অবশ্যই, এমন অনেক কারণ রয়েছে যা প্রভাবিত করতে পারে যে একদিন আপনার ডিমেনশিয়া ধরা পড়বে কিনা: আপনার জিন, আপনার জীবনধারা এবং প্রচুর ভাগ্য। কিন্তু এখন একটি নতুন গবেষণায় ডায়েটের দিকে ইঙ্গিত করা হয়েছে - এবং বিশেষ করে, যা প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং প্যাকেটজাত খাবারের উপর ভারী - এটি মস্তিষ্কের ভাল বয়সে এবং আগামী বছরগুলিতে তার পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করার ক্ষমতাকে অবদান রাখে। যদি আপনার পরিবারে ডিমেনশিয়া থাকে বা কিছু মনে রাখতে অসুবিধা হয় তবে এটি পড়ুন।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, ডিমেনশিয়া বর্তমানে সমস্ত রোগের মধ্যে মৃত্যুর সপ্তম প্রধান কারণ, যা বিশ্বব্যাপী 55 মিলিয়ন মানুষের জীবনকে হুমকির মুখে ফেলেছে।সাধারণ ভ্রান্ত ধারণা থাকা সত্ত্বেও, আমাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে এই মস্তিষ্ক-সম্পর্কিত রোগটি একটি অনিবার্যতা নয় এবং সর্বশেষ গবেষণাটি প্রকাশ করতে শুরু করেছে যে মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ঝুঁকি রয়েছে। যথা, আমাদের খাদ্যাভ্যাস। এই সপ্তাহে, একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ পরিমাণে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া ডিমেনশিয়ার উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত। গবেষকরা আমেরিকান একাডেমি অফ নিউরোলজি থেকে নিউরোলজিতে ফলাফল প্রকাশ করেছেন।
গবেষকরা 55 বছর বা তার বেশি বয়সী 72,000 ব্যক্তির খাদ্যতালিকাগত প্যাটার্ন বিশ্লেষণ করেছেন যাতে প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি প্রায় 10 বছরে ডিমেনশিয়া বিকাশের সাথে কীভাবে সম্পর্কযুক্ত তা পরীক্ষা করে। গবেষকরা দেখেছেন যে প্রতিদিনের অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের প্রতি 10 শতাংশ বৃদ্ধির জন্য, অংশগ্রহণকারীদের ডিমেনশিয়া হওয়ার ঝুঁকি 25 শতাংশ বেশি দেখা গেছে।
গবেষকরা অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারকে অতিরিক্ত চিনি, চর্বি এবং লবণ যেমন কোমল পানীয়, আইসক্রিম, ভাজা চিকেন, দই, টিনজাত মটরশুটি, মশলা, চিনিযুক্ত সিরিয়াল এবং প্যাকেটজাত রুটি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করেছেন। এই খাবারগুলিতে সাধারণত প্রোটিন এবং ফাইবার কম থাকে।
"আমাদের ফলাফলগুলিও দেখায় যে দিনে মাত্র 50 গ্রাম অপ্রক্রিয়াজাত বা ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিমাণ বৃদ্ধি পাচ্ছে, যা অর্ধেক আপেল, একটি ভুট্টা বা এক বাটি ব্র্যান সিরিয়ালের সমতুল্য, এবং একই সাথে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারের পরিমাণ কমিয়ে দিচ্ছে। চীনের তিয়ানজিন মেডিকেল ইউনিভার্সিটির গবেষণার লেখক হুইপিং লি, পিএইচডি বলেছেন, প্রতিদিন 50 গ্রাম, একটি চকোলেট বার বা মাছের কাঠি পরিবেশনের সমতুল্য, ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি 3 শতাংশ হ্রাসের সাথে যুক্ত। এটা জেনে উৎসাহিত করা হচ্ছে যে খাদ্যে ছোট এবং পরিচালনাযোগ্য পরিবর্তন একজন ব্যক্তির ডিমেনশিয়ার ঝুঁকিতে পার্থক্য আনতে পারে।"
স্মৃতি হ্রাস এবং ডায়েট
গবেষণা পরিচালনা করার জন্য, গবেষকরা ইউকে বায়োব্যাঙ্ক থেকে 72, 083 জন অংশগ্রহণকারীকে উৎসর্গ করেছেন। গবেষকরা প্রায় 10 বছর ধরে অংশগ্রহণকারীদের অনুসরণ করেন। অধ্যয়ন শেষে, 518 জনের ডিমেনশিয়া হয়েছে।
অংশগ্রহণকারীরা আগের দিন তাদের খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে দুটি প্রশ্নপত্র পূরণ করেছে, যাতে তারা তাদের দৈনন্দিন খাদ্যের বাকি অংশের সাথে খাওয়া প্রক্রিয়াজাত খাবারের তুলনা করতে পারে।তারপরে গবেষকরা অংশগ্রহণকারীদেরকে সর্বনিম্ন প্রক্রিয়াজাত খাদ্য গ্রহণ থেকে সর্বোচ্চ পর্যন্ত চারটি সমান দলে ভাগ করেন।
সর্বনিম্ন গোষ্ঠীর জন্য, অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার তাদের দৈনিক খাদ্যের 9 শতাংশ (225 গ্রাম) তৈরি করে, যেখানে সর্বোচ্চ গোষ্ঠী 28 শতাংশ (814 গ্রাম) তৈরি করে। সবচেয়ে জনপ্রিয় অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার ছিল পানীয়, চিনিযুক্ত পণ্য এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত দুগ্ধজাত খাবার। সর্বনিম্ন গোষ্ঠীর মধ্যে, 18, 021 জনের মধ্যে 105 জনের ডিমেনশিয়া হয়েছে। বিপরীতে, সর্বোচ্চ গোষ্ঠীর 18, 021 জনের মধ্যে 150 জনের ডিমেনশিয়া হয়েছে। অন্যান্য ঝুঁকির কারণগুলির জন্য সামঞ্জস্য করার পরে, গবেষণা লেখকরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি বয়স্ক বয়সে দুর্বল মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য অবদান রাখে৷
"আল্ট্রা-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি সুবিধাজনক এবং সুস্বাদু হওয়ার জন্য বোঝানো হয়, তবে তারা একজন ব্যক্তির খাদ্যের গুণমানকে হ্রাস করে, লি বলেন। এই খাবারগুলিতে প্যাকেজিং থেকে বা গরম করার সময় উত্পাদিত খাদ্য সংযোজন বা অণুও থাকতে পারে, যার সবকটি চিন্তাভাবনা এবং স্মৃতিশক্তির উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে অন্য গবেষণায় দেখানো হয়েছে।আমাদের গবেষণায় শুধু পাওয়া যায় নি যে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি বাড়ার সাথে যুক্ত, কিন্তু এটিও পাওয়া গেছে যে সেগুলিকে স্বাস্থ্যকর বিকল্প দিয়ে প্রতিস্থাপন করা ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে৷"
প্রক্রিয়াজাত খাবারের বিপদ
এই গবেষণাটি প্রক্রিয়াজাত খাবারের বিপদের দিকে ইঙ্গিত করে গবেষণার ক্রমবর্ধমান অংশের সাথে রয়েছে। বোস্টন ইউনিভার্সিটির মাউরা ই. ওয়াকার, পিএইচ.ডি., গবেষণার পাশাপাশি একটি সম্পাদকীয় লিখেছেন যাতে ভোক্তাদের সমস্ত প্রক্রিয়াজাত খাবারের সাথে সতর্ক থাকা উচিত। মাংস এবং দুগ্ধজাত কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পেও চর্বি, চিনি এবং লবণের বিপজ্জনক মাত্রা রয়েছে।
"যখন পুষ্টি গবেষণা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের উপর ফোকাস করা শুরু করেছে, চ্যালেঞ্জ হল এই জাতীয় খাবারগুলিকে অপ্রক্রিয়াজাত, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত, প্রক্রিয়াজাত এবং অতি-প্রক্রিয়াজাত হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা, ”ওয়াকার বলেছেন। "উদাহরণস্বরূপ, টিনজাত বনাম ঘরে তৈরি হলে স্যুপের মতো খাবারগুলি আলাদাভাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হবে। এছাড়াও, প্রক্রিয়াকরণের স্তর সবসময় খাদ্যের মানের সাথে একত্রিত হয় না।প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বার্গার যেগুলি উচ্চ মানের হিসাবে যোগ্য সেগুলিও অতি-প্রক্রিয়াজাত হতে পারে। যেহেতু আমরা খাদ্য গ্রহণের জটিলতাগুলিকে আরও ভালভাবে বোঝার লক্ষ্য রাখি, তাই আমাদের আরও উচ্চ-মানের খাদ্যতালিকাগত মূল্যায়নের প্রয়োজন হতে পারে তাও বিবেচনা করতে হবে।"
তবে, উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি ভোক্তাদের প্রক্রিয়াজাত মাংসের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বিকল্প সরবরাহ করে। একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া কোলন ক্যান্সারের সাথে যুক্ত। আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে লাল এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়া আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি 18 শতাংশ বাড়িয়ে দেয়। সামগ্রিকভাবে, এই গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য মস্তিষ্ক, হৃদপিণ্ড এবং আরও অনেক কিছু সহ সাধারণ স্বাস্থ্যের জন্য সেরা৷
উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্মৃতিশক্তি লোপ পেতে সাহায্য করে
একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক খাদ্য খাওয়া মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য সবচেয়ে কার্যকর খাদ্য হিসাবে রয়ে গেছে। এই জুনে, একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে নিরামিষভোজী এবং পেসকাটারিয়ানদের স্মৃতিশক্তি মাংস খাওয়ার চেয়ে ভাল, এই উপসংহারে যে মাংস খাওয়া স্বল্পমেয়াদী স্মৃতিশক্তির জন্য খারাপ।এই সমীক্ষাটি গত বছর প্রকাশিত অন্য একটি প্রতিবেদনের অনুসরণ করে যেখানে দেখা গেছে যে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা করে, ইঙ্গিত করে যে প্রক্রিয়াজাত খাদ্য গ্রহণ কম করলে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত হয়।
এই মার্চে, অন্য একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বয়স্ক কালো প্রাপ্তবয়স্কদের ডিমেনশিয়া বিলম্বিত করতে সাহায্য করে। রাশ ইনস্টিটিউট ফর হেলদি এজিং-এর প্রাথমিক ফলাফল থেকে জানা যায় যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করা জ্ঞানীয় পতনের সূত্রপাতকে উল্লেখযোগ্যভাবে থামিয়ে দেয়। যে সমস্ত অংশগ্রহণকারীরা স্বাস্থ্যকর খাবার খেয়েছেন তারা অনুধাবনের গতিতে 49.3 শতাংশ ধীরগতি এবং এপিসোডিক স্মৃতিতে 44.2 শতাংশ ধীরগতির পতন দেখিয়েছেন৷
নীচের লাইন: মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য প্রক্রিয়াজাত খাবার বাদ দিন
মাত্র 10 শতাংশ অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া আপনার ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি 25 শতাংশ বাড়িয়ে দিতে পারে।
স্বাস্থ্য-সম্পর্কিত আরও কন্টেন্টের জন্য, The Beet's He alth & Nutrition নিবন্ধ দেখুন।
