আলু প্রোটিন দুগ্ধের মতোই কার্যকরভাবে পেশী তৈরি করে

আপনি যদি দেখেন যে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বন্ধ করা প্রায় অসম্ভব বা আলুর চিপসের জন্য আপনার প্রতিদিনের আকাঙ্ক্ষা রয়েছে, তাহলে আপনি কিছু ভালো খবর পাবেন। একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে আলুতে থাকা প্রোটিন দুগ্ধজাত প্রোটিনের মতো কার্যকরভাবে পেশী তৈরি করতে পারে। তবে আপনি ফ্রাইয়ের একটি সাইড অর্ডার করার আগে বা সি সল্ট চিপসের ব্যাগে ডুব দেওয়ার আগে, এখানে বিস্তারিত রয়েছে।

নেদারল্যান্ডসের মাস্ট্রিচ্ট ইউনিভার্সিটির গবেষকরা শরীরকে পেশী তৈরিতে সাহায্য করার ক্ষেত্রে আলুর প্রোটিনের তুলনায় পশুর দুধের প্রোটিন কীভাবে পরীক্ষা করে। তারা উভয় প্রকার প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিড গঠনের মূল মিল দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল৷

মেডিসিন অ্যান্ড সায়েন্স ইন স্পোর্টস অ্যান্ড এক্সারসাইজে প্রকাশিত গবেষণায়, গবেষকরা ভবিষ্যদ্বাণী করেছিলেন যে দুটি ধরণের প্রোটিনের কাছাকাছি-অভিন্ন পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণ (এমপিএস) প্রক্রিয়া থাকবে – যে পদ্ধতিতে শরীর রূপান্তরিত হয় পেশী প্রোটিনে অ্যামিনো অ্যাসিড। তারা সঠিক ছিল।

"আলু প্রোটিন ইনজেশন শিরোনামের এই গবেষণায় পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণের হার বৃদ্ধি পায় বিশ্রামে এবং মানুষের ব্যায়াম থেকে পুনরুদ্ধারের সময়, পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণ হারের তুলনা করার সময় দেখা যায় যে 30 গ্রাম আলু প্রোটিন বনাম 30 গ্রাম দুধের প্রোটিন গ্রহণের পরে পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণের হার তুলনা করা হয় বিশ্রামে এবং সুস্থ, অল্প বয়স্ক পুরুষদের প্রতিরোধের ব্যায়াম থেকে পুনরুদ্ধারের সময়, দুটি প্রোটিন অভিন্ন ছিল।"

"30 গ্রাম আলু প্রোটিন খাওয়ার পরে পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণের হার সমপরিমাণ দুধের প্রোটিন খাওয়ার পরে পর্যবেক্ষণ করা হারের থেকে আলাদা নয়, গবেষকরা খুঁজে পেয়েছেন৷"

প্ল্যান্ট প্রোটিন পশু প্রোটিনের মতো কার্যকরভাবে পেশী তৈরি করে

30 গ্রাম আলু প্রোটিন কনসেন্ট্রেট গ্রহণকারী অংশগ্রহণকারীরা 30 গ্রাম দুধের প্রোটিন কনসেন্ট্রেট খাওয়ার মতো একই MPS মাত্রা প্রদর্শন করেছে। অধ্যয়নের ফলাফলগুলি এই ধারণাটিকে অস্বীকার করেছে যে আপনার পেশী তৈরির জন্য প্রাণীর প্রোটিন প্রয়োজন, এবং এই তত্ত্বটিকে সমর্থন করে যে পেশী তৈরির ক্ষেত্রে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন ঠিক ততটাই কার্যকর৷

"ব্যায়ামের অ্যানাবলিক প্রতিক্রিয়া ব্যায়ামের উদ্দীপনা এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সঞ্চালনের পরবর্তী বৃদ্ধির উপর নির্ভর করে," গবেষণার প্রধান লেখক এবং মাস্ট্রিচ ইউনিভার্সিটির মেডিকেল সেন্টার লুক জেসি ভ্যান লুন, পিএইচডি, ব্যায়াম এবং পুষ্টির শরীরবিদ্যার অধ্যাপক। . লিখেছেন।

"সাধারণত, উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনগুলি কম অ্যানাবলিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত বলে মনে করা হয়, তাদের কম হজমযোগ্যতা এবং অসম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোফাইলের কারণে। আমাদের ফলাফলগুলি দেখায় যে 30 গ্রাম আলু থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ করা পেশী বৃদ্ধি এবং বিশ্রামে এবং ব্যায়াম থেকে পুনরুদ্ধারের সময় মেরামত করতে সহায়তা করবে।”

আলু প্রোটিন টেস্টিং বনাম ডেইরি প্রোটিন এবং ব্যায়ামের উপর প্রভাব

গবেষকরা 18 থেকে 35 বছর বয়সী 24 জন সুস্থ পুরুষকে তালিকাভুক্ত করেছেন কীভাবে প্রোটিন সম্পূরক তাদের পেশী গঠনে পরিবর্তন এনেছে তা বিশ্লেষণ করতে।

গবেষকরা প্রোটিন সাপ্লিমেন্ট খাওয়ার আগে অংশগ্রহণকারীদের একটি প্রাথমিক ব্যবস্থা নেন। ট্রায়ালের পরে, গবেষণা দলটি বিশ্রাম এবং পুনরুদ্ধারের সময়কালে MPS হার পরীক্ষা করার জন্য দুটি অতিরিক্ত ব্যবস্থা পরিচালনা করেছে৷

অধ্যয়নে একটি ডাবল-ব্লাইন্ড ডেটা সংগ্রহ ব্যবহার করা হয়েছে যেখানে অংশগ্রহণকারীরা একটি লেগ প্রেস মেশিনে ব্যায়াম করবে, এলোমেলোভাবে 30 গ্রাম আলু বা দুধের প্রোটিন গ্রহণ করবে। অনুশীলনের পরে, গবেষকরা তুলনামূলক এমপিএস স্তর রেকর্ড করেছেন। গবেষণা দল এই সিদ্ধান্তে পৌঁছানোর জন্য ব্যায়াম করা এবং ব্যায়াম না করা পেশী উভয়ই কার্যকরভাবে পরীক্ষা করতে সক্ষম হয়েছিল৷

"মূল ফলাফল হল যে আলু থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন খাওয়া বিশ্রাম এবং ব্যায়ামের সময় পেশী প্রোটিন সংশ্লেষণের হার বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং এই প্রতিক্রিয়াটি সমপরিমাণ দুধের প্রোটিন খাওয়ার থেকে আলাদা নয়," ভ্যান লুন মেডিকেল নিউজ টুডেকে বলেছেন।

একা আলু খাওয়া সম্পূর্ণ উপকারিতা উপলব্ধি করার জন্য যথেষ্ট প্রোটিন সরবরাহ করবে না। আলুতে তাদের তাজা ওজনের মাত্র 1.5 শতাংশ প্রোটিন থাকে। গবেষণায়, তবে, আলু থেকে রস থেকে আলু ঘনীভূত ব্যবহার করা হয় যা বাতিল করা হবে বা খাওয়ানোর জন্য ব্যবহার করা হবে। গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে ডোজ সম্পর্কের মূল্যায়ন করার জন্য ভবিষ্যতে আরও গবেষণা করা দরকার।

অধ্যয়নটি অ্যালায়েন্স ফর পটেটো রিসার্চ অ্যান্ড এডুকেশন (এপিআরই) দ্বারা অর্থায়ন করা হয়েছিল, তবে সংস্থাটি প্রকাশ করেছে যে ডেটা বিশ্লেষণের নকশা বা সম্পাদনে এর কোনও হাত নেই৷

উদ্ভিদ প্রোটিন দিয়ে পেশী তৈরি করা

ডাচ অধ্যয়ন গবেষণার একটি বিস্তৃত পোর্টফোলিওতে যোগ দেয় যা প্রমাণ করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন প্রাণী থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন উত্সের মতোই শরীরের উপকার করতে পারে। এই জানুয়ারিতে, সাও পাওলো বিশ্ববিদ্যালয়ের হ্যামিল্টন রোশেল বৈজ্ঞানিক জার্নাল স্পোর্টস মেডিসিনে একটি গবেষণা প্রকাশ করেছে যা সর্বভুক এবং নিরামিষাশীদের পেশী বিকাশের বিশ্লেষণ করেছে।

অধ্যয়নের সময়, সর্বভুক এবং নিরামিষাশীরা প্রত্যেকে পেশী তৈরির জন্য শরীরের ওজনের প্রতি কেজি 1.6 গ্রাম প্রোটিন গ্রহণ করে। তিন মাসের মধ্যে, গবেষকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক অংশগ্রহণকারীরা পেশী ফাইবার, পুরো পেশী বা পেশী ভরের মধ্যে কোন উল্লেখযোগ্য পার্থক্য দেখায়নি।

"একটি উচ্চ-প্রোটিন, একচেটিয়াভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য (উদ্ভিদ-ভিত্তিক সম্পূর্ণ খাবার প্লাস সয়া প্রোটিন আইসোলেট সাপ্লিমেন্টেশন) প্রোটিন-মিলিত মিশ্র খাদ্যের (মিশ্র সম্পূর্ণ খাবার  প্লাস  হুই প্রোটিন পরিপূরক) পেশী সমর্থনে ভিন্ন নয় শক্তি এবং ভর আহরণ, পরামর্শ দেয় যে প্রোটিন উত্স পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন গ্রহণকারী অপ্রশিক্ষিত যুবকদের প্রতিরোধের প্রশিক্ষণ-প্ররোচিত অভিযোজনকে প্রভাবিত করে না, ”গবেষকরা সেই সময়ে লিখেছিলেন।

ব্যায়াম প্রোটিন পাউডারে ব্যবহৃত বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন হ'ল মটর প্রোটিন, সয়া প্রোটিন, চাল বা অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্স, লেখক লিখেছেন, তবে খুব কম লোকই আলুতে প্রোটিন নিয়ে গবেষণা করেছেন৷

একটি মাঝারি আলুতে প্রায় 4.3 গ্রাম প্রোটিন থাকে, যার মানে হল যে আলু থেকে আপনার সম্পূর্ণ পরিমাণ প্রোটিন (বা এমনকি 30 গ্রাম) পাওয়া বাস্তবিক নয়, তাই অধ্যয়নের উদ্দেশ্য আপনাকে শুধুমাত্র আলু খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়নি। পেশী তৈরির আশা।

অধ্যয়নের উপসংহারের উদ্দেশ্য ছিল অ্যাথলেটদের প্রোটিনের উৎস সম্পর্কে চিন্তার উদ্রেক করা যারা দুধের প্রোটিনের উপর নির্ভর করে, তাদের খাদ্যে প্রাণী বনাম উদ্ভিদ উৎসের প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা পুনঃমূল্যায়ন করার জন্য।

পেশী বিকাশে সাহায্য করার জন্য আরও খাবারের জন্য, বীট-এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের শীর্ষ উত্সগুলি দেখুন৷

সবচেয়ে বেশি প্রোটিনযুক্ত সেরা ২০টি সবজি

যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়ার চিন্তাভাবনা করেন তাদের প্রত্যেকেরই একই প্রশ্ন থাকে: আমি আমার প্রোটিন কোথায় পাব? সহজ উত্তর: সবজি! আপনার ডায়েটে পর্যাপ্ত পরিমাণে পেতে আপনাকে প্রাণীজ প্রোটিন খেতে হবে এমন জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, প্রোটিন পাওয়ার অন্যতম সেরা উপায় হল শাকসবজি খাওয়া। প্রাণীরা প্রোটিন সরবরাহ করে কারণ তাদের প্রোটিন বেশি থাকে এমন উদ্ভিদের খাদ্য খাওয়ানো হয়, তাই আপনি যদি মধ্যস্বত্বভোগীকে কেটে ফেলেন -- অথবা এই ক্ষেত্রে মধ্যম গরু বা মাঝারি মুরগি -- আপনি সরাসরি গিয়ে একই প্রোটিন পেতে পারেন -উৎস.

সয়াবিনে প্রতি কাপে ২৮.৬ গ্রাম প্রোটিন আছে বা প্রতি আউন্সে ৪.৭ গ্রাম।

1. সয়া বিনস

সয়াবিন একটি শিম কিন্তু এগুলি প্রোটিনের এত বড় উৎস যে আমাদের এটির সাথে সবজির তালিকায় নেতৃত্ব দিতে হয়েছিল। এক কাপ স্লাইস করা অ্যাভোকাডোর চেয়ে মাত্র এক আউন্স সয়াবিনে বেশি প্রোটিন রয়েছে!

• 1 কাপ সমানপ্রোটিন - 28.6g
• ক্যালোরি - ২৯৮
• কার্বস - 17.1g
• ফাইবার - 10.3g
• ক্যালসিয়াম - 175mg

সবুজ মটর প্রতি কাপে 8.6 গ্রাম প্রোটিন বা 1.5 গ্রাম প্রতি আউন্স।

2. মটরশুটি

যদি শুঁটি, যে মটরগুলি জন্মায়, তা মাঝখানে বিভক্ত হয়, এটি একটি সূচক যে তারা পাকা। পডের ভিতরের বীজ পরিবর্তিত হয় এবং সবুজ, সাদা বা হলুদ হতে পারে।

• 1 কাপ সমানপ্রোটিন - 8.6g
• ক্যালোরি - 134
• কার্বস - 25g
• ফাইবার - 8.8g
• ক্যালসিয়াম - 43.2 mg

তাজা ভুট্টা প্রতি কাপে 5.4 গ্রাম প্রোটিন বা .9 গ্রাম প্রতি আউন্স।

3. ভুট্টা

যারা সক্রিয় থাকতে পছন্দ করেন তাদের জন্য তাজা ভুট্টা শক্তির একটি বড় উৎস। প্রোটিন সব ভুট্টা দিতে হবে না. ভুট্টা শরীরকে পটাসিয়াম এবং বি ভিটামিন সরবরাহ করে।

• 1 কাপ সমানপ্রোটিন - 5.4g
• ক্যালোরি - 177
• কার্বস - 123g
• ফাইবার - 4.6g
• ক্যালসিয়াম - 4.9mg

আর্টিকোক হার্টে প্রতি কাপে ৪.৮ গ্রাম প্রোটিন বা আউন্স প্রতি .৮ গ্রাম।

4. আর্টিকোক হার্টস

আর্টিকোকগুলি সূর্যমুখী পরিবারের অংশ। আর্টিকোক হার্টে থাকা ফাইবার হজমে সহায়ক।1 কাপ সমান

• প্রোটিন - 4.8g
• ক্যালোরি - 89
• কার্বস - 20g
• ফাইবার - 14.4g
• ক্যালসিয়াম - 35.2mg

অ্যাসপারাগাসে প্রতি কাপে ৪.৪ গ্রাম প্রোটিন আছে বা প্রতি আউন্সে .৭ গ্রাম।

5. অ্যাসপারাগাস

যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হয়, অ্যাসপারাগাস দ্রুত খারাপ হয়ে যায়, সতেজতা দীর্ঘায়িত করতে, ডালপালা চারপাশে স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে রাখুন, অথবা দীর্ঘতর সতেজতা বজায় রাখতে পুরো অ্যাসপারাগাস গুচ্ছটি এক কাপ জলে (ফুলগুলির মতো) রাখুন৷1 কাপ সমান

• প্রোটিন - 4.4g
• ক্যালোরি - 39.6
• কার্বস - 7.4g
• ফাইবার - 3.6g
• ক্যালসিয়াম - 41.4mg