আপনার পরবর্তী সালমন ফিলেট একটি 3-ডি প্রিন্টার থেকে আসতে পারে

আপনি কি আমাদের বিশ্বাস করবেন যদি আমরা আপনাকে বলি যে আপনার পরবর্তী স্যামন ফিললেট সমুদ্রে ধরার পরিবর্তে একটি মেশিনে প্রিন্ট করা হতে পারে? Revo Foods মালিকানাধীন 3-D ফুড প্রিন্টিং প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি একটি সম্পূর্ণ ভেগান স্যামন ফিললেট প্রবর্তন করছে। ভিয়েনা-ভিত্তিক ভেগান কোম্পানি সম্প্রতি তার "অতি-বাস্তববাদী" সম্পূর্ণ-কাট উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্যামন ফিললেট উন্মোচন করেছে, ঘোষণা করেছে যে এটি 2023 সালের প্রথম দিকে বাণিজ্যিকভাবে চালু করার আশা করছে৷

Revo Foods' টিম এই নতুন খাদ্য উৎপাদন প্রক্রিয়ার গবেষণা ও উন্নয়নে দুই বছর ব্যয় করেছে। খাদ্য প্রযুক্তি কোম্পানি ঐতিহ্যগত সালমন ফিললেটের স্বাদ, টেক্সচার এবং চেহারা প্রতিলিপি করার চেষ্টা করে বলে উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্যামনটিকে "প্রজন্ম 2.0" নামকরণ করা হয়েছে।কোম্পানীটি আরও প্রকাশ করেছে যে নতুন পুরো কাটা ভেগান ফিললেটটি মটর প্রোটিন এবং শৈবালের নির্যাসের সাহায্যে প্রোটিন এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ৷

2020 সালে প্রতিষ্ঠিত, Revo Foods সমুদ্রের বিপজ্জনক স্ট্রেন কমাতে সাহায্য করার জন্য তার নতুন প্রজন্মের মাছের পণ্য তৈরি করা শুরু করেছে। কোম্পানির প্রথম প্রজন্মের মাছের বিকল্প একটি টফু-ভিত্তিক ব্যবহার করে। এই প্রথম প্রজন্মের পণ্যগুলি ভিয়েনার বুদাপেস্ট ব্যাগেলসে আত্মপ্রকাশ করা হয়েছিল। "স্যামন উইথ অ্যাটিটিউড" স্মোকড স্যামন একই 3-ডি ফুড প্রিন্টিং প্রোডাকশন ব্যবহার করে তৈরি করা হয়েছে।

এই বছর, রেভো ফুডস নতুন স্যামন ফিললেটের জন্য গত মাসে তার প্রথম টেস্টিং ইভেন্টের আয়োজন করেছে। মিশেলিন-অভিনিত শেফ সিগফ্রিড ক্রপফ দ্বারা প্রস্তুত, অতিথিরা উদ্ভাবনী সামুদ্রিক খাবারের বিকল্পের সম্ভাবনা এবং বহুমুখিতা অনুভব করেন। পুরো কাটা ফিললেটটি ঐতিহ্যবাহী মাছের ফিললেটের মতো গ্রিল, ভাজা বা বেক করা যেতে পারে। ক্রপফ চেরি টমেটো, আলু, অ্যাসপারাগাস এবং একটি হল্যান্ডাইজ সস দিয়ে একটি ভাজা ফিললেট প্রস্তুত করেছিল।

Revo Foods এছাড়াও ক্রিমযুক্ত স্মোকড স্যামন স্প্রেড অফার করে। স্প্রেডটিতে 3-ডি প্রিন্টেড সামুদ্রিক খাবারের ছোট কামড় রয়েছে। বর্তমানে, স্প্রেডটি যুক্তরাজ্য, জার্মানি এবং অস্ট্রিয়া সহ 16টি ইউরোপীয় দেশে উপলব্ধ৷

গত মাসে, নতুন স্যামন ফিললেট উন্মোচনের পর Revo Foods $2.3 মিলিয়ন নিরাপত্তা পেয়েছে। প্রথম পুরো-কাট, 3-ডি মুদ্রিত, এবং ভেগান ফিললেট ইভেন্ট থেকে ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পেয়েছে। কোম্পানিটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস তৈরি করতে চায় যা নমনীয় ব্যক্তিদের পূরণ করে, শিল্প মাছ ধরার সমস্যা রোধে সহায়তা করে।

"এটি সবকিছুই গঠন এবং নিখুঁত কামড় তৈরির বিষয়ে," রেভো ফুডসের সিইও রবিন সিমসা একটি বিবৃতিতে বলেছেন৷

হোল-কাট ভেগান সামুদ্রিক খাবারের শুরু

Revo Foods উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোক্তাদের এমন একটি পণ্য সরবরাহ করতে সহায়তা করছে যা বর্তমানে বাজারে বিরল। ফুড টেক কোম্পানি ইসরায়েলি ফুড-টেক কোম্পানি প্ল্যান্টিশের সাথে যোগ দেয়, যেটি জানুয়ারীতে তার ভেগান পুরো-কাট স্যামন ফিললেটগুলি আত্মপ্রকাশ করেছিল।যদিও রেভো ফুডস' হল বিশ্বের প্রথম 3-ডি প্রিন্টেড ভেগান স্যামন ফিললেট, প্ল্যান্টিশ দাবি করে যে এটি সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্যামন ফিললেট তার ধরণের প্রথম পণ্য। সম্প্রতি, Plantish তার উদ্ভাবনী সীফুড পণ্যের বিকাশকে ত্বরান্বিত করতে TechAviv প্রতিষ্ঠাতা অংশীদারদের কাছ থেকে $2 মিলিয়ন বিনিয়োগ পেয়েছে।

Revo Foods এবং Plantish উভয়েরই লক্ষ্য হল পারদ, টক্সিন, মাইক্রোপ্লাস্টিক এবং অ্যান্টিবায়োটিক থেকে মুক্ত, প্রচলিত সামুদ্রিক খাবারের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প প্রদান করা। একটি সাম্প্রতিক সমীক্ষা এমনকি পরামর্শ দিয়েছে যে সামুদ্রিক খাবারের ব্যবহার সমুদ্রে মানব- এবং মাছ ধরার সাথে সম্পর্কিত টক্সিনের কারণে ত্বকের ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত। একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্যামন ফিললেট সরবরাহ করা বিশ্বের দ্বিতীয় সর্বাধিক খাওয়া মাছের ব্যবহার কমাতে সাহায্য করবে৷

3-D প্রিন্টিং সব ধরনের ভেগান মাংস

উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস খাতের অন্যান্য কোম্পানি 3-ডি প্রিন্টিং প্রযুক্তি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেছে। ইসরায়েলি ফুড-টেক কোম্পানি রিডিফাইন মিট তার মালিকানাধীন কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা প্রযুক্তির সাহায্যে একটি 3-ডি প্রিন্টেড ভেগান স্টেক তৈরি করেছে।নতুন প্রযুক্তি শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদানগুলির সাথে প্রাণীর পেশীগুলির জটিল কাঠামো পুনরুত্পাদন করে৷

এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস প্রদর্শনের জন্য, মিশেলিন-তারকাযুক্ত শেফ মার্কো পিয়ের হোয়াইট যুক্তরাজ্যে তার মেনুতে 3-ডি মুদ্রিত পুরো কাট স্টেক যোগ করেছেন। "বিশ্বকে কম মাংস খেতে হবে" উল্লেখ করে, হোয়াইট এই নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস পণ্যটি কীভাবে সূক্ষ্ম ডাইনিং মানগুলির সাথে দাঁড়াতে পারে তা প্রদর্শন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। রিডিফাইন ল্যাম্ব কাবাব এবং হ্যামবার্গার সহ আরও বেশ কিছু 3-ডি প্রিন্টেড পণ্য তৈরি করে৷

আরো উদ্ভিদ-ভিত্তিক ঘটনার জন্য, দ্য বিটের সংবাদ নিবন্ধগুলি দেখুন।