ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য এবং অন্যান্য বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য যা স্বাস্থ্যের স্বার্থে মাছের সাথে মাংস প্রতিস্থাপন করে তা একটি অবাঞ্ছিত পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া তৈরি করতে পারে। হৃদরোগের সাথে মাংসের সম্পর্ক রয়েছে এমন জ্ঞান একটি প্রজন্ম তৈরি করেছে যারা নিয়মিত মাছ খায়, যাকে ডাক্তার এবং পুষ্টিবিদরা একইভাবে একটি স্বাস্থ্যকর পছন্দ হিসাবে প্রশংসা করেছেন৷
এখন, যাইহোক, পারদ এবং অন্যান্য দূষকগুলির মতো দূষক যা মহাসাগরের ইকো-সিস্টেমের মধ্যে প্রবেশ করেছে, মাছ তার নিজস্ব ঝুঁকি বহন করে এবং একটি নতুন গবেষণায় নিয়মিত মাছ খাওয়ার সাথে যুক্ত করা হয়েছে ম্যালিগন্যান্ট মেলানোমা, ত্বকের ক্যান্সারের একটি সম্ভাব্য মারাত্মক রূপ।যারা তাদের খাবারে সবচেয়ে বেশি মাছ খান তাদের মেলানোমা হওয়ার ঝুঁকি 22 শতাংশ বেশি, গবেষণায় দেখা গেছে।
মেডিক্যাল জার্নালে প্রকাশিত ক্যান্সারের কারণ, পর্যালোচনা গবেষণায় মাছ খাওয়া এবং মেলানোমার ঝুঁকির মধ্যে সম্ভাব্য সংযোগের দিকে নজর দেওয়া হয়েছে, প্রায় দেড় মিলিয়ন প্রাপ্তবয়স্কদের ডেটা ব্যবহার করে। অধ্যয়নের বিষয়গুলি মূলত নেশন ক্যান্সার ইনস্টিটিউটের NI-AARP ডায়েট অ্যান্ড হেলথ স্টাডির অংশ ছিল যা 1995 থেকে 1996 সালের মধ্যে লোকেদের নিয়োগ করেছিল৷ সেই সময়ে, অংশগ্রহণকারীদের গড় বয়স ছিল 62৷ মূল ক্যান্সার গবেষণা গবেষণায় অংশগ্রহণকারীরা ভাজা খাওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি রেকর্ড করেছিল৷ মাছ, টুনা, এবং অ-ভাজা মাছ এবং কত ঘন ঘন তাদের ক্যান্সার হয়েছে।
এই ডেটা ব্যবহার করে, গবেষণা দল ক্যান্সার রেজিস্ট্রিগুলির সাথে ডেটা সিঙ্ক করে 15 বছরেরও বেশি সময় ধরে মেলানোমার ঘটনাগুলি রেকর্ড করেছে৷ ডেটা সঠিকভাবে মূল্যায়ন করার জন্য, গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে গবেষণায় শারীরিক কার্যকলাপের মাত্রা, ধূমপানের ইতিহাস, পারিবারিক ইতিহাস, অ্যালকোহল সেবন, ক্যাফিনের মাত্রা, অবস্থানের জন্য নির্দিষ্ট অতিবেগুনী বিকিরণ এবং শরীরের ভর সূচকগুলির জন্য দায়ী।
গবেষণায় উপসংহারে বলা হয়েছে যে যারা প্রতিদিন গড়ে 1.5 আউন্স মাছ খান (বা প্রতি দিন 3 আউন্স, যা একটি টুনা সালাদ স্যান্ডউইচের পরিমাণ হবে) তাদের ম্যালিগন্যান্ট মেলানোমার ঝুঁকি 22 শতাংশ বেশি ছিল - এবং বাইরের ত্বকের স্তরগুলিতে অস্বাভাবিক কোষের বিকাশের ঝুঁকি 28 শতাংশ বেশি - যারা প্রায় ততটা মাছ খান না (গড়ে দৈনিক এক আউন্সের এক দশমাংশ) তুলনায়। এই ফলাফলগুলি এমন ভোক্তাদের জন্য গুরুতর প্রভাব ফেলেছে যারা, পেসকাটারিয়ানদের মতো, তাদের স্বাস্থ্যের জন্য নিয়মিত মাছ খান,
মানব-সম্পর্কিত দূষণ মাছ ক্যান্সারে পরিণত হতে পারে
অধ্যয়নটি তিনটি শ্রেণীর মাছের পণ্যের মধ্যে পার্থক্যও পরীক্ষা করে যা মানুষ গ্রহণ করে। সবচেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে, যারা 14.2 গ্রাম (0.5 আউন্স) টুনা খান তাদের ম্যালিগন্যান্ট মেলানোমার ঝুঁকি 20 শতাংশ বেশি এবং যারা 0.3 গ্রাম (0.01 আউন্স) টুনা খেয়েছেন তাদের তুলনায় স্টেজ 0 মেলানোমার ঝুঁকি 17 শতাংশ বেশি।
গবেষকরা আরও দেখেছেন যে ভাজা ছাড়া মাছ খেলে ত্বকের ক্যান্সারের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়ে যায়। 17.8 গ্রাম (0.62 আউন্স) একটি মধ্যম গ্রহণের সাথে অধ্যয়ন গোষ্ঠীটি ম্যালিগন্যান্ট মেলানোমার ঝুঁকি 18 শতাংশ বেশি এবং স্টেজ 0 ক্যান্সারের 25 শতাংশ বেশি ঝুঁকি দেখিয়েছে। সামগ্রিকভাবে, মূল ডেটা পুলের 5, 034 জন অংশগ্রহণকারীর মধ্যে ম্যালিগন্যান্ট মেলানোমা হয়েছে এবং 3, 284 জন স্টেজ 0 ক্যান্সারে আক্রান্ত হয়েছিল৷
গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে নন-ভাজা মাছ এবং টুনা খাওয়ার সাথে ত্বকের ক্যান্সারের ঝুঁকি বেশি। যদিও এই গবেষণায় ত্বকের ক্যান্সার এবং মাছ খাওয়ার যোগসূত্রের সঠিক কারণটি পরীক্ষা করা হয়নি, তবে গবেষণার লেখক Eunyoung Cho অনুমান করেছেন যে মানব-সম্পর্কিত জৈব-দূষণ মাছকে আরও বেশি কার্সিনোজেন বহন করতে পারে, যা মানুষের জন্য উচ্চ ঝুঁকি উপস্থাপন করে।
"আমরা অনুমান করি যে আমাদের অনুসন্ধানগুলি সম্ভবত মাছের দূষিত পদার্থগুলির জন্য দায়ী করা যেতে পারে, যেমন পলিক্লোরিনযুক্ত বাইফেনাইল, ডাইঅক্সিন, আর্সেনিক এবং পারদ," চো, ব্রাউন ইউনিভার্সিটির ডার্মাটোলজি এবং এপিডেমিওলজির একজন সহযোগী অধ্যাপক, একটি বিবৃতিতে বলেছেন ."আগের গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চতর মাছ খাওয়া শরীরের মধ্যে এই দূষকগুলির উচ্চ মাত্রার সাথে যুক্ত এবং এই দূষকগুলির মধ্যে সম্পর্ক এবং ত্বকের ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকি চিহ্নিত করেছে৷
"তবে, আমরা লক্ষ্য করি যে আমাদের গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের দেহে এই দূষকগুলির ঘনত্বের তদন্ত করা হয়নি এবং তাই এই সম্পর্ক নিশ্চিত করার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন।"
মাংস-কেন্দ্রিক খাবার ক্যান্সারের কারণ হতে পারে
এই অধ্যয়নটি গবেষণার একটি ক্রমবর্ধমান অংশে যোগ দেয় যা বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সারের উচ্চ ঝুঁকির সাথে প্রাণী-ভিত্তিক খাবারের ব্যবহারকে যুক্ত করে। এই মার্চ, আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে আপনি আপনার খাদ্য থেকে মাংস বাদ দিয়ে আপনার ক্যান্সারের ঝুঁকি 14 শতাংশ কমাতে পারেন। সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এমনকি সামান্য পরিমাণে আপনার মাংস খাওয়া কমিয়েও ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা লাল মাংস এবং প্রক্রিয়াজাত মাংসকে এক শ্রেণীর কার্সিনোজেন হিসাবে চিহ্নিত করেছে, যা প্রতিদিন খাওয়া হলে তা ধূমপানের মতো দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক।
"এই গবেষণাটি নিরামিষ খাদ্যের ইতিবাচক, প্রতিরক্ষামূলক প্রভাবগুলিকে শক্তিশালী করে গবেষণার একটি ক্রমবর্ধমান সংস্থাকে যুক্ত করে," নিরামিষ সোসাইটির প্রধান নির্বাহী রিচার্ড ম্যাকইলওয়েন সেই সময়ে বলেছিলেন৷ “ক্যান্সার এখন সারা দেশে প্রতি দুইজনের একজনকে প্রভাবিত করে, একটি স্বাস্থ্যকর নিরামিষ খাবার গ্রহণ করা এই রোগ প্রতিরোধে স্পষ্টভাবে ভূমিকা রাখতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, পূর্ববর্তী সমীক্ষা থেকে প্রমাণ পাওয়া যায় যে সুষম নিরামিষ খাদ্য ক্যান্সার ছাড়াও হৃদরোগ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি কমাতে পারে।"
নীচের লাইন: সামুদ্রিক খাবার কাটা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে
এই নতুন গবেষণায় মাছ খাওয়াকে ত্বকের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকির সাথে যুক্ত করা হয়েছে - ম্যালিগন্যান্ট মেলানোমা বা স্টেজ 0 ক্যান্সার। গবেষণার লেখকরা পরামর্শ দেন যে সমুদ্রে জৈব-দূষক বৃদ্ধির কারণে এই পারস্পরিক সম্পর্ক সম্ভবত। সৌভাগ্যবশত, উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবারের বাজার অভূতপূর্ব হারে প্রসারিত হচ্ছে এবং কিছু ব্র্যান্ড সম্পূর্ণ ভেগান স্যামন ফিললেট তৈরি করছে।উদ্ভিদ-ভিত্তিক সীফুড অন্তর্ভুক্ত করা শুরু করতে, বীটের প্রিয় ভেগান সীফুড পণ্যগুলি দেখুন৷
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
COVID-19 উপসর্গের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে 13টি সেরা খাবার
বারবার খাওয়ার জন্য, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য এখানে সেরা খাবার রয়েছে। আর লাল মাংস থেকে বিরত থাকুন।
গেটি ইমেজ
1. আপনার কোষ এবং নিরাময়ের জন্য সাইট্রাস
আপনার শরীর ভিটামিন সি তৈরি করে না, যার মানে স্বাস্থ্যকর কোলাজেন (আপনার ত্বক এবং নিরাময়ের জন্য বিল্ডিং ব্লক) তৈরি করার জন্য আপনাকে প্রতিদিন এটি পেতে হবে।শুট করার প্রস্তাবিত দৈনিক পরিমাণ হল 65 থেকে 90 দিনে মিলিগ্রাম,যা এক গ্লাস কমলালেবুর রস বা পুরো আঙ্গুর ফল খাওয়ার সমতুল্য। প্রায় সব সাইট্রাস ফলই ভিটামিন সি-তে বেশি থাকে। এই ধরনের বিভিন্ন ধরনের থেকে বেছে নেওয়ার ফলে আপনার পেট ভরানো সহজ।
গেটি ইমেজ
2. লাল মরিচ কমলালেবুর দ্বিগুণ পরিমাণ ভিটামিন সি দিয়ে ত্বককে পাম্প করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়
আরও বেশি ভিটামিন সি চাই, আপনার সালাদ বা পাস্তা সসে লাল বেল মরিচ যোগ করুন। একটি মাঝারি আকারের লাল বেল মরিচে রয়েছে 152 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, বা আপনার আরডিএ পূরণ করার জন্য যথেষ্ট। এছাড়াও মরিচ বিটা ক্যারোটিনের একটি বড় উৎস, ভিটামিন এ (রেটিনল) এর অগ্রদূত।আপনার দিনে কত বিটা ক্যারোটিন দরকার: আপনার প্রতিদিন 75 থেকে 180 মাইক্রোগ্রাম পাওয়ার চেষ্টা করা উচিত যা প্রতিদিন একটি মাঝারি বেল মরিচের সমতুল্য। কিন্তু একটি লাল মরিচে ভিটামিন সি এর জন্য আপনার RDA এর আড়াইগুণ বেশি থাকে তাই সারা শীতে এগুলো খান।
গেটি ইমেজ
3. ব্রকলি, তবে এটি থেকে সর্বাধিক পুষ্টি পেতে এটি প্রায় কাঁচা খান!
ব্রকলি গ্রহের সবচেয়ে সুপারফুড হতে পারে।এটি ভিটামিন এ এবং সি এর পাশাপাশি ই সমৃদ্ধ। এতে থাকা ফাইটোকেমিক্যালগুলি আপনার ইমিউন সিস্টেমকে সশস্ত্র এবং শক্তিশালী করার জন্য দুর্দান্ত। lutein জন্য, কিন্তু বিশেষজ্ঞরা অন্তত 6 মিলিগ্রাম পান.
গেটি ইমেজ
4. রসুন, লবঙ্গ দ্বারা খাওয়া
রসুন শুধুমাত্র একটি দুর্দান্ত স্বাদ-বর্ধক নয়, এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য। রসুনের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর সালফারযুক্ত যৌগগুলির সাথে আবদ্ধ, যেমন অ্যালিসিন। অ্যালিসিন আপনার ইমিউন কোষগুলির সর্দি এবং ফ্লু এবং সমস্ত ধরণের ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করার ক্ষমতা উন্নত করে বলে মনে করা হয়। (সাবওয়েতে আরও রসুনের গন্ধ পাচ্ছেন? এটি স্মার্ট করোনভাইরাস ব্যবস্থাপনা হতে পারে।) রসুনের অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টি-ভাইরাল বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে বলে মনে করা হয়।দিনে আপনার কতটা খাওয়া উচিত: রসুন খাওয়ার সর্বোত্তম পরিমাণ আমাদের বেশিরভাগই অনুমান করতে পারে না: দিনে দুই থেকে তিনটি লবঙ্গ। যদিও এটি সম্ভব নাও হতে পারে, বাস্তবে, কিছু লোক একটি গুঁড়ো ট্যাবলেটে 300-মিলিগ্রাম শুকনো রসুন পেতে রসুনের পরিপূরক গ্রহণ করে।
গেটি ইমেজ
