সহজ ভেগান রসুন নান

ঘরে তৈরি নান

12 পরিবেশন করে

উপকরণ

• 2/3 কাপ হালকা গরম জল
• 2 চা-চামচ ইনস্ট্যান্ট ইস্ট ($0.01)
• 1 চা চামচ বেত চিনি ($0.01)
• 3 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা ($0.22)
• 1 চা চামচ লবণ ($0.01)
• ½ চা চামচ বেকিং পাউডার ($0.01)
• 6 টেবিল চামচ নারকেল দই ($0.49)
• 1 টেবিল চামচ নিরপেক্ষ উদ্ভিজ্জ তেল ($0.06)

টপিং ঐচ্ছিক

• কিমা করা ধনেপাতা
• গলিত ভেগান মাখন বা অলিভ অয়েল
• রসুন কুচি

নির্দেশ

ময়দার জন্য

1. একটি ছোট মিক্সিং বাটিতে, গরম জল, খামির এবং বেতের চিনি একত্রিত করুন। একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 15 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন।
2. এদিকে, একটি বড় মিক্সিং বাটিতে ময়দা, লবণ এবং বেকিং পাউডার একসাথে ফেটিয়ে নিন। খামির ফুলে উঠলে (ফোঁটা দেখায়), শুকনো উপাদানে যোগ করুন।
3. নারকেল দই এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন, তারপর একটি স্প্যাটুলা দিয়ে যতটা সম্ভব একসাথে মেশান। যখন আপনি স্প্যাটুলার সাথে আর ভালভাবে মিশ্রিত করতে পারবেন না, তখন ময়দা একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠে স্থানান্তর করুন।
4. আটা যাতে লেগে না যায় তার জন্য আপনার হাতে সামান্য তেল দিয়ে লেপে দিন। মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত একসাথে মাখুন, প্রায় 7-8 মিনিট।

বিশ্রাম এবং আকৃতি

1. ময়দার পৃষ্ঠে একটু বেশি তেল দিয়ে প্রলেপ দিন, তারপর একটি পাত্রে যোগ করুন এবং একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন। ময়দাটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় 90 মিনিটের জন্য উঠতে দিন (যেমন আপনার চুলার আলো জ্বালিয়ে রাখুন)।
2. আটা থেকে আস্তে আস্তে বাতাস বের করুন, তারপর ময়দাটিকে আবার একটি বলের আকার দিন এবং 12টি টুকরোতে ভাগ করুন। টুকরোগুলো রোল করে একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত প্যানে যোগ করুন।
3. আবার কভার করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য প্রমাণ করুন। এর মধ্যে, একটি ঢালাই-লোহার কড়াই মাঝারি থেকে গরম করুন।

রোল

1. একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠে যতটা সম্ভব পাতলা প্রতিটি টুকরো রোল আউট করুন। ময়দার উপরে কিছু কাটা ধনেপাতা ছিটিয়ে দিন, তারপর আরও কয়েকবার রোল করুন যাতে ধনেপাতা লেগে যায়।
2. আপনার আঙ্গুলগুলিকে সামান্য জল দিয়ে ভিজিয়ে নিন, তারপর সাবধানে ময়দা তুলে নিন এবং উল্টিয়ে দিন।
3. আপনার হাত আরও একবার ভিজিয়ে নিন এবং ময়দার নীচে চাপ দিন।

রান্না

1. আপনার কাস্ট-আয়রন স্কিললেট গরম হয়ে গেলে, সিলান্ট্রোতে নান যোগ করুন। 30-45 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন, বা উপরে বুদবুদ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত।
2. উল্টিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন আরও ৩০-৪৫ সেকেন্ড। প্যানের বাইরে স্থানান্তর করুন এবং গলানো ভেগান মাখন বা জলপাই তেল এবং রসুনের কিমা দিয়ে ব্রাশ করুন।
3. বাকী নানের সাথে এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান। তরকারি, স্টু ইত্যাদির সাথে সাথে সাথে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!

নোট

• কোকোনাট দই যেকোন নন-ডেইরি দই বা নন-ডেইরি মিল্ক দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
• অ্যাভোকাডো তেল এবং জলপাই তেল উভয়ই এই রেসিপিটির জন্য কাজ করে।
• আপনার নান একটি বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে ৩-৪ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। আবার পরিবেশন করার আগে এটি একটি কড়াইতে 1-2 মিনিটের জন্য আবার গরম করুন।