আনুমানিক 38 মিলিয়ন আমেরিকানরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সম্মুখীন হয় এবং তাদের মধ্যে প্রায় 2 মিলিয়ন LA তে বাস করে। এখন, এলএ ফুড ব্যাঙ্কের ভেগানদের লক্ষ্য লস অ্যাঞ্জেলেসের বাসিন্দাদের স্বাস্থ্যকর, টেকসই এবং অ্যাক্সেসযোগ্য নিরামিষ খাবার সরবরাহ করে ব্যাপক খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার বিরুদ্ধে লড়াই করা। ভেগানস অফ LA উদ্যোগ ভাঙা খাদ্য ব্যবস্থা ঠিক করার চেষ্টা করে যা স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারকে সস্তা ফাস্ট ফুডের চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল করে তোলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং যোগ করা চিনি, এবং এটি টেকসই কারখানা চাষ পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।
মানবাধিকার কর্মী গোয়েনা হান্টার দ্বারা প্রতিষ্ঠিত, LA-এর ভেগানরা লস অ্যাঞ্জেলেসের প্রথম একমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য ব্যাঙ্কে পরিণত হবে৷Hope On Union Food Bank-এর সাথে অংশীদারিত্ব করে, LA-এর Vegans ইতিমধ্যেই খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সম্মুখীন হাজার হাজার বাসিন্দাকে খাওয়ানো হয়েছে। 2022 সালের মে মাসে চালু হওয়া সংস্থাটি প্রায়শই পদ্ধতিগত বর্ণবাদের মূলে থাকা খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার বৈষম্যগুলিকে মোকাবেলা করবে। যারা খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সম্মুখীন হয় তাদের মধ্যে, রঙিন সম্প্রদায়ের খাদ্য নিরাপত্তাহীন পরিবারে বসবাস করার সম্ভাবনা দুই থেকে তিনগুণ বেশি।
"খাদ্য যোগ্যতা একটি মানুষের অধিকার। প্রয়োজনে সম্প্রদায়গুলিকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার সরবরাহ করার জন্য আমরা তাদের নতুন খাদ্য পছন্দের মাধ্যমে ক্ষমতায়ন করি এবং এর ফলে আমরা আরও টেকসই বিশ্ব তৈরি করি, ” হান্টার বলেছেন৷
Hunter এছাড়াও অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং সামাজিক সক্রিয়তা সংগঠনের সাথে জড়িত যার মধ্যে রয়েছে ভেগান ফর ব্ল্যাক লাইভস ম্যাটার, ব্ল্যাক উইমেন ফর ওয়েলনেস এবং LA-এর ব্ল্যাক উইমেন ফার্মার্স। এছাড়াও তিনি ভেগান আউটরিচের LA অধ্যায়ের নেতৃত্ব দেন।
LA-এর Vegans প্রাথমিকভাবে যারা খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সম্মুখীন তাদের সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার সরবরাহ করার উপর ফোকাস করে, কিন্তু মাঝে মাঝে ভেগান ব্র্যান্ড যেমন Hodo Foods, Unreal Deli, Hilary's, Good Catch এবং অন্যান্যদের থেকে সরবরাহ পায়।ফুড ব্যাঙ্ক প্রতি মাসের তৃতীয় বৃহস্পতিবার সকাল 8:00 টা থেকে 11:00 টা পর্যন্ত খোলা থাকে।
এই শরতে, ফুড ব্যাঙ্ক দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়া জুড়ে কলেজ এবং বিশ্ববিদ্যালয়গুলিতে তার প্রচার প্রসারিত করবে। আউটরিচ প্রোগ্রাম শিক্ষার্থীদের খাদ্য নিরাপত্তার বিষয়ে শিক্ষিত করতে এবং পুষ্টিকর, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের অ্যাক্সেস প্রদান করতে সহায়তা করবে। খাদ্য ব্যাংক খাদ্য দান করে খাদ্যের অপচয় কমাতেও কাজ করে যা অন্যথায় ছোটখাটো অপূর্ণতার কারণে ফেলে দেওয়া হবে।
আমেরিকাতে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা
La Vegans দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় আঞ্চলিক খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা মোকাবেলা করছে, জাতীয় সমস্যা সম্পর্কে সচেতনতা আনতে সাহায্য করছে। গত মাসে, ফিডিং আমেরিকা জাতি, অর্থনৈতিক অবস্থান এবং স্থানের সাথে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা কীভাবে জড়িত তা আলোকিত করতে তার ম্যাপ দ্য মিল গ্যাপ স্টাডি প্রকাশ করেছে। সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কিছু এলাকায়, কালো এবং ল্যাটিনো ব্যক্তিরা শ্বেতাঙ্গ ব্যক্তিদের তুলনায় 10 গুণ বেশি খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা অনুভব করে।
"এই দেশের প্রতিটি সম্প্রদায় খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা অনুভব করে, কিন্তু আমরা সবাই একইভাবে অনুভব করি না।এই ডেটাগুলি উপলব্ধ সবচেয়ে সম্পূর্ণ চিত্র প্রদান করে, এবং আমরা জানি যে এই ডেটাগুলির পিছনে রয়েছে এমন ব্যক্তি এবং সম্প্রদায় যারা আমাদের অবশ্যই পরিবর্তনগুলি দ্বারা প্রভাবিত হবে যাতে কেউ ক্ষুধার্ত না হয় তা নিশ্চিত করতে, ফিডিং আমেরিকার প্রধান গবেষণা কর্মকর্তা টম সামারফেল্ট, পিএইচডি, বলেছেন আমাদের সম্প্রদায়ের মধ্যে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার বাস্তবতা বোঝার মাধ্যমেই আমরা সত্যিকার অর্থে তাদের সমাধান করতে পারি। ম্যাপ দ্য মিল গ্যাপ অবিশ্বাস্য অন্তর্দৃষ্টি এবং ডেটা সরবরাহ করে এবং প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ যাতে ক্ষুধার সম্মুখীন ব্যক্তিরা, নীতিনির্ধারক এবং সম্প্রদায়ের নেতারা একত্রিত হতে পারে এবং এমন নীতি তৈরি করতে পারে যা সকলের জন্য খাদ্য অ্যাক্সেস বাড়ায়৷"
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য দিয়ে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার বিরুদ্ধে লড়াই করা
Vegans of LA খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা মোকাবেলায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার ব্যবহার করে বিভিন্ন সংস্থা এবং ব্যবসায় যোগ দেয়। লস অ্যাঞ্জেলেসে, LaRayia's Bodega তার সমস্ত পণ্য পাঁচ ডলারের কম মূল্যে অফার করে, যা এটিকে দেশের সবচেয়ে সস্তা সুবিধাজনক স্টোরগুলির মধ্যে একটি করে তুলেছে। গত সেপ্টেম্বরে, স্টোরটি ঘোষণা করেছে যে এটি আটলান্টায় একটি অবস্থান খুলবে, লাঞ্চ অন মি ATL-এ অতিরিক্ত অর্থ দান করার জন্য ন্যূনতম পাঁচ-ডলারের ন্যূনতম সীমা ভেঙ্গে –- খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সমাধানে নিবেদিত প্রতিষ্ঠাতা লারাইয়া গ্যাস্টনের অলাভজনক সংস্থার আটলান্টার স্থানীয় শাখা।
গত মার্চ, হাংরি প্ল্যানেট 10,000 পাউন্ড ভেগান মাংস দান করেছে সেন্ট লুইসে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে। কোম্পানীর লক্ষ্য ছিল স্বাস্থ্যকর মাংসের মতো বিকল্পগুলি এমন সম্প্রদায়ের কাছে নিয়ে আসা যা অন্যথায় অস্বাস্থ্যকর ফাস্ট-ফুড খাবারগুলিকে পিছিয়ে দেবে বা পুষ্টিকর খাবারের অ্যাক্সেস থাকবে না৷
বিলি আইলিশ সাপোর্ট + ফিড –– এলিশের মা ম্যাগি বেয়ার্ড দ্বারা প্রতিষ্ঠিত একটি সংস্থার সাথে কাজ করার কারণে আংশিকভাবে PETA-এর বর্ষসেরা ব্যক্তি হিসাবে তার স্থান অর্জন করেছেন, যেটি খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সম্মুখীন পরিবারগুলিতে স্বাস্থ্যকর, নিরামিষ খাবার সরবরাহ করে। রুনি মারা এবং জোয়াকিন ফিনিক্স উভয়েই খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার ক্রমবর্ধমান সমাধান হিসাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের প্রচারে সহায়তা করার জন্য ইলিশের সাথে দলবদ্ধ হয়েছেন৷
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
COVID-19 উপসর্গের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে 13টি সেরা খাবার
বারবার খাওয়ার জন্য, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য এখানে সেরা খাবার রয়েছে। আর লাল মাংস থেকে বিরত থাকুন।
গেটি ইমেজ
1. আপনার কোষ এবং নিরাময়ের জন্য সাইট্রাস
আপনার শরীর ভিটামিন সি তৈরি করে না, যার মানে স্বাস্থ্যকর কোলাজেন (আপনার ত্বক এবং নিরাময়ের জন্য বিল্ডিং ব্লক) তৈরি করার জন্য আপনাকে প্রতিদিন এটি পেতে হবে।শুট করার প্রস্তাবিত দৈনিক পরিমাণ হল 65 থেকে 90 দিনে মিলিগ্রাম,যা এক গ্লাস কমলালেবুর রস বা পুরো আঙ্গুর ফল খাওয়ার সমতুল্য। প্রায় সব সাইট্রাস ফলই ভিটামিন সি-তে বেশি থাকে। এই ধরনের বিভিন্ন ধরনের থেকে বেছে নেওয়ার ফলে আপনার পেট ভরানো সহজ।
গেটি ইমেজ
2. লাল মরিচ কমলালেবুর দ্বিগুণ পরিমাণ ভিটামিন সি দিয়ে ত্বককে পাম্প করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
আরও বেশি ভিটামিন সি চাই, আপনার সালাদ বা পাস্তা সসে লাল বেল মরিচ যোগ করুন। একটি মাঝারি আকারের লাল বেল মরিচে রয়েছে 152 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, বা আপনার আরডিএ পূরণ করার জন্য যথেষ্ট। এছাড়াও মরিচ বিটা ক্যারোটিনের একটি বড় উৎস, ভিটামিন এ (রেটিনল) এর অগ্রদূত।আপনার দিনে কত বিটা ক্যারোটিন দরকার: আপনার প্রতিদিন 75 থেকে 180 মাইক্রোগ্রাম পাওয়ার চেষ্টা করা উচিত যা প্রতিদিন একটি মাঝারি বেল মরিচের সমতুল্য। কিন্তু একটি লাল মরিচে ভিটামিন সি এর জন্য আপনার RDA এর আড়াইগুণ বেশি থাকে তাই সারা শীতে এগুলো খান।
গেটি ইমেজ
3. ব্রকলি, তবে এটি থেকে সর্বাধিক পুষ্টি পেতে এটি প্রায় কাঁচা খান!
ব্রকলি গ্রহের সবচেয়ে সুপারফুড হতে পারে। এটি ভিটামিন এ এবং সি এর পাশাপাশি ই সমৃদ্ধ। এতে থাকা ফাইটোকেমিক্যালগুলি আপনার ইমিউন সিস্টেমকে সশস্ত্র এবং শক্তিশালী করার জন্য দুর্দান্ত। lutein জন্য, কিন্তু বিশেষজ্ঞরা অন্তত 6 মিলিগ্রাম পান.
গেটি ইমেজ
4. রসুন, লবঙ্গ দ্বারা খাওয়া
রসুন শুধুমাত্র একটি দুর্দান্ত স্বাদ-বর্ধক নয়, এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। রসুনের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর সালফারযুক্ত যৌগগুলির সাথে আবদ্ধ, যেমন অ্যালিসিন।অ্যালিসিন আপনার ইমিউন কোষগুলির সর্দি এবং ফ্লু এবং সমস্ত ধরণের ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা উন্নত করে বলে মনে করা হয়। (সাবওয়েতে আরও রসুনের গন্ধ পাচ্ছেন? এটি স্মার্ট করোনভাইরাস ব্যবস্থাপনা হতে পারে।) রসুনের অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ভাইরাল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে বলে মনে করা হয়।দিনে আপনার কতটা খাওয়া উচিত: রসুন খাওয়ার সর্বোত্তম পরিমাণ আমাদের বেশিরভাগই অনুমান করতে পারে না: দিনে দুই থেকে তিনটি লবঙ্গ। যদিও এটি সম্ভব নাও হতে পারে, বাস্তবে, কিছু লোক একটি গুঁড়ো ট্যাবলেটে 300-মিলিগ্রাম শুকনো রসুন পেতে রসুনের পরিপূরক গ্রহণ করে।
গেটি ইমেজ
