যদিও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য উৎপাদন তার পশু-ভিত্তিক অংশের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম অপচয়, তবুও সেখানে বর্জ্য জড়িত। মিয়োকোর ক্রিমারি এবং আপসাইক্লিং ব্র্যান্ড রিনিউয়াল মিল এইমাত্র ঘোষণা করেছে যে তারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক সেক্টরে খাদ্যের অপচয় আরও কমিয়ে আনতে দলবদ্ধ হবে। দুটি কোম্পানি রিনিউয়াল মিলের আপসাইকেল করা ওকার ময়দা - সয়া দুধ উৎপাদনের উপজাত - এবং মিয়োকোর ক্রিমারি উৎপাদন থেকে অবশিষ্ট ভেগান মাখন ব্যবহার করে একটি নতুন নিরামিষ কুকি তৈরি করেছে।
নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক কুকিজ তৈরি করে, কোম্পানিগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক সেক্টর থেকে বর্জ্য হ্রাস করবে, বাজারের মধ্যে স্থায়িত্বের জন্য একটি নতুন মান নির্ধারণ করবে৷একসাথে, ব্র্যান্ড দুটি কুকি ফ্লেভার প্রকাশ করেছে যার মধ্যে রয়েছে সল্টেড পিনাট বাটার এবং চকোলেট চিপ। শীঘ্রই, কোম্পানিগুলি একটি Snickerdoodle বৈচিত্র প্রকাশ করতে চায়৷ গ্রাহকরা রিনিউয়াল মিলের ওয়েবসাইট থেকে $2.99-এ এই কুকিগুলি কিনতে পারবেন৷
“রিনিউয়াল মিলের মতো একজন অংশীদার পাওয়া কতটা স্বপ্ন বাস্তবায়িত হয়েছে, আমাদের শেষ হওয়া মাখনের মতো উদ্ধারকৃত উপাদানের জন্য সুস্বাদু বাড়ি খুঁজে পাওয়ার মাধ্যমে শিল্পে বিপ্লব ঘটাচ্ছে,” মিয়োকোর ক্রিমারির সাসটেইনেবিলিটির ডিরেক্টর জেনিফার কাপলান বলেছেন একটি বিবৃতি "আমরা সবাই আমাদের সহযোগিতামূলক পিনাট বাটার কুকি চেষ্টা করার জন্য অপেক্ষা করতে পারি না এবং ভাল করা কতটা দুর্দান্ত হতে পারে তার স্বাদ নিতে পারি না।"
কুকিজ যা খাদ্য বর্জ্যের বিরুদ্ধে লড়াই করে
Miyoko's এবং Renewal Mill জেমস বিয়ার্ড পুরস্কার বিজয়ী শেফ অ্যালিস মেডরিচের সাহায্যে এই টেকসই কুকিগুলি তৈরি করেছে৷ মেডরিচ বর্তমানে রিনিউয়াল মিলের প্রোডাক্ট ডেভেলপার হিসেবে কাজ করে এবং সহযোগিতামূলক কুকির রেসিপি তৈরি করতে সাহায্য করেছে। সম্মানিত শেফ খাদ্য বর্জ্যের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য রেসিপি তৈরি করেছেন, আরও টেকসই উদ্ভিদ-ভিত্তিক শিল্প উদ্ভাবন করেছেন।
"প্রজেক্ট ড্রডাউন অনুসারে, একটি নেতৃস্থানীয় জলবায়ু পরিবর্তন গবেষণা সংস্থা, খাদ্যের বর্জ্য হ্রাস করা এবং আরও বেশি উদ্ভিদ-সমৃদ্ধ খাদ্য খাওয়া হল বিশ্ব জলবায়ু উষ্ণায়নের দুই ডিগ্রির নিচে থাকার জন্য আমরা করতে পারি শীর্ষ তিনটি জিনিসের মধ্যে দুটি," রিনিউয়াল মিলের সহ-প্রতিষ্ঠাতা ক্যারোলিন কট্টো এক বিবৃতিতে ড. "রিনিউয়াল মিলের আপসাইকেল করা উপাদান এবং মিয়োকোর ক্রিমেরির প্ল্যান্ট মিল্ক বাটার দিয়ে তৈরি কারিগর কুকি তৈরি করা এই দুটি লক্ষ্য অর্জনে সহায়তা করার একটি সুস্বাদু উপায় এবং একটি পার্থক্য করার জন্য ভোক্তাদের হাতে ক্ষমতা ফিরিয়ে দেওয়া।"
মিয়োকো'স ক্রিমারি x রিনিউয়াল মিল কুকিজ সব গ্রাহক, ভেগান বা নন-ভেগানদের জন্য টেকসই খাবারের প্রচারে সাহায্য করবে। দুটি সংস্থা হাইলাইট করে যে কীভাবে প্রাণী-ভিত্তিক খাদ্য উত্পাদন গ্রহের জন্য মারাত্মক বিপদ উপস্থাপন করে। একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দাবি করা হয়েছে যে খাদ্য-সম্পর্কিত গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের 87 শতাংশের জন্য পশু কৃষি সম্ভাব্য দায়ী৷
মিয়োকো শিনারের উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রচেষ্টা
Miyoko Schinner – Miyoko’s Creamery-এর প্রতিষ্ঠাতা এবং CEO – উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া এবং উৎপাদনের প্রচারে সাহায্য করার জন্য প্রধান পশু কৃষি জায়ান্টদের বিরুদ্ধে লড়াই চালিয়ে যাচ্ছেন। গত বছর, শিনার তার নিরামিষ পণ্যগুলিতে "মাখন" এবং "দুগ্ধ" ব্যবহারের অধিকার নিয়ে ক্যালিফোর্নিয়ার খাদ্য ও কৃষি বিভাগের সাথে বিরোধের পরে প্রাণী আইনগত প্রতিরক্ষা তহবিলের দায়ের করা একটি মামলা জিতেছিলেন। আদালতে শিনারের বিজয় দেশব্যাপী কোম্পানিগুলির জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক লেবেল সুরক্ষার একটি নজির স্থাপন করেছে৷
এই এপ্রিল, Schinner পশুদের জন্য Mercy and Animal Outlook-এর সাথে দল বেঁধে একটি টুলকিট চালু করেছে যা কৃষকদের শিল্প পশুর কৃষি থেকে দূরে সরে যেতে এবং পরিবর্তে ফসল ফলাতে সাহায্য করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। কৃষক টুলকিট খামারগুলিকে পশু কৃষি থেকে দূরে সরে যেতে সাহায্য করবে - এমন একটি খাত যা প্রায়শই কৃষকদের চাহিদা উপেক্ষা করে। প্রোগ্রামটি আরও টেকসই খাদ্য উৎপাদন পদ্ধতি গ্রহণ করার সাথে সাথে কৃষকদের তাদের খামার রক্ষা করতে সাহায্য করবে।
Schinner এছাড়াও উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোক্তাদের তাদের বাড়ির আরাম থেকে সাহায্য করছে।গত নভেম্বরে, শিনার তার কোম্পানির সিগনেচার প্ল্যান্ট-ভিত্তিক মাখন দিয়ে বাড়ির শেফদের খাবার তৈরি করতে সাহায্য করার জন্য YouTube-এ তার প্রথম নিরামিষ রান্নার শো চালু করেছেন। ভেগান বাটার চ্যানেলে বিভিন্ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি, প্রশংসিত শেফদের কাছ থেকে সহায়তা এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং আরও টেকসইভাবে যতটা সম্ভব সহজে রান্না করা যায় তার টিপস রয়েছে৷
আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।
আলটিমেট ভেগান এবং ডেইরি-ফ্রি আইসক্রিমের স্বাদ পরীক্ষা
ভ্যান লিউয়েন ভেগান মিন্ট চিপ আইসক্রিম
"এই ব্র্যান্ডটি যেকোন জায়গার সেরাদের মধ্যে একটি এবং তাদের ভেগান পছন্দগুলি আলাদা নয়৷ পুদিনা চিপ আমাদের খাদ্য দ্বৈত মধ্যে দূরত্ব গিয়েছিলাম>"অত সুস্বাদু দুগ্ধ-মুক্ত ওহ-সো স্ট্রবেরি কোকোনাট মিল্ক হিমায়িত ডেজার্ট
"আমরা বাচ্চাদের আইসক্রিমের জন্য এতটা পাগল হতে দেখিনি যতটা এই পরীক্ষকরা এই স্ট্রবেরির টবের জন্য করেছিল। এটি আক্ষরিক অর্থে মন্ত্র এবং চিৎকারের সাথে দেখা হয়েছিল যে এটির স্বাদ আসল স্ট্রবেরির মতো ছিল৷>"বেন অ্যান্ড জেরির দারুচিনি বানস নন-ডেইরি ফ্রোজেন ডেজার্ট
আপনি যদি দারুচিনি পছন্দ করেন তবে আপনার নতুন প্রিয় খাবারের সাথে দেখা করুন। যেন একটা কুকির ময়দার বল একটা দারুচিনি বানের সাথে মিলিত হয়। আপনি যদি কার্বোহাইড্রেট-সচেতন হন তবে মনে রাখবেন আধা কাপ পরিবেশনে 35 গ্রাম এবং চিনি 25 গ্রাম রয়েছে।
হ্যালো টপ ডেইরি-ফ্রি চকোলেট চিপ কুকি ডফ
স্বাস্থ্য-সচেতন কুকি-ডফ প্রেমী আইসক্রিম সন্ধানকারীদের জন্য হ্যালো টপ হল সেরা বাছাই। একটি পরিবেশনে (আধা কাপ) 90 ক্যালোরি এবং 3 গ্রাম প্রোটিন থাকে তাই আপনি যদি কম ক্যাল সহ একটি মিষ্টি ঠান্ডা খাবারের মজা চান তবে এটি আপনার সেরা বিকল্প। এটি বলেছে, টেক্সচারটি মসৃণ, তাই আপনি যদি কুকি ময়দার খণ্ডগুলি খুঁজছেন তবে এটি আপনার জন্য সঠিক বাছাই নয়।
