একটি নতুন প্রতিবেদন শিল্পকে দ্রুত ক্রমবর্ধমান জলবায়ু সংকটের সাথে যুক্ত করার পরে পশু কৃষি খাত হট সিটে রয়েছে৷ বৈজ্ঞানিক জার্নাল নেচার ফুডের একটি নতুন গবেষণায় উপসংহারে বলা হয়েছে যে সমস্ত খাদ্য-সম্পর্কিত গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের 57 শতাংশের জন্য মাংস উৎপাদন দায়ী, যা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য উৎপাদনের মাত্রার দ্বিগুণেরও বেশি। প্রতিবেদনে ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য উৎপাদন বিশ্বের গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের মাত্র 29 শতাংশের জন্য দায়ী, পশু কৃষি খাত কীভাবে পরিবেশের ক্ষতি করছে তার বিপরীতে উদ্ভিদের খাদ্য চাষের নিম্ন পরিবেশগত প্রভাবের উপর জোর দেয়।
"নিঃসরণ আমরা যা আশা করেছিলাম তার চেয়ে বেশি প্রান্তে রয়েছে, এটি ছিল কিছুটা আশ্চর্যের বিষয়," ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের জলবায়ু বিজ্ঞানী এবং সহ-লেখক অতুল জৈন নেচার ফুডে প্রকাশিত প্রতিবেদনে লিখেছেন। "এই গবেষণায় খাদ্য উৎপাদন ব্যবস্থার পুরো চক্র দেখায়, এবং নীতিনির্ধারকরা কীভাবে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন নিয়ন্ত্রণ করা যায় সে সম্পর্কে চিন্তা করার জন্য ফলাফলগুলি ব্যবহার করতে চাইতে পারেন।"
গবেষণাটি উন্মোচিত করেছে যে গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, হাঁস-মুরগি এবং অন্যান্য প্রাণীর শ্রেনীর উৎপাদন গ্রহের ক্ষতিকারক গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের জন্য দায়ী। প্রতিবেদনটি পশু কৃষির সাথে জড়িত প্রাণীদের খাওয়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্যের বিশাল পরিমাণকে তুলে ধরে, যা পরিবেশের সামগ্রিক টোল যোগ করে।
"এই সমস্ত জিনিস একত্রিত করার অর্থ হল নির্গমন খুব বেশি," ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষক এবং গবেষণার প্রধান লেখক জিয়াওমিং জু মিডিয়া আউটলেট দ্য গার্ডিয়ানকে বলেছেন।“আরো মাংস উত্পাদন করতে, আপনাকে প্রাণীদের আরও বেশি খাওয়াতে হবে, যা আরও বেশি নির্গমন উৎপন্ন করে। একই পরিমাণ ক্যালোরি পেতে আপনার পশুদের খাওয়ানোর জন্য আরও বায়োমাস প্রয়োজন। এটা খুব কার্যকর নয়।"
অধ্যয়ন পরিচালনা করার জন্য, গবেষকরা প্রাণী- এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খরচ এবং উৎপাদন থেকে গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন রেকর্ড করতে একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ ইউনিফাইড মডেল-ডেটা ইন্টিগ্রেশন ফ্রেমওয়ার্ক ব্যবহার করেছেন। একটি গ্রিড-স্কেল ব্যবহার করে, গবেষণা উদ্যোগটি গ্রহের উপর আপেক্ষিক প্রভাব বিশ্লেষণ করতে পারে। ডাটাবেস 200 টিরও বেশি দেশে 171টি শস্য এবং 16টি প্রাণীজ পণ্য সমন্বিত একটি প্রোফাইল নিয়ে গঠিত। সামগ্রিক শতাংশের বাইরে, প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে দক্ষিণ আমেরিকা এমন একটি অঞ্চল যেখানে পশু কৃষির সাথে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের সর্বোচ্চ স্তর রয়েছে। এই অঞ্চলটি দক্ষিণ ও দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং তারপরে চীন দ্বারা ঘনিষ্ঠভাবে অনুসরণ করা হয়েছে।
গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের পাশাপাশি, গবেষণায় পশু কৃষির জন্য প্রয়োজনীয় ভূমি ব্যবহারের বিপজ্জনক স্তরের প্রতিবেদন করা হয়েছে। গবাদিপশু বাড়াতে এবং খাদ্য বৃদ্ধির জন্য কীভাবে পর্যাপ্ত জমি অধিগ্রহণ করা যায় তা প্রায়শই বন উজাড় এবং বর্জ্যের দিকে পরিচালিত করে।
মার্সি ফর অ্যানিমেলস-এর সাথে অংশীদারিত্বে প্রকাশিত ForNature শিরোনামের একটি ডকুমেন্টারি ফিল্ম দেখা গেছে যে পশু কৃষি অপসারণ করা বিশ্বের 76 শতাংশ জমিকে অপ্রয়োজনীয় ব্যবহার থেকে বাঁচাতে পারে। গ্রেটা থানবার্গ দ্বারা হোস্ট করা, ডকুমেন্টারিটি বর্ণনা করে যে সমস্ত ফসলি জমির প্রায় 33 শতাংশ মানুষের খাদ্যের পরিবর্তে পশু খাদ্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। থানবার্গ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার জন্য প্রকৃতির খাদ্যের আহ্বানকে প্রতিফলিত করেছেন, দাবি করেছেন যে শুধুমাত্র খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন উল্লেখযোগ্যভাবে বিপজ্জনক নির্গমন কমাতে পারে।
"আমি একজন কঠোর নিরামিষভোজী এবং এই গবেষণার অনুপ্রেরণার অংশ ছিল আমার নিজের কার্বন ফুটপ্রিন্ট খুঁজে বের করা, কিন্তু এটা আমাদের উদ্দেশ্য নয় যে মানুষকে তাদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করতে বাধ্য করা," বলেন জৈন। “এর অনেক কিছুই ব্যক্তিগত পছন্দের উপর আসে। আপনি শুধু আপনার মতামত অন্যদের উপর চাপিয়ে দিতে পারবেন না। কিন্তু মানুষ যদি জলবায়ু পরিবর্তন নিয়ে উদ্বিগ্ন হয়, তাহলে তাদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের বিষয়ে গুরুত্ব সহকারে বিবেচনা করা উচিত।”
গত মাসে, জাতিসংঘ তার বার্ষিক IPCC জলবায়ু প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে, একটি "কোড রেড" জারি করেছে যা একটি ত্বরান্বিত জলবায়ু সংকট সম্পর্কে সতর্ক করেছে।প্রতিবেদনে দাবি করা হয়েছে যে জলবায়ু সঙ্কটের সাথে মানুষের কার্যকলাপ অঙ্গাঙ্গীভাবে জড়িত, বিশেষ করে খাদ্য উৎপাদন খাত থেকে। প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে বৈশ্বিক তাপমাত্রার বিক্ষিপ্ত ওঠানামার জন্য মানুষ দায়ী যা বন্যা, খরা, অগ্নিকাণ্ড এবং তাপপ্রবাহের ক্রমবর্ধমান ফ্রিকোয়েন্সি এবং সেইসাথে বরফ গলে সমুদ্রের উচ্চতা বৃদ্ধির সাথে যুক্ত।
অক্সফোর্ড ইউনিভার্সিটির 2018 সালের একটি গবেষণায় 119টি কাউন্টি জুড়ে আনুমানিক 40,000টি খামার পরীক্ষা করে পরিবেশের উপর পশু কৃষির প্রভাব নির্ধারণ করা হয়েছে। গবেষণায় প্রাণী উৎপাদনের গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন সম্পর্কিত 60 শতাংশের অনুরূপ পরিসংখ্যান পাওয়া গেছে। চিত্রের পাশাপাশি, প্রতিবেদনে দাবি করা হয়েছে যে মাংস ও দুগ্ধজাত উৎপাদন অপসারণ করা এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য উৎপাদনে প্রতিস্থাপন করা হলে বিশ্বব্যাপী কৃষিজমি প্রায় 75 শতাংশ হ্রাস পাবে, বিপজ্জনক গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন রোধ হবে এবং বন উজাড় হবে।
মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট ফুড চেইন
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি অবশেষে মেমো পেয়েছে যে তাদের গ্রাহক বেস কেবল একটি বার্গার, ফ্রাইড চিকেন বা গরুর মাংসের ট্যাকোর জন্য আসছে না। অনেকের এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে এবং মেনুতে আরও সবুজ শাক পেতে সৃজনশীল, সুস্বাদু উপায় নিয়ে আসছে। এখানে মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে।
বার্গার কিং
1. বার্গার কিং
দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন তবে সালাদ ছাড়া নির্ভর করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে। বার্গার কিং-এর ইম্পসিবল হুপার রয়েছে যেখানে একটি মাংসবিহীন প্যাটি এবং সেইসাথে ফ্রেঞ্চ টোস্ট স্টিকস এবং হ্যাশব্রাউনের মতো কিছু গোপনে ভেগান বিকল্প রয়েছে।
সাদা দুর্গ
2. সাদা দুর্গ
মিনি স্কোয়ার-আকৃতির স্লাইডারগুলির জন্য পরিচিত, এই হ্যামবার্গার চেইনটি কিছু অংশগ্রহণকারী স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। আপনি কিছু হোয়াইট ক্যাসল মেনুতে একটি অসম্ভব স্লাইডার খুঁজে পেতে পারেন।
ডেল টাকো
3. ডেল টাকো
এটি ছিল প্রথম জাতীয় মেক্সিকান ফাস্ট-ফুড চেইন যা সারা দেশে কোম্পানির 580টি রেস্তোরাঁয় বিয়ন্ড মিট অফার করে। ডেল টাকোর মেনুতে এপিক বিয়ন্ড অরিজিনাল মেক্স বুরিটো এবং অ্যাভোকাডো ভেজি বোল সহ রয়েছে বিয়ন্ড অ্যাভোকাডো টাকো।
কার্লস জুনিয়র
4. কার্লস জুনিয়র
গরুর মাংসের বার্গারের সমার্থক আরেকটি ব্র্যান্ড, কার্ল'স জুনিয়র ভেজি এবং উদ্ভিদ প্রেমীদের জন্য বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যেমন বিয়ন্ড ফেমাস স্টার বার্গার এবং গুয়াকামোল থিকবার্গার অফার করে।
টাকো বেল
