HappyCow অনুসারে প্রায় 1,000 ভেগান স্টোরফ্রন্টের সাথে, নিউ ইয়র্ক সিটির উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের দৃশ্যে আরামদায়ক ক্লাসিক থেকে শুরু করে নিউ ইয়র্কের প্রিয় পিজ্জার মতো সবকিছুই রয়েছে। এমনকি ফাইন ডাইনিং এর ফোকাস উদ্ভিদের দিকে নিয়ে যাচ্ছে - ওভারথ্রো হসপিটালিটি রেস্তোরাঁ গ্রুপ দ্বারা চালু করা হয়েছে, কাঁচা ভেগান ধারণা র্যাবিট গ্রাহকদের একটি অন্তরঙ্গ, ঋতু-অনুপ্রাণিত 13-কোর্স কাঁচা ভেগান টেস্টিং মেনু সহ একটি চমৎকার খাবারের অভিজ্ঞতা প্রদান করবে।
র্যাবিটের উদ্ভাবনী কাঁচা নিরামিষ মেনু ডিজাইন করেছেন শেফ Xila Caudillo, যিনি আতিথেয়তা গ্রুপে ইন্টার্ন হিসেবে শুরু করেছিলেন। 12-সিটের রেস্তোরাঁটি ম্যানহাটনের ইস্ট ভিলেজে ক্যাডেন্সের পূর্বে বাড়িটি দখল করবে।যখন Cadence-এর প্ল্যান্ট-ভিত্তিক সোল ফুডের ফলো তার ক্ষমতাকে ছাড়িয়ে যায়, তখন ওভারথ্রো ক্যাডেন্সকে সরিয়ে নেওয়ার এবং শেফ কডিলোকে তার ফ্ল্যাগশিপ রেস্তোরাঁর জন্য জায়গা দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেয়।
কৌডিলোর খরগোশ লুইস ক্যারলের অ্যালিস ইন ওয়ান্ডারল্যান্ড দ্বারা অনুপ্রাণিত। তার পৃষ্ঠপোষকদের "'র্যাবিট' গর্তের নীচে" গাইড করার আশায়, এর মেনুতে কবিতা, চিত্র এবং গল্প সহ গল্পের বইয়ের থিম থাকবে৷ রেস্তোরাঁটি তরমুজ গাজপাচো সহ মেনু আইটেম সরবরাহ করবে; টমেটো এবং জামিন সঙ্গে zucchini lasagna; নরি এবং নিষিদ্ধ ভাতের উপর পরিবেশিত তরমুজ; এবং ধূমপান করা আখরোট আল যাজক টাকোস আনারসের সাথে শীর্ষে।
“খরগোশের ধারণাটি যখন এসেছিল, তখন আমার প্রথম চিন্তা ছিল স্বাস্থ্যকর, কিন্তু উন্নত, ” কডিলো ভেগনিউজকে বলেছিলেন। “আমি অনেক ফ্যান্টাসি পছন্দ করি এবং খাবারটি রূপকথার বইয়ের মতো দেখতে চাই। কাঠের পরী এবং ডাইনিরা কী খাবে? এটি আমাকে রান্নাঘরে সত্যিই কৌতুকপূর্ণ হতে দেয়।"
ভেগান রান্নার জন্য একটি নতুন দৃষ্টিভঙ্গি সরবরাহ করা
হসপিটালিটির প্রতিষ্ঠাতা রবি ডেরোসি নিউ ইয়র্ক সিটিতে নিরামিষাশী খাবারের দৃশ্যের ফাঁক বন্ধ করার লক্ষ্য রেখেছেন। জেমস বিয়ার্ড-মনোনীত রেস্তোরাঁর মালিক আশা করেন যে র্যাবিট গ্রাহকদের একটি ক্ষুধাদায়ক, উত্তেজনাপূর্ণ খাবারের অভিজ্ঞতা প্রদান করবে যা শহরের অন্যান্য নিরামিষাশী রেস্তোরাঁগুলিতে নেই, বিশেষ করে কাঁচা নিরামিষ খাবারগুলি আরও জনপ্রিয় হওয়ার কারণে৷
"খরগোশ হল আমাদের প্রথম কাঁচা নিরামিষ ধারণা - এটি এমন একটি ধারণা যা আমরা কিছুক্ষণ ধরে খেলছিলাম এবং সঠিক শেফ এবং ফর্ম্যাট খুঁজছিলাম," ডিরসি ভেগনিউজকে বলেছেন। "আমরা চারপাশে তাকালাম এবং শহর এবং দেশের চারপাশে সমস্ত আশ্চর্যজনক ভেগান স্পট খুলে দেখলাম, এবং সেই মিশ্রণে নতুন কিছু যোগ করতে চেয়েছিলাম।"
খরগোশ বুধবার থেকে রবিবার পর্যন্ত খোলা থাকবে সন্ধ্যা ৬টা এবং রাত ৮:৩০ এ দুটি আসনের জন্য। টেস্টিং মেনুর দাম হবে $75 একজন ব্যক্তি। রেস্তোরাঁটিতে কুয়াডিলোর মেক্সিকান-আমেরিকান ঐতিহ্য থেকে অনুপ্রাণিত একটি ওয়াইন তালিকাও থাকবে, যেখানে ল্যাটিনক্স-প্রতিষ্ঠিত দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে টেকসইতা এবং পরিবেশ-বান্ধব চাষাবাদ অনুশীলনের জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ ওয়াইন রয়েছে।
পরের দরজা: একটি ভেগান বেকারি
রাতের খাবার শেষ করেছেন কিন্তু বাড়ি যাওয়ার জন্য পুরোপুরি প্রস্তুত নন? 7 সেপ্টেম্বর, ওভারথ্রো হসপিটালিটি খরগোশের পাশে একটি ভেগান ডেজার্ট এবং ওয়াইন বার খোলার পরিকল্পনা করছে৷ শেফ লেডি অ্যাশটন ওয়ারেনের নেতৃত্বে, দ্য ফ্রেজিল ফ্লাওয়ারে লেমন ক্যামোমাইল ক্রিম পাই এবং কফি রাম-ভেজানো তিরামিসু সহ বিশেষ খাবার থাকবে যার মধ্যে হ্যাজেলনাট মাস্কারপোন রয়েছে। ওয়াইন বারটি ছোট সুস্বাদু প্লেট যেমন মাশরুম পেস্টো আরানসিনি পরিবেশন করবে।
"আমি 2007 সাল থেকে নিরামিষভোজী ছিলাম এবং সমস্ত খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধ মিটমাট করার জন্য সুস্বাদু খাবার তৈরি করার জন্য বাজারকে কোণঠাসা করেছি," ওয়ারেন একটি বিবৃতিতে বলেছেন৷ "আমি বিশ্বাস করি প্রত্যেকেই ডেজার্টের যোগ্য, এবং ভঙ্গুর ময়দা এটি উদযাপন করে।"
ফাইন ডাইনিং হচ্ছে উদ্ভিদ ভিত্তিক
"গত বছর, 81টি নিরামিষাশী এবং নিরামিষ রেস্তোরাঁ একটি মিশেলিন স্টার পেয়েছে, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক রন্ধনপ্রণালীর সূক্ষ্ম ডাইনিং বিশ্বের নতুন স্বীকৃতির ইঙ্গিত দেয়।সম্প্রতি অবধি, গর্ডন রামসে সহ বিশ্বের শীর্ষ শেফদের মধ্যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের সমালোচনা করা হয়েছিল, যিনি সম্প্রতি স্বীকার করেছেন যে তিনি নিরামিষ খাবার পছন্দ করেন৷"
মিশেলিন কমিটি এবং জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশনের মতো শীর্ষ রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিষ্ঠান টেকসই, উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্নার সম্ভাবনাকে স্বীকার করেছে। এই আগস্টে, জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন দুই ভেগান শেফ, সাধনা রাজ এবং মেলিসা গুজম্যানকে তার 2022 থেকে 2023 সালের লিগ্যাসি নেটওয়ার্কের ক্লাসে যোগ দিতে আমন্ত্রণ জানিয়েছে।
গত বছর, নিউ ইয়র্কের ইলেভেন ম্যাডিসন পার্ক সম্পূর্ণ ভেগান মেনু সহ COVID-19 লকডাউনের পরে পুনরায় চালু হয়েছে। রেস্তোরাঁটি, তার ফোয়ে গ্রাসের জন্য পরিচিত, নির্ধারণ করেছে যে এটি পশু-ভিত্তিক পণ্যগুলিকে পিছনে ফেলে স্বাস্থ্যকর খাবারের একটি নতুন যুগের সূচনা করার সময়। ইলেভেন ম্যাডিসন পার্কের সিদ্ধান্তের পর, আরও উন্নত ভোজনরসিক তাদের মেনুর জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার এবং খাবার গ্রহণ করেছে।
আপনার এলাকায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভাড়া খুঁজতে, The Beet's Find Vegan Near Me নিবন্ধগুলি দেখুন।
স্যান্ড্রা ওহ এবং অন্যান্য 20 জন এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিখে আপনাকে অবাক করে দিতে পারে
গেটি ইমেজ
1. পল ম্যাককার্টনি
স্যার জেমস পল ম্যাককার্টনি মাংস-মুক্ত জীবনের জন্য অপরিচিত নন কারণ তিনি 45 বছর ধরে নিরামিষভোজী ছিলেন। তিনি প্রথমে 1975 সালে তার প্রথম স্ত্রী লিন্ডা ম্যাককার্টনির সাথে নিরামিষাশী হয়েছিলেন এবং পশু অধিকারের জন্য তার ওকালতি শুরু করেছিলেন।
জেসন বাহর
2. সিয়া
"আপনি যদি নিজেকে ক্রমাগত দ্য গ্রেটেস্ট গানটি গাইতে দেখেন, তাহলে আপনি ইতিমধ্যেই একজন সিয়ার ভক্ত। সিয়া টুইট করেছেন যে তিনি এখন সম্পূর্ণ নিরামিষ >"গেটি ইমেজ
3. স্যান্ড্রা ওহ
গ্রে'স অ্যানাটমির শুরুতে ফিরে আসার পথে, স্যান্ড্রা ওহ হলিউডের ট্রুলি ভেগানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মধ্যাহ্নভোজের জন্য কাস্টকে নিয়ে গিয়েছিলেন। সমসাময়িকদের ভেগান খেতে অনুপ্রাণিত করার তার প্রচেষ্টায়, টিভি তারকা তার বন্ধুদের নিরামিষ খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানাতে পরিচিত যা সুস্বাদু।তিনি কয়েক বছর আগে নিরামিষাশী জীবনধারা গ্রহণ করেছিলেন এবং নিঃশব্দে একটি নিষ্ঠুরতা-মুক্ত জীবনযাপন চালিয়ে যাচ্ছেন।
4. জিসেল বুন্ডচেন
"জিসেল প্রকাশ করেছেন যে তিনি যখন তার মডেলিং ক্যারিয়ারের শীর্ষে ছিলেন, তখন তার ডায়েটে সিগারেট, ওয়াইন এবং মোচা ফ্র্যাপুচিনোস, > ছিল"রবার্ট এফ কেনের গেটি ইমেজ
