ম্যারিনেট করা তরমুজ ব্যবহার করে কীভাবে ভেগান টুনা সুশি রোল তৈরি করবেন

এই ভেগান তরমুজ টুনা একটি সম্পূর্ণ গেম-চেঞ্জার। এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মাছের বিকল্প, যার একটি আশ্চর্যজনক স্বাদ এবং টেক্সচার রয়েছে যা আসল টুনার মতো। এই জাতীয় সুশি দিবসে এই রেসিপিটি তৈরি করুন এই শনিবার, জুন 18 তারিখে!

তরমুজ টুনা তৈরি করা সত্যিই সহজ। আপনাকে যা করতে হবে তা হল কয়েক ঘন্টার জন্য আপনার তরমুজ ম্যারিনেট করা। তরমুজ ভিজিয়ে নেবে এবং ভাজার পর গঠনও বদলে যাবে।

তরমুজ টুনার মেরিনেড সয়া সস, টোস্ট করা তিলের তেল, চুনের রস, ম্যাপেল সিরাপ, তাজা রসুন, আদা এবং মরিচ দিয়ে তৈরি। স্বাদকে আরও উন্নত করতে আপনি এই মিশ্রণে কিছু চূর্ণ-বিচূর্ণ সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করতে পারেন।

আপনি আপনার মেরিনেড উপাদানগুলি একত্রিত করার পরে, আপনি তরমুজ প্রস্তুত করুন। আপনি কিসের জন্য আপনার নিরামিষ টুনা ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তার উপর নির্ভর করে, আপনি তরমুজকে কিউব, টুকরো বা ডাইস করতে পারেন আপনার যে আকারের প্রয়োজন (বা আপনার পাত্রে ফিট করে)।

এই তরমুজ টুনা প্রাকৃতিকভাবে ভেগান এবং গ্লুটেন-মুক্ত (রুটি ছাড়া) এবং তেল-মুক্তও করা যেতে পারে। যাইহোক, আমি এটি করার পরামর্শ দেব না। টোস্ট করা তিলের তেল তরমুজ টুনাকে খুব তীব্র স্বাদ দেয়। তাই এটা ছেড়ে দিলে আপনি অনেক স্বাদ হারাবেন।

আপনি এই তরমুজ টুনা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করতে পারেন:

• কাঁচা রাখুন: ম্যারিনেট করার পর আপনি এই ‘টুনা’ কাঁচা রেখে সরাসরি ব্যবহার করতে পারেন। সবচেয়ে ভালো হয় যখন তরমুজকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে সালাদ, বুদ্ধের বাটি বা রুটির টপিং হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
• ভাজা বা গ্রিল করা: ম্যারিনেট করার পর স্লাইসগুলিকে প্যান বা গ্রিল প্যানে ছেঁকে নিন। এটি তরমুজ টুনার টেক্সচার সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করবে। এটি সুশি, অ্যাপেটাইজারের জন্য সবচেয়ে ভালো এবং সালাদ, ভাত বা ওক সবজির সাথে স্টেক হিসেবে পরিবেশন করা হয়।
• রুটি করা, তারপর ভাজা: এই সংস্করণটি সত্যিই সুস্বাদু এবং আনন্দদায়ক। নরম এবং সরস টুনা টুকরা খাস্তা রুটির আবরণ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, তারপর পূর্ণতা ভাজা হয়. এই সংস্করণটি সুশিতে রাখতে, সালাদ দিয়ে টপ করতে বা পাশে সালাদ সহ একটি প্রধান খাবার হিসাবে পরিবেশন করতে দুর্দান্ত৷

কী তরমুজ ব্যবহার করবেন?

• বীজহীন তরমুজ এখানে ব্যবহার করা সবচেয়ে ভালো। আপনি লাল এবং হলুদ উভয় সংস্করণই ব্যবহার করতে পারেন।
• বীজবিহীন বিকল্পের জন্য: আপনি যদি কোথাও বীজহীন তরমুজ না পান, তবে যতটা সম্ভব কম বীজ দিয়ে তরমুজের টুকরো নেওয়ার চেষ্টা করুন। আপনি কিছু বীজ অপসারণ করতে পারেন, কিন্তু খুব বড় গর্ত না করার জন্য সতর্ক থাকুন - অন্যথায় রুটি করা কঠিন হবে।
• পাকা স্তর: আপনার তরমুজ পাকা হওয়া উচিত, তবে অত্যধিক পাকা বা চিকন নয়।

প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিটমেরিনেটিং সময়: 2+ ঘন্টারান্নার সময়:5 মিনিট

তরমুজ টুনা

উপকরণ

10 oz/300 গ্রাম বীজহীন তরমুজ (4 x 2 ইঞ্চি/10 x 5 সেমি ব্লকে কাটা)

মেরিনেডের জন্য

• 3 টেবিল চামচ ডার্ক সয়া সস
• 1 চুন, রস করা
• 1 টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ
• 1 টেবিল চামচ টোস্ট করা তিলের তেল
• 2-3 লবঙ্গ রসুন, কিমা
• 1 টাটকা মরিচ, কাটা
• একটি বুড়ো আঙুলের আকারের আদার টুকরো, গ্রেট করা
• 1/2 চা চামচ চিলি ফ্লেক্স
• 1 নরি শীট, চূর্ণবিচূর্ণ (ঐচ্ছিক)
• লবণ, মরিচ

রুটির জন্য (ঐচ্ছিক)

• 4 টেবিল চামচ মিষ্টি ছাড়া গাছের দুধ
• 1 oz / 30 গ্রাম ময়দা
• 2 oz / 55 গ্রাম ব্রেডক্রাম
• 4 টেবিল চামচ তিল বীজ
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল

নির্দেশ

1. একটি এয়ার-টাইট পাত্রে সয়া সস, চুনের রস, ম্যাপেল সিরাপ, তিলের তেল, রসুন, মরিচ, আদা, চিলি ফ্লেক্স এবং নরি একসাথে মেশান৷ প্রয়োজনে লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ নিন।
2. মেরিনেডে তরমুজ রাখুন এবং কমপক্ষে 2-12 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

সাশিমি সংস্করণের জন্য

1. মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি প্যান গরম করুন। গরম প্যানে তরমুজের ব্লকগুলি রাখুন, এবং প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য বা সামান্য পুড়ে না যাওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন।
2. অন্যথায় তরমুজের ব্লকগুলিকে 400°F/200°C তাপমাত্রায় প্রায় এক ঘন্টা ওভেনে বেক করুন।
3. তরমুজকে আপনি কীভাবে ব্যবহার করতে চান তার উপর নির্ভর করে ছোট কিউব বা পাতলা টুকরো করে কাটুন।

ব্রেডেড সংস্করণের জন্য

1. রুটির জন্য একটি পাত্রে গাছের দুধ এবং 2 টেবিল চামচ ময়দা একসাথে মেশান। একটি আলাদা পাত্রে ব্রেডক্রাম্ব এবং তিলের বীজ একসাথে মেশান। একটি তৃতীয় বাটিতে বাকি ময়দা রাখুন।
2. তরমুজের ব্লকগুলি ছেঁকে নিন এবং সেগুলিকে ময়দায় ডুবিয়ে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি পাতলা, কিন্তু পুরোপুরি ঢেকে আছে৷
3. তারপর একটি পরিষ্কার কাঁটাচামচ বা চামচ ব্যবহার করে দুধের ময়দার মিশ্রণে রাখুন। সব জায়গায় ঢেকে ফেলুন, তারপর অতিরিক্ত ঝেড়ে ফেলুন।
4. অন্য একটি পরিষ্কার কাঁটাচামচ বা চামচ ব্যবহার করে, তরমুজের ব্লকগুলিকে ব্রেডক্রাম্ব মিশ্রণে স্থানান্তর করুন এবং উদারভাবে তাদের প্রলেপ দিন।
5. একটি ডিপ ফ্রাইয়ার বা পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। গরম তেলে তরমুজের ব্লকগুলি রাখুন এবং 2-5 মিনিট বা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনার ফ্রাইয়ারের আকারের উপর নির্ভর করে, আপনাকে ব্যাচে কাজ করতে হতে পারে।
6. তরমুজের ব্লকগুলিকে কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং টুকরো করার আগে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

পুষ্টি: 2 পরিবেশন

ক্যালোরি 454 | মোট চর্বি 18.2 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 2.7 গ্রাম | কোলেস্টেরল 0mg | সোডিয়াম 2139mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 63.6g | ডায়েটারি ফাইবার 6.4g | মোট চিনি 20.4 গ্রাম | প্রোটিন 12.6g | ক্যালসিয়াম 312mg | আয়রন 6mg | পটাসিয়াম 502mg |