আমি চাই যে আমি সেই নতুন ক্লাস থেকে বের হয়ে যাওয়ার চিন্তা না করে, রসায়ন 101 বোঝার চেষ্টা করার জন্য আরও বেশি সময় ব্যয় করতাম। কারণ আপনার জন্য কোন খাবারটি ভাল তা নিয়ে বিতর্কের মধ্যেই: প্যালিও, কেটো, ভেগান বা ভূমধ্যসাগরীয়, সেখানে একটি বিতর্কিত সত্য রয়েছে: খাদ্য হল রসায়ন। এবং এটি কীভাবে আমাদের শরীরকে প্রভাবিত করে তা আমরা খাওয়ার কিছুক্ষণ পরে শুরু করে। যখন এই অণুগুলি অন্ত্রে পৌঁছায় তখন তারা আমাদের অন্ত্রে বেড়ে ওঠা ব্যাকটেরিয়াগুলিকে চালু এবং বন্ধ করে দেয়, যা ফলস্বরূপ আমাদের ভবিষ্যতের হার্টের স্বাস্থ্য, সেলুলার ফাংশন এবং প্রতিদিনের শক্তির স্তর নির্ধারণ করে।
এটা দেখা যাচ্ছে যে ডায়েট আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্য নির্ধারণে জিনের মতোই গুরুত্বপূর্ণ, এবং আপনি মাত্র চার দিনের মধ্যে আপনার অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া আরও ভালভাবে পরিবর্তন করতে পারেন! আমি সম্প্রতি সাক্ষাত্কার নিয়েছি এমন একজন শীর্ষস্থানীয় বিশেষজ্ঞ বলেছেন যে এটিই লাগে। আমরা সকলেই জানি যে ডায়েট আমাদের স্বাস্থ্যের উপর দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব ফেলে, তবে এটি দ্রুত প্রভাব ফেলতে পারে এবং এটি সবই আপনার অন্ত্রে যা ঘটে তার ভারসাম্য দিয়ে শুরু হয়।
"আমরা মাইক্রোবায়োম সম্পর্কে অনেক কিছু শুনি, যা মূলত আমাদের অন্ত্রে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এবং পরিবেশের জন্য একটি অভিনব শব্দ, এবং সেখানে যে ব্যাকটেরিয়া বেড়ে ওঠে তা ভাল ব্যাকটেরিয়া যা সুস্থ কোষের কার্যকারিতা বা খারাপ ব্যাকটেরিয়া যা নেতৃত্ব দিতে পারে হৃদরোগ এবং অন্যান্য রোগের জন্য। যে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পায় তা আমরা যা খাই তা দ্বারা নির্ধারিত হয়।"
আপনার অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া রক্ত প্রবাহের মাধ্যমে সংকেত (রাসায়নিক যৌগ) পাঠায় আপনার শরীরকে আগত চর্বি এবং প্রাণীজ প্রোটিনের জন্য নিজেকে প্রস্তুত করতে বা উদ্ভিদের ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক পুষ্টির দ্বারা প্রশমিত ও টিকিয়ে রাখতে বলে। মাটি।
কখনই রসায়ন বা জীববিজ্ঞানের জক নয়, আমাকে বিশেষজ্ঞদের ব্যাখ্যা করতে হবে যে এটি কীভাবে কাজ করে: এর জন্য, আমি নিউ ইয়র্ক হাসপাতালের একজন সুপরিচিত কার্ডিওলজিস্ট ডাঃ হুমান ইয়াঘুবসাদেহের সাথে দেখা করতে গিয়েছিলাম, যিনি এছাড়াও আছেন ওয়েইল কর্নেল মেডিকেল স্কুলের অনুষদ। তিনি আমার ডাক্তারও হন, এবং কাকতালীয়ভাবে দীর্ঘমেয়াদী (এবং স্বল্পমেয়াদী) স্বাস্থ্যের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রহণ করেন।
যখন আমি ডাঃ ইয়াঘুবসাদেহকে বললাম যে আমি তার সাথে প্রথম সাক্ষাতের এক বছর পরে উদ্ভিদ-ভিত্তিক গিয়েছিলাম তিনি এতটাই উত্তেজিত হয়েছিলেন যে তিনি আমাকে 45 মিনিটের একটি বক্তৃতার জন্য তার অফিসে আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন যা তিনি মেডিকেল ছাত্র এবং অন্যান্যদের দেন। সারা দেশে, একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য কীভাবে হৃদরোগকে প্রতিহত করতে কাজ করে এবং যারা এখনও উপসর্গ-মুক্ত তাদের মধ্যে এটি বন্ধ করতে কাজ করে তা দেখানোর জন্য। (অন্যান্য কার্ডিওলজিস্টরা তখন থেকে আমাকে বলেছেন যে যদি আমাদের বয়স 18 বছরের বেশি হয় এবং আমরা যদি একটি ঐতিহ্যগত মাংস এবং দুগ্ধযুক্ত আমেরিকান খাবার খাই, তবে আমাদের সকলের হৃদরোগ আছে, এটি আমাদের অর্ধেক এখনও এটি জানি না।) আমি ড. ইয়াঘুবসাদেহের অফিসে পৌঁছেছি এবং সঙ্গে সঙ্গে একটি বক্তৃতা দেওয়া হয়েছে যা আমাকে আমার পরিচিতি থেকে কেমের দিনগুলিতে ফিরিয়ে নিয়ে যায়, যদিও এইবার আমি খুব মনোযোগ দিয়েছি, এবং এইবার, আমি বুঝতে পারছি কী ঝুঁকিতে রয়েছে৷
