মেয়োনেজ হল সব মশলাগুলির মধ্যে সবচেয়ে বিভাজনকারী একটি - আপনি হয় এটি পছন্দ করেন বা ঘৃণা করেন - তবে আপনি যে দিকেই পড়েন না কেন, অস্বীকার করার কিছু নেই যে এই অবিচ্ছেদ্য মশলাটি একটি প্যান্ট্রি প্রধান যা কোথাও যাচ্ছে না। মায়ো হল সর্বাধিক জনপ্রিয় ড্রেসিং এবং ডিপিং সসগুলির একটি মূল উপাদান এবং এটি একটি নিয়মিত স্যান্ডউইচকে অনায়াসে উন্নত করতে পারে। যদিও এটি মুদির তাকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে, অনেক ভেগান মায়ো বিকল্প খুঁজে পাওয়া একটু বেশি কঠিন৷
ভেগান এবং দুগ্ধ-মুক্ত মায়ো হল ভেগান বাজারের একটি ক্রমবর্ধমান এলাকা কিন্তু এটা জেনে অবাক হতে পারে যে এটি কয়েক দশক ধরে চলে আসছে। ভেগান মেয়ো মূলত 1970-এর দশকে স্বাধীন ভেভেগান ক্যাফেগুলির ঢেউয়ে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে।ফলো ইয়োর হার্ট ক্যাফে-এর প্রতিষ্ঠাতারা 1970 সালে তাদের নন-ডেইরি মায়ো পুনরাবৃত্তিকে জনপ্রিয় করে তুলেছিলেন – অবশেষে তারা নিরামিষাশী বিশ্বের অন্যতম বড় খেলোয়াড় হয়ে উঠেছে। পঞ্চাশ বছর পরে, ফলো ইওর হার্টস ভেজেনাইজ হল একটি গৃহস্থালী ব্র্যান্ড যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক, নমনীয়, এবং নন-ভেগান গ্রাহকদের জন্য সর্বত্র।
ভেগান মায়ো কি থেকে তৈরি?
1970 এর দশক থেকে, অসংখ্য কোম্পানি ফলো ইওর হার্টের সাথে ভেগান মেয়োনিজ অফার করার জন্য যোগ দিয়েছে, তবে নন-ডেইরি মেয়ো বিভিন্ন উপাদান থেকে তৈরি করা যেতে পারে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেয়োনেজ রেসিপিগুলিতে অ্যাভোকাডো তেল, টোফু এবং অ্যাকুয়াফাবা (ছোলার ব্রি) সহ সমস্ত ধরণের উপাদান রয়েছে – একটি প্রবণতা যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে৷
অন্যান্য জনপ্রিয় ভেগান মায়ো তেল-ভিত্তিক রেসিপিগুলি এড়াতে চেষ্টা করেছে৷ খাদ্য বিকাশকারী এবং সংস্থাগুলি বেশ কয়েকটি বিকল্প তৈরি করেছে যা তেল-মুক্ত বিকল্পগুলিকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে যা পরিবর্তে কাজু যেমন বাদামের ঘাঁটি ব্যবহার করে। প্রথাগত মায়োর মতো একই স্বাদ দিতে, রেসিপিগুলিতে সরিষা, ভিনেগার, লবণ এবং মাঝে মাঝে তরল মিষ্টিও থাকবে।জাস্ট মায়ো সবচেয়ে পরীক্ষামূলক জাতগুলির মধ্যে একটি হিসাবে দাঁড়িয়েছে, হলুদ মটর প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড এর ঘন এবং বাঁধাই এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করে৷
কেন ভেগান মায়ো বেছে নিন?
যখন জাস্ট ডিম (মূলত হ্যাম্পটন ক্রিক) জাস্ট মায়ো চালু করেছিল, ইউনিলিভার মুরগির ডিমের পরিবর্তে উদ্ভিদ ব্যবহার করার জন্য কোম্পানির বিরুদ্ধে মামলা করেছিল। প্রতিক্রিয়া হিসাবে, কোম্পানিটি টেকসই পরিসংখ্যান সহ একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে যা প্রকাশ করেছে যে ভেগান মেয়ো ঐতিহ্যগত ডিম-ভিত্তিক মেয়োনিজের তুলনায় 157.3 গ্রাম কম কার্বন নির্গমন উত্পাদন করে। প্রতিবেদনে জোর দেওয়া হয়েছে যে প্রচলিত মুরগির ডিম-ভিত্তিক মায়ো ভেগান মেয়ো বিকল্পের চেয়ে 4.3 বর্গফুট জমি এবং 278.4 কোয়ার্ট জল ব্যবহার করে৷
ভেগান মেয়ো নির্বাচন করা ডিম এবং পোল্ট্রি শিল্পের উপর বোঝা উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দেয়। দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমসের ডকু-সিরিজ লাইফ অফ চিকেনস মুরগির কারখানার খামারগুলির অস্বাস্থ্যকর, টেকসই এবং অনিরাপদ অবস্থার বিশদ বিবরণ দিয়েছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক মায়োতে স্থানান্তরিত করার মাধ্যমে, ভোক্তারা এই অনিরাপদ অনুশীলনের জন্য প্রধান পশু কৃষি শিল্পকে দায়ী করতে শুরু করতে পারে।
ভেগান মেয়ো ঐতিহ্যগত মায়োর থেকেও যথেষ্ট স্বাস্থ্যকর। চর্বিযুক্ত রেসিপি এবং উচ্চ-ক্যালোরি গণনার কারণে অনেক ক্রেতাই মেয়োনিজ এড়িয়ে চলবেন। ভেগান মেয়োতে সাধারণত 20 থেকে 22 শতাংশ কম ক্যালোরি থাকে এবং এর পশু-ভিত্তিক প্রতিরূপের বিপরীতে কোন কোলেস্টেরল থাকে না। হার্টের স্বাস্থ্য নিয়ে চিন্তিত ক্রেতাদের জন্য, বেশিরভাগ ভেগান মেয়োতে প্রচলিত ডিম-ভিত্তিক জাতের তুলনায় অনেক কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে।
প্রচুর ভেগান মায়ো বিকল্পের মধ্যে থেকে বেছে নেওয়ার জন্য, এখানে সেরা ভেগান মায়ো পাওয়া যায় এবং সেগুলি কোথায় কিনতে হবে তার জন্য দ্য বীটের গাইড রয়েছে।
নির্বাচিত খাবার ভেগান মায়ো
চোসেন ফুডস শুধুমাত্র হার্ট-স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করার মাধ্যমে আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর চপগুলি অর্জন করে। এই ভেগান মায়ো অ্যাভোকাডো তেল, অ্যাকুয়াফাবা (ছোলার তরল ব্রাইন) এবং ফাভা মটরশুটি দিয়ে তৈরি। বেছে নেওয়া খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর, তবে অগত্যা সুস্বাদু নয় কারণ এটি ম্লান দিকে। এটি একটি স্তুপীকৃত উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার বা স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক বি-তে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য এটি একটি নিখুঁত পছন্দ করে তোলে।এল.টি. 90 ক্যালোরি সহ, এটি ঐতিহ্যবাহী মায়োর সাথে সারিবদ্ধ, কিন্তু যেহেতু এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক মায়ো হৃদয়-স্বাস্থ্যকর উপাদানে পূর্ণ, তাই এগিয়ে যান এবং এটিকে একটি প্যান্ট্রি প্রধান বানান৷
ক্যালোরি ৯০
মোট ফ্যাট 10g, স্যাচুরেটেড ফ্যাট 1.5g
প্রোটিন 0g
আপনার হার্ট ভেজেনাইজ অনুসরণ করুন
ফলো ইওর হার্টকে ভেগান মেয়োনিজ প্যারেডের আদর্শ-বাহক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। মাত্র আটটি উপাদানের সাথে, তাদের Veganaise উদ্ভিদ-ভিত্তিক মায়ো গন্ধ হারানো ছাড়াই অপরিহার্য মশলাটির একটি সহজ, পরিষ্কার বিকল্প সরবরাহ করে। নিয়মিত মায়োর তুলনায়, যা ডিম থেকে তৈরি হয়, ভেজেনেইস ক্যানোলা তেল থেকে তৈরি এবং প্রতি পরিবেশন কম মোট চর্বি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট সরবরাহ করে (এক টেবিল চামচের জন্য .5 গ্রাম বনাম নিয়মিত মায়ো যার 1.5 গ্রাম রয়েছে)। এই ভেগান মেয়ো একটি চমৎকার স্যান্ডউইচ স্প্রেড বা সালাদ ড্রেসিং বেস এবং আপনি যদি এটি আসল জিনিসটির জন্য পরিবর্তন করেন তবে কেউ লক্ষ্য করবে না।
ক্যালোরি ৮০
মোট ফ্যাট 9g, স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.5g
প্রোটিন 0g
ভাল এবং ভেগান ড্রেসিং সংগ্রহ করুন
Target-এর হাউস ব্র্যান্ড, Good & Gather, অনুগত টার্গেট ক্রেতাদের জন্য অভ্যন্তরীণ লেন থাকবে, কিন্তু আমরা স্বাদ পছন্দ করিনি, এবং আপনি যদি লক্ষ্য সাইটের পর্যালোচনাগুলি দেখেন, আমরা একা নই। গুড অ্যান্ড গ্যাদারকে প্রপস দিন যে তারা মিশ্রণে মটর-প্রোটিন ব্যবহার করে (ক্যানোলা তেলের সাথে), এবং তারা এটিকে টেক্সচার এবং ক্রিমিনেস দিয়ে পেরেক দিয়েছিল। তবে সামগ্রিকভাবে আমরা স্বাদটি ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে পারিলাম। টার্গেটের ভেগান মায়ো একটি সাশ্রয়ী বিকল্প যা সোডিয়াম কম এবং চর্বিযুক্ত। আপনি যদি এটিকে মশলা বা গরম সস যোগ করেন বা কোলেসলা বা ভিনাইগ্রেটের বেস হিসাবে ব্যবহার করেন তবে এটি সহনীয়।
ক্যালোরি ৯০
মোট ফ্যাট 10g, স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.5g
প্রোটিন 0g
হেলম্যান'স ভেগান
কে হেলম্যানে বড় হননি? ঠিক আছে, আপনি যা জানেন না তা হল 2016 সালে কোম্পানিটি তার প্রথম উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংস্করণ চালু করেছিল। কাজটি বহন করার জন্য এক শতাব্দীরও বেশি মেয়ো দক্ষতার সাথে, হেলম্যানের ভেগান মায়ো সুস্বাদু এবং সাশ্রয়ী। আপনি 4.99 ডলারে একটি 24-আউন্স কন্টেইনার কিনতে পারেন। যদিও স্বাস্থ্য-মনোভাবাপন্ন ভোক্তারা ক্যানোলা তেল এড়িয়ে চলে কারণ এতে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে (যা অ্যাভোকাডো তেলের মতো মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটের চেয়ে কম স্বাস্থ্যকর) এই বিকল্পটি ব্র্যান্ড নামের কারণে জনপ্রিয়, এছাড়াও এটি অ্যালার্জেন-বান্ধব এবং মুক্ত। সয়া।
ক্যালোরি ৯০
মোট ফ্যাট 10g, স্যাচুরেটেড ফ্যাট 1g
প্রোটিন 0g
প্রাইমাল কিচেন ভেগান মেয়ো
আপনি যদি ডিম এড়িয়ে চলেন, তাহলে নিশ্চিত করুন যে প্রাইমাল কিচেন মায়োকে স্পষ্টভাবে ভেগান হিসেবে চিহ্নিত করা হয়েছে, কারণ তারা এমন একটি তৈরি করে যা অ্যাভোকাডো এবং ডিমের মিশ্রণ। আপনি যদি স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি খুঁজছেন তবে বিবেচনা করুন যে প্রাইমাল কিচেনের ভেগান মেয়োতে একই পরিমাণে স্যাট ফ্যাট এবং নেতৃস্থানীয় মায়োগুলির চেয়ে বেশি মোট চর্বি রয়েছে। যাইহোক, ছয়টি উপাদান সহ, এটি চারপাশে সবচেয়ে পরিষ্কার বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। এই ভেগান মায়ো মুখের জলে সুস্বাদু, ক্রিমি এবং ট্যাঞ্জি উভয়ই পরিচালনা করে। প্রাইমাল কিচেনকে কোলসল এবং আলু স্যালাডের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প তৈরি করা হচ্ছে।
ক্যালোরি ৯০
মোট ফ্যাট 11g, স্যাচুরেটেড ফ্যাট 1.5g
প্রোটিন 0g
স্যার কেনসিংটনের ভেগান মায়ো
স্যার কেনসিংটনের ভেগান মায়োকে "আইওলি" বলা যোগ্য কারণ এটি একটি বিস্ময়করভাবে সমৃদ্ধ এবং ক্রিমি স্বাদের সাথে বাকিদের থেকে এক ধাপ উপরে - এটি প্রায় একটি ডিপ যা আপনি একটি রেস্তোরাঁয় চিজ ফ্রাইয়ের সাথে পরিবেশন করা দেখতে পাচ্ছেন।এই ছোলা-ভিত্তিক মায়োর একটি সাহসী গন্ধ রয়েছে যা সুস্বাদু স্পেশালিটি ডিপিং সস তৈরি করতে পুরোপুরি কাজ করে তাই এটি আপনার চিপটল আইওলির জন্য ব্যবহার করুন। এর সমৃদ্ধি একটি মূল্যে আসে: স্যার কেনসিংটনের প্রচলিত মায়ো (প্রতি টেবিল চামচে 90) হিসাবে অনেক ক্যালোরি রয়েছে। তবুও এই ভেগান বৈচিত্র স্বাস্থ্যকর, প্রতি পরিবেশন মাত্র .5 দিয়ে বেশিরভাগের চেয়ে কম চর্বিযুক্ত।
ক্যালোরি ৯০
মোট ফ্যাট 10g, স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.5g
প্রোটিন 0g
দুষ্ট রান্নাঘর রসুন ভেগান মেয়ো
কারমেলাইজড পেঁয়াজের সাথে উইকড কিচেনের গার্লিক মায়ো এতই সুস্বাদু এবং সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত যে এটি যে কেউ উদ্ভিদ-ভিত্তিক মায়ো পছন্দ করতে রাজি হবে। রেপ-সিড তেল, ভিনেগার, রসুন এবং ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের গন্ধ দিয়ে তৈরি, এই ভেগান মায়ো আপনার প্রিয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গারকে একটি গুরমেট অভিজ্ঞতায় রূপান্তরিত করে। নিশ্চিত করুন যে এই মশলাটি হাতে ছাড়া আপনার গ্রিলিং সিজন শুরু করবেন না, কারণ এটি আপনার BBQ রুটিনে একটি অপরিহার্য সংযোজন হতে চলেছে।
ক্যালোরি ৮০
মোট ফ্যাট 9g, স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.5g
প্রোটিন 0g
