গ্লোবাল খাদ্য উৎপাদন সমস্ত গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের এক তৃতীয়াংশের জন্য দায়ী, এবং সেই চমকপ্রদ পরিসংখ্যানের মধ্যে, এই নির্গমনের প্রায় 60 শতাংশ মাংস উৎপাদনকে দায়ী করা যেতে পারে। তবে মাংসের পণ্যগুলি পূর্বের চিন্তার চেয়ে বেশি পরিবেশগত উদ্বেগ উপস্থাপন করতে পারে। অক্সফোর্ড ইউনিভার্সিটি 57,000টি খাদ্যপণ্য পরীক্ষা করে একটি সমীক্ষা প্রকাশ করেছে যাতে দেখা যায় যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক সসেজ এবং বার্গার তাদের মাংসের অংশের তুলনায় 10 গুণ বেশি পরিবেশ বান্ধব।
অধ্যয়নটি খাদ্য উৎপাদন এবং জলবায়ু সংকটের মধ্যে সম্পর্ক বোঝার জন্য সাধারণভাবে কেনা খাদ্য পণ্যের পরিবেশগত প্রভাবের মূল্যায়ন করেছে।অক্সফোর্ডের লাইভস্টক, এনভায়রনমেন্ট এবং পিপল প্রোগ্রাম এবং অক্সফোর্ড পপুলেশন হেলথের গবেষকদের নেতৃত্বে এই গবেষণায় গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন, ভূমি ব্যবহার, ইউট্রোফিকেশন (পানি পুষ্টি ও খনিজ সমৃদ্ধ হওয়ার প্রক্রিয়া) সম্ভাবনা এবং সেই উদ্ভিদ নির্ধারণের জন্য জলের চাপের অনুসন্ধান করা হয়েছে। - গ্রহের জন্য সেরা পছন্দ হল মাংস।
"একটি মানসম্মত উপায়ে খাদ্য ও পানীয় পণ্যের পরিবেশগত প্রভাব অনুমান করে, আমরা তথ্য প্রদানের দিকে একটি উল্লেখযোগ্য প্রথম পদক্ষেপ নিয়েছি যা জ্ঞাত সিদ্ধান্ত গ্রহণকে সক্ষম করতে পারে," প্রধান লেখক, ডঃ মাইকেল ক্লার্ক বলেছেন। "আমাদের এখনও খুঁজে বের করতে হবে কিভাবে সবচেয়ে কার্যকরভাবে এই তথ্যটি যোগাযোগ করা যায়, আরও টেকসই ফলাফলের দিকে আচরণ পরিবর্তন করার জন্য, কিন্তু পণ্যগুলির প্রভাব মূল্যায়ন করা একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।"
উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস ক্রেতাদের জন্য সেরা পছন্দ কিনা তা নির্ধারণ করতে, গবেষকরা সমস্ত নমুনা খাদ্য পণ্যের স্কোর একত্রিত করেছেন। অধ্যয়নের লক্ষ্য ক্রেতাদের জন্য আরও তথ্য প্রদান করা যারা প্রায়শই দোকানে স্থায়িত্বের কথা মনে রাখেন।যদিও খাদ্য জায়ান্টরা নেট শূন্য গ্রীনহাউস গ্যাসের মান নির্ধারণের জন্য সাহসী দাবি করে চলেছে, বেশিরভাগ মাংস এবং দুগ্ধ কোম্পানি এখনও বিপজ্জনকভাবে উচ্চ নির্গমনে অবদান রাখে৷
গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে শুকনো গরুর মাংসের দ্রব্যগুলি - ঝাঁকুনি সহ - পরিবেশের জন্য কিছু খারাপ খাবার হিসাবে স্থান পেয়েছে৷ উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস বেছে নেওয়ার ফলে ভোক্তাদের নেতিবাচক পরিবেশগত অবদান পাঁচ থেকে ১০ গুণ কমাতে সাহায্য করতে পারে।
"প্রথমবারের মতো, বহু-উপাদান প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিবেশগত পদচিহ্ন মূল্যায়নের জন্য আমাদের কাছে একটি স্বচ্ছ এবং তুলনামূলক পদ্ধতি রয়েছে," স্কারবোরো একটি বিবৃতিতে বলেছেন৷ "এই ধরণের খাবারগুলি আমরা যে সুপারমার্কেটের কেনাকাটা করি তার বেশিরভাগই তৈরি করে, কিন্তু এখন পর্যন্ত পরিবেশের উপর তাদের প্রভাব সরাসরি তুলনা করার কোন উপায় ছিল না।"
তাপ তরঙ্গ এই গ্রীষ্মে গ্রহটিকে ঝলসে দিয়েছে: এখানে কী করতে হবে
এই গ্রীষ্মে, বিশ্বব্যাপী তাপ তরঙ্গ জলবায়ু সঙ্কটের তীব্রতার উপর জোর দিয়েছে। বনের দাবানল এবং খরা রেকর্ড-ব্রেকিং তাপমাত্রার কারণে সৃষ্ট হয়েছিল, এবং নতুন গবেষণা দেখায় যে এটি এমন একটি সূচনা যা দাবি করে যে অনুরূপ চরম তাপ তরঙ্গ আগামী বছরগুলিতে 30 শতাংশ বৃদ্ধি পাবে।যাইহোক, জাতিসংঘের তৃতীয় আইপিসিসি রিপোর্টে দাবি করা হয়েছে যে বিশ্বের এখনও জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াই করার সময় আছে। প্রতিবেদনে জোর দেওয়া হয়েছে যে সরকার এবং নাগরিকদের একইভাবে গ্রহকে রক্ষা করার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে রূপান্তর করা শুরু করা উচিত।
একটি অসম্ভব বার্গার তৈরি করতে একটি প্রচলিত গরুর মাংসের বার্গারের তুলনায় 78 গুণ কম জমির ব্যবহার প্রয়োজন। বিয়ন্ড মিটের স্থায়িত্ব প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে এর মাংসের বিকল্পগুলি 99 শতাংশ কম জল, 93 শতাংশ কম জমি এবং 46 শতাংশ কম শক্তি ব্যবহার করে। এই জানুয়ারিতে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনকে 61 শতাংশ পর্যন্ত কমাতে পারে।
ভেগান মাংস আরও টেকসই এবং স্বাস্থ্যকর
"এই মাসে, ইউনিভার্সিটি অফ বাথ দেখেছে যে ভেগান মাংস নিয়মিত মাংসের চেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং আরও টেকসই। ব্যাপক গবেষণায় 43টি গবেষণা পরীক্ষা করা হয়েছে যা ভোক্তাদের আচরণের সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত কারণগুলির সাথে মোকাবিলা করে। গবেষকরা দেখেছেন যে 90 শতাংশ ভোক্তা যারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারের চেষ্টা করেছিলেন তারা ছিলেন মাংস ভক্ষণকারী বা নমনীয় যারা তাদের পশুর ব্যবহার কমিয়ে আনতে আশা করেন কিন্তু সম্পূর্ণভাবে মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার ত্যাগ করেননি।"
এই অধ্যয়নটি টেকসই বিকল্পগুলি চেষ্টা করার জন্য ভোক্তাদের প্ররোচিত করতে মাংসের বিকল্পগুলি কীভাবে কাজ করে তার উপরও ফোকাস করেছে৷ আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস প্রবর্তনের মাধ্যমে, ভোক্তারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার দিকে ঝুঁকতে পারে৷
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
স্যান্ড্রা ওহ এবং অন্যান্য 20 জন এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিখে আপনাকে অবাক করে দিতে পারে
গেটি ইমেজ
1. পল ম্যাককার্টনি
স্যার জেমস পল ম্যাককার্টনি মাংস-মুক্ত জীবনের জন্য অপরিচিত নন কারণ তিনি 45 বছর ধরে নিরামিষভোজী ছিলেন। তিনি প্রথমে 1975 সালে তার প্রথম স্ত্রী লিন্ডা ম্যাককার্টনির সাথে নিরামিষাশী হয়েছিলেন এবং পশু অধিকারের জন্য তার ওকালতি শুরু করেছিলেন।
জেসন বাহর
2. সিয়া
"আপনি যদি নিজেকে ক্রমাগত দ্য গ্রেটেস্ট গানটি গাইতে দেখেন, তাহলে আপনি ইতিমধ্যেই একজন সিয়ার ভক্ত। সিয়া টুইট করেছেন যে তিনি এখন সম্পূর্ণ নিরামিষ >"গেটি ইমেজ
3. স্যান্ড্রা ওহ
গ্রে'স অ্যানাটমির শুরুতে ফিরে আসার পথে, স্যান্ড্রা ওহ হলিউডের ট্রুলি ভেগানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মধ্যাহ্নভোজের জন্য কাস্টকে নিয়ে গিয়েছিলেন। সমসাময়িকদের ভেগান খেতে অনুপ্রাণিত করার তার প্রচেষ্টায়, টিভি তারকা তার বন্ধুদের নিরামিষ খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানাতে পরিচিত যা সুস্বাদু। তিনি কয়েক বছর আগে নিরামিষাশী জীবনধারা গ্রহণ করেছিলেন এবং নিঃশব্দে একটি নিষ্ঠুরতা-মুক্ত জীবনযাপন চালিয়ে যাচ্ছেন।
4. জিসেল বুন্ডচেন
"জিসেল প্রকাশ করেছেন যে তিনি যখন তার মডেলিং ক্যারিয়ারের শীর্ষে ছিলেন, তখন তার ডায়েটে সিগারেট, ওয়াইন এবং মোচা ফ্র্যাপুচিনোস, > ছিল"রবার্ট এফ কেনের গেটি ইমেজ
