"আপনি আপেল বা ব্লুবেরির সাথে আপনার খাস্তা পছন্দ করুন বা বেরি এবং পীচের মিশ্রণ (আমার ব্যক্তিগত পছন্দ) এই রেসিপিটি এতই বহুমুখী যে আপনি এটি সারা গ্রীষ্মে, তারপরে শরত্কালে এবং বারবার ব্যবহার করবেন . এটি উভয়ই সহজ এবং বাহ ভিড়কে খুশি করে এবং আমি সর্বদা টপিংয়ের একটি ডবল ব্যাচ তৈরি করি কারণ তখন এটি ঘন হয় এবং রান্না করা, ট্যানজি (লেবুর রস থেকে) এবং প্রশান্তিদায়ক রান্না করা ফলের স্তরের উপরে একটি কফি কেকের টপিংয়ের মতো স্বাদ হয়৷ "
আমার মা লেমনস লেমনস লেমনস নামে একটি রান্নার বই লিখেছিলেন, এবং যখন তিনি মাখন, ডিম এবং শুকনো কনডেন্স মিল্ক ব্যবহার করেছিলেন, আমি তার ওহ-সো-দক্ষিণ ঐতিহ্যবাহী খাস্তা রেসিপি ভেগান বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারীদের জন্য মানিয়ে নিয়েছি যারা এখনও সব চায় ভিতরে দুগ্ধ ছাড়াই স্বাদ এবং গঠন।
খাস্তা বনাম ক্রাম্বলের মধ্যে পার্থক্য
একটি ক্রিস্প টপিংয়ে কিছু ক্রাঞ্চ যোগ করতে ওটস বা বাদাম ব্যবহার করে যেখানে একটি ক্রাম্বল নরম এবং স্ট্রুসেল টপিংয়ের মতো, যা শুধু মাখন, চিনি এবং ময়দা ব্যবহার করে (বা আমাদের ক্ষেত্রে এটি নিরামিষ মাখন হবে)। আমি এই রেসিপিটিতে স্টিল কাটা ওটস পছন্দ করি এবং আমি বাদাম যোগ করি না তবে আপনি যদি আখরোটগুলিকে কেটে নিতে চান এবং এটি মিশ্রিত করতে চান, যেহেতু আপনি এই রেসিপিটির সাথে যত বেশি খেলবেন, তত ভাল হবে।
নন-ফ্যাট মিল্ক পাউডার প্রতিস্থাপন সম্পর্কে একটি নোট (মা কার্নেশন ইনস্ট্যান্ট মিল্ক ব্যবহার করতেন যা আমি নিশ্চিত যে তিনি একটি প্যান্ট্রি প্রধান হিসাবে বেড়ে উঠেছেন), এখন আপনি যে কোনও সংখ্যক নন-ডেইরি বা দুগ্ধ-মুক্ত দুধ কিনতে পারেন ওটস, কাজু, সয়া এবং অন্যান্য নন-ডেইরি দুধ দিয়ে তৈরি গুঁড়ো। এখানে থেকে বেছে নেওয়ার জন্য কয়েকটি রয়েছে:
JOI (শুধুমাত্র একটি উপাদান বোঝায়) একটি জৈব ওট মিল্ক পাউডার তৈরি করে, এডওয়ার্ড অ্যান্ড সন্স একটি দুগ্ধ-মুক্ত কাজু মিল্ক পাউডার তৈরি করে, এবং এখন একটি দুগ্ধ-মুক্ত সয়া-দুধ পাওয়ার তৈরি করে। তারা সবাই এই রেসিপিটির জন্য ভাল কাজ করে তবে যদি আমাকে চাপ দেওয়া হয় তবে আমি JOI এর ওট মিল্ক পাউডার দিয়ে যাব কারণ আমরা টপিংয়ে ওটস ব্যবহার করি!
ভেগান আপেল বা ব্লুবেরি এবং পিচ খাস্তা
পরিবেশন করে: 4 কিন্তু পরিবেশন করার জন্য এই রেসিপিটি দ্বিগুণ করুন। এটা নেই) এবং পরের দিন সকালের নাস্তার জন্য অবশিষ্ট অংশ ঠান্ডা করুন!
সময়: টপিং মিশ্রিত করতে 5 থেকে 10 মিনিট, ফলের মিশ্রণে লেবু এবং দারুচিনি যোগ করুন। তারপর পুরো জিনিসটি বেক করতে প্রায় 45 মিনিট সময় লাগবে
শুরু করার আগে: প্রিহিট ওভেন 325
উপকরণ
খাস্তা টপিংয়ের জন্য:
- 2/3 কাপ চালিত ময়দা (আপনি আঠা-মুক্ত বা গোটা গম বা জোরা ব্যবহার করতে পারেন)
- 2/3 কাপ দুগ্ধ-মুক্ত শুকনো দুধের গুঁড়া (JOI এর জৈব ওট মিল্ক পাউডার সর্বোত্তম)
- 3 টেবিল চামচ চিনি (যদি আপনি চান বাদামী ব্যবহার করুন)
- 1 চা চামচ দারুচিনি
- 1 ভেগান বাটার বা মার্জারিন (যেকোনো ধরনের নন-ডেইরি মাখন কাজ করবে) নরম করে নিন
- 1 কাপ স্টিলের কাটা ওটস, না রান্না করা
ফল ভরাটের জন্য:
- 2 কাপ ব্লুবেরি এবং 5টি পাকা পীচ বা নেকটারিন, খোসা ছাড়ানো এবং প্যারেড
- 2 টেবিল চামচ লেবুর রস (1টি আস্ত লেবুর রস, চেপে নেওয়া)
- 1টি লেবুর ছোলা
- 1/2 কাপ চিনি
- 1 টেবিল চামচ দারুচিনি
নির্দেশ
টপিংয়ের জন্য:
একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে একটি মিক্সিং বাটিতে প্রথম ৪টি উপাদান একসাথে মিশিয়ে নিন। ময়দা, নন-ডেইরি মিল্ক পাউডার, চিনি এবং দারুচিনি একত্রিত হয়ে গেলে, মাখনের কাঠি যোগ করুন এবং চূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান। সবচেয়ে ভালো হয় যদি মাখন ঘরের তাপমাত্রায় থাকে যাতে এটি নরম হয়, কিন্তু গলিত না হয় এবং আপনি মাখনের কাঠিটিকে প্যাটগুলিতে কাটতে পারেন যাতে এটি সহজ এবং দ্রুত একত্রিত হয়। স্টিলের কাটা ওটসের সাথে এই টুকরো টুকরো মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং টপিং সম্পূর্ণ করতে মিশ্রিত করুন।
ফলের জন্য:
ব্লুবেরি একসাথে মিশ্রিত করুন, একটি পাত্রে চিনি,লেবুর রস, গ্রেট করা লেবুর খোসা এবং দারুচিনি দিয়ে একটি পাত্রে পীচ বা নেকটারিন কেটে নিন। আপনি যদি খুব বেশি চিনি এড়াতে চেষ্টা করেন তবে আপনি ফলের মিশ্রণে কম চিনি ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি এখনও দুর্দান্ত স্বাদ পাবে, শুধু পাকা ফল ব্যবহার করুন!
একবার ফল লেবুর রস, চিনি এবং দারুচিনি দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয় এবং সুন্দরভাবে মিশ্রিত করা হয়,একটি পাইরেক্স ডিশ বা ধাতব ওভেন-নিরাপদ টিনের নীচে লাইন করুন (যদি আপনি সিঙ্গেল তৈরি করেন রেসিপি এটি 8x8 ইঞ্চি বড় হবে এবং আপনি যদি ডাবল রেসিপি তৈরি করেন (যা আমি সুপারিশ করছি) এটি একটি 8 x 16 ইঞ্চি প্যান কভার করবে।
ফলের বেশ কয়েকটি স্তর আছে তা নিশ্চিত করুন এবং যদি এটি খুব পাতলা দেখায় তবে কেবল আরও বেরি বা পীচ যোগ করুন। আপনি রাস্পবেরি, ব্ল্যাকবেরি, স্ট্রবেরি বা রান্না করা রবার্বও ব্যবহার করতে পারেন (তবে রবার্বটি আগে থেকে রান্না করা নিশ্চিত করুন কারণ এই অন্যান্য উপাদানগুলিতে যোগ দেওয়ার জন্য এটি নরম হওয়া দরকার)।তবে সাধারণত আপনি আপনার পছন্দ মতো যে কোনও ফল যোগ করতে পারেন এবং মিশ্রিত করতে পারেন! (এটি মূলত একটি আপেল রেসিপি ছিল তাই আপেল ব্যবহার করুন যদি আপনার পছন্দ হয়।)
খাস্তা টপিং সহ শীর্ষ ফল যাতে এটি মিশ্রণটিকে সমানভাবে ঢেকে রাখে তবে গলদ ছেড়ে দেয় কারণ এটিই খাস্তাকে এর স্বাক্ষর চেহারা দেয় (এটি নীচে চ্যাপ্টা করবেন না)। একটু হাওয়া ছেড়ে দাও!
প্যানটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন এবং মাঝের র্যাকে ৪৫ মিনিট বেক করুন। দেখুন যে উপরের অংশ শক্ত হয়ে যাচ্ছে কিন্তু জ্বলছে না, যেহেতু আপনি পোড়াতে চান না খাস্তা টপিং।
দুগ্ধ-মুক্ত ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে গরম পরিবেশন করুন এবং ভিড়কে খুব, খুব শান্ত হতে দেখুন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ - এই রেসিপিটি দ্বিগুণ করুন যেহেতু সবাই সেকেন্ড চাইছে।
পুষ্টি
ক্যালোরি 576 | মোট ফ্যাট 25.8 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 4g | কোলেস্টেরল 0mg | সোডিয়াম 275mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 84.2g | ডায়েটারি ফাইবার 7.4g | মোট চিনি 50.1 গ্রাম | প্রোটিন 7.7g.| ভিটামিন ডি 10mcg | ক্যালসিয়াম 40mg | আয়রন 3mg | পটাসিয়াম 554mg |
