"মুদি কেনার সময় আপনি কি নিজেকে গ্রহের কথা ভাবছেন? অথবা আপনি আপনার কার্বন পদচিহ্ন কমাতে মাংস এবং দুগ্ধ এড়িয়ে চলুন? যদি তাই হয়, তাহলে আপনি একজন জলবায়ুবিদ এই শব্দটি যে গ্রহে তাদের খাদ্য পছন্দের প্রভাব বিবেচনা করে যখন তারা তাদের নির্বাচন করে।"
"সম্প্রতি 55 শতাংশ ভোক্তা আজ মুদি কেনাকাটা করার সময় তাদের খাদ্য পছন্দের স্থায়িত্ব বিবেচনা করে, সাম্প্রতিক একটি সমীক্ষা অনুসারে। এই প্রবণতাকে ঘিরে একটি সম্পূর্ণ নতুন ভাষা বৃদ্ধি পাচ্ছে, যার মধ্যে রয়েছে কম প্রভাবের খাবার এবং আপনার কার্বন ফুড প্রিন্ট কম করার ইচ্ছা।"
"ক্লাইমেটারিয়ান শব্দটি প্রাথমিকভাবে 2015 সালে ক্রেতাদের ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যাকে শ্রেণীবদ্ধ করার জন্য কল্পনা করা হয়েছিল যারা গ্রহটিকে অগ্রাধিকার দেয় এবং জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে উদ্বিগ্ন। কেমব্রিজ ডিকশনারি একজন জলবায়ুবিদকে এমন একজন ব্যক্তি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে যিনি পরিবেশের জন্য ন্যূনতম ক্ষতিকারক অনুসারে কী খেতে চান তা বেছে নেন। এখন, মাত্র 7 বছর পরে, জলবায়ুবিদরা বেশিরভাগ ক্রেতাদের প্রতিনিধিত্ব করে৷"
জলবায়ুবিদরা কি খায়?
"জলবায়ু সংক্রান্ত খাদ্য প্রাথমিকভাবে তাজা ফল, শাকসবজি, লেবু, গোটা শস্য এবং বাদাম, এবং বীজ (এবং যা কিছু বৃদ্ধিযোগ্য) থাকে এবং যেকোনও মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্য, বিশেষ করে কারখানার খামারগুলিতে উত্পাদিত কিছু এড়িয়ে চলে। অনেক নমনীয় (যারা মাংস কম খায় এবং বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক) সেইসাথে তথাকথিত হ্রাসকারী, যারা মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারের দিকে ফিরে যাচ্ছে এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের দিকে মনোনিবেশ করছে, তারা গ্রহের জন্য তা করছে - এবং তাই এটিও করতে পারে জলবায়ুবিদ হিসেবে বিবেচিত হবে।"
সুতরাং আপনি একজন পেসকেটেরিয়ান, নিরামিষাশী, নিরামিষাশী বা উদ্ভিদ-ভিত্তিকই হোন না কেন, আপনার প্রেরণার একটি যদি পরিবেশের জন্য উদ্বেগ হয়, আপনিও একজন জলবায়ুবিদ। কিছু লোক তাদের স্বাস্থ্যের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক যান, অন্যরা প্রাণী কল্যাণের জন্য, এবং আরও বেশি পরিবেশগত উদ্বেগের জন্য, কিন্তু একটি নতুন পরিসংখ্যান দেখায় যে লোকেরা জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য সবচেয়ে দ্রুত বর্ধনশীল কারণ দেয়৷
ভোক্তা সচেতনতা
জলবায়ু সঙ্কট আর ভবিষ্যতের উদ্বেগ নয় কিন্তু আমেরিকানদের জীবনে নিয়মিতভাবে দেখা যাচ্ছে মধ্যপশ্চিমে ঝড়, পূর্ব উপকূলে বন্যা, দাবানল (উত্তর পশ্চিমে), ক্যালিফোর্নিয়ায় খরার আকারে , এবং অস্বাভাবিক আবহাওয়া ঘটনা প্রায় একটি সাপ্তাহিক ভিত্তিতে. 2021 সালে, জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাবগুলি সন্ধ্যার খবরে নিজেকে প্রকাশ করেছে যারা মনোযোগ দিচ্ছেন তাদের কাছে।
অতিরিক্ত আবহাওয়ার ঘটনাগুলির জন্য ক্ষতির জন্য US$145 বিলিয়ন খরচ হয়েছে এবং অনেক শত প্রাণ হারিয়েছে, US National Centers for Environmental Information (NCEI) অনুসারে।এটি 2016 থেকে 2019 পর্যন্ত একত্রিত সমস্ত বছরের চেয়ে বেশি। এদিকে, 2020 জলবায়ু বিপর্যয়ের জন্যও একটি দুঃখজনক বছর ছিল, যেখানে রেকর্ড 22টি দুর্যোগের জন্য প্রতিটিতে $1 বিলিয়নের বেশি খরচ হয়েছে, সারা দেশে জলবায়ু ক্ষতির জন্য মোট $102 বিলিয়ন।
"জাতিসংঘ 2021 সালে একটি কোড রেড রিপোর্ট প্রকাশ করেছে যেটিতে বলা হয়েছে যে জলবায়ু মানুষের অভিজ্ঞতার চেয়ে দ্রুত উত্তপ্ত হওয়ার দ্বারপ্রান্তে রয়েছে এবং তা ফিরে আসার কাছাকাছি। গবেষণাপত্রটি প্রথম বিশ্বের দেশগুলিকে মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া বন্ধ করার আহ্বান জানিয়েছে কারণ কৃষি শিল্প সবচেয়ে বড় CO2 এবং মিথেন নির্গমনের জন্য দায়ী যা গ্রীনহাউস প্রভাব নামে পরিচিত গ্রহকে উত্তপ্ত করে জলবায়ু সংকটে অবদান রাখছে৷ "
জাতিসংঘ তিনটি পৃথক প্রতিবেদনে বিস্তারিত জানিয়েছে যে গ্রহটি একটি টিপিং পয়েন্টের কতটা কাছাকাছি, যেখানে মানুষ আর আমাদের পরিবেশের ভবিষ্যত উত্তপ্ত হওয়া রোধ করতে বা জলবায়ু পরিবর্তনের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলিকে বিপরীত করতে পারে না। আমাদের খাদ্য ব্যবস্থা সহ জীবন যেমন আমরা জানি, তা আর টেকসই হবে না যদি বর্তমান তাপমাত্রা প্রতি দশকে 3º ফারেনহাইটে চলতে থাকে।
আমাদের দোরগোড়ায় জলবায়ু সঙ্কট এবং জাতিসংঘের প্রতিবেদনের চেয়ে কম কর্তৃত্বের সাথে আমাদের খাদ্য ব্যবস্থাকে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক হতে পরিবর্তন করার গুরুত্বের উপর জোর দেয়, ভোক্তারা এখন পুরোপুরি সচেতন তারা যা খায় তা সরাসরি গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের সাথে সম্পর্কযুক্ত।
যদি ব্যক্তিরা সবাই আরও বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খাওয়া এবং শক্তির অপচয় কমাতে বেছে নেয় এবং আমাদের পরিবহন নির্গমন কমাতে বেছে নেয় (উদাহরণস্বরূপ, পাবলিক ট্রান্সপোর্ট ব্যবহার করে), আমরা সবাই একটি উত্সাহজনক দ্বারা বৈশ্বিক কার্বন নিঃসরণ কমাতে সাহায্য করতে পারি পরবর্তী 15 বছরে 90 শতাংশ, থিঙ্ক ট্যাঙ্ক রিথিঙ্কএক্স "জলবায়ু পরিবর্তনের পুনর্বিবেচনা" শিরোনামের একটি প্রতিবেদনে বলেছে৷
এটা সব খারাপ খবর নয়, এবং জলবায়ু বিশেষজ্ঞরা যে শেষ জিনিসটি চান তা হল লোকেরা এতটাই অভিভূত হোক যে তারা হাল ছেড়ে দেয় এবং চেষ্টা করা বন্ধ করে দেয়। এটি জাতিসংঘের আইপিসিসি রিপোর্টের তৃতীয় কিস্তির বার্তা: এখনও আশা আছে। এটি প্রকাশ করেছে যে সরকার এবং ভোক্তারা যদি আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া এবং লাল মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার ত্যাগ করার মতো সহজ অদলবদল করে, তবে আমরা আমাদের গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের সবচেয়ে খারাপ এবং সময়মতো গ্লোবাল ওয়ার্মিংকে ধীরগতিতে ডায়াল করতে পারি।
শুধু গ্রহ-বান্ধব কেনাকাটা প্রবর্তন করে, আপনি আপনার ব্যক্তিগত জলবায়ু পদচিহ্নের উপর বিশাল প্রভাব ফেলতে পারেন। যেহেতু ভোক্তারা তাদের কেনা খাবারের জলবায়ু খরচ বিবেচনা করে, জলবায়ুবাদ আরও বেশি প্রচলিত হতে থাকবে কারণ এটি প্রত্যেককে একটি দৈনিক, অ্যাক্সেসযোগ্য এবং কার্যকর সমাধান প্রদান করে৷
জলবায়ুবিদরা ট্র্যাকে আছেন
আহারে ব্যাপক পার্থক্য রয়েছে। যদিও আপনি দূষণকারী শিল্পকে সবচেয়ে বড় জলবায়ু সমস্যা হিসাবে ভাবতে পারেন, বাস্তবে, শিল্প চাষ - এবং বিশেষ করে মাংস উৎপাদন - C02 এবং মিথেন নির্গমন বাঁচানোর আরও বড় সুযোগ তৈরি করে, 2020 সালের একটি গবেষণা অনুসারে। মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারের উপর আমাদের নির্ভরতা কমিয়ে জলবায়ুবিদ হিসাবে আমরা একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য করার সম্ভাবনা রাখি।
"ইউসি সান্তা বারবারার একটি গবেষণাপত্রে, বাস্তুবিদ্যার অধ্যাপক ডেভিড টিলম্যান ব্যাখ্যা করেছেন যে অন্যান্য সমস্ত জীবাশ্ম জ্বালানী পোড়ানো বন্ধ হয়ে গেলেও এবং আমরা আমাদের মতো করে খেতে থাকি, আমরা আমাদের জলবায়ু লক্ষ্যমাত্রা অতিক্রম করব, এবং গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন এখনও কয়েক দশকের মধ্যে বিশ্বব্যাপী তাপমাত্রা জলবায়ু পরিবর্তন লক্ষ্যমাত্রা অতিক্রম করতে পারে।"
তবুও, জলবায়ুবিদরা ট্র্যাকে আছেন যেহেতু এই পরিবর্তনগুলি করাই সাফল্যের চাবিকাঠি এবং আশাবাদী হওয়ার কারণ আছে যে যদি আমরা তা করি, তাহলে আমরা আশা করছি যে ফলাফল পেতে পারি এর জন্য - এবং আপনাকে ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে প্রতিটি খাবারে এটি করতে হবে না। এক বছরের জন্য সপ্তাহে দুবার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া মানে 14 বিলিয়ন গাছ লাগানো, জমির ব্যবহার কম করা এবং মারাত্মক গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনকে ফিরিয়ে আনার সমতুল্য।
একটি প্রাসঙ্গিক সত্য যা জলবায়ুবিদরা পুনরাবৃত্তি করতে পারেন: উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া একদিন 100টি ঝরনা নেওয়ার জন্য যথেষ্ট জল সংরক্ষণ করে এবং একদিনের জন্য আপনার গাড়ি চালানোর সমতুল্য সংরক্ষণ করে৷ এক বছরের জন্য দিনে মাত্র একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়া নিউইয়র্ক থেকে লস অ্যাঞ্জেলেস পর্যন্ত গাড়ি চালানোর সমান কার্বন সংরক্ষণ করে, সুজি অ্যামিস ক্যামেরনের মতে, যিনি একদিনে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার নামে একটি আন্দোলন শুরু করেছিলেন৷
পরিবেশ সংরক্ষণ
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে পরিবেশগত বিপর্যয় থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বার্ষিক $100 বিলিয়ন খরচের সাথে, এটা স্পষ্ট যে জলবায়ু পরিবর্তন এসেছে।বিজ্ঞানীরা তাদের বিশ্বাসে ঐক্যবদ্ধ যে দ্রুততম এবং সবচেয়ে কার্যকর সমাধান হল আমাদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করা। কেবলমাত্র আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্থানান্তরিত করা কেবল গ্রহ-বান্ধব নয় বরং স্বাস্থ্যকরও, এবং এটি আপনার হৃদরোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানোর সাথে যুক্ত।
খাদ্য কোম্পানি চাহিদা পূরণ করে
উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে স্যুইচ করার মাধ্যমে, আপনি শস্য এবং সবজি বা ফল চাষীদের চেয়ে বেশি দূষণকারী হিসাবে পরিচিত মাংস ও দুগ্ধ শিল্পের পরিবর্তে উদ্ভিদ-ভিত্তিক কৃষকদের সমর্থন করেন। যেহেতু এই দশকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের চাহিদা পাঁচগুণ বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে, এমনকি টাইসন, কেলগ এবং নেসলে-এর মতো প্রধান খাদ্য উৎপাদনকারীরাও তাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলির প্রসার ঘটাতে শুরু করেছে এবং আশা করা হচ্ছে যে এই অঞ্চলে আরও প্রসারিত হবে। . এমনকি হরমেলও অভিনয়ে আসছে, সবেমাত্র একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মরিচ প্রকাশ করেছে৷
সম্প্রতি, ইউনিলিভার - বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে বড় খাদ্য সংস্থাগুলির মধ্যে একটি - মানুষকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের দিকে ঝুঁকতে অনুরোধ করেছে, দাবি করেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক আমাদের গ্রহে সবচেয়ে ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে৷
বিলুপ্তি থেকে প্রাণীদের রক্ষা করা
জলবায়ুবিদদের জন্য, জলবায়ু সংকট বন্ধ করা এবং পরিবেশ রক্ষা করা সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার। কিন্তু পরিবেশ বাঁচানো মানে পৃথিবীর প্রতিটি প্রাণীকে বাঁচানো। পরিবেশের জন্য খাওয়া মানে রেইনফরেস্ট এবং বন্য উভয় ক্ষেত্রেই জীববৈচিত্র্য রক্ষা করা এবং সেইসাথে খামার করা প্রাণীদের কল্যাণের কথা বিবেচনা করা। বিলুপ্তি ঘটে যখন রেইনফরেস্ট পুড়ে যায়, বুলডোজ হয় এবং বাস্তুতন্ত্র ধ্বংস হয়।
এমনকি আংশিকভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়াও 500 টিরও বেশি প্রজাতিকে বিলুপ্তির দ্বারপ্রান্ত থেকে বাঁচাতে পারে। যুক্তরাজ্যের একটি সমীক্ষায় উপসংহারে এসেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া জীববৈচিত্র্যকে লালন করতে এবং আনুমানিক 626 প্রজাতিকে বাসযোগ্য এলাকা হারানোর হাত থেকে রক্ষা করতে পারে। সমীক্ষায় উল্লেখ করা হয়েছে যে কারখানার চাষের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি জমি প্রয়োজন। রেফারেন্সের জন্য, একটি ইম্পসিবল বার্গারের জন্য একটি প্রচলিত গরুর মাংসের বার্গারের চেয়ে 78 গুণ কম জমির প্রয়োজন হয়৷
গত বছর শুধুমাত্র মাংস-মুক্ত ফাস্ট ফুডের বিক্রয় 630,000 প্রাণীকে বাঁচিয়েছে এবং একই সাথে পশু-খাদ্য উৎপাদন থেকে পানি, জমি এবং শক্তির অপচয় কমিয়েছে।
যেখান থেকে শুরু করবেন তা এখানে
গ্রহের জন্য এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য আরও ভাল খেতে চান? বীটের উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিক্ষানবিস গাইড দেখুন। আপনি একটি হ্রাসকারী, নমনীয়, নিরামিষ, নিরামিষাশী হওয়ার পদ্ধতি গ্রহণ করুন না কেন, বা আংশিকভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক যান, আপনি যদি আরও টেকসই, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের দিকে কোন পরিবর্তন পরিচালনা করেন যা গ্রহের জন্য উপকারী হয়
