ক্যাফে কৃতজ্ঞতা হল ক্যালিফোর্নিয়ায় অবস্থিত একটি জনপ্রিয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের দোকান, যা আপনার কাছে সবচেয়ে সুস্বাদু ভেগান খাবার পরিবেশন করে। আজকের দিনের রেসিপিটি সরাসরি রেস্তোরাঁর মেনু থেকে এসেছে যাতে আপনি আপনার নিজের বাড়িতে শেফ-অনুমোদিত খাবারগুলি উপভোগ করতে পারেন৷
আপনার সঙ্গী, পরিবারের সদস্য বা বন্ধুকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার দিয়ে অবাক করুন তারা কখনই ভুলবে না: মাশরুম র্যাগআউটের সাথে ক্যাফে কৃতজ্ঞতার ফ্রেঞ্চ-স্টাইলের গ্রিলড পোলেন্টা।রেসিপিটি তৈরি করা সহজ, অনুসরণ করা সহজ এবং পোলেন্টা এবং মাশরুম রাগআউট উভয়ের জন্য মাত্র তিনটি ধাপ প্রয়োজন। তবুও, এই থালাটির চূড়ান্ত সংস্করণটি শিল্পের একটি কাজের মতো দেখায় যা তৈরি করতে দিন লেগেছিল৷
পোলেন্টার একটি দৃঢ়-এবং-ক্রিমি টেক্সচার রয়েছে, এতে ভুট্টার গন্ধের সামান্য ইঙ্গিত রয়েছে, যা এই উপাদানটিকে তার প্রাকৃতিক স্বাদের কারণে এই খাবারের জন্য নিখুঁত ভিত্তি করে তোলে। এই রেসিপিটিতে গ্রিলড পোলেন্টা প্রয়োজন, যা এটিকে একটি সূক্ষ্ম চর দেয়, কিন্তু আপনি যখন আপনার কাঁটা দিয়ে শস্যের মধ্যে ডুব দেবেন, তখন আপনি সেই ক্রিমি, নরম, মসৃণ টেক্সচারে কামড় দেবেন।
আপনি যখন মাশরুম র্যাগআউটের সাথে পোলেন্টাকে শীর্ষে রাখেন, তখন তাজা ভেষজ এবং খাস্তা শাকসবজির একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু সংমিশ্রণ সহ থালাটি একটি স্বাদযুক্ত মাস্টারপিসে রূপান্তরিত হয়৷ মাশরুম একটি 'মাংসযুক্ত' টেক্সচার যোগ করে, তাদের পছন্দের খাবারের সাথে ননভেগান পরিচয় করিয়ে দেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়। ক্রিমিনি এবং শিতাকে মাশরুমের মিশ্রণটি কোমল এবং চটকদার এবং খাস্তা প্রান্ত যা জলপাই তেল এবং মশলা শোষণ করে।
মাশরুম র্যাগআউট সহ এই ফ্রেঞ্চ-স্টাইলের গ্রিলড পোলেন্টা আপনার পুরস্কার বিজয়ী ভেগান ডিশ হয়ে উঠবে এবং আপনি যার জন্য রান্না করার পরিকল্পনা করছেন তাকে মুগ্ধ করবে। আপনি যদি এই প্রধান খাবারের সাথে একটি সুস্বাদু ক্ষুধা দিতে চান, তাহলে ক্যাফে গ্র্যাটিটিউডের কেল সিজার সালাদ রেসিপি ব্যবহার করে দেখুন।
ক্যাফে কৃতজ্ঞতা থেকে আরও রেসিপির জন্য, তাদের নতুন রান্নার বই, লাভ ইজ সার্ভ দেখুন।
"ক্যাফে কৃতজ্ঞতার বার্তা: Polenta হল একটি ক্লাসিক আরামদায়ক খাবার যা আমরা সারা বছর পরিবেশন করি কারণ এটি আমাদের অতিথিদের কাছে অনন্যভাবে সন্তোষজনক এবং জনপ্রিয়। এছাড়াও এটি একটি সমৃদ্ধ কিন্তু নিরপেক্ষ বেস যা আপনি এটির উপরে যে ড্রেসিং বা সস রাখতে চান তার সাথে ভালভাবে মিলিত হয়। গ্রীষ্মে আমরা উজ্জ্বল পুটানেস্কা বা পেস্টোর মতো হালকা বিকল্পগুলির সাথে লেগে থাকি শীতকালে আমরা আমাদের কাজু রিকোটা এবং গোলমরিচের আরগুলা দিয়ে স্তরযুক্ত এই হৃদয়ময় মাশরুম রাগআউটটি অফার করি। যখন আমি পোলেন্টা প্রস্তুত করার জন্য একটি দ্বি-পদক্ষেপের প্রক্রিয়ার জন্য আহ্বান করি এবং তারপরে এটি গ্রিল করা বা সিরি করা - যা সত্যিই আনন্দদায়ক টেক্সচার এবং স্মোকি, ক্যারামেলাইজড স্বাদ যোগ করে - আপনি নরম পোলেন্টার উপর রাগআউটটি একেবারে চামচ করে এটিকে একটি খাবার বলতে পারেন।"
মাশরুম র্যাগাউটের সাথে গ্রিলড পোলেন্টা
6-8 জনকে পরিবেশন করে
উপকরণ
Polenta:
- 1 টেবিল-চামচ এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল, প্রয়োজনে আরও বেশি
- 2 চা চামচ হিমালয় সামুদ্রিক লবণ
- 2 কাপ মাঝারি গ্রাইন্ড পোলেন্টা
মাশরুম রাগাউট:
- 3 টেবিল চামচ এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল
- 3/4 কাপ ডাইস করা সেলারি
- 3/4 কাপ কুচি করা হলুদ পেঁয়াজ
- 3টি স্প্রিগস তাজা থাইম
- 1 টাটকা রোজমেরি
- ১ টেবিল চামচ কাটা রসুন
- 1/4 কাপ রেড ওয়াইন
- 6 1/2 কাপ (প্রায় 1 পাউন্ড) কান্ড এবং কাটা মাশরুম (ক্রিমিনি এবং শিতাকের মিশ্রণ এখানে দুর্দান্ত)
- 1 টেবিল-চামচ ক্যাপার, নিষ্কাশিত
- 1 চা চামচ হিমালয় সামুদ্রিক লবণ
পরিষেবার জন্য:
- এক্সট্রা-ভার্জিন অলিভ অয়েল, ব্রাশ করার জন্য
- 4 কাপ আরগুলা
- 1 কাজু রিকোটা
- 1/2 কাপ ব্রাজিল বাদাম পারমেসান
- 1/2 কাপ কাটা বেসিল
নির্দেশ
পোলেন্টা তৈরি করুন:
- এক চা চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে বেকিং শিটে তেল দিন এবং আলাদা করে রাখুন।
- একটি বড় পাত্রে উচ্চ তাপে, লবণ এবং অবশিষ্ট 2 চা-চামচ অলিভ অয়েল 6 কাপ পানিতে নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পোলেন্টায় ফেটিয়ে নিন এবং অবিলম্বে আঁচ কমিয়ে সিদ্ধ করুন। পোলেন্টার যেকোন গলদা ভেঙ্গে ফেলতে হুইস্কিং চালিয়ে যান। মসৃণ হয়ে গেলে, একটি লম্বা-হ্যান্ডেল করা কাঠের চামচে যান এবং 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য একটানা নাড়ুন যতক্ষণ না পোলেন্টা নরম হয়ে যায় কিন্তু একটি মনোরম কামড় ধরে রাখে।
- একটি সমান স্তরে ছড়িয়ে দিতে কাঠের চামচের পিছনে ব্যবহার করে প্রস্তুত বেকিং শীটে রান্না করা পোলেন্টাকে চামচ দিন। পোলেন্টা যাতে বেশি লেগে না যায় তার জন্য আপনি চামচ বা স্প্যাটুলায় কয়েক ফোঁটা তেল ছড়িয়ে দিতে পারেন।
মাশরুম রাগাউটের জন্য:
- পোলেন্টাকে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা এবং সারারাত পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।
- মাশরুম র্যাগআউট তৈরি করুন: মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াইতে, অলিভ অয়েল গরম করুন।
- সেলারি, পেঁয়াজ, থাইম, রোজমেরি এবং রসুন যোগ করুন এবং 10 মিনিট রান্না করুন, 1 মিনিট নাড়ুন, ঘন ঘন স্ক্র্যাপ করুন। রেড ওয়াইন যোগ করুন এবং প্যানের নিচ থেকে 1 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
- মাশরুম, কেপার্স এবং লবণ যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ না মাশরুমগুলি একটি n d gi<ivrm নরম না হয় যখন আপনি পোল গ্রিল করেন তখন ভেষজ স্প্রিগগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং বাতিল করুন।
পরিষেবার জন্য:
- একটি গ্রিল বা স্কিললেটকে আগে থেকে গরম করুন। মাঝারি-উচ্চ তাপ।
- অলিভ অয়েলের একটি পাতলা স্তর দিয়ে ঠান্ডা করা পোলেন্টা ব্রাশ করুন এবং পোলেন্টাটিকে 8টি বড় স্কোয়ারে কাটুন।
- পোলেন্টা স্কোয়ারগুলিকে প্রতি পাশে 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন বা প্যান-ফ্রাই করুন, সোনালি হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি গ্রিল করা পোলেন্টা বর্গক্ষেত্রকে তির্যকভাবে কেটে 16টি মোট ত্রিভুজ তৈরি করুন।
- আপনি এই ফ্যামিলি স্টাইলের সুন্দর থালা বা পৃথক ডিনার প্লেটে পরিবেশন করতে পারেন। আরগুলা প্লেটারের অর্ধেক স্তর বা প্লেটের অর্ধেক ভাজা ওজন: পোলেন্টা ত্রিভুজ, বাকি অরুগুলা এবং অবশিষ্ট পোলেন্টা। মাশরুম ricotta সঙ্গে শীর্ষ. ব্রাজিল বাদাম পারমেসান এবং বেসিল দিয়ে সাজান।
