কেন উদ্ভিদ ভিত্তিক যান? আপনি যদি সুস্থভাবে বাঁচতে চান

কেন উদ্ভিদ-ভিত্তিক যান? উত্তরটি সহজ: স্বাস্থ্য। আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে চান, এখন এবং পরে, মাংস, হাঁস-মুরগি, দুগ্ধজাত খাবারে ভারী খাবার থেকে স্যুইচ করুন। এবং মাছ এবং পরিবর্তে যতটা সম্ভব ফল, শাকসবজি, লেবু, গোটা শস্য, বাদাম এবং বীজ খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করুন। এটি কঠিন নয়, এবং একবার আপনি এটিকে আটকে ফেললে, এতে কোন বড় ত্যাগ জড়িত নেই।

আপনি যখন আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খেতে শুরু করেন তখন আপনি বুঝতে পারেন যে এটি করা সহজ এবং সুস্বাদু – এবং আপনি অনেক ভালো অনুভব করতে শুরু করবেন।কয়েক দিন এবং সপ্তাহের মধ্যে, আপনি কম প্রদাহ, কম IBS, আরও স্বাভাবিক ওজন হ্রাস এবং চর্বি পোড়ার অভিজ্ঞতা পাবেন – এবং প্রাণী কল্যাণ এবং পরিবেশের সাথে সম্পর্কের ক্ষেত্রে একজন ভোক্তা হিসাবে আপনার পছন্দগুলি সম্পর্কে আরও ভাল বোধ করবেন৷

নোট: পার্থক্য দেখতে এবং স্বাস্থ্য সুবিধা পেতে আপনাকে ভেগান বা এমনকি সম্পূর্ণ উদ্ভিদ-ভিত্তিক হতে হবে না। আপনি যত বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক হবেন তত ভাল, তবে 85 বা 90 বা 95 শতাংশও যথেষ্ট। তার মানে আপনি যদি এক সপ্তাহে 21টি খাবার খান এবং আপনার কাছে 19 বা 20টি উদ্ভিদ-ভিত্তিক হয় তাহলে আপনি আপনার প্রয়োজনীয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য থেকে প্রায় সমস্ত স্বাস্থ্য সুবিধা পাচ্ছেন।

বাদাম-ভিত্তিক দুগ্ধ-মুক্ত চিজ, বাদাম বা ওট মিল্ক এবং নন-ডেইরি ক্রিমার, আইসক্রিম, মাংসহীন বার্গার এবং পরিষ্কার-স্বাদযুক্ত ভেজি বার্গারের অনেক সংস্করণ রয়েছে যা আপনার জন্য সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। এখন, ভেগান বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়া আপনাকে সুপারমার্কেটের একটি সম্পূর্ণ নতুন অংশ অন্বেষণ শুরু করার সুযোগ দেয় এবং সেখানে হাজার হাজার ভেগান রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে নিরামিষ সংস্করণে আপনার প্রিয় খাবার তৈরি করতে দেয়।একবার আপনি এই পৃথিবী অন্বেষণ করতে শুরু করলে সম্ভাবনা অন্তহীন।

আপনি কেন উদ্ভিদ-ভিত্তিক যেতে হবে: স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের জন্য

উদ্ভিদ-ভিত্তিক (বা আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খাওয়ার) কারণগুলি: প্রথমত, আপনার নিজের ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যের জন্য, এবং গ্রহের স্বাস্থ্যের জন্য, এবং হ্যাঁ, সম্ভবত সবচেয়ে মৌলিকভাবে, খামার করা পশুদের কল্যাণ। এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়ার জন্য এখানে শীর্ষ 3টি কারণ রয়েছে। আপনি যদি এটি চেষ্টা করতে চান, আমরা একটি বিগিনারস গাইড তৈরি করেছি যা এটিকে সহজ, মজাদার এবং সুস্বাদু করে তোলে৷ এটি সবই উদ্ভিদ ভিত্তিক খাদ্যের শিক্ষানবিস গাইডে দেওয়া আছে। এর মধ্যে রয়েছে রেসিপি, টিপস, আপনার প্রোটিন কোথায় পাবেন, আপনার একটি B12 সাপ্লিমেন্ট নেওয়া উচিত কিনা – যা আপনার এক সপ্তাহের জন্য প্রয়োজন।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা

যেমন মহামারী আমাদের নিজেদের যত্ন নেওয়ার গুরুত্ব সম্পর্কে যথেষ্ট শিক্ষা দেয়নি, আমাদের সকলকে প্রতিদিন একটু সুস্থ থাকার উপায়গুলি সম্পর্কে ভাবতে হবে।এর অর্থ হল সর্বোত্তম ঘুম পাওয়া, আমাদের শরীরের ব্যায়াম করা (এমনকি যদি এটি কেবল হাঁটার জন্য যায়) এবং আমাদের ডায়েটকে জাঙ্ক ফুড, স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং সম্পূর্ণ খাবারে পূর্ণ স্ট্যান্ডার্ড আমেরিকান ডায়েট থেকে পরিবর্তন করা যা স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার দিকে মনোনিবেশ করে। যেসব খাবার আমরা খুঁজে পেতে পারি

"যে শেষ অংশটি স্বাস্থ্যকর খাবার আমরা খুঁজে পেতে পারি তা নিয়ে বিতর্ক তৈরি হয়েছে, যেহেতু মাংসপ্রেমীরা আপনাকে বলবে যে তাদের প্রোটিনের জন্য প্রাণীজ পণ্যের প্রয়োজন, কিন্তু সত্য হল আপনি যখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবেন তখন আপনি সমস্ত প্রোটিন পাবেন। প্রাণীদের একই জায়গা থেকে প্রয়োজন: গাছপালা। হ্যাঁ, উদ্ভিদে প্রোটিন থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে থাকে।"

স্বাস্থ্যকর ভেগান ডিনার গেটি ইমেজ

1. আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সেরা খাদ্য: বেশিরভাগই উদ্ভিদ-ভিত্তিক

"ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য হৃৎপিণ্ডকে স্বাস্থ্যকর বলে পরিচিত, তাই বেশিরভাগ লোক সেই স্তরে পৌঁছে যায় এবং মনে করে আমি ঠিক আছি।>"

আমেরিকান কলেজ অফ কার্ডিওলজিস্টস (ACC) এবং আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA) কেন উভয়ের সুপারিশ করে চলেছে? এটি কারণ "আমেরিকা সাধারণত বাজে খায়," বলেছেন উদ্ভিদ-ভিত্তিক কার্ডিওলজিস্ট জোয়েল কান, এমডি।"ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য একটি মাংস-ভিত্তিক খাদ্যের চেয়ে স্বাস্থ্যকর।" তবে আপনি যদি আপনার স্বাস্থ্যকর হতে চান তবে তিনি যোগ করেছেন, সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক যান এবং পনির, দুগ্ধ, মাংস এবং প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া স্যাচুরেটেড ফ্যাট ত্যাগ করুন।

অন্য কথায়, ডাক্তাররা একটি দল হিসাবে ব্যবহারিক-খারাপ অভ্যাস, বিশেষ করে খারাপ খাদ্যাভ্যাস, যা অনেকের জন্যই কঠিন। স্বাস্থ্যসেবা পেশাদাররা কিছু উন্নতি দেখতে চান। কিন্তু শেষ পর্যন্ত, আপনি কীভাবে আপনার হৃদয়ের যত্ন নিতে চান তা আপনার কার্ডিওলজিস্টের উপর নির্ভর করে না। এটি আপনার উপর নির্ভর করে, এবং আপনি কম চর্বিযুক্ত, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার বেছে নিয়ে আরও ভাল করতে পারেন।

অধ্যয়ন: যদি দীর্ঘায়ু লক্ষ্য হয়, তবে বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্যুইচ করুন

অধ্যয়নের উপর অধ্যয়ন রয়েছে, যেগুলি দেখায় যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার বেশি এবং লাল মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবারের মতো প্রাণীজ পণ্য কম বা শূন্যযুক্ত খাবার খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের উপকার করে এবং আপনার হৃদরোগের মতো রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। প্রথম প্রক্রিয়া যা একটি সুবিধা প্রদান করে তা হল গাছপালা ফাইবারে পূর্ণ, যা প্রাণীদের নেই।আপনার জ্বালানীর সাথে আরও ফাইবার সরবরাহ করে, এটি রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল রাখতে এবং ইনসুলিনের বৃদ্ধি এড়াতে সাহায্য করে যা চর্বি সঞ্চয় করার সময়কে নির্দেশ করে৷

যখন আপনি পুরো শস্য এবং শিম থেকে জটিল কার্বোহাইড্রেটের একটি স্বাস্থ্যকর মিশ্রণ এবং জলপাই, অ্যাভোকাডো এবং অন্যান্য উদ্ভিদ উত্স থেকে অসম্পৃক্ত চর্বি দিয়ে আপনার সিস্টেমে জ্বালানি দেন, তখন আপনি আপনার স্থূলতা, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি হ্রাস করেন। কিছু ক্যান্সার, যা আমেরিকানদের শীর্ষ হত্যাকারী।

আপনার রোগের ঝুঁকি কমাতে খান

প্রতি সপ্তাহে আরও কিছু গবেষণা বেরিয়ে আসছে যা দেখায় যে আপনার জীবনকালের হৃদরোগ, টাইপ 2 ডায়াবেটিস, কিছু ক্যান্সার (স্তন, প্রোস্টেট এবং ডিম্বাশয়ের ক্যান্সার সহ এবং যেগুলি হরমোন-সংবেদনশীল টিউমার বৃদ্ধির সাথে যুক্ত) এর ঝুঁকি কমাতে পারে। জরায়ু ক্যান্সার), প্রাণীজ দ্রব্যের পরিমাণ কম এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক সম্পূর্ণ খাবার বেশি হলে সবচেয়ে ভালো।

রোগ প্রায়ই দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহের সাথে যুক্ত। এবং প্রদাহ মাংস, দুগ্ধজাত খাবার এবং বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত মাংসের সাথে যুক্ত হয়েছে। তাই মাংস ও দুগ্ধজাত খাবার বাদ দিন।

অধ্যয়নগুলি দেখায় যে দীর্ঘস্থায়ী রোগ, উচ্চ রক্তচাপ এবং অসুস্থতা এড়াতে যদি লক্ষ্য হয় সেলুলার স্তরের কী কী দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ কমানো। প্রদাহ নিয়ন্ত্রণে রাখতে শাকসবজি, ফল, শিম (মনে করুন: প্রোটিন-প্যাকড মটরশুটি), হার্ট-স্বাস্থ্যকর বাদাম এবং বীজ পূর্ণ একটি সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খান। এসব খাবারে আপনি প্রচুর প্রোটিন পাবেন। যখন আপনি এই খাবারগুলিকে কম তেলের পরিমাণের সাথে একত্রিত করেন (বিশেষ করে নারকেল তেল যাতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে) আপনি আপনার হৃদরোগের জন্য চিহ্নিতকারীকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে পারেন।

"

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের জার্নালে প্রকাশিত একটি ব্যাপক গবেষণা সমীক্ষায়, তথ্য পাওয়া গেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শুধুমাত্র হৃদরোগের ঝুঁকি কম নয় বরং মৃত্যুহারের সমস্ত কারণের সাথে সম্পর্কিত।"

অন্য কথায়, সবাই এই খাবারের মাধ্যমে উপকৃত হতে পারে, শুধু যাদের হৃদরোগ আছে তারা নয়। আপনি যখন মনে করেন যে আপনি স্বাস্থ্যকর খাচ্ছেন, তখন আপনাকে নিজেকে জিজ্ঞাসা করতে হবে, "আমার খাদ্য কি সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর হতে পারে?" আপনি যদি বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক সম্পূর্ণ খাবার না খান, নতুন বিজ্ঞান আমাদের বলে: আপনি আপনার স্বাস্থ্যকর হতে আরও ভাল করতে পারেন।

একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের ফলাফল দেখতে মাত্র 4 সপ্তাহ সময় লাগে

আপনার শরীরের হার্ট-সুস্থ মার্কার পরিবর্তন করতে মাত্র এক মাস সময় লাগে! আপনার রক্তে কোলেস্টেরল, রক্তচাপ এবং লিপিডের মতো পরিমাপযোগ্য স্বাস্থ্য সূচকগুলিতে উল্লেখযোগ্য ড্রপ দেখতে এক মাস যথেষ্ট। মাত্র চার সপ্তাহে 31 জন অংশগ্রহণকারীকে কম চর্বিযুক্ত সম্পূর্ণ-খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করা হয়েছে:

• উচ্চ রক্তচাপের জন্য উল্লেখযোগ্য হ্রাস পরিলক্ষিত হয়েছে
• সিরাম লিপিডের হ্রাস, প্রায়শই প্লেক এবং ব্লকেজের পূর্বসূরী
• মোটাল ওষুধের ব্যবহার হ্রাস এবং কেউ কেউ কোনও ওষুধই নেননি

অন্যান্য কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকির কারণগুলি উন্নত হয়েছে: ওজন হ্রাস, ছোট কোমরের পরিধি, কম বিশ্রামের হৃদস্পন্দন, এবং হৃদরোগের জন্য সমস্ত রক্তের চিহ্নিতকারী৷

2. উদ্ভিদ-ভিত্তিক যাওয়ার দ্বিতীয় কারণ: এটি গ্রহের জন্য ভাল৷

জলবায়ু-পরিবর্তন অস্বীকারকারীরা সবাই মঙ্গলে লাইভ যেতে পারে। আমাদের বাকিদের জন্য, গত বছর অ্যামাজন জ্বলতে দেখে, এবং রেইন ফরেস্টগুলি নিয়মিতভাবে চাষের জন্য সাফ হয়ে যায় – প্রতি বছর 3.5 বিলিয়ন থেকে 7 বিলিয়ন গাছের হার আমাদের অবাক করে, আমি কী করতে পারি?

স্যার ডেভিড অ্যাটেনবরোর এ লাইফ অন আওয়ার প্ল্যানেট দেখে আমাদের বিশ্বাস করে যে আমাদের কার্বন ফুটপ্রিন্ট কমাতে আমরা যা করতে পারি তা একটি ভাল জিনিস। এটি আমরা যা খাই তা দিয়ে শুরু হয়। এখন 94 বছর বয়সী উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিবিসি প্রযোজক এবং ডকুমেন্টারি কথক বিশ্বাস করেন যে তিনি আমাদের প্রাকৃতিক বন্যপ্রাণী, স্থান এবং আমাদের নিজস্ব সহ অনেক প্রজাতির কয়েক দশক ধরে ধ্বংসযজ্ঞের সাক্ষী হয়ে দাঁড়িয়েছেন৷

"এই সম্প্রচারক কিভাবে গ্রহের নায়ক হয়ে উঠলেন? যখন তিনি 28 বছর বয়সে ছিলেন, তখন অ্যাটেনবরো বিবিসি-তে কাজ করছিলেন যখন তিনি তার কর্তাদের বোঝান যে তার বিশ্ব ভ্রমণ করা উচিত, প্রাণীদের বিষয়ে রিপোর্ট করা উচিত। এখন, অ্যাটেনবরো সমস্ত বিদেশী ভ্রমণের দিকে ফিরে তাকাচ্ছেন যা তিনি নিয়েছেন শুধুমাত্র বুঝতে পারছেন যে সেই জমিগুলি আর আগের মতো নেই। “আমি যেখানেই গিয়েছি সেখানেই মরুভূমি ছিল আপনি অস্পৃশ্য প্রান্তরের উপর ঘন্টার জন্য উড়তে পারেন। এখন, যে এলাকাগুলো একসময় অস্ট্রেলিয়ার গ্রেট ব্যারিয়ার রিফের মতো প্রাণবন্ত এবং রঙিন ছিল, সেগুলো দেখতে কবরস্থানের মতো।"

"তিনি সম্প্রতি তার ভক্তদের গ্রহের স্বার্থে তাদের খাদ্যাভাস পরিবর্তন করার জন্য অনুরোধ করেছেন: আমাদের অবশ্যই আমাদের খাদ্য পরিবর্তন করতে হবে। গ্রহটি কোটি কোটি মাংস ভক্ষণকারীদের সমর্থন করতে পারে না। আমরা যদি বেশিরভাগ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য রাখতাম তাহলে আমরা জমির ফলন বাড়াতে পারতাম।"

জলবায়ু পরিবর্তনের উপর প্রাণীজ কৃষির প্রভাব কমাতে আমরা পশুদের তুলনায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন বেছে নিতে পারি, যেহেতু রিপোর্টগুলি নিশ্চিত করেছে যে পশুপালন করার জন্য প্রচুর পরিমাণে শক্তি, জমি এবং জলের প্রয়োজন হয় (এবং আরও বেশি মানবসৃষ্ট উত্পাদন করে অন্য যে কোনো শিল্পের তুলনায় কার্বন নির্গমন) ক্রমবর্ধমান এবং বৃদ্ধি গাছপালা তুলনায়. আপনি যখনই আপনার সালাদে মুরগির মাংস বাদ দেন এবং তার পরিবর্তে ছোলা বেছে নেন, আপনি গ্রহকে সাহায্য করেন।

3. আপনি যখন স্যুইচ করবেন তখন আপনি আরও ভাল বোধ করবেন। সবকিছু

প্রত্যেকে তাদের নিজস্বতা এবং মূল্যবোধের দ্বারা তাদের জীবনযাপন করতে পারে। একমাত্র জিনিস হল যে আপনি যখন মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার এড়িয়ে যেতে শুরু করেন এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার বেছে নেন তখন আপনি আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ সম্পর্কে আরও ভাল বোধ করেন। সত্য হল আমরা সবাই প্রাণীকে ভালবাসি, গ্রহটিকে সম্মান করি এবং যতটা পারি সুস্থভাবে দীর্ঘ জীবনযাপন করতে চাই।

"আমরা সবাই প্ল্যানেট আর্থ হিসাবে শেয়ার করা বাড়ির বিষয়ে যত্নশীল, এবং আপনি যখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা যতটা সম্ভব খাবেন, আপনি আপনার মূল্য সিস্টেমের সাথে আপনার ভোক্তা সিদ্ধান্তগুলিকে সারিবদ্ধ করুন।আমি পূর্বে কসাইখানা হিসাবে পরিচিত মাংস প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টের অস্বস্তিকর বিষয় নিয়ে আলোচনা করব না, যদিও আমি স্যার পল ম্যাককার্টনি এবং জোয়াকিন ফিনিক্স, এডি ফ্যালকো এবং অন্যান্যদের পশু কল্যাণের জন্য এবং কারখানা চাষের বিরুদ্ধে সচেতনতা বৃদ্ধির জন্য জনসাধারণের চোখে সম্মান করি। ."

আমাদের বেশিরভাগ মাংস যে জায়গা থেকে আসে তা আমাদের দাদা-দাদির দিনের পুরানো ফ্যাশনের খামারগুলির মতো দেখায় না। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া আপনার ব্যক্তিগত সেরা হওয়ার ইচ্ছার অংশ। আপনি যদি এটি চেষ্টা করে দেখতে প্রলুব্ধ হন কিন্তু কোথা থেকে শুরু করবেন তা জানেন না, তাহলে সফল হওয়ার জন্য আপনার যা দরকার তা বিগিনারস গাইডে রয়েছে৷