আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের উপকারিতা সম্পর্কে শুনেছেন, যে কারণে আপনি পরিবর্তন করতে আগ্রহী। কিন্তু আচরণ পরিবর্তন সহজ নয়, এবং নিঃসন্দেহে গাছপালা খাওয়ার বিষয়ে আপনার অনেক প্রশ্ন আছে। এখানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা নিরামিষাশী হওয়ার বিষয়ে প্রায়শই জিজ্ঞাসা করা সাতটি প্রশ্ন রয়েছে৷
প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বা ভেগান ডায়েটে লোকেরা জিজ্ঞাসা করে শীর্ষ 7টি প্রশ্ন
আমার প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রোটিন কি আমি গাছ থেকে পেতে পারি?
যেকোন উদ্ভিদ-শুধু ভক্ষণকারী আপনাকে বলবে যে এই প্রশ্নটিই তারা সবচেয়ে বেশি জিজ্ঞাসা করে এবং আজকের বিশ্বে প্রোটিনের উপর কতটা জোর দেওয়া হয় তা বিবেচনা করে এটি বোঝা যায়। সুসংবাদ: আপনি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রোটিন পেতে পারেন। চমক? "সমস্ত উদ্ভিদের খাবারে বিভিন্ন পরিমাণে প্রোটিন থাকে," বলেছেন জেসিকা স্পিরো, আর.ডি., সান দিয়েগো, ক্যালিফের উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটিশিয়ান এবং পুষ্টিবিদ। উদ্ভিদের খাবারে প্রোটিনের পরিমাণ সবচেয়ে বেশি রয়েছে টফু এবং অন্যান্য সয়া পণ্য, গোটা শস্য, কুইনো, মটরশুটি এবং শিম, বাদাম এবং বীজ।
একজন মহিলা হিসাবে আপনার প্রতিদিন 45 থেকে 55 গ্রাম প্রয়োজন (যদি আপনি খুব সক্রিয় হন বা কোনও ইভেন্টের জন্য প্রশিক্ষণ নেন তবে আরও যোগ করুন) এবং একজন পুরুষ হিসাবে 55 থেকে 65 গ্রাম (এছাড়াও আপনি প্রশিক্ষণ নিলে আরও যোগ করুন বা বাল্ক তৈরি করার চেষ্টা করছে)। এই পরিমাণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে সম্ভবের চেয়ে বেশি। প্রতিদিন কীভাবে আপনার লক্ষ্যে পৌঁছাতে হয় তার সেরা বাজির জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে প্রোটিনের শীর্ষ উত্সগুলিতে আমাদের অংশটি দেখুন।
আমাকে কি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুদি দোকানে কেনাকাটা করতে হবে?
সৌভাগ্যবশত, না। "আপনাকে একটি বিশেষ দোকানে কেনাকাটা করতে হবে না বা এমনকি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য অনুসরণ করার জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় করতে হবে না," স্পিরো বলেছেন। পুরো শস্য, চাল, মটরশুটি, টোফু, বাদাম এবং পণ্যগুলির মতো প্রধান জিনিসগুলি আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে কেনা যেতে পারে। কিন্তু মনে রাখবেন যে বিশেষ দোকানে প্রায়শই ঐতিহ্যবাহী দোকানের তুলনায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যের একটি ভিন্ন নির্বাচন থাকে তাই সেগুলিও পরীক্ষা করা মূল্যবান।
ভেগানরা দুগ্ধজাত খাবার খায় না কেন?
দুগ্ধজাত খাবার না খাওয়ার বিভিন্ন কারণ রয়েছে, তবে শুধুমাত্র স্বাস্থ্যের দিকগুলির উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে, দুগ্ধজাত দ্রব্য হল আমেরিকান খাবারে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের শীর্ষ উৎস, বলেছেন সুসান লেভিন, এম.এস., আর.ডি., পুষ্টি গবেষণার পরিচালক দায়িত্বশীল মেডিসিনের জন্য চিকিত্সক কমিটি। বাচ্চারা সাধারণত এটি দুধের আকারে পায় যখন পনির প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য সবচেয়ে সম্ভাব্য উৎস। তবুও সত্যগুলি গিলতে কঠিন, কারণ তারা ইউএসডিএ, যা দুগ্ধ শিল্প দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত, সুপারিশ করে তার বিপরীতে।
"দুগ্ধজাত খাবার খাওয়ার উপকারিতা, এমনকি দুধ পান করা, আউট করবেন না, কারণ গবেষণা দেখায় যে দুগ্ধ সাহায্য করে না - এবং ক্ষতি করতে পারে - স্বাস্থ্য, এমনকি হাড়ের স্বাস্থ্য," লেভিন বলেছেন। এমনকি আরও গুরুত্বপূর্ণ, সমস্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট, এমনকি দুগ্ধজাত পণ্য থেকেও, আপনার স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি বাড়ায়। আরও কী, দুগ্ধজাত খাবারগুলি ডায়াবেটিসের ঝুঁকি এবং নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের সাথে যুক্ত করা হয়েছে, যেমন পুরুষদের জন্য প্রোস্টেট এবং মহিলাদের জন্য স্তন এবং ডিম্বাশয়, তিনি যোগ করেছেন৷
"এখানে একটি দ্রুত সত্য: বিশ্বের বেশিরভাগ মানুষ দুধ হজম করতে পারে না এবং আংশিক বা সম্পূর্ণ ল্যাকটোজ-অসহনশীল। "দুগ্ধও একটি অত্যন্ত দূষিত পণ্য, যা হরমোন এবং কীটনাশক দ্বারা লোড হয়, লেভিন বলেছেন এবং গবেষণা দেখায় যে পনির আসক্ত, একটি কারণ আপনার সামান্য খেতে সমস্যা হয়, যা আপনার ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকি বাড়ায় এবং এইভাবে, স্বাস্থ্য সমস্যায় ভুগছে৷ আপনার স্বাস্থ্যকর স্তরে কাজ করার জন্য ওট, বাদাম বা অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প বেছে নিন।"
ভেগানরা ডিম খায় না কেন?
আপনি যদি উচ্চ কোলেস্টেরল নিয়ে কিছু মনে না করেন তবে কিছুই নেই। অবশ্যই, অধ্যয়নগুলি এটিকে মনে করে যে ডিম থেকে পাওয়া কোলেস্টেরল ক্ষতিকারক এবং সম্ভবত উপকারী। সত্য না. "গবেষণাগুলি যারা ইতিমধ্যে উচ্চ-কোলেস্টেরল ডায়েট খাচ্ছেন তাদের প্রতিদিন একটি ডিম যোগ করতে বলে যে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ে না," লেভিন বলেছেন। "ফলস্বরূপ, তাদের কোলেস্টেরলের মাত্রায় কিছুই পরিবর্তন হয় না, তবে আমরা জানি যে আপনি যদি খাদ্যতালিকাগত কোলেস্টেরল না খান এবং আপনি প্রতিদিন একটি ডিম যোগ করেন তবে আপনার কোলেস্টেরল বাড়বে।" আপনার আর কি জানা উচিত? এই গবেষণার অনেকগুলি (আমাদের বলতে যে ডিমের কোলেস্টেরল ক্ষতিকারক নয়) ডিম শিল্প দ্বারা অর্থায়ন করা হয়৷
যদি আপনার শরীরে কিছু কোলেস্টেরল প্রয়োজন, আপনি প্রাকৃতিকভাবে যথেষ্ট পরিমাণে তৈরি করেন এবং খাবার থেকে কোনো যোগ করার প্রয়োজন নেই। একটি নিয়মিত ডিমে 213 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) কোলেস্টেরল থাকে এবং যদিও বেশিরভাগ নির্দেশিকা প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামের বেশি না করার পরামর্শ দেয়, যতটা সম্ভব কম খাওয়াই বুদ্ধিমানের কাজ। গাছপালা, উপায় দ্বারা, কোন কোলেস্টেরল ধারণ করে।
বেশি ফাইবার খাওয়া কি আমাকে বাথরুমে যেতে বাধ্য করে?
অবশ্যই আপনার শরীরের খাবার হজম করার পদ্ধতিতে পরিবর্তন হবে কারণ মাংস এবং প্রাণীজ দ্রব্যগুলি আপনার অন্ত্রে ফাইবার সমৃদ্ধ শাকসবজি, ফল এবং শস্য, বীজ এবং বাদামের চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে থাকতে পারে, যা নড়াচড়া করে দ্রুত মাধ্যমে পুষ্টি. তা সত্ত্বেও, যারা শুধুমাত্র উদ্ভিদ-খাওয়ায় নতুন তারা প্রায়শই অবাক হন যে তাদের বাথরুমে যেতে হবে। "এটি একটি ইঙ্গিত যে আদর্শ আমেরিকান খাদ্য কতটা খারাপ," লেভিন বলেছেন। সর্বোপরি, বেশিরভাগ লোকই তাদের ফাইবারের চাহিদার অভাব করে, এবং ফাইবার, যা শুধুমাত্র গাছপালাগুলিতে পাওয়া যায়, যা আপনার শরীরকে জিনিসগুলিকে এগিয়ে নিয়ে যায় এবং এটি একটি ভাল জিনিস৷
"এই ফাইবার আপনার ভিতরের অংশকে পরিষ্কার করে এবং সবকিছুকে সচল রাখে," তিনি বলেন, এটি যোগ করে যে এটি অন্ত্রের ট্র্যাক্টের কিছু ক্যান্সার, যেমন কোলোরেক্টাল ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। গড়ে, আপনার অন্তত একবার মলত্যাগ করা উচিত প্রতিদিন, যদিও মনে রাখবেন যে আপনার ব্যায়াম এবং খাওয়ার অভ্যাসের উপর নির্ভর করে বেশি মলত্যাগ করা স্বাভাবিক।আদর্শভাবে, আপনার মলটি নরম-সার্ভ আইসক্রিমের মতো হওয়া উচিত -- শক্ত ছুরি নয়। টয়লেটে আপনি যা দেখেন তা যদি খুব কঠিন হয় তবে এটি একটি চিহ্ন যে জিনিসগুলি যথেষ্ট দ্রুত নড়ছে না এবং আপনার আরও তরল প্রয়োজন, যথা জল। হাইড্রেট!
একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে কি আমার আরও গ্যাস এবং ফোলাভাব হবে?
যদিও শুধুমাত্র উদ্ভিদ-জাতীয় খাদ্যে চলে যাওয়াই আপনার শরীরের জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ, এটি মানিয়ে নিতে আপনার পরিপাকতন্ত্রের সময় লাগবে। আপনার সম্পূর্ণ অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম প্রোটিন-ভিত্তিক থেকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক হয়ে যাচ্ছে, তাই আপনি অনুভব করতে পারেন যে আপনি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি গ্যাস নির্গত করছেন। সেই কারণে, আপনি স্থানান্তরিত হওয়ার সাথে সাথে কিছুটা ফুলে যাওয়া এবং বিশেষত বায়বীয় বোধ করার আশা করুন। কেন? আপনি সম্ভবত এখন পর্যন্ত পর্যাপ্ত ফাইবার খাননি, যার মানে আপনার অন্ত্রে সেই ফাইবার হজম করতে সাহায্য করার জন্য ভাল ব্যাকটেরিয়া ছিল না -- এখন পর্যন্ত। আপনি যখন ফাইবার যোগ করেন এবং একটি নতুন, স্বাস্থ্যকর মাইক্রোবায়োমে সম্পূর্ণরূপে রূপান্তরিত হওয়ার আগে আপনার শরীরকে এটি হজম করতে বলুন, গ্যাস এবং ফোলাভাব ঘটতে পারে। ভাল খবর? "আরও নিয়মিত ফাইবার খাওয়ার মাধ্যমে, আপনার অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম পরিবর্তন করা শুরু করবে, যার মানে শেষ পর্যন্ত, গ্যাস এবং ফোলাভাব চলে যাবে," লেভিন বলেছেন।ততক্ষণ পর্যন্ত, আপনার শরীরকে সামঞ্জস্য করার জন্য আপনার খাদ্যে ধীরে ধীরে ফাইবার যোগ করুন।
উদ্ভিদ-ভিত্তিক না নিরামিষ হওয়া কি ব্যয়বহুল?
আমরা এটা অনেক পাই। দেখা যাচ্ছে যে মাংস ব্যয়বহুল, এবং এটি ক্রমাগত বাড়তে থাকে, বিশেষ করে যদি আপনি ঘাস খাওয়ানো, জৈব এবং কম চর্বিযুক্ত গরুর মাংসকে মূল্য দেন। গরুর মাংস এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো প্রাণীজ পণ্যের দাম 40 শতাংশেরও বেশি বেড়েছে, আমরা দ্য বিটে যে গল্পটি চালিয়েছিলাম তার মতে। মাংসের মান যত ভালো, দাম তত বেশি।
এদিকে, অনেক উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎস, যেমন মটরশুটি, মসুর ডাল, ছোলা এবং অন্যান্য লেবুস হল গ্রহে প্রোটিনের সবচেয়ে সস্তা উৎস, ”রবার্ট গ্রাহাম, এমডি, একটি অভ্যন্তরীণ, কার্যকরী এবং সমন্বিত মেডিসিন বিশেষজ্ঞ এবং ব্রুকলিনের ফিজিও লজিকের ফ্রেশ মেড এনওয়াইসি-এর প্রতিষ্ঠাতা। “এক ব্যাগ মটরশুটি একটি দুই পরিবারের দিন ধরে চলতে পারে। এবং যদি আপনি তাদের সাথে পুরো শস্য যোগ করেন - বাদামী চাল, কুইনো, বার্লি - আপনার প্রোটিন, জটিল কার্বোহাইড্রেট এবং নয়টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সহ নিখুঁত খাবার রয়েছে।”
সুতরাং আপনি ট্রেডার জো'স বা হোল ফুডস-এ গেলে লেগুম এবং তাজা পণ্যের সন্ধান করুন যা সবচেয়ে কম দামী, এবং অবশ্যই, আরও অনুপ্রেরণার জন্য আমরা প্রতিদিন দ্য বিট-এ প্রকাশ করা দুর্দান্ত রেসিপিগুলি দেখুন। কিভাবে সুস্থ থাকা যায় -- শারীরিক ও আর্থিকভাবে!
