ভোক্তা মূল্য সূচক অনুসারে, গত 12 মাসে মুদির দাম 12.2 শতাংশ বেড়েছে, এপ্রিল 1979 থেকে সর্বোচ্চ হারে বৃদ্ধি পেয়েছে৷ বিশ্বব্যাপী, ঐতিহাসিক মুদ্রাস্ফীতির হার ভোক্তাদের জীবনযাত্রার খরচ পরিচালনা করা কঠিন করে তুলছে, একটি সমীক্ষা প্রকাশ করে যে প্রায় চারজন প্রাপ্তবয়স্কের মধ্যে একজন (28 শতাংশ) জীবনযাত্রার সঙ্কট সামলাতে মাংসের ব্যবহার কমিয়ে দিচ্ছে। অফিস ফর ন্যাশনাল স্ট্যাটিস্টিকস (ONS) ইউনাইটেড কিংডমের নাগরিকদের ভোট দিয়েছে যাতে বোঝা যায় নাগরিকরা কীভাবে ক্রমবর্ধমান দামের সাথে খাপ খাইয়ে নিচ্ছে।
ওএনএস বিশ্লেষণ করেছে কীভাবে যুক্তরাজ্যের নাগরিকরা মূল্যস্ফীতির হার বৃদ্ধির মুখে তাদের ব্যয়ের অভ্যাস পরিবর্তন করার লক্ষ্য নিয়েছিল।মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের দাম বৃদ্ধির সাথে সাথে উৎপাদনের প্রকৃত খরচ প্রতিফলিত করতে, লক্ষ লক্ষ পরিবার একই কেনাকাটার তালিকা রাখতে পারে না। ওএনএস জানিয়েছে যে গত বছরে মুরগির গড় দাম 12 শতাংশ বেড়েছে৷
সাধারণত, উদ্ভিদ-ভিত্তিক কেনাকাটা পরিবেশ বা প্রাণী কল্যাণ উদ্বেগ দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়। একটি সমীক্ষা এমনকি দেখা গেছে যে 55 শতাংশ ভোক্তা মুদি কেনাকাটা করার সময় স্থায়িত্ব সম্পর্কে চিন্তা করেন। কিন্তু এখন, মাংসের দাম ভোক্তাদের বাজেটের জন্য একটি গুরুতর চ্যালেঞ্জ।
"ভোক্তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য মাঝারি দামের বৃদ্ধি এবং খুব অল্প সময়ের জন্য তীক্ষ্ণ মূল্য বৃদ্ধি উভয়ই মোকাবেলা করতে পারে৷ একটি টেকসই সময়সীমার উপর ভারী মূল্যস্ফীতি পরিচালনা করা - যেখানে আমরা এখন আছি - অনেক বেশি চ্যালেঞ্জিং," গ্লোবালডেটা রিটেইলের ব্যবস্থাপনা পরিচালক নিল সন্ডার্স গ্রোসারি ডাইভকে বলেছেন। "আমরা এখন এমন এক পর্যায়ে রয়েছি যেখানে ভোক্তারা তাদের খরচ কমাতে আরো ফাঁকিমূলক পদক্ষেপ নিতে শুরু করেছে।"
উচ্চ মূল্যস্ফীতির হার পশু কৃষিকে প্রভাবিত করছে
যুক্তরাষ্ট্রের মধ্যে, মুদ্রাস্ফীতির হার আগের পূর্বাভাসকে ছাড়িয়ে গেছে, এই জুলাইয়ে ৯.১ শতাংশে পৌঁছেছে। গরুর মাংসের পণ্যগুলি পাউন্ড প্রতি দামে দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে কারণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস সংস্থাগুলি উত্পাদন অনুশীলনগুলিকে উন্নত করে চলেছে এবং তাই দাম কমিয়েছে৷ এক পাউন্ড গরুর মাংসের জন্য $5.57 এবং এক পাউন্ড অসম্ভব মাংসের জন্য $6.29 খরচ হওয়ায় দামের ব্যবধান বন্ধ হয়ে যাচ্ছে।
এই ফেব্রুয়ারীতে, একটি রিপোর্টে দেখা গেছে যে দামের সমতা 2023 সালের মধ্যেই অর্জন করা যেতে পারে। মাংস শিল্পের মধ্যে সাপ্লাই চেইন সমস্যা, মুদ্রাস্ফীতির হার এবং মূল্য বৃদ্ধি বিবেচনা করে, গুড ফুড ইনস্টিটিউট রিপোর্ট ভবিষ্যদ্বাণী করে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস মার্কিন গ্রাহকদের জন্য সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প হয়ে উঠুন।
"আমরা এই ব্যবধান সঙ্কুচিত হওয়ার প্রত্যাশা করছি কারণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক উৎপাদকরা ক্রমবর্ধমান উৎপাদন বাড়াচ্ছে, স্কেল অর্থনীতি অর্জন করছে এবং তাদের প্রচলিত প্রতিযোগীদের সাথে দামের সমতা খুঁজছে, প্রতিবেদনে পাওয়া গেছে। প্রকৃতপক্ষে, দুধ এবং মাখনের মতো আরও উন্নত বিভাগের জন্য দামের ব্যবধান কম।"
একইভাবে, মুদ্রাস্ফীতি এবং সাপ্লাই চেইন সমস্যা দুগ্ধের দুধকে আরও ব্যয়বহুল করে তুলছে। গত মাসে, ওট মিল্ক প্রথমবারের মতো জার্মানিতে পুরো দুধের দামের নিচে নেমে গেছে। জুলাই মাসে, জার্মান সংবাদ প্রকাশনা ফোকাস প্রকাশ করেছে যে ডায়েরি দুধের দাম "ঐতিহাসিক উচ্চতায়" পৌঁছেছে। ইউরোপ জুড়ে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি তাদের পশু-ভিত্তিক প্রতিরূপগুলির নীচে নেমে যাচ্ছে। প্রোভেগ নেদারল্যান্ডসের পাবলো মোলেম্যানের মতে, নেদারল্যান্ডের মধ্যে, ভেগান চিকেন এবং বার্গার সাপ্লাই চেইনের ঘাটতির কারণে দামের সমতা পূরণ করেছে।
মোলম্যান বলেন "এক কেজি মাংস তৈরি করতে আপনার দশ কেজি পর্যন্ত শস্যের প্রয়োজন হয়। এখন, অভাবের সময়ে, এটি তার ক্ষতি করে।"
উদ্ভিদ-ভিত্তিক কি সত্যিই সস্তা?
গত বছর যখন মুরগির দাম বেড়েছে, তখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্র্যান্ড আলফা ফুডস সস্তা মাংসের বিকল্প উৎপাদনের প্রচেষ্টা বাড়িয়েছে।ভেগান কোম্পানি তাদের নিজস্ব পণ্যের দাম প্রতি শতাংশে কমানোর প্রতিশ্রুতি দিয়েছে যে প্রচলিত মুরগির দাম বেড়েছে। আলফা ফুড সম্প্রতি প্ল্যান্ট পাওয়ার ফাস্ট ফুডের সাথে জোটবদ্ধ হয়েছে জাতীয় ফাস্ট-ফুড শিল্পকে কমাতে সাহায্য করার জন্য, আমেরিকানদের কাছে সাশ্রয়ী মূল্যের, টেকসই খাবার আনতে ভেগান ফাস্ট ফুড চেইনকে প্রধান ফাস্ট ফুড ব্র্যান্ডের দামের সাথে মিলিত করতে সাহায্য করার লক্ষ্যে।
গত বছরের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে নিরামিষাশীদের জন্য মুদির খরচ মাংস খাওয়ার খরচের তুলনায় 40 শতাংশ কম। কান্তার দেখেছে যে মাংস সহ গড় খাবারের দাম প্রতি ব্যক্তি $2.36 যেখানে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের দাম প্রতি ব্যক্তি $1.41। মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের দামও মূল্যস্ফীতির হারের উপরে বাড়তে থাকে। টাইসন ফুডস দাবি করে যে দাম বেড়েছে শ্রমের উচ্চ চাহিদা, জ্বালানি খরচ এবং পশুখাদ্য খরচের কারণে। ওপেন মার্কেটস ইনস্টিটিউটের ক্লেয়ার কেলোওয়ে সহ বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে দাম বৃদ্ধির সাথে একচেটিয়া ক্ষমতারও সম্পর্ক রয়েছে৷
"মোটামুটি $1.5 বিলিয়ন বেশি খরচ, কিন্তু এটি $2 বিলিয়ন দাম বৃদ্ধির সাথে মিলে যায়," কেলোওয়ে ভক্সকে বলেছেন।“সুতরাং এটি একটি কঠিন অর্ধ বিলিয়ন ডলার যা ব্যবসার বর্ধিত ব্যয়ের সাথে সম্পর্কিত নয়। এটি সম্পূর্ণরূপে তাদের বাজার শক্তি এবং আরও চার্জ করার ক্ষমতার একটি অনুশীলন এবং তাদের লাভ সত্যিই এটির সাথে কথা বলে৷"
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট ফুড চেইন
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি অবশেষে মেমো পেয়েছে যে তাদের গ্রাহক বেস কেবল একটি বার্গার, ফ্রাইড চিকেন বা গরুর মাংসের ট্যাকোর জন্য আসছে না। অনেকের এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে এবং মেনুতে আরও সবুজ শাক পেতে সৃজনশীল, সুস্বাদু উপায় নিয়ে আসছে। এখানে মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে।
বার্গার কিং
1. বার্গার কিং
দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন তবে সালাদ ছাড়া নির্ভর করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে। বার্গার কিং-এর ইম্পসিবল হুপার রয়েছে যেখানে একটি মাংসবিহীন প্যাটি এবং সেইসাথে ফ্রেঞ্চ টোস্ট স্টিকস এবং হ্যাশব্রাউনের মতো কিছু গোপনে ভেগান বিকল্প রয়েছে।
সাদা দুর্গ
2. সাদা দুর্গ
মিনি স্কোয়ার-আকৃতির স্লাইডারগুলির জন্য পরিচিত, এই হ্যামবার্গার চেইনটি কিছু অংশগ্রহণকারী স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। আপনি কিছু হোয়াইট ক্যাসল মেনুতে একটি অসম্ভব স্লাইডার খুঁজে পেতে পারেন।
ডেল টাকো
3. ডেল টাকো
এটি ছিল প্রথম জাতীয় মেক্সিকান ফাস্ট-ফুড চেইন যা সারা দেশে কোম্পানির 580টি রেস্তোরাঁয় বিয়ন্ড মিট অফার করে। ডেল টাকোর মেনুতে এপিক বিয়ন্ড অরিজিনাল মেক্স বুরিটো এবং অ্যাভোকাডো ভেজি বোল সহ রয়েছে বিয়ন্ড অ্যাভোকাডো টাকো।
কার্লস জুনিয়র
4. কার্লস জুনিয়র
গরুর মাংসের বার্গারের সমার্থক আরেকটি ব্র্যান্ড, কার্ল'স জুনিয়র ভেজি এবং উদ্ভিদ প্রেমীদের জন্য বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যেমন বিয়ন্ড ফেমাস স্টার বার্গার এবং গুয়াকামোল থিকবার্গার অফার করে।
টাকো বেল
