মিন্টেলের মতে, প্রায় অর্ধেক আমেরিকান সম্মত যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন আপনার জন্য পশু-ভিত্তিক বিকল্পগুলির চেয়ে ভাল। কিন্তু ইম্পসিবল ফুডস এবং বিয়ন্ড মিটের মতো ভেগান বিকল্পগুলি কতটা স্বাস্থ্যকর? যদিও এই ভেগান মাংসগুলি প্রচলিত গরুর মাংসের তুলনায় সামান্য স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি অফার করে, প্রক্রিয়াজাত ভেগান মাংসে উচ্চ মাত্রায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সোডিয়াম থাকে। স্পেনের ফুড টেক কোম্পানি হিউরা একটি সুস্বাদু, টেকসই বার্গার তৈরি করতে বদ্ধপরিকর যা নেতৃস্থানীয় ভেগান ব্র্যান্ডের চূড়ান্ত সমস্যার সমাধান করে।
2020 সালে তার প্রথম ভেগান বার্গার লঞ্চ করে, Heura-এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস একটি মালিকানাধীন ফ্যাট অ্যানালগ ব্যবহার করে অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলকে একটি শক্ত আকারে রূপান্তরিত করে, যা ভোক্তাদের স্বাদ বা টেক্সচারের ত্যাগ ছাড়াই অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর বার্গার দেয়।অলিভ অয়েল ব্যবহার করে, হিউরার উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গারে অনেক কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে এবং ইম্পসিবল এবং বিয়ন্ডের মতো নেতৃস্থানীয় ব্র্যান্ডের তুলনায় প্রোটিনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। এখন, কোম্পানির বছরের পর বছর বৃদ্ধির হার 93 শতাংশ বৃদ্ধি পাচ্ছে।
Heura দাবি করে যে এর বার্গার হল ভোক্তাদের জন্য উপলব্ধ সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বিকল্প। গরুর মাংসের বার্গারের তুলনায়, হিউরা বার্গারে 64.25 শতাংশ কম চর্বি, 85.6 শতাংশ কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং প্রতি ক্যালোরিতে 11.3 শতাংশ বেশি প্রোটিন রয়েছে। কোম্পানির মতে, বাজারে থাকা অন্যান্য বিকল্পের তুলনায় বার্গারে আনুমানিক 40 শতাংশ কম উপাদান রয়েছে।
"যখন আমরা সুপারমার্কেটে বার্গার বা নারকেল তেল থেকে চর্বি দেখতে পাই, তখন সেগুলি শক্ত। এর কারণ তাদের উভয়েরই উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। হিউরার প্রোডাক্ট ডেভেলপমেন্ট ম্যানেজার লোরেনা সালসেডো 2020 সালে তরলযুক্ত তেল দিয়ে আমাদের এটি পুনরুত্পাদন করতে হয়েছিল। অন্যেরআপনি যখন সত্যিই আপনার যা প্রয়োজন তার সারমর্ম দেখতে পান তখন সেখানে যাওয়ার সবচেয়ে কার্যকর উপায়টি দেখা সহজ হয়।"
হিউরার বৃদ্ধি একটি নতুন মাংসহীন প্রিয়তার সংকেত দিতে পারে
স্প্যানিশ বিকল্প মাংসের ব্র্যান্ড এইমাত্র রিপোর্ট করেছে যে বছরের প্রথমার্ধে এর টার্নওভার প্রায় দ্বিগুণ হয়েছে, €14.7 মিলিয়নে পৌঁছেছে ($15 মিলিয়নের সমতুল্য)। বর্তমানে, হিউরা সুইজারল্যান্ড, ফ্রান্স, স্পেন, ইতালি, যুক্তরাজ্য এবং আরও অনেক কিছুতে পাওয়া যায়। এই বৃদ্ধি কোম্পানীর ঘোষণাকে অনুসরণ করে যে হিউরা 2021 সালে একটি রেকর্ড-ব্রেকিং বছরের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে, এটির খুচরা পদাঙ্ক 300 শতাংশ বৃদ্ধি করেছে।
"বর্তমান খাদ্য ব্যবস্থা ভেঙ্গে গেছে কিন্তু আমরা শক্তি দেখতে পাচ্ছি যে আমাদের সকলকে পরিবর্তনকে ত্বরান্বিত করতে হবে," হিউরার সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও মার্ক কোলোমা বলেছেন। “আমরা পশুর মাংসের বিকল্প তৈরি করছি না, বরং উত্তরসূরি – এমন খাবার যা সুস্বাদু কিন্তু পুষ্টির দিক থেকেও উন্নত এবং আরও টেকসই। আমাদের কাছে 2022 সালের বৃদ্ধির জন্য একটি পরিষ্কার রোডম্যাপ রয়েছে যা পুরো ইউরোপ জুড়ে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিভাগ সম্প্রসারণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে এবং আমরা সারা বিশ্বের মানুষের জন্য আরও ভাল খাবারের বিকল্প সরবরাহ করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।"
হিউরা ইউরোপীয় ঐতিহ্যকে চ্যালেঞ্জ করছে
এই মার্চে, হিউরা একটি প্রচারাভিযান শুরু করেছে যা ইতালীয়দের গুড ফ্রাইডেতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস খেতে উৎসাহিত করে। প্রচারাভিযানটি Itay জুড়ে এর খুচরা সম্প্রসারণে সাহায্য করেছে, যা ইউরোপ জুড়ে 300টি carrefour স্টোরে পাওয়া যাচ্ছে। কোম্পানী ঐতিহ্যকে চ্যালেঞ্জ করতে চায়, ভোক্তাদেরকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক, টেকসই এবং স্বাস্থ্যকর বিকল্প প্রদান করে যা মাংস-ভারী খাবারের দেশগুলিতে ঐতিহ্যবাহী মাংসের প্রতিদ্বন্দ্বী।
"ইতিমধ্যে যুক্তরাজ্য, ফ্রান্স এবং ইতালি জুড়ে দ্রুত সম্প্রসারণের সাথে স্পেনে পছন্দের উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের ব্র্যান্ড হিসাবে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করার পরে, হিউরা নতুন বাজারে পৌঁছানোর জন্য একটি আন্তর্জাতিক উপস্থিতি তৈরি করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ," সহ-প্রতিষ্ঠাতা বার্নাট আনানোস মার্টিনেজ ভেগকোনিমিস্টকে বলেছেন। "এটি দামের সমতা অর্জনকে অগ্রাধিকার দেওয়া অব্যাহত রাখবে, যাতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার সকলের কাছে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য করে তুলতে সহায়তা করে।"
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া সেরা ভেগান বার্গার
আমেরিকানরা যখন Heura এর স্টেটসাইডে আত্মপ্রকাশ করার জন্য অপেক্ষা করছে, সেখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উপলব্ধ স্বাস্থ্যকর, আরও টেকসই বার্গারের একটি ক্রমবর্ধমান তালিকা রয়েছে৷ নিরামিষাশী বার্গার বিক্রি অন্যান্য খাদ্য বিভাগকে ছাড়িয়ে যাচ্ছে এবং মজার বিষয় হল যে 93 শতাংশ মানুষ যারা বিয়ন্ড বার্গার কিনছেন তারা মাংস ভক্ষক।
বিটের সেরা ভেগান বার্গারের জন্য গাইড দেখুন যা আসল জিনিসের মতোই ভালো স্বাদ। স্বাস্থ্যকর কিছু খুঁজছেন? এখানে কেনার জন্য সেরা ভেজি বার্গার রয়েছে যা আসলে স্বাস্থ্যকর৷
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
আশ্চর্যজনক কারণ এই পাঁচ দেশের গায়ক মাংসমুক্ত হয়েছিলেন
গেটি ইমেজ
1. ক্যারি আন্ডারউড তার পরিবারের খামারের পশুদের ভালোবাসতেন
সাতবারের গ্র্যামি পুরস্কার বিজয়ী ক্যারি আন্ডারউড তার "বিশাল" কণ্ঠের পরিসরের জন্য প্রশংসিত হয়েছেন। যখন তার ডায়েটের কথা আসে, আন্ডারউড প্রাতঃরাশের বুরিটো এবং প্রচুর টফুর ভক্ত।তিনি কার্বোহাইড্রেট থেকে দূরে সরে যান না। চিট শীট অনুসারে, তার প্রিয় স্ন্যাকসগুলির মধ্যে একটি হল চিনাবাদাম মাখনের সাথে টোস্ট করা ইংরেজি মাফিন।
গেটি ইমেজ
2. ব্লেক শেলটন তার পুরোনো বান্ধবীর সাথে থাকতে চায়
গায়ক, গীতিকার, এবং "দ্য ভয়েস" প্রশিক্ষক, ব্লেক শেলটন, 43, তার দীর্ঘদিনের প্রেম, গোয়েন স্টেফানির সাহায্যে ফিট থাকার জন্য কাজ করছেন, যিনি একজন নিরামিষাশী এবং তাকে বলেছিলেন যদি তিনি চান তবে মাংস ছেড়ে দিন ফিটার বোধ করতে এবং কিছু ওজন কমাতে। শেলটন স্টেফানির চিত্তাকর্ষক ফিটনেস স্তরের সাথে তাল মিলিয়ে চলার চেষ্টা করছেন, স্টেফানি এই পতনের একটি সাক্ষাত্কার অনুসারে। প্রাক্তন নো ডাউট গায়িকা এবং হলব্যাক গার্ল একজন দীর্ঘকালের নিরামিষভোজী, বেশিরভাগই নিরামিষ খাবার খায়, এবং সুপার ফিট-- এবং 50 বছর বয়সে, দেখতে তার বছরের চেয়ে কম। একটি সূত্র গসিপকপকে বলেছিল, "গোয়েন তাকে বলেছিল যে এটি হারানোর উপায় হল মাংস এবং খারাপ কার্বোহাইড্রেট থেকে দূরে থাকা।" আমরা তার জন্য rooting করছি!.
গেটি ইমেজ
3. শানিয়া টোয়েনের কাছে সুন্দর ত্বকের চাবিকাঠি রয়েছে
ইতিহাসে সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া মহিলা কান্ট্রি মিউজিক গায়িকা পারফরম্যান্সের পর কোনো দামি স্টেক ডিনার কিনছেন না। "কুইন অফ কান্ট্রি পপ" 100 মিলিয়নেরও বেশি রেকর্ড বিক্রি করেছে কিন্তু বলেছেন যে তিনি তার মাংস-মুক্ত ডায়েট সহজ রাখেন। তিনি উভয়ই নিরামিষভোজী এবং খুব কম দুগ্ধজাত খাবার খান -- যদিও মাঝে মাঝে বলেছেন তিনি ডিম খান।
4. অ্যানেট কনলন, আবেগের সাথে লোকশিল্পী
আমেরিকানা গায়ক এবং গীতিকার অ্যানেট কনলনও একজন উত্সাহী নিরামিষাশী। তিনি সমবেদনা, সামাজিক চেতনা, মানুষের মিথস্ক্রিয়া, এবং প্রাণী বিষয়গুলিকে মূলধারার দর্শকদের কাছে আনার প্রয়াসে "দ্যা কমসিয়েনেট ট্যুর" শুরু করেছিলেন।
Getty Images/ Michael Ochs Archives
