নেট জিরো কার্বন নিঃসরণ অর্জনের চাবিকাঠি? মাংস খাওয়া কাটা

যদি বৈশ্বিক তাপমাত্রা 1.5º সেলসিয়াস প্রাক-শিল্প স্তরের উপরে ওঠে, বিপজ্জনক পরিবেশগত পরিবর্তনগুলি অপরিবর্তনীয় হয়ে উঠবে। জলবায়ু পরিবর্তন রোধ করার জন্য, বিশ্বব্যাপী সরকারগুলি বৈশ্বিক তাপমাত্রা এই ব্রেকিং পয়েন্টে পৌঁছানোর আগে নেট শূন্য নির্গমন অর্জনের জন্য পদক্ষেপ নিয়েছে। নতুন গবেষণা দেখায় যে ভেগান খাওয়া এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ব্যবস্থার প্রচার করা জলবায়ু পরিবর্তন বন্ধ করার জন্য সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি হবে৷

গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন কমানোর প্রতিশ্রুতি দেওয়ার পরে, কানাডা সহ দেশগুলি তাদের টেকসই লক্ষ্যে পিছিয়ে পড়েছে। ওয়ার্ল্ড অ্যানিমেল প্রোটেকশন অ্যান্ড নেভিউস রিসার্চ দ্বারা পরিচালিত একটি প্রতিবেদন অনুসারে, কানাডিয়ানরা তাদের পশুর মাংসের ব্যবহার 50 শতাংশ কমিয়ে দেশটিকে সফলভাবে তার 2030 জলবায়ু লক্ষ্যে পৌঁছাতে সহায়তা করতে পারে।

প্রতিবেদনটি হাইলাইট করে যে কীভাবে গুরুত্বপূর্ণ গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের কারণে পশু কৃষি কানাডাকে তার স্থায়িত্বের লক্ষ্যগুলি অর্জন করতে বাধা দেবে। কানাডিয়ান নেট-জিরো এমিশন অ্যাকাউন্টেবিলিটি অ্যাক্টের লক্ষ্য 2030 সালের মধ্যে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনে 40 থেকে 45 শতাংশ হ্রাস এবং 2050 সালের মধ্যে নেট শূন্য নির্গমন। প্রতিবেদনে প্রকাশ করা হয়েছে যে নেট শূন্যে পৌঁছানোর জন্য, কানাডিয়ান জনসংখ্যাকে 80 শতাংশ মাংস খাওয়া কমাতে হবে। .

"যেহেতু কৃষি খাত ডিকার্বনাইজেশনের চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হচ্ছে, বাজারে মাংস- এবং দুগ্ধ-বিকল্প পণ্যের ক্রমবর্ধমান প্রাপ্যতা, সেইসাথে ব্যবহারকে দূরে সরিয়ে দেওয়ার স্বাস্থ্য ও পরিবেশগত সুবিধা সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি পাচ্ছে। প্রাণীজ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার,” রিপোর্টে বলা হয়েছে। "প্রাণী কৃষির নির্গমন-নিবিড় প্রকৃতির কারণে পশু- থেকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে কৃষি উৎপাদন স্থানান্তর করা এই সেক্টরে নির্গমনকে প্রভাবিত করতে পারে।"

World Animal Protection এও হাইলাইট করে যে কিভাবে মাংসের খরচ কমানো কানাডার টেকসই লক্ষ্যকে দীর্ঘমেয়াদে আরও সাশ্রয়ী করে তুলবে।প্রতিবেদনটি দেখায় যে কানাডার পশুর ব্যবহার কম হলে, টেকসই উদ্যোগের জন্য 11 শতাংশ কম খরচ হবে। 2030 এবং 2050 সালে কৃষি খাতে যথাক্রমে $4.6 বিলিয়ন এবং $12.5 বিলিয়ন কম প্রয়োজন।

পশু কৃষির পরিবেশগত বিপদ

গ্রিনহাউস নির্গমন কীভাবে সবচেয়ে কার্যকরভাবে হ্রাস করা যায় তা পরীক্ষা করার জন্য, সংস্থাগুলি Navius-এর বিদ্যমান শক্তি অর্থনীতি মডেল, gTech-এর উপর ভিত্তি করে একটি কাস্টমাইজড প্রোগ্রাম ব্যবহার করেছে৷ মডেলটি জলবায়ু নীতির কার্যকারিতা নির্ধারণের জন্য গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন, শক্তি এবং প্রযুক্তির উপর শক্তি এবং জলবায়ু নীতির প্রভাব অনুকরণ করতে সহায়তা করে। সংস্থাগুলি তিনটি পরিস্থিতি বিশ্লেষণ করেছে যেখানে কানাডা সফলভাবে তার স্থায়িত্ব লক্ষ্যে পৌঁছেছে৷

"এই প্রতিবেদনের ফলাফলগুলি সরকার এবং কানাডিয়ানদের জন্য একইভাবে একটি জাগ্রত কল হওয়া উচিত," ওয়ার্ল্ড অ্যানিমাল প্রোটেকশন কানাডার ফার্মিং ক্যাম্পেইন ম্যানেজার লিন কাভানাঘ একটি বিবৃতিতে বলেছেন৷ “আমাদের ডায়েটগুলি মূলত এমন কিছু যা আমরা নিয়ন্ত্রণ করতে পারি এবং আরও টেকসই উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে চলে যাওয়ার মাধ্যমে, আমরা সবাই একটি নেট শূন্য সমাজ অর্জনে আমাদের ভূমিকা পালন করতে পারি।”

প্রতিবেদনটি হাইলাইট করে যে কীভাবে প্রাণী-ভিত্তিক থেকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে পরিবর্তনের চাহিদা পরিবেশ এবং জলবায়ু পরিবর্তনের উপর চাপ কমিয়ে দেবে। যেহেতু উদ্ভিদ-ভিত্তিক কৃষি তার পশু-ভিত্তিক সমকক্ষের তুলনায় কম নির্গমন-নিবিড়, তাই কানাডায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করা গ্রহকে বাঁচাতে সাহায্য করতে পারে। প্রতিবেদনের হ্রাসকৃত পশুর ব্যবহার মডেলে, 2030 এবং 2050 সালে কৃষি থেকে নির্গমন যথাক্রমে 13 এবং 29 শতাংশ কম।

"যদি ভবিষ্যতে পশুর ব্যবহার কম হয়, তাহলে কানাডার ERP (নির্গমন হ্রাস পরিকল্পনা) নীতি বাস্তবায়নের সাথে মিলিত হয়ে নির্গমন হ্রাস যথেষ্ট হতে পারে, যাতে কানাডা তার 2030 নির্গমন লক্ষ্যমাত্রা অর্জন করতে পারে," রিপোর্টটি বলেছেন "জিএইচজি নির্গমনের উপর প্রভাবের বাইরে এই পরিবর্তনের অন্যান্য পরিবেশগত সুবিধা রয়েছে, যা এই বিশ্লেষণে অন্বেষণ করা হয়নি, যার মধ্যে রয়েছে ভূমি এবং জলের ব্যবহার, জীববৈচিত্র্য এবং মহামারী ঝুঁকি।"

World Animal Protection জোর দিয়েছিল যে কানাডার সরকারকে এই লক্ষ্যগুলি অর্জনের জন্য একটি প্ল্যান্ট-বেড ক্যাম্পেইন প্রচার করতে হবে।প্রতিবেদনে উল্লেখ করা হয়েছে যে, সরকারের উচিত পশু কৃষি শিল্পকে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং জলবায়ু পরিবর্তনে গুরুত্বপূর্ণ অবদানকারী হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে লড়াইয়ের মূল চাবিকাঠি

এই মাসে, অক্সফোর্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে মাংসের পণ্যগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রতিরূপের তুলনায় পরিবেশের জন্য 10 গুণ বেশি পরিবেশগতভাবে ক্ষতিকারক। গবেষণায় দেখা গেছে যে মাংস-ভারী খাবার পরিবেশগতভাবে বিপজ্জনক উৎপাদন শিল্পে অবদান রাখে।

এই প্রতিবেদনটি পূর্বে প্রতিষ্ঠিত অনুমান প্রতিধ্বনিত করে যে প্রায় 60 শতাংশ খাদ্য-সম্পর্কিত গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের জন্য দায়ী করা যেতে পারে মাংস উৎপাদনের জন্য। প্রাণীজ পণ্যের উপর অত্যধিক নির্ভরতা জলবায়ু পরিবর্তনের ক্ষতিকর প্রভাবকে ত্বরান্বিত করছে। গত বছর ধরে, বিশ্বব্যাপী তীব্র বজ্রঝড় এবং জ্বলন্ত তাপপ্রবাহ সহ জলবায়ু বিপর্যয় তীব্র হয়েছে৷

জাতিসংঘের তৃতীয় আইপিসিসি রিপোর্টে দাবি করা হয়েছে যে বিশ্বের এখনও জলবায়ু পরিবর্তন বন্ধ করার সময় আছে।উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করে, ভোক্তারা তাদের দেশের টেকসই উদ্যোগকে সমর্থন করতে সহায়তা করতে পারে। যাইহোক, যতক্ষণ না সরকারগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শিল্পের প্রচারে সাহায্য না করে, মাংস উৎপাদনের ক্ষতিকর প্রভাবগুলি সরকার এবং টেকসই প্রচারাভিযানের জন্য ব্যাপক বাধা সৃষ্টি করবে৷

আরো গ্রহ সংক্রান্ত খবরের জন্য, দ্য বীটের পরিবেশ সংক্রান্ত নিবন্ধ দেখুন।

একজন পুষ্টিবিদ অনুসারে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের শীর্ষ 10টি উত্স

Getty Images/iStockphoto

1. সিটান

প্রোটিন: 21 গ্রাম ⅓ কাপে (1 আউন্স)সিটান অন্যান্য প্রোটিনের মতো জনপ্রিয় নয়, তবে এটি হওয়া উচিত! গমের আঠা থেকে তৈরি, এর গঠন মাটির মাংসের মতো। এটি প্রায়শই আগে থেকে তৈরি ভেজি বার্গার বা মাংসবিহীন নাগেটে ব্যবহৃত হয়। মাশরুম বা মুরগির মতো সিতানের একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে, তাই এটি এমন খাবারগুলিতে ভাল কাজ করে যা একটি উমামি স্বাদের জন্য আহ্বান করে। একটি হৃদয়গ্রাহী টেক্সচারের সাথে, সিটান কার্যত যে কোনও নিরামিষ প্রধান খাবারের তারকা হতে পারে। স্টির-ফ্রাই, স্যান্ডউইচ, বুরিটো, বার্গার বা স্টুতে যোগ করুন। টোফুর মতো, সিটান যে কোনও মেরিনেড বা সসের স্বাদ গ্রহণ করবে।

আনপ্ল্যাশ

2. টেম্পেহ

প্রোটিন: 3 আউন্সে 16 গ্রামআপনি যদি কিছুটা কামড় সহ প্রোটিন পছন্দ করেন তবে আপনার তালিকায় টেম্পেহ যোগ করুন। গাঁজন করা সয়াবিন থেকে তৈরি, টেম্পেহের সামান্য বাদামের স্বাদ রয়েছে এবং এটি একটি ব্লকে চাপা হয়। বেশিরভাগ জাতের মধ্যে কিছু ধরণের শস্য রয়েছে, যেমন বার্লি বা বাজরা। টেম্পেহ শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎস নয়, গাঁজন প্রক্রিয়াটি আপনার অন্ত্রের জন্য ভালো প্রোবায়োটিক তৈরি করে। আপনি ব্লক থেকে টেম্পেহ কেটে নিতে পারেন এবং এটিকে স্যান্ডউইচের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা কিছু সস দিয়ে প্যান-ফ্রাই করতে পারেন। অথবা, চূর্ণবিচূর্ণ, তাপ, এবং এটিকে আপনার পরবর্তী ট্যাকো রাতের তারকা করে তুলুন।

আনস্প্ল্যাশে মনিকা গ্রাবকোস্কা

3. মসুর ডাল

প্রোটিন: 13 গ্রাম ½ কাপে রান্না করামসুর ডাল একাধিক প্রকারে আসে--লাল, হলুদ, সবুজ, বাদামী, কালো। মসুর ডাল যে ধরনেরই হোক না কেন ছোট কিন্তু শক্তিশালী পুষ্টির শক্তিশালি।এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের পাশাপাশি আয়রন, ফোলেট এবং ফাইবার থাকে। রান্না করা হলে, বাদামী মসুর ডাল তাদের গঠন ধরে রাখে এবং একটি শস্যের বাটির ভিত্তি হতে পারে বা মিটবল, লাসাগনা, টাকোস বা বোলোগনিজে মাটির মাংসের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী বিকল্প তৈরি করতে পারে। লাল মসুর ডাল কিছুটা নরম হয় এবং একটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপ, মরিচ বা স্টুর জন্য একটি চমৎকার অ্যাড-ইন তৈরি করে।

গেটি ইমেজ

4. শণের বীজ

প্রোটিন: 3 টেবিল চামচে 10 গ্রামশণ বীজ হল একটি কোমল এবং বাদামের বীজ, যা শণ গাছ থেকে প্রাপ্ত। এগুলিতে ভাল পরিমাণে ওমেগা -3, আয়রন, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। এছাড়াও এগুলি দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবারের একটি শক্ত উৎস, যা আপনার পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ এবং গুঞ্জন রাখতে সাহায্য করে৷ কারণ এগুলিতে প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির দ্বিগুণ ঝাঁকুনি রয়েছে, শণের বীজগুলি ক্ষুধা মেটাতে সাহায্য করতে পারে, আপনার মতো বিব্রতকর পেটের গর্জন প্রতিরোধ করে৷ আপনার মধ্যাহ্নভোজন বিরতিতে আপনার পথ স্লগ. এগুলিকে আপনার সকালের স্মুদিতে যুক্ত করুন বা দই, ওটমিল বা এমনকি সালাদের উপরে ছিটিয়ে দিন।

গেটি ইমেজ

5. তোফু

"

প্রোটিন: 3 আউন্সে 9 গ্রাম (একটি ব্লকের ⅕)জমাট সয়াবিন থেকে তৈরি, টফু হল সবচেয়ে জনপ্রিয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন। সয়া হল একমাত্র আমিষহীন সম্পূর্ণ প্রোটিনগুলির মধ্যে একটি, যার অর্থ এটিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীর তৈরি করতে পারে না কিন্তু পেশী এবং ইমিউন ফাংশনের জন্য প্রয়োজন। আপনার দৈনিক ক্যালসিয়ামের 15% চাহিদার সাথে, টফুও দুগ্ধজাত খাবারের জন্য একটি ভাল প্রতিস্থাপন।"