"আপনার অজুহাত এবং ফলাফল একই সাথে থাকতে পারে না।"
এই যে পাঠটি আমরা "শেফ এজে এবং রিচ রোলের সাথে তার পডকাস্ট, দ্য রিচ রোলের সাথে আলটিমেট ওয়েটলস সিক্রেটস, দ্য রিচ রোল পডকাস্ট" শোনার সময় শিখি। শেফ এজে একজন জনপ্রিয় নিরামিষাশী শেফ এবং লেখক এবং এখন ওজন কমানোর প্রোগ্রাম অফার করে যেটির লোকেরা শপথ করে, যার নাম দ্য আলটিমেট ওয়েটলস প্রোগ্রাম। তিনি একজন স্ব-বর্ণিত প্রাক্তন খাদ্য আসক্ত যিনি ডাঃ জন ম্যাকডুগালের পরামর্শ অনুসরণ করে তার 20 বছর বয়সে তার জীবনকে ঘুরিয়ে দিয়েছিলেন। ডাক্তার তাকে বাদাম এবং তেল ছেড়ে দিয়ে তাকে সরিয়ে নিয়েছিলেন জটিল কার্বোহাইড্রেটের দিকে ডায়েট যা সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার।
"পডকাস্টে যা 2018 সালে টেপ করা হয়েছিল, শেফ এজে এবং রোল খাদ্য আসক্তির অসুবিধা এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে ওজন কমানোর চাবিকাঠি নিয়ে আলোচনা করেছেন। আমি 11 বছর বয়সে অসুস্থভাবে স্থূল ছিলাম, 5&39;6 এবং ওজন 160 পাউন্ড, শেফ এজে বলেছেন। আমি পরিশ্রুত খাবারের আসক্তিতে ভুগছিলাম এবং আমার 20 এর মধ্যে 200 পাউন্ড ওজন ছিল, কিন্তু আমি নিরামিষাশী ছিলাম। কলেজে ভেগানে যাওয়ার পরে, এজে বেশিরভাগ মিষ্টি, মিহি কার্বোহাইড্রেট যেমন ময়দা এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার খেতেন এবং এমন একটি খাবারের আসক্তি তৈরি করেছিলেন যা প্রায় তার জীবন নিয়েছিল। সে তার আত্মহত্যার চিন্তা সম্পর্কে খোলাখুলি কথা বলেছে।"
"এখন 40 বছর ধরে একজন নিরামিষাশী, AJ তার সাফল্যের গল্প এবং রিচ রোলের সাথে সহায়ক গোপনীয়তাগুলি শেয়ার করেছেন যে কীভাবে আপনার শরীর, মন এবং জীবনকে আরও ভাল করে খাওয়া যায়। এখানে তার নাটকীয় রূপান্তর দেখুন।"
এখানে, আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে ওজন কমানোর চেষ্টা করেন তবে তার চারটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পাঠ মনে রাখতে হবে। তার সাফল্যের রহস্যের জন্য, তিনি লোকেদেরকে তার সম্প্রদায়ে যোগ দিতে এবং তার খাদ্য পরিকল্পনার জন্য সাইন আপ করতে উত্সাহিত করেন৷
পাঠ 1. আলু আপনাকে পাতলা করে, বাদাম থেকে দূরে থাকুন।
"হ্যাঁ, আপনি ঠিকই পড়েছেন। কিন্তু স্পষ্ট করে বলতে গেলে, AJ যখন কার্বোহাইড্রেট হিসেবে আলুর উপকারিতা সম্পর্কে ইতিবাচকভাবে কথা বলে, তখন সে অন্য কার্বোহাইড্রেট যেমন পাস্তা, অ্যালকোহল, শর্করা বা পাউরুটির মতো প্রক্রিয়াজাত কিছু বোঝায় না। তার মানে হল গোটা শস্য তাদের সম্পূর্ণ আকারে, জলে রান্না করা, যেমন মটরশুটি, স্কোয়াশ, গাজরের মতো মূল শাকসবজি এবং হ্যাঁ আলু। কেন সে তাদের ওজন কমানোর পরিকল্পনায় অন্তর্ভুক্ত করে? শেফ এজে বলেছেন, আলু হল বিশ্বের সবচেয়ে তৃপ্তিদায়ক খাবারের মধ্যে একটি, এবং মানুষ যতটা বুঝতে পারে তত বেশি পুষ্টিকর।"
"শেফ AJ-এর নাটকীয় ওজন কমেছে তার তৈলাক্ত খাবার যেমন বাদাম, এবং পরিবর্তে, আলু যেমন স্টার্চ খাওয়ার ফলে। ডাক্তার জন ম্যাকডুগাল, কম চর্বিযুক্ত, উচ্চ স্টার্চ ডায়েটের একজন প্রবক্তা, এবং দ্য স্টার্চ সলিউশনের সুপরিচিত ডায়েট বইয়ের লেখক প্রথম দিকে শেফ এজেকে সেই সঠিক পরামর্শ দিয়েছিলেন। ডক্টর ম্যাকডুগাল ব্যাখ্যা করেছেন, আপনি যে চর্বি খান তা হল চর্বি আপনি পরিধান করেন।বাদাম থেকে দূরে থাকুন, পিরিয়ড, সেই ডায়েটে পরামর্শ দেয়। শেফ এজে এই পদ্ধতিতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ এবং এক সপ্তাহের মধ্যে ফলাফল লক্ষ্য করেছেন। আলোচনার সময়, রিচ রোল অবিলম্বে নির্দেশ করেছিলেন যে এটি নিম্ন কার্ব, নো-কার্ব, কেটোসিস ডায়েটের সাথে মিলিত। তাই শেফ এজে-এর জন্য কী কাজ করেছে এবং ডঃ ম্যাকডুগাল যা শপথ করেছেন তা কিটো অনুসারীরা যা বিশ্বাস করে তার বিপরীত।"
"আমি বাদাম না খেয়ে এবং আরও জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার খেয়ে সপ্তাহে এক পাউন্ড হারাচ্ছিলাম, শেফ এজে নোট করেছেন। রিচ রোল যোগ করেছেন যে লোকেরা কার্বোহাইড্রেটের প্রতি আসক্ত হওয়ার কারণটি কেবল এটিই নয় যে তাদের স্বাদ এত ভাল, তবে এটি এমন উপাদান রয়েছে যা তাদের চর্বিযুক্ত করে তোলে যেমন মাখন, তেল এবং পনির।"
যে কেউ একটি নতুন পদ্ধতির প্রয়োজন বা তার ওজন কমানোর অনুকরণ করার চেষ্টা করতে চান এবং যার জন্য কেটো উত্তর নয় তাদের জন্য AJ-এর পরামর্শ হল বাদামের মতো চর্বিযুক্ত খাবার থেকে দূরে থাকা এবং পরিবর্তে মিষ্টি আলুর মতো কিছু বেছে নেওয়া।
নীচের লাইন: চর্বি আপনার লোভ বাড়ায়, তাই আপনি যত বেশি চর্বি খাবেন, তত বেশি আবর্জনা খাওয়ার সম্ভাবনা থাকবে। পরিবর্তে, সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক আকারে আরও জটিল কার্বোহাইড্রেট বেছে নিন কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং পুষ্টির ঘনত্ব রয়েছে, যা আপনার শরীরকে দ্রুত চর্বি পোড়াতে সাহায্য করবে।
পাঠ 2. তেল ছাড়া দুই সপ্তাহ যান, এবং আপনি এটি আর মিস করবেন না।
শেফ এজে, যাকে আমাদের উল্লেখ করা উচিত একজন প্যাস্ট্রি শেফ এবং তিনি লস অ্যাঞ্জেলেসের লাব্রিয়ার সান্তেতে পেস্ট্রি রেস্তোরাঁ ছিলেন এবং তার গ্লুটেন-মুক্ত, তেল-মুক্ত, লবণ-মুক্ত, চিনি-মুক্ত মিষ্টির জন্য বিখ্যাত , বলেন দুই সপ্তাহের জন্য তেল খোঁচা দিন এবং তারপরে আপনি এটি মিস করবেন না।
তার পরামর্শ: তেল দ্রুত পাউন্ডে ভরে যাবে। দুপুরের খাবারের জন্য মিশ্র শাকসবজির সাথে সালাদ স্বাস্থ্যকর, কিন্তু এজে বিশ্বাস করেন যে আপনি যেখানে ভুল করছেন তা তেল-ভিত্তিক ড্রেসিংয়ের সাথে মেশানো। মনে রাখবেন এক টেবিল চামচ তেলে ১২০ ক্যালরি থাকে। একটি গড় ড্রেসিং পরিবেশন প্রায় চার টেবিল চামচ এবং এটি 400 ক্যালোরি সরবরাহ করতে পারে৷
"শেফ এজে রিচ রোলকে বলেছেন: আমি যদি আপনাকে শাকসবজি এবং তেল-মুক্ত মেরিনার দিয়ে গ্লুটেন-মুক্ত পাস্তা তৈরি করি, আপনি প্রায় 500 ক্যালোরির জন্য একটি খুব সুন্দর বড় খাবার পরিবেশন করতে পারেন। অন্যদিকে, তিনি যোগ করেছেন, আপনি যদি একটি রেস্টুরেন্টে একই খাবার খান, তবে এটি কেবল সস থেকে তেল থেকে প্রায় 500 ক্যালোরি হবে।"
শেফ এজে 2008 সাল থেকে তেল দিয়ে রান্না করেননি বা ব্যবহার করেননি, কোনো তেল পণ্য, তিনি বলেন। যখন তিনি সুইচওভারটি তৈরি করেছিলেন তখন তিনি তার স্বামীর জন্য খাবার তৈরি করার সময় তেলও ঝাঁঝরা করেছিলেন এবং খাবারটি এত সুস্বাদু করতে শিখেছিলেন যে তিনি কখনই পার্থক্য জানতেন না। তার খাবার থেকে তেল অপসারণের এক সপ্তাহের মধ্যে, তিনি ওজন কমিয়ে ফেলেন। তার কোন ধারণা ছিল না কেন স্কেল তাকে বলছে সে হালকা, সে হেসেছিল।
"নীচের লাইন: তেল বা তেল-ভিত্তিক খাবার খাওয়ার ফলে ক্যালরির পরিমাণ বেড়ে যায় যা আপনার ইচ্ছার চেয়ে দ্রুতগতিতে বেশি হয়, কারণ আপনি বিশ্বাস করতে পারেন যে আপনি&39; আবার স্বাস্থ্যকর খাওয়া। আপনি কতবার ভেবেছেন: এই সবজি, এবং তারা স্বাস্থ্যকর, তাই আমি সেকেন্ড বা তৃতীয় হতে পারে. দ্য বিট সুপারিশ করে যে আপনি বাড়তি স্বাদের জন্য আপনার শাকসবজিকে সবজির ঝোলের মধ্যে ভাজতে চেষ্টা করুন, বা লেবুর রস দিয়ে হালকা ভাপে খেতে পারেন। চুলায় রোস্ট করা হল কিছু লবণ এবং মশলা সহ আরেকটি বিকল্প।"
3. যখন আপনি একজন খাদ্য আসক্ত হন তখন পরিমিত খাওয়া কখনই কাজ করে না।
আপনি যদি কোনো কিছুতে আসক্ত হয়ে থাকেন তাহলে আপনাকে তা থেকে মুক্তি পেতে হবে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব। শেফ এজে জোর দেন যে সংযম কখনই খাদ্য আসক্তদের জন্য কাজ করে না। ধীরে ধীরে জাঙ্ক ফুডের মতো কিছু ছেড়ে দেওয়ার চেয়ে ঠান্ডা টার্কিতে যাওয়া ভাল। আপনি যদি একজন খাদ্য আসক্ত হন তবে আপনি আপনার মাথায় অজুহাতের কথা ভাবতে পারবেন না। আপনাকে কেবল এটির জন্য যেতে হবে এবং সুস্থ থাকতে হবে।
"শেফ এজে তার দর্শনের সমর্থনে সাধুদের দিকে ইঙ্গিত করেছেন: সেন্ট অগাস্টিন নামে একজন সাধু ছিলেন যিনি বলেছিলেন যে নিখুঁত সংযমের চেয়ে সম্পূর্ণ বিরত থাকা সহজ। এটি মানুষের বোঝার জন্য সবচেয়ে কঠিন ধারণাগুলির মধ্যে একটি। এটি ভীতিকর, এটি কঠিন হতে চলেছে, এবং এখানেই নিরাময় রয়েছে, এজে বলেছেন৷"
"তিনি ব্যাখ্যা করেছেন কতজন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডাক্তার বলবেন যে আমরা যে খাবারগুলি উপভোগ করি তার সামান্য কিছু খাওয়া ঠিক আছে, যেমন সামান্য লবণ, সামান্য ময়দা, বা সামান্য চিনি যোগ করা, কিন্তু তা হবে না একজন ব্যক্তির জন্য কাজ করুন যার ওজন কমাতে হবে এবং একজন খাদ্য আসক্ত৷"
"সাধারণ খাবার কেবল স্বাস্থ্যকর, যোগ করেছেন রিচ রোল যিনি শ্রোতাদের বলেছিলেন যে তিনি সপ্তাহে চারবার সালসার সাথে শাক-সবজির চেয়ে সাধারণ ভাত এবং মটরশুটি খেতে পছন্দ করেন।"
"নীচের লাইন: আপনার প্রতিশ্রুতিতে লেগে থাকুন এবং বুঝুন যে আপনি যা এড়াতে চাইছেন তার কিছুটা যোগ করলে আপনার সর্বোত্তম প্রচেষ্টা ব্যর্থ হবে। স্বাস্থ্যকর খাওয়া এবং আপনার ক্যালোরি গ্রহণ সীমিত করার ফলে আপনি যে আনন্দ অনুভব করেন তা টেকসই।"
The Beet যোগ করবে: ধীরে ধীরে আপনার বিদায় বলার পরিবর্তে একবারে ব্রেকআপ থেকে এগিয়ে যাওয়া সহজ। চিনি এবং চর্বি সঙ্গে বিচ্ছেদ.
"4. আপনার কাছে অজুহাত এবং ফলাফল একই হতে পারে না।"
"এটি ড্রাইভ-থ্রু দিয়ে যাওয়ার মতো সস্তা বা সহজ হবে না, এজে বলেছেন কিন্তু আপনি যত সহজ খাবেন তত সহজ হবে।"
অজুহাত হিসাবে সে সব শুনেছে। শেফ AJ-এর প্রথম ওজন কমানোর ক্লায়েন্টদের মধ্যে একজন উদ্ভিদ-ভিত্তিক যেতে সংগ্রাম করেছিল কারণ সে পনির ছেড়ে দিতে পারেনি। তিনি ফ্রান্সে যেতে চান না এবং প্যারিসিয়ান পনির খেতে চান না।যদিও তার ফ্রান্সে যাওয়ার কোন পরিকল্পনা ছিল না সে কল্পনা করেছিল যে কিভাবে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য তার ভ্রমণ পরিকল্পনাকে প্রভাবিত করতে পারে যা অস্তিত্বহীন ছিল।
আপনার প্রতিশ্রুতিগুলিকে সর্বজনীন করা এবং তা করার জন্য সহানুভূতি খুঁজে পাওয়া সহায়ক৷ এটি আপনার নিজের জীবন, প্রিয়জন এবং প্রাণীদের প্রতি সমবেদনা, যা শেফ এজেকে আজ সে সফল করেছে৷
"রিচ রোল যোগ করেছেন: আপনাকে জানতে হবে আপনি কে, এবং সেই কারণেই একদিনে অনেক শক্তিশালী। তিনি স্বীকার করেছেন যে বাক্যাংশটি ক্লিচ হতে পারে, তবে এটিও সত্য। বেশির ভাগ মানুষই ডায়েট শুরু করার সময় সামনের মাসগুলির জন্য পরিকল্পনা করে কিন্তু সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ দিন হল আপনি যে দিনটিতে থাকবেন৷ রোল ব্যাখ্যা করেছেন যে মানুষের জন্য অজুহাত থাকা স্বাস্থ্যকর যেমন, আমি আগামীকাল কাপকেক খাব, নিজেকে দেওয়া থেকে বিরত রাখতে , এখন. সম্ভাবনা আছে যে আগামীকাল যখন আসবে, আপনার একই রকম আকাঙ্ক্ষা নাও থাকতে পারে।"
নীচের লাইন: অজুহাত পাওয়া সহজ, কিন্তু সেগুলি আপনাকে যতটা সমাধান করবে ততটা সাহায্য করবে না। একটি পরিচিত অজুহাত ছিল পনির ভালবাসা কিন্তু এখন অনেক ভাল উদ্ভিদ-ভিত্তিক পনির দুগ্ধ-মুক্ত বিকল্প খুঁজে পেতে এবং স্টক আপ আছে৷
শেষ চিন্তা: শেফ এজে এবং রিচ রোল নিশ্চিত যে স্বাস্থ্যকর খাওয়া এবং আপনার ক্যালোরি গ্রহণ সীমিত করার ফলে আপনি যে আনন্দ অনুভব করেন তা টেকসই। একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা যাপন করা একটি জিনিস যা টেকসই। এখানে সম্পূর্ণ পডকাস্ট শুনুন।
