ভেগান কারি বাটারনাট স্কোয়াশ এবং মিষ্টি আলুর স্যুপ

কারি করা বাটারনাট স্কোয়াশ এবং মিষ্টি আলুর স্যুপ একটি অতি-আরামদায়ক স্যুপের রেসিপি এটি সমৃদ্ধ, ক্রিমি, ঘন এবং মখমল এবং তরকারির স্বাদে পূর্ণ। আমি গার্নিশের জন্য রোস্ট করা চিনাবাদাম এবং কুঁচি কেল চিপস দিয়ে শীর্ষে নিয়েছি, যা এই আরামদায়ক বাটিতে আরেকটি স্তরের গুরমেট যোগ করে। লাঞ্চ বা হালকা ডিনারের জন্য এই স্যুপটি উপভোগ করুন।

আরও কি, এই স্যুপটি সপ্তাহজুড়ে আপনাকে খাওয়ানোর জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার-প্রস্তুতির রেসিপি তৈরি করে। দুপুরের খাবারের জন্য আবার গরম করুন, অথবা ডিনার পার্টির আগে থেকে প্রস্তুতি নিন যাতে আপনি দিনের বেলায় এতটা চাপে না পড়েন।

বাটারনাট স্কোয়াশ এবং মিষ্টি আলুর স্যুপ

প্রস্তুতির সময়: ২০ মিনিটরান্নার সময়: ৫০ মিনিটমোট সময়: 10 মিনিট পরিবেশন 8 জনকে

উপকরণ

• 1 বাটারনাট স্কোয়াশ (প্রায় 2 পাউন্ড)
• 2 মিষ্টি আলু (প্রায় 200 গ্রাম প্রতিটি)
• 3 টেবিল চামচ অ্যাভোকাডো তেল (বা অন্যান্য নিরপেক্ষ তেল)
• চিমটি সমুদ্রের লবণ
• চিমটি মরিচ
• 1 সাদা পেঁয়াজ (প্রায় 200 গ্রাম)
• 3 লবঙ্গ রসুন
• 1 টেবিল চামচ আভাকাডো তেল (বা অন্যান্য নিরপেক্ষ তেল)
• 4 কাপ সবজির ঝোল, প্রয়োজনে আরও বেশি
• 1 টেবিল চামচ কারি পাউডার
• 1/2 চা চামচ জিরা
• 1/4 চা চামচ পেপারিকা
• 1/4 চা চামচ আদা
• 1/4 চা চামচ গোলমরিচ (ঐচ্ছিক)
• 1 ক্যান কোকোনাট মিল্ক (400 ml/14 fl oz. can)
• 1/3 কাপ চিনাবাদাম, গার্নিশের জন্য (ঐচ্ছিক)
• কেল চিপস, গার্নিশের জন্য (ঐচ্ছিক)

নির্দেশ

1. ওভেন 400F/200C এ প্রিহিট করুন। স্কোয়াশ এবং মিষ্টি আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। একটি বেকিং ডিশে সবজি যোগ করুন এবং তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন। সামুদ্রিক লবণ এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে ৩০ মিনিট রান্না করুন।
2. পেঁয়াজ এবং রসুন কুচি করুন এবং চিমটি লবণ দিয়ে একটি বড় পাত্রে যোগ করুন। 1 টেবিল চামচ তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে দিন।
3. আঁচে আনুন এবং মশলা যোগ করুন: তরকারি, , জিরা, পেপারিকা, আদা এবং লালচে। 10-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে স্যুপ পিউরি করুন অথবা ব্লেন্ডারে পিউরিতে স্থানান্তর করুন
4. শেষ করতে পিউরিড স্যুপে টিনজাত নারকেল দুধ ঢালুন, একত্রিত করতে নাড়ুন। একটি কড়াইতে মাঝারি আঁচে চিনাবাদাম টোস্ট করুন যতক্ষণ না বাদামী এবং সুগন্ধি হয় (5 মিনিট)।
5. গার্নিশের জন্য কেল চিপস তৈরি করুন (5 মিনিট সময় লাগে)। বাটিতে স্যুপ ঢেলে উপরে ভাজা চিনাবাদাম এবং কেল চিপস দিয়ে দিন। সামুদ্রিক লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।

পুষ্টি নোট: পুষ্টির তথ্য একটি মোটামুটি অনুমান। গার্নিশ ছাড়া। ক্যালোরি: ২৭৭ কিলোক্যালরি | কার্বোহাইড্রেট: 24 গ্রাম | প্রোটিন: 4g | চর্বি: 20 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট: 10 গ্রাম | সোডিয়াম: 501mg | পটাসিয়াম: 626mg | ফাইবার: 4g | চিনি: 5 গ্রাম | ভিটামিন এ: 14891IU | ভিটামিন সি: 22mg | ক্যালসিয়াম: 79mg | আয়রন: 3mg

আরো নিরামিষ থ্যাঙ্কসগিভিং ধারণার জন্য, 25টি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ছুটির রেসিপিগুলির জন্য এই নির্দেশিকাটি দেখুন৷