আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্যকর হওয়ার জন্য মাছ খাচ্ছেন, তাহলে আপনি হয়তো ভালোর চেয়ে বেশি ক্ষতি করছেন, নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে মাছের স্থির খাদ্য আসলেই একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ কিনা তা প্রশ্ন করে। মাছ এখন দূষণকারী এবং অন্যান্য মাইক্রো-কণাগুলিকে আশ্রয় করে যা মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য হুমকি সৃষ্টি করতে পারে। এর বেশিরভাগই মাছ চাষ বা ধরার পদ্ধতি এবং জলে কী আছে তার সাথে সম্পর্কিত।
মাছ খাওয়া কি স্বাস্থ্যকর?
"মহাসাগরগুলি দূষক পদার্থে পূর্ণ যেমন মাইক্রোপ্লাস্টিক (যা আপনি যে মাছ খাচ্ছেন তাতে প্রবেশ করে) পাশাপাশি পারদ এবং PCB, ভারী ধাতু যা আপনার কাছে চলে যায়।এবং চাষকৃত মাছ মল, কীটনাশক, অ্যান্টিবায়োটিক এবং রাসায়নিক পদার্থে ভরা ভিড়ের ট্যাঙ্কে উত্থিত হয়, তাই প্রশ্ন ওঠে: মাছ কি একটি ভুল স্বাস্থ্য খাদ্য যা আমরা অবশেষে বুঝতে পারব যে ক্যান্সারের সাথে জড়িত? সেই দিনটি এসে থাকতে পারে, প্রশ্নটি নিয়ে গবেষণাকারী বিশেষজ্ঞদের মতে: মাছ কি আপনার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় এবং ঘন ঘন মাছ খাওয়ার মধ্যে মেলানোমার হার বৃদ্ধি পেয়েছে।"
"মাছ খাচ্ছেন? আপনি হয়ত দূষিত দ্রব্য গ্রহণ করছেন যার মধ্যে রয়েছে:
- বুধ (খামার করা এবং বন্য মাছ)
- PCBs বা পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইল (খামারকৃত এবং বন্য মাছ)
- ডাইঅক্সিন (খামারকৃত মাছ)
- কীটনাশক উপাদান (খামারকৃত মাছ)
- মল পদার্থ (খামারকৃত মাছ)
- ন্যানো-প্লাস্টিকের কণা (সমুদ্র সাঁতারু)
- সামুদ্রিক উকুন (চাষ করা মাছ)
মাছ খাওয়ার বিপদ এবং কেন এটা পরিবেশের জন্য খারাপ
আপনি ধরা মাছ বা চাষ করা মাছ খাচ্ছেন না কেন, মাছ তোলা বা ধরার বর্তমান অনুশীলনে আপনার এবং পরিবেশের জন্য সম্ভাব্য বিপদ রয়েছে।
"জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় চাষকৃত মাছ এবং প্রজাতির জলজ চাষ সংক্রান্ত একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদন অনুসারে, এই রেস্তোরাঁয় আপনি যে মেনু আইটেমটি অর্ডার করেছিলেন তা তোলার সম্ভাবনা বেশি, ধরা পড়েনি।সবচেয়ে বেশি উত্থিত মাছ এবং সামুদ্রিক খাবারের একটি প্রতিবেদন jobmonkey.com থেকে এসেছে।"
খাবার জন্য সবচেয়ে বেশি চাষ করা পাঁচটি মাছ এখানে রয়েছে:
1. ক্যাটফিশ। এটি দক্ষিণে, সাধারণত মেক্সিকো উপসাগরের আশেপাশের রাজ্যগুলিতে উত্পাদিত হয় এবং প্রাণীর বেঁচে থাকার উচ্চ হার এবং দক্ষতার কারণে এটি জনপ্রিয়।
2. কার্প। কার্প মিনোর মতো একই পরিবারের অংশ, এবং এশিয়া ও প্রশান্ত মহাসাগরে জন্মে, চীন শীর্ষ উৎপাদক।
3. সালমন। স্যামনের লাভের পরিমাণ বেশি কারণ এটি বিলাসবহুল দামে বিক্রি করা যেতে পারে। বেশিরভাগই কানাডা এবং আলাস্কা এবং সেইসাথে নরওয়ে থেকে আসে।
"4. তেলাপিয়া। তেলাপিয়া চাষে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে কারণ এটি উৎপাদন করা সহজ। দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জন্মানো, এটি সস্তা, তবে সবচেয়ে কম স্বাস্থ্যকর মাছগুলির মধ্যে একটি কারণ এটি একটি নীচের ফিডার তাই এটি ট্যাঙ্কের বর্জ্য খায়৷"
5.ক্লাম এবং ঝিনুক। মোলাস্ক বাড়ানো এবং বড় করা সস্তা কারণ তারা সমুদ্রের জল এবং এর উপাদানগুলি (অর্থাৎ দূষক) খায় তাই তারা এগুলিকে ধরে এবং জল পরিষ্কার করে। অন্যান্য মাছের জন্য দুর্দান্ত, তবে সেগুলি খাওয়া ব্যক্তির জন্য নয় কারণ তারা কোথায় জন্মায় এবং জল কতটা পরিষ্কার তার উপর নির্ভর করে সেগুলি প্রায়শই দূষণে পূর্ণ থাকে৷
বুধ আপনার জন্য খারাপ কেন?
আপনি ইতিমধ্যেই জানেন যে মাছে পারদ থাকে। কিভাবে এটা সেখানে পেতে? বায়ুবাহিত অজৈব পারদ যখন কার্বনের মতো জৈব অণুর সাথে মিলিত হয় তখন মিথাইলমারকিউরি তৈরি হয়, তারপর এটি বৃষ্টির আকারে জলের ফোঁটার সাথে সংযুক্ত হয় এবং মাটিতে প্রবেশ করে, যেখানে জলপ্রবাহ এটিকে আমাদের হ্রদ, নদী বা মহাসাগরে বহন করে মাছকে দূষিত করে।
সীমার উপরে পারদের এক্সপোজার স্নায়বিক এবং আচরণগত সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে:
- মেজাজ পরিবর্তন
- উদ্বেগ
- বিষণ্নতা
- স্মৃতি হারানো
- কম্পন "
- অসাড়তা বা পিন এবং সূঁচ"
- মোটর দক্ষতা হারানো
- শ্বাস নিতে কষ্ট হয়
- দৃষ্টি সমস্যা
- পেশী দুর্বলতা
তবুও মাছ আমাদের খাদ্য ব্যবস্থায় পারদের সবচেয়ে বড় উৎস হওয়া সত্ত্বেও, এটি আমেরিকানদের কাছে মাংস, শুয়োরের মাংস বা হাঁস-মুরগির হার্ট-স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে বিক্রি করা হয়েছে, যদিও কিছু উৎস বলে যে মাছ তেলাপিয়া, যা নীচের ফিডার, বেকনের চেয়ে স্বাস্থ্যকর নয়৷
মাছ খেলে কি ক্যান্সার হতে পারে?
একটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে সপ্তাহে কয়েকবার মাছ খাওয়া আপনার ত্বকের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। সমীক্ষায় উপসংহারে বলা হয়েছে যে যারা প্রতিদিন গড়ে 1.5 আউন্স মাছ খান (বা প্রতি দিন 3 আউন্স, যা একটি টুনা সালাদ স্যান্ডউইচের পরিমাণ হবে) তাদের ম্যালিগন্যান্ট মেলানোমার ঝুঁকি 22 শতাংশ বেশি - এবং 28 শতাংশ বেশি বাইরের ত্বকের স্তরগুলিতে অস্বাভাবিক কোষের বিকাশের ঝুঁকি - যারা প্রায় বেশি মাছ খান না তাদের তুলনায় (গড়ে দৈনিক এক আউন্সের এক দশমাংশ)।
অপরাধী, অধ্যয়নের লেখকরা খুঁজে পেয়েছেন, মাছের মধ্যে পাওয়া দূষণকারীর সন্ধান করা যেতে পারে। অন্য কথায়, আজকে আমরা যে মাছ খাই তা আপনার নানী 50 বা তারও বেশি বছর আগে যে মাছ খেয়েছিলেন তার মতো স্বাস্থ্যকর নয়।
অধ্যয়নটি তিনটি শ্রেণীর মাছের পণ্যের মধ্যে পার্থক্য পরীক্ষা করে যা মানুষ গ্রহণ করে। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে, যারা 14.2 গ্রাম (0.5 আউন্স) টুনা খান তাদের মধ্যে ম্যালিগন্যান্ট মেলানোমার ঝুঁকি 20 শতাংশ বেশি এবং যারা 0 সেবন করেছেন তাদের তুলনায় স্টেজ 0 মেলানোমার ঝুঁকি 17 শতাংশ বেশি।3 গ্রাম (0.01 আউন্স) টুনা।
PCBs কি এবং কেন তারা ক্ষতিকর?
PCBs, যা পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইলের জন্য দাঁড়ায়, 209টি ভিন্ন রাসায়নিকের একটি গ্রুপের জন্য একটি ক্যাচ-অল যা একটি সাধারণ গঠন ভাগ করে কিন্তু তাদের সংযুক্ত ক্লোরিন পরমাণুর সংখ্যার মধ্যে পরিবর্তিত হয়।
PCBs 2000 সাল থেকে আন্তর্জাতিকভাবে নিষিদ্ধ করা হয়েছে, কিন্তু তার আগে এগুলি নিয়মিতভাবে হাডসন নদীর মতো উপনদীতে ফেলে দেওয়া হয়েছিল, যেখানে 1946 থেকে 1977 সাল পর্যন্ত জেনারেল ইলেকট্রিক দ্বারা আনুমানিক 1.3 মিলিয়ন পাউন্ড বিভিন্ন ধরনের PCB পাঠানো হয়েছিল। হাডসন থেকে খাওয়া সেই সময়ে ক্যান্সারের উচ্চ হারের সাথে যুক্ত ছিল।
এখন আপনার খাওয়া মাছের মধ্যে PCB শেষ হয়, যার মধ্যে স্যামন এবং বাসের মতো চাষ করা মাছও রয়েছে। ক্যালিফোর্নিয়া অফিস অফ এনভায়রনমেন্ট হেলথ হ্যাজার্ড অ্যাসেসমেন্ট অনুসারে PCBগুলি ক্যান্সার এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক স্বাস্থ্যের প্রভাব সৃষ্টি করতে পারে৷
সাধারণত, তেলাপিয়া, ডোরাকাটা খাদ, ব্লুফিশ এবং সামুদ্রিক ট্রাউটের মতো নীচের খাওয়ানো মাছ এবং দূষিত জলে ধরা পড়া বাস এবং লেক ট্রাউটের মতো বড় শিকারী মাছে উচ্চ মাত্রার PCB থাকে।মায়ো ক্লিনিকের বিশেষজ্ঞদের মতে, যে স্যামন চাষ করা হয়েছে সেগুলিকে সাধারণত স্থলভাগের মাছ খাওয়ানো হয় এবং তাই এতে বন্য-ধরা স্যামনের তুলনায় পিসিবি-র মাত্রাও বেশি থাকে৷
ইপিএ সুপারিশ করে যে আপনি যদি মাছ খান, তাহলে চর্বিযুক্ত স্থানগুলিকে ছাঁটাই করুন, যেখানে PCBগুলি সংরক্ষণ করা হয়। চামড়া সরান এবং চর্বি নিষ্কাশন অনুমতি দিন। গ্রিল বা ব্রাইল মাছ যাতে চর্বি ঝরে যায় এবং গভীর ভাজা এড়িয়ে চলুন যেহেতু ভাজা মাছের চর্বিতে থাকা রাসায়নিক দূষণকারী উপাদানগুলিকে সিল করে।
সামাজিক দায়বদ্ধতার জন্য চিকিত্সক এবং প্রজনন স্বাস্থ্য পেশাদারদের সমিতি উভয়ই স্যামন এবং ব্লুফিশ সহ মাছের ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেয়।
PCB-গুলির গবেষণায় দেখা গেছে যে তারা মানুষের মধ্যে একটি সম্ভাব্য কার্সিনোজেন এবং এটির হার বৃদ্ধির কারণ হিসেবে পাওয়া গেছে:
- মেলানোমাস
- লিভার ক্যান্সার
- গল ব্লাডার ক্যান্সার
- পিত্তথলির ক্যান্সার
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট ক্যান্সার
- মস্তিষ্ক ক্যান্সার
- সম্ভবত স্তন ক্যান্সার
মাছ কি হেপাটাইটিস হতে পারে?
যেহেতু শেলফিশ হেপাটাইটিস এ বহন করতে পারে, আপনি যদি দূষিত শেলফিশ গ্রহণ করেন যা পর্যাপ্তভাবে রান্না করা হয়নি, তাহলে আপনি এটি সংকুচিত করতে পারেন। আপনি এটি ঝিনুক এবং ক্লাম থেকে পেতে পারেন, যা হেপাটাইটিস এ প্রাদুর্ভাবের সাথে দৃঢ়ভাবে যুক্ত। পরিবেশ, খাদ্য এবং ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতার প্রতি মনোযোগ হেপাটাইটিস এ প্রতিরোধ করতে পারে। শেলফিশ হেপাটাইটিস এ বহন করতে পারে যদি দূষিত পানিতে বা নর্দমার আউটপুটের কাছাকাছি ধরা পড়ে। যেহেতু শেলফিশগুলি ফিল্টার ফিডার, তারা সিটার ফিল্টার করে কণাগুলিকে শোষণ করে, তাই তারা দূষিত জলে উপস্থিত থাকতে পারে এমন ভাইরাসের ঘনত্ব বহন করে।আপনাকে সমস্ত শেলফিশ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করতে হবে তবে বিশেষ করে বাইভালভস, যা কাঁচা না খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। Bivalves হল ঝিনুক, ঝিনুক, ঝিনুক এবং স্ক্যালপস, যেখানে ক্রাস্টেসিয়ান হল চিংড়ি, কাঁকড়া, লবস্টার এবং ক্রেফিশ। আপনি হেপাটাইটিস এ পেতে পারেন এবং এটি কয়েক সপ্তাহ ধরে জানেন না। লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে ক্লান্তি, ক্ষুধা হ্রাস, বমি বমি ভাব, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা, জন্ডিস এবং গাঢ় বা বিবর্ণ প্রস্রাব। আপনার যদি উপসর্গ থাকে তবে অবিলম্বে একজন ডাক্তারকে দেখুন।TMAO-তে মাছ বেশি থাকে
অনেক মাছে TMAO বেশি থাকে, যা মানুষের হৃদরোগের উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত। TMAO অস্বাস্থ্যকর ধমনীর সাথে যুক্ত (এটি আর্টেরিওস্ক্লেরোসিস নামেও পরিচিত) কিন্তু এর মানে কি মাছ আপনার TMAO এর স্তরে অবদান রাখছে? অগত্যা, সর্বশেষ গবেষণা অনুসারে, যা এখনও চূড়ান্ত নয়। যে মাছগুলির পেশীতে উচ্চ মাত্রা রয়েছে তারাও গভীর সমুদ্রের সাঁতারু এবং TMAO তাদের সমুদ্রের গভীরতায় বর্ধিত জলের চাপ এবং ঠাণ্ডা তাপমাত্রা থেকে রক্ষা করে বলে মনে হয়। TMAO, যা ট্রাইমেথাইলামাইন এন-অক্সাইডের জন্য দাঁড়ায়, অধ্যয়নের বিষয়বস্তুতে উঠেছিল যারা TMAO-এর সর্বোচ্চ মাত্রা ছিল এমন মাছ খেয়েছিল, কিন্তু তারপর সঙ্গে সঙ্গেই স্বাভাবিক হয়ে যায়। তাই TMAO থাকতে পারে এমন মাছ খেলে হৃদরোগ নাও হতে পারে যদি না আপনি এটি ক্রমাগত খান।মাছ কি আপনার এবং পরিবেশের জন্য ভালো?
সেন্টেন্ট মিডিয়ার এক প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, মাছ খাওয়া বাড়ছে। লোকেরা বিশ্বাস করে যে মাছ খাওয়া তাদের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং পরিবেশের জন্য ভাল, বা মাংস খাওয়ার চেয়ে বেশি টেকসই। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, মাছের বেড়ে ওঠার জন্য অত্যধিক খাদ্যের প্রয়োজন হয়।
মাছ চাষ পরিবেশের জন্য ক্ষতিকর
মৎস্য খামারগুলি কীভাবে পরিচালিত হয় তার সমালোচকরা বলছেন যে সামুদ্রিক খাবারের উৎপাদনকারীরা ট্যাঙ্কে শেষ হওয়া অপরিশোধিত মাছের বর্জ্য, অ্যান্টিবায়োটিক এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক রাসায়নিকের মাধ্যমে পরিবেশকে দূষিত করে। ইতিমধ্যে, তারা আশেপাশের পরিবেশকে দূষিত করার সময়, সম্ভাব্য সর্বনিম্ন খরচে প্রচুর পরিমাণে চাষকৃত মাছ চাষ করে।
এমনকি চাষ করা মাছকেও সমুদ্র থেকে ছোট বন্য মাছ খেতে হয়, এবং স্যামন বা খাদ থেকে মাত্র এক পাউন্ড মাছের মাংস তৈরি করতে পাঁচ পাউন্ড ছোট বন্য মাছের প্রয়োজন হতে পারে, কারখানায় উত্থিত সবচেয়ে সাধারণ দুটি মাছ। খামার।
মাছের জন্য জাল দিয়ে ট্রলিং (মৎস্য খামারে অভ্যন্তরীণভাবে জন্মানো মাছকে খাওয়ানোর জন্য) ডলফিন, সামুদ্রিক কচ্ছপ, তিমি, হাঙর এবং অন্যান্য হুমকির সম্মুখীন সামুদ্রিক জীবন সহ বিশাল জালের পথে যে কোনও কিছুকে ধরে ফেলে।
যখন সীফুড উৎপাদকদের মাছের ট্যাঙ্কগুলি বের করার প্রয়োজন হয়, তখন বিষাক্ত বর্জ্য আশেপাশের পরিবেশে খালি হয়ে যায় যা মল, অখাদ্য খাবার এবং মৃত মাছ সহ বর্জ্য পণ্যগুলিকে হ্রদ, নদী এবং উপনদীতে ধুয়ে ফেলার অনুমতি দেয় যেখানে এটা আমাদের পানিকে আরও দূষিত করে।
মাছের জন্য ট্রলিং অতিরিক্ত মাছ ধরার দিকে পরিচালিত করে
আপনার যদি আরও প্রমাণের প্রয়োজন হয় যে মাছ ধরা পরিবেশের জন্য খারাপ, তাহলে Seaspiracy দেখুন, অতিরিক্ত মাছ ধরার বিধ্বংসী প্রভাব এবং কীভাবে ট্রলিং জাল কচ্ছপ এবং ডলফিন থেকে শুরু করে পাখি এবং অন্যান্য অনিচ্ছাকৃত শিকার পর্যন্ত সবকিছু ক্যাপচার করে সে সম্পর্কে একটি তথ্যচিত্র দেখুন।
যদিও আপনি হাঙ্গরকে ভয়ঙ্কর শিকারী বলে মনে করেন, তবে তারা সমুদ্রের বাস্তুতন্ত্রের গুরুত্বপূর্ণ খেলোয়াড় এবং হাঙ্গরদের অতিরিক্ত মাছ ধরার ফলে অন্যান্য সমুদ্রের জীবন এবং বিশ্বের বৃহত্তম বাস্তুতন্ত্রের গুরুত্বপূর্ণ ভারসাম্যের জন্য অনিচ্ছাকৃত পরিণতি হচ্ছে।
ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের 7টি সেরা উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্স
1. চিয়া সিডস ওমেগা-৩ এর অন্যতম সেরা উৎস, প্রতি আউন্সে ৫ গ্রাম
2. আখরোট প্রতি কাপে ৩.৩৪ গ্রাম ওমেগা-৩ আছে।
3. শণের বীজ ৩ টেবিল চামচে ২.৬১ গ্রাম ওমেগা-৩ থাকে।৪। Flaxseeds প্রতি টেবিল চামচে ১.৮ গ্রাম ওমেগা-৩ বা সারা দিনের মূল্য আছে।5। এডামেমে প্রতি কাপে ০.৫৫ গ্রাম ওমেগা-৩ আছে।৬। কিডনি বিনস প্রতি কাপে .19 গ্রাম ওমেগা-3 আছে।7। ব্রাসেলস স্প্রাউট 1/2 কাপে .135 গ্রাম ওমেগা-3 আছে। আপনার ডায়েটে ওমেগা-৩ পাওয়ার অন্য সহজ উপায় হল শৈবালের পরিপূরক গ্রহণ করা, বিশেষ করে স্পিরুলিনা এবং ক্লোরেলা, উভয়েই ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি। ওমেগা-৩-এর আরেকটি বড় উৎস হল সামুদ্রিক শ্যাওলা, যেটিতে আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় অনেক পুষ্টি ও ভিটামিন রয়েছে কিন্তু এটি ওমেগা-৩-এর অন্যতম সেরা উৎস, যা কোলেস্টেরলের ভারসাম্য উন্নত করতে এবং রক্ত পাতলা করার জন্য পরিচিত, কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।
নীচের লাইন: মাছ এমন স্বাস্থ্যকর খাবার নয় যা আপনি ভেবেছিলেন, এবং এটি দূষণকারীতে পূর্ণ
যেভাবে মাছ ধরা হয়, দূষিত এবং অত্যধিক ভিড়যুক্ত মাছের খামার এবং আমাদের আপোষকৃত দূষিত মহাসাগরের মাধ্যমে, মাছ ক্ষতিকারক পারদ এবং PCB বহন করে যা স্বাস্থ্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে এবং স্নায়বিক সমস্যা এবং ক্যান্সারের সাথে যুক্ত। স্বাদ পছন্দ হলে। অফিশ এই উদ্ভিদ ভিত্তিক মাছের বিকল্প চেষ্টা করুন।
চেক আউট: সেরা ভেগান সীফুড পণ্য যা আসল জিনিসের মতো স্বাদ
আরো দারুন কন্টেন্টের জন্য দ্য বিটের স্বাস্থ্য ও পুষ্টি নিবন্ধ পড়ুন।
