সহজ ভেগান সোপস রেসিপি

ভেগান সোপ রেসিপি

9 পরিবেশন করে

উপকরণ

• 2 কাপ মাস হরিণা
• 1 ½ কাপ উষ্ণ জল
• ¼ চা চামচ লবণ
• 1 রেসিপি রেফ্রিড বিন্স

সোপের জন্য ঐচ্ছিক টপিংস

• ভাজার জন্য নিরপেক্ষ তেল (উদ্ভিজ্জ তেল)
• Vegan queso fresco
• সালসা ফ্রেসকা
• ভেগান মেক্সিকান ক্রেমা
• আচারযুক্ত জলপেনোস
• Vegan chorizo
• কাঁঠালের কার্নিটাস
• অ্যাভোকাডো কিউব
• চুনের কীলক

নির্দেশ

ময়দার জন্য:

1. একটি মিক্সিং বাটিতে মাসা হারিনা এবং লবণ যোগ করুন এবং একত্রিত করুন। তারপরে, শুরু করতে 330 গ্রাম (প্রায় 1 ½ কাপ) গরম জল যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে একসাথে মেশান।
2. একটি বল তৈরি করার জন্য ময়দা মাখতে শুরু করুন যা একসাথে থাকার জন্য যথেষ্ট আঠালো, কিন্তু আপনার হাত থেকে বের হবে না। কয়েক মিনিটের জন্য আপনার হাতের তালু দিয়ে মেশাতে থাকুন এবং টিপতে থাকুন।
3. যদি ময়দা খুব চূর্ণ-বিচূর্ণ দেখায় তবে একবারে এক চা চামচ জল যোগ করুন যতক্ষণ না আপনি প্লে-ডোর মতো টেক্সচার তৈরি করতে সক্ষম হন। যদি খুব আঠালো হয়ে যায়, তাহলে আরও একটু মাসা হরিণ যোগ করুন।

রোলিং

পরবর্তী, ছোট বল গঠনের জন্য মাসার ময়দার টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ছোট বল তৈরি করুন (প্রায় 60-65 গ্রাম প্রতিটি, বা একটি গল্ফ বলের আকার)।মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি ময়দার টুকরো আপনার হাতের তালুর মধ্যে রোল করুন। আপনার এই রেসিপি থেকে প্রায় 9-10 টি সোপ পাওয়া উচিত। আপনার কাউন্টার বা কাটিং বোর্ডে চা তোয়ালে দিয়ে সমস্ত ময়দার বল ঢেকে রাখুন।

চাপা হচ্ছে

1. যদি আপনার টর্টিলা প্রেস থাকে, তাহলে একটি জিপ লক ব্যাগকে 2 টুকরো করে কাটুন যা প্রেসে ফিট হবে (সোপের প্রতিটি পাশের জন্য একটি)।
2. প্রেসটি খুলুন এবং প্লাস্টিকের একটি টুকরোতে মাঝখানে ময়দার একটি বল রাখুন। অন্য প্লাস্টিকের টুকরোটি উপরে রাখুন এবং ঘন টর্টিলা (প্রায় ¼-ইঞ্চি) তৈরি করতে বেশ আলতো করে চাপ দিন।
3. আপনার যদি টর্টিলা প্রেস না থাকে, আপনার কাউন্টারে একই 2 টুকরা প্লাস্টিকের মধ্যে আপনার ময়দার বল রাখুন। প্রায় ¼-ইঞ্চি পুরু না হওয়া পর্যন্ত একটি বেকিং ডিশ বা ফ্ল্যাট প্লেটের নীচে দিয়ে ময়দাটি টিপুন।

রান্না

1. একটি কাস্ট-আয়রন স্কিললেটকে 8-10 মিনিটের জন্য মাঝারি-নিম্ন বা মাঝারি পর্যন্ত প্রিহিট করুন (আমাদের চুলায় মাঝারি-নিম্ন কাজ করে)।তারপরে, একটি সোপ যোগ করুন এবং 60-70 সেকেন্ডের জন্য প্রথম দিকে রান্না করুন। ফ্লিপ করুন এবং আরও 60-90 সেকেন্ড বা বাদামী দাগ তৈরি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন (আমাদের জন্য, প্রথম দিকে 70 সেকেন্ড এবং দ্বিতীয় দিকে 80 সেকেন্ড ভাল কাজ করে)।
2. তাপ থেকে সরান এবং পরবর্তী সোপ যোগ করার সময় প্রথম সোপটিকে বিশ্রাম দিন। প্রায় 30-60 সেকেন্ড পরে, রান্না করা সোপের ভেতরের অংশ থেকে একটু ময়দা টেনে নিন এবং আপনার বুড়ো আঙুল এবং তর্জনী দিয়ে প্রান্তে চিমটি করুন যাতে চারপাশে একটি রিজ তৈরি হয়।
3. একটি চায়ের তোয়ালে দিয়ে সোপ ঢেকে রাখুন এবং সব রান্না না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

পরিষেবা

1. মাঝারি-নিচু বা মাঝারি (আপনার চুলার উপর নির্ভর করে) একই কাস্ট-লোহার কড়াইতে প্রায় ¼ কাপ নিরপেক্ষ তেল গরম করুন।
2. প্রত্যেকটা সোপকে দুই পাশে প্রায় 20-30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন, অথবা যতক্ষণ না তারা হালকা সোনালি রঙ দেখায়। অতিরিক্ত তেল থেকে মুক্তি পেতে তাপ থেকে সরান এবং কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন।
3. নিচে রেফ্রিড বিনের একটি স্তর দিয়ে আপনার সোপগুলি পরিবেশন করুন। নিচের যেকোনো একটি দিয়ে তাদের শীর্ষে রাখুন: সালসা ফ্রেসকা, অ্যাভোকাডো কিউবস, ভেগান কুইসো ফ্রেস্কো, ভেগান মেক্সিকান ক্রেমা, ধনেপাতা, চুন বা গরম সস। উপভোগ করুন!

পুষ্টি

ক্যালোরি 243 | মোট ফ্যাট 6.7 গ্রাম | সুগার ০.৫ গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 1.6 গ্রাম | কোলেস্টেরল 9mg | সোডিয়াম 403mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 38.6 গ্রাম | খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 9.9 গ্রাম | প্রোটিন 8.9 গ্রাম | ক্যালসিয়াম 78mg | আয়রন 4mg | পটাসিয়াম 483mg |