসারণ করতে তারা ভিজতে দিন (এবং সপ্তাহ) সময় নেয়। একবার সেই কাজটি সম্পূর্ণ হয়ে গেলে, তবে, লুপিনি মটরশুটি (বা লুপিন মটরশুটি) গ্রহে জন্মানো অন্যান্য খাবারের চেয়ে বেশি প্রোটিন থাকে৷
এখন আপনি হয়তো ইতিমধ্যেই ছোলা পাস্তা বা অন্য উচ্চ-প্রোটিন পছন্দের প্রেমে পড়েছেন, কিন্তু প্রতি 3-আউন্স পরিবেশন প্রোটিনের ক্ষেত্রে লুপিনি বিনগুলি প্রতিযোগিতামূলক। তারা কিভাবে স্ট্যাক আপ করে তা এখানে।
সবচেয়ে প্রচলিত পাস্তায় প্রতি 100-গ্রাম পরিবেশনে 7 গ্রাম প্রোটিন থাকে, বা 3.5 আউন্স, লেগুম দিয়ে তৈরি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির তুলনায় কিছুই নয়। (পুরো গমের পাস্তায় সামান্য বেশি থাকে, প্রতি পরিবেশনায় 7.5 গ্রাম প্রোটিন এবং 6 গ্রাম ফাইবার থাকে।
- ব্ল্যাক বিন পাস্তা প্রতি 100-গ্রাম পরিবেশনে 25 গ্রাম প্রোটিন এবং 15 গ্রাম ফাইবার রয়েছে
- লাল মসুর ডাল পাস্তা প্রতি 100-গ্রাম পরিবেশনে 21 গ্রাম প্রোটিন এবং 19 গ্রাম ফাইবার রয়েছে
- লুপিনি বিন পাস্তা প্রতি 100-গ্রাম পরিবেশনে 21 গ্রাম প্রোটিন এবং 11 গ্রাম ফাইবার রয়েছে
- ছোলার পাস্তা 14 গ্রাম প্রোটিন এবং 8 গ্রাম ফাইবার প্রতি 100-গ্রাম পরিবেশন
কোন উচ্চ-প্রোটিন পাস্তা সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর?
লুপিনি বিন পাস্তাতেও 54 গ্রাম নেট কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যা প্রচলিত পাস্তার 71 গ্রামের তুলনায়।
ঠিক আছে, তাই এটি সুপার স্বাস্থ্যকর। কিন্তু এর স্বাদ কেমন? সেখানেই সবচেয়ে ভালো খবর আসে।
লুপিনি বিন পাস্তার স্বাদ কেমন?
বাক্সটি আমাকে ফুটন্ত পানিতে পাঁচ মিনিট বা শক্ত না হওয়া পর্যন্ত পাস্তা রান্না করতে নির্দেশ দিয়েছে। আমি তিন মিনিটের জন্য অ্যালার্ম সেট করেছিলাম, তাপ থেকে নিকাশ করে সরিয়ে দিয়েছিলাম এবং ঠান্ডা জল দিয়েছিলাম। ছাঁকনি নিশ্চিত করতে এটি রান্না করা বন্ধ করে দেয়। আমি শুধু এই ফুসিলির স্বাদ আল দেন্তে আরও ভালো হবে অনুভব করেছি।আমি সঠিক ছিলাম. পাস্তা ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি নরম হতে থাকে, এবং যখন আমি তাজা দুগ্ধ-মুক্ত পেস্টো সস (আমার ভেষজ বাগান থেকে কাটা তুলসী পাতার সাথে) মিশ্রিত করেছিলাম তখন আমি একটি উষ্ণ তাপমাত্রায় এটির স্বাদ গ্রহণ করেছিলাম এবং এটি নিখুঁত ছিল। আপনি কখনই লুপিনি বিন এবং নিয়মিত পাস্তার মধ্যে পার্থক্য জানতে পারবেন না।
কারণ আমি আসলে একটি সামান্য চিবানো গোটা গমের পাস্তা পছন্দ করি এবং এটির মতোই: কামড়টি কিছুটা আঠালো, এবং আল ডেন্টে পাস্তা হিসাবে, এটি সাদা আটার পাস্তার চেয়ে একটু বেশি চিবানো দরকার। এটি আমার বইয়ে একটি ভাল জিনিস যেহেতু ফাইবার আমার কাছে স্বাস্থ্যকর।
3টি ভিন্ন উপায়ে সম্পন্ন একটি স্বাস্থ্যকর ভেগান পেস্টো সসের জন্য, লাইভ, ইট লার্ন ব্লগের প্রতিষ্ঠাতা সারা বন্ডের এই ভেগান পেস্টো সসটি দেখুন।
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক সুপারিশের জন্য, বিটের পণ্য পর্যালোচনা নিবন্ধগুলি দেখুন।
