সবচেয়ে অটল অভ্যাসগুলি অল্প বয়স থেকেই তৈরি হয় এবং একটি সুষম, স্বাস্থ্যকর খাদ্য গ্রহণ দীর্ঘ জীবনযাপনের অন্যতম প্রধান সূচক। একটি সংস্থা যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শিক্ষার্থীদের আরও পুষ্টিসমৃদ্ধ খাদ্য বিকাশে সহায়তা করে তা হল FoodCorps, একটি অলাভজনক যা স্কুলে শিশুদের স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে সংযুক্ত করতে সম্প্রদায়ের সাথে কাজ করে৷
2010 সালে প্রতিষ্ঠিত, মাত্র এক দশকে FoodCorps এর প্রভাব গভীর:
- ফুডকর্পস গত দশ বছরে যেসব স্কুলের সাথে কাজ করেছে তাদের ৭৩ শতাংশ স্কুল বছরের শেষ নাগাদ পরিমাপযোগ্য স্বাস্থ্যকর খাবার পরিবেশের রিপোর্ট করেছে।
- তাদের স্কুলে ফুডকর্পস প্রোগ্রাম সহ ছাত্ররা প্রতিদিন যে পরিমাণ ফল এবং শাকসবজি খায় না তাদের তুলনায় তিনগুণ পর্যন্ত।
- শুধু 2019 সালে, FoodCorps প্রোগ্রামগুলি দেশব্যাপী 167,000 জনের বেশি শিক্ষার্থীকে প্রভাবিত করেছে।
- যে দেশে শৈশবের স্থূলতা ক্রমাগত বাড়তে থাকে, সেখানে স্বাস্থ্যকর খাবার শেখায় পাঠ্যক্রমের গুরুত্বকে ছোট করা যায় না।
সংস্থাটি একটি বিস্তৃত নির্দেশিকা তৈরি করেছে যা 2021 সালে সফলতার জন্য নিজেকে সেট আপ করার পরামর্শ প্রদান করে যার নাম
আমরা এরিকা কারির সাথে কথা বলেছি, ফুডকর্পস-এর প্রোগ্রামের ডিরেক্টর কীভাবে সংস্থাটি সারা দেশের সম্প্রদায়গুলিকে প্রভাবিত করেছে এবং কীভাবে আমরা কোভিড-১৯ মহামারীর আলোকে স্বাস্থ্যকর খাবার উত্সাহিত করতে পারি, যেখানে স্কুলগুলি বন্ধ রয়েছে এবং স্বাস্থ্যকর খাওয়া শেখার বাড়িতে সঞ্চালিত হয়.
প্রশ্ন: অভ্যাসগুলি অল্পবয়সী বাচ্চাদের কীভাবে স্বাস্থ্যকরভাবে খেতে হয় তা শেখানোর একটি বড় কারণ এবং অভ্যাসগুলি প্রায়শই বাড়িতে শুরু হয়৷ "স্কুলে বাচ্চাদের স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে সংযুক্ত করার" আপনার মিশন কীভাবে বাড়িতে খাওয়ার অনুবাদ করে?
A: রান্নাঘর এবং বাগানগুলিও শ্রেণীকক্ষ! এগুলি একাডেমিক ধারণাগুলিকে জীবনে আনার এবং পথের সাথে স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তন করার স্থান। গবেষণা দেখায় যে ছাত্ররা যারা খামার থেকে স্কুল, রান্নার ক্লাব, বাগান এবং অন্যান্য পুষ্টি শিক্ষা কার্যক্রমে অংশগ্রহণ করে তারা কেবল ফল এবং শাকসবজি সম্পর্কেই বেশি জ্ঞানী নয়, তারা আরও বেশি ফল ও শাকসবজি খায়। আমরা সারা দেশে যে স্কুলে সেবা করি তার প্রমাণ আমরা দেখতে পাই। সম্প্রতি একজন অভিভাবক শেয়ার করেছেন যে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি এখন রাতের খাবারের প্রিয় হয়ে উঠেছে যখন তার মেয়ে স্কুলের ক্যাফেটেরিয়াতে আমাদের স্বাদ পরীক্ষার সময় তাদের চেষ্টা করেছিল৷ এটা কি তার মন পরিবর্তন করা স্বাদ পরীক্ষা ছিল? নাকি তার মেয়ে স্কুলের বাগানে বীজ রোপণ করার সময় কাটিয়েছিল? নাকি শ্রেণীকক্ষে একজন খাদ্য শিক্ষকের সাথে বিজ্ঞানের পাঠ ছিল?
শিক্ষা কীভাবে শিশুরা খাদ্য উপলব্ধি করে তা প্রভাবিত করে এবং হাতে-কলমে শিক্ষা শ্রেণীকক্ষের বাইরেও প্রসারিত হতে পারে এবং বাড়িতে এবং স্কুল উভয় ক্ষেত্রেই অভিজ্ঞতার দ্বারা রূপান্তরিত হতে পারে। এছাড়াও, খাদ্য সাংস্কৃতিক পরিচয়ের একটি বড় অংশ, এবং আমাদের পাঠগুলি একটি পরিবারের জন্য ব্যক্তিগত ইতিহাস, ঐতিহ্য এবং পছন্দগুলি অন্বেষণ করার জন্য মানিয়ে নিতে পারে৷ আমরা কীভাবে খাই এবং কীভাবে আমরা খাদ্য সম্পর্কে শিখি তার জন্য এক-আকার-ফিট-সমস্ত সমাধান নেই তবে আমাদের পাঠগুলি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য গাইড হিসাবে কাজ করতে পারে।
প্রশ্ন: শেখার ক্ষেত্রে ফুডকর্পস একটি হ্যান্ডস-অন পদ্ধতি গ্রহণ করে। কেন এটি স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে শক্তিশালী সংযোগ তৈরি করে?
A: FoodCorps-এর একটি অনানুষ্ঠানিক নীতিবাক্য রয়েছে-নতুন জিনিস চেষ্টা করুন! এটি একটি সাধারণ ধারণা থেকে উদ্ভূত হয়: একটি শিশু যত বেশি কিছু চেষ্টা করে, তা খাবার, খেলা বা বাদ্যযন্ত্রই হোক না কেন, এটি তত বেশি পরিচিত হয়ে ওঠে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বাচ্চারা যে সবজি ব্যবহার করে যা তারা প্রথমে পছন্দ করে না তারা 8 বা 9 বার চেষ্টা করার পরে এটি আরও পছন্দ করতে শুরু করবে।সেখানেই হাতে-কলমে শেখা একটি শিশুর বিভিন্ন উপায়ে খাবারের সাথে জড়িত হওয়ার সুযোগ তৈরি করে সত্যিই প্রভাব ফেলতে পারে। খাদ্য শিক্ষা প্লেট ছাড়িয়ে প্রসারিত. এটি বাচ্চাদের স্বাস্থ্যকর খাবার কী তা জানতে, এটি কোথা থেকে আসে তার যত্ন নেওয়া এবং কীভাবে এটি তাদের স্কুলে এবং জীবনে উন্নতি করতে সহায়তা করে তা বোঝা শেখানো।
প্রশ্ন: ফুডকর্পস গ্রহণ করা স্কুলগুলিতে আপনি কী ধরনের উন্নতি দেখেছেন?
A: সমস্ত বাচ্চারা স্কুলে স্বাস্থ্যকর খাবারের অ্যাক্সেস পাওয়ার যোগ্য। আমরা সেই লোকেদের একটি ক্রমবর্ধমান আন্দোলনের অংশ যারা এই দৃষ্টিভঙ্গি শেয়ার করে৷
যুক্তরাষ্ট্রে, 100, 000টি স্কুল রয়েছে, যেখানে শিশুরা সাধারণত তাদের দিনের অন্তত এক চতুর্থাংশ ব্যয় করে এবং তাদের দৈনিক ক্যালোরির অর্ধেক খরচ করে। দেশ জুড়ে, স্কুলের পুষ্টি পেশাদাররা স্বাস্থ্যকর স্কুলের খাবার অফার করছে, স্থানীয় খামার এবং সরবরাহকারীদের থেকে খাবার সরবরাহ করছে এবং ক্যাফেটেরিয়া এবং শ্রেণীকক্ষের মধ্যে সংযোগ জোরদার করতে শিক্ষকদের সাথে অংশীদারিত্ব করছে।
খাদ্য এবং পুষ্টি শিক্ষা স্বাস্থ্যকর স্কুলের খাবারের সাথে সরাসরি যুক্ত। একটি সাম্প্রতিক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বাচ্চারা বেশি ফুডকর্পস প্রোগ্রামিং সহ স্কুলগুলিতে তিনগুণ বেশি ফল এবং শাকসবজি খেয়েছে, যে স্কুলগুলি কম হাতে-কলমে পাঠ পেয়েছে তার তুলনায়। প্রতি বছর আমরা অনুরূপ ফলাফল দেখতে পাই, প্রায় 75% স্কুলে ফুডকর্পস শিক্ষাবর্ষের শেষ নাগাদ স্কুল-ব্যাপী স্বাস্থ্যের সংস্কৃতি গড়ে তোলার জন্য নতুন কৌশল গ্রহণ করে।
প্রশ্ন: মহামারীর আলোকে, স্কুল বন্ধ থাকাকালীন, ফুডকর্পস বাচ্চাদের স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে সংযুক্ত করতে সাহায্য করার জন্য অন্যান্য কিছু কী সংস্থান সরবরাহ করে?
A: সঙ্কট একটি বাস্তব বাস্তবতা প্রকাশ করেছে: স্কুলের খাবার হল একটি সামাজিক নিরাপত্তা জাল যা নিশ্চিত করে যে বাচ্চারা শ্রেণীকক্ষে এবং জীবনে শিখতে এবং উন্নতি করতে পারে। এটি স্কুলের খাবার কীভাবে অপরিহার্য তাও আন্ডারস্কোর করেছে- এবং যারা স্কুলের খাবার পরিবেশন করে তারা অপরিহার্য কর্মী।
যদিও আমরা যে স্কুলগুলি পরিবেশন করি সেগুলি বন্ধ হয়ে গেলেও, আমাদের লক্ষ্য পরিবর্তন হয়নি৷আমাদের পরিষেবা সদস্যরা বিভিন্ন উপায়ে স্কুল সম্প্রদায়ের পরিষেবা চালিয়ে যাওয়ার জন্য দ্রুত অভিযোজিত হয়েছে। আমরা বাচ্চাদের এবং পরিবারের জন্য জরুরী খাবার তৈরি এবং বিতরণের সাথে স্কুলের পুষ্টি নেতাদের সহায়তা করছি। আমরা স্কুলের বাগানের যত্ন নিতে সাহায্য করছি যাতে শিক্ষার্থীরা শেষ পর্যন্ত ফিরে আসার সময় তারা প্রাণবন্ত এবং সমৃদ্ধ হয়। আমরা সামনের বছরের জন্য দূরবর্তী শিক্ষা এবং পাঠ পরিকল্পনার মাধ্যমে শিক্ষক ও প্রশাসকদের সহায়তা করছি। K-5 গ্রেডের শিক্ষার্থীদের জন্য FoodCorps AmeriCorps পরিষেবা সদস্যদের দ্বারা আমাদের ভিডিও পাঠ দেখুন। তারা কমন কোর স্টেট স্ট্যান্ডার্ডস বা নেক্সট জেনারেশন সায়েন্স স্ট্যান্ডার্ডগুলি পূরণ করে এবং সামগ্রিকভাবে তারা যত্নশীলদের জন্য একটি সহজে অ্যাক্সেসযোগ্য সংস্থান যারা বাড়িতে বাচ্চাদের হাতে-কলমে শেখার জন্য সৃজনশীল ধারণা খুঁজছেন!
