হলিডে কুকিজ: ভেগান চকোলেট হ্যাজেলনাট শর্টব্রেড ঘূর্ণায়মান

এই শর্টব্রেড ঘূর্ণায়মান কুকিগুলি নিখুঁত হলিডে ট্রিট তৈরি করে: বন্ধু এবং প্রতিবেশীদের জন্য উপহার হিসাবে ফিতা দিয়ে বাঁধা বাক্সে এগুলি মুড়ে দিন - যদি সেগুলি এতদিন স্থায়ী হয়। এগুলি আপনার মুখের মধ্যে খুব ভাল, কোনও অবশিষ্ট নাও থাকতে পারে, তাই একটি ডাবল ব্যাচ তৈরি করা ভাল৷

আগে থেকে ময়দা প্রস্তুত করুন এবং এক মাস পর্যন্ত হিমায়িত রাখুন। আমাদের ভালো বন্ধু রিচার্ড মাকিন (ওরফে স্কুলনাইট ভেগান) এর প্রতিভাকে ধন্যবাদ যা এটিকে নিখুঁত ছুটির রেসিপি করে তোলে তার একটি অংশ, যিনি এটিকে শুধুমাত্র উইকডের জন্য তৈরি করেছেন।

চকোলেট হ্যাজেলনাট শর্টব্রেড ঘূর্ণি ডেরেক এবং চ্যাড সারো তৈরি করেছেন, উইকড কিচেন এবং উইকড হেলদি ফুডের প্রতিষ্ঠাতা৷

প্রস্তুতির সময়: 40 মিনিট (প্লাস 1 ঘন্টা ঠান্ডা)

রান্নার সময়: 20 মিনিট

মোট সময়: 1 ঘন্টা (প্লাস 1 ঘন্টা ঠান্ডা)

চকোলেট হ্যাজেলনাট শর্টব্রেড ঘূর্ণায়মান

প্রায় 24টি কুকি তৈরি করে

উপকরণ

ভ্যানিলা শর্টব্রেডের জন্য

• 1 2/3 কাপ (200 গ্রাম) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
• 4 টেবিল চামচ সুপারফাইন চিনি
• 1/2 কাপ (120 গ্রাম) কঠিন ভেগান মাখন
• 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
• 3-5 টেবিল চামচ বরফ ঠান্ডা জল

চকলেট শর্টব্রেডের জন্য

• 1 2/3 কাপ (200 গ্রাম) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
• 2/3 কাপ (60 গ্রাম) কোকো পাউডার
• ৪ টেবিল চামচ হালকা বাদামী চিনি
• 1/2 কাপ (120 গ্রাম) কঠিন ভেগান মাখন
• 5-7 টেবিল চামচ বরফ ঠান্ডা জল
• 1 টেবিল চামচ গাছের দুধ

হেজেলনাট ক্রাঞ্চের জন্য

• 2/3 কাপ (80 গ্রাম) খোসা ছাড়ানো হ্যাজেলনাট
• 2 টেবিল চামচ দানাদার চিনি
• 2 টেবিল চামচ গাছের দুধ

নির্দেশ

1. ভ্যানিলা শর্টব্রেডের জন্য: একটি ফুড প্রসেসরে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং ঢাকনা ফিট করুন। মাঝারি গতিতে চালান যতক্ষণ না মিশ্রণটি সূক্ষ্ম রুটির টুকরোগুলির মতো হয়। যখন মিক্সার চলছে তখন একবারে এক টেবিল চামচ বরফ ঠান্ডা জল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি ময়দার মতো একত্রিত হয় (প্রায় 3 টেবিল চামচ)।
2. ময়দাটি সরান এবং ক্লিং ফিল্মের একটি বড় শীটে রাখুন এবং একটি রুক্ষ আয়তক্ষেত্রে চাপ দিন। শক্তভাবে মুড়িয়ে অন্তত এক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
3. চকলেট শর্টব্রেডের জন্য: একটি ফুড প্রসেসরে সমস্ত উপাদান রাখুন এবং ঢাকনা ফিট করুন। মাঝারি গতিতে চালান যতক্ষণ না মিশ্রণটি সূক্ষ্ম রুটির টুকরোগুলির মতো হয়। যখন মিক্সার চলছে তখন একবারে এক টেবিল চামচ বরফ ঠান্ডা জল যোগ করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ময়দার মতো একত্রিত হয় (এখানে প্রায় 5 টেবিল চামচ)।
4. ময়দাটি সরান এবং প্লাস্টিকের মোড়ানো একটি বড় শীটে রাখুন এবং একটি রুক্ষ আয়তক্ষেত্রে প্যাট করুন। শক্তভাবে মুড়িয়ে অন্তত এক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
5. হেজেলনাট ক্রাঞ্চের জন্য: একটি ফুড প্রসেসরে হ্যাজেলনাট এবং চিনি রাখুন এবং মাঝারি গতিতে চালান যতক্ষণ না হ্যাজেলনাটগুলি সমস্ত টুকরো টুকরো হয়ে যায়। (দুধ পরের জন্য।)
6. একত্রিত করতে: ফ্রিজ থেকে শর্টব্রেডটি সরিয়ে ফেলুন এবং প্লাস্টিকের মোড়কের খোলা শীটে পেস্ট্রি রেখে দিন। ময়দা দিয়ে পৃষ্ঠটি হালকাভাবে ধুলো এবং একটি রোলিং পিন দিয়ে প্রায় 8 x 12 ইঞ্চি (20 x 30 সেমি) আয়তক্ষেত্রে রোল আউট করুন। একবার রোল আউট হয়ে গেলে, ভ্যানিলা ময়দার পৃষ্ঠ থেকে অতিরিক্ত ময়দা সরাতে একটি পরিষ্কার প্যাস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করুন।
7. চকোলেটের ময়দা খুলে ফেলুন এবং একই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন - এটি 8 x 12 ইঞ্চি (20 x 30 সেমি) আয়তক্ষেত্র না হওয়া পর্যন্ত প্লাস্টিকের মোড়কের উপরে ঘুরিয়ে দিন। পৃষ্ঠের কোন অতিরিক্ত ময়দা সরান। তারপর এক টেবিল চামচ গাছের দুধ দিয়ে উপরে ব্রাশ করুন।এর নীচে প্লাস্টিকের মোড়কটি তুলে ভ্যানিলা ময়দাটি সাবধানে তুলুন। চকোলেট ময়দার উপরে এটি উল্টিয়ে দিন।
8. প্লাস্টিকের মোড়কের উপরের স্তরটি অপসারণ না করে, একটি রোলিং পিন দিয়ে দুটি ময়দার উপরে রোল করুন যাতে সেগুলি একসাথে বন্ধ থাকে। প্লাস্টিকের মোড়কের উপরের স্তরটি সরান এবং একটি ধারালো ছুরি বা পিৎজা কাটার ব্যবহার করে একটি ঝরঝরে আয়তক্ষেত্রে ময়দা কাটুন৷
9. প্লাস্টিকের মোড়কের নীচের স্তরটি ব্যবহার করুন যাতে আপনি ময়দাটিকে একটি টাইট সর্পিলে রোল করতে পারেন৷ আপনি লম্বা (12 ইঞ্চি/30 সেমি) প্রান্ত থেকে ময়দা রোল করতে চান, (8 ইঞ্চি/20 সেমি) নয়। অন্তত এক ঘণ্টা ঠাণ্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
10. ঠান্ডা হয়ে গেলে, ফ্রিজ থেকে সরান এবং ময়দার লম্বা সর্পিল সিলিন্ডার খুলে ফেলুন। গাছের দুধ দিয়ে ময়দার বাইরে ব্রাশ করুন এবং হ্যাজেলনাট ক্রাঞ্চে এটি রোল করুন। ময়দা আবার প্লাস্টিকের মোড়কে রাখুন এবং শক্তভাবে মোড়ানো। এই পর্যায়ে, আপনি হয় ময়দাটিকে 1/4 ইঞ্চি (1/2 সেমি) কয়েনে টুকরো টুকরো করে বেক করতে পারেন, অথবা আপনি এক মাস পর্যন্ত ভালভাবে মোড়ানো ময়দা হিমায়িত করতে পারেন।টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো বাদাম
11. আপনি যখন বেক করার জন্য প্রস্তুত হন, ওভেনটি কনভেকশন সহ 320ºF (160ºC) বা পরিচলন ছাড়া 350ºF-এ প্রিহিট করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি শীট ট্রেতে শর্টব্রেড কয়েনগুলি সাজান এবং 18 থেকে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
12. শর্টব্রেডগুলিকে একটি কুলিং র‌্যাকে রাখুন এবং পরিবেশনের আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

পুষ্টি

ক্যালোরি 173 | মোট ফ্যাট 9.9 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 3.4 গ্রাম | সোডিয়াম 98mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 19.2 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 1.4g | মোট চিনি 4.2 গ্রাম | প্রোটিন 2.6g | ক্যালসিয়াম 9mg | আয়রন 1mg | পটাসিয়াম 98mg |