ভ্রমণের সময় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বজায় রাখা একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে, বিশেষ করে যখন বিমানবন্দর এবং দীর্ঘ ফ্লাইটে নেভিগেট করা হয়। কিন্তু এখন ডেল্টা এয়ারলাইন্স ঘোষণা করেছে যে এটি প্রথমবারের মতো তার মেনুতে পাঁচটি নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যোগ করে, মাংসবিহীন মাংসবল এবং অন্যান্য নিরামিষ বিকল্পগুলিকে সমন্বিত করে এটি আরও সহজ করে তুলবে৷
এয়ারলাইন, যা বছরে 200 মিলিয়ন লোককে উড়ে যায়, ঘোষণা করেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারগুলি এই মাসে 900 মাইল বা তার বেশি ভ্রমণকারী নির্বাচিত ফ্লাইটে উপলব্ধ হবে। প্রাথমিকভাবে, ডেল্টা ওয়ান বা প্রথম শ্রেণীর গ্রাহকদের জন্য মাংসবিহীন খাবার পাওয়া যাবে। প্ল্যান্ট-ফরোয়ার্ড খাবার যাত্রীদের পূর্বের মাংস-ভারী ইনফ্লাইট মেনু থেকে অপ্ট-আউট করার সুযোগ দেয়।
“ইম্পসিবল বার্গারের মতো শুধু উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসই খেতে সুস্বাদু নয়, বরং এগুলি পরিবেশের জন্যও ভালো, উৎপাদনের জন্য অনেক কম জমি এবং জল ব্যবহার করে,” এ ইন-ফ্লাইট সার্ভিসের সিনিয়র ভাইস প্রেসিডেন্ট ডেল্টা ক্রিস্টেন ম্যানিয়ন টেলর এক বিবৃতিতে বলেছেন। "এই নতুন বিকল্পগুলি একটি সুস্থতা-কেন্দ্রিক ভ্রমণ যাত্রা প্রচারের জন্য ডেল্টার বিস্তৃত মিশনের একটি অংশ।"
ডেল্টার ভেজিটেরিয়ান ইনফ্লাইট মেনু
ডেল্টা তার নতুন নিরামিষ মেনুতে ইম্পসিবল ফুডস এবং ব্ল্যাক শীপ ফুড উভয়ই অংশীদার হবে। এয়ারলাইনটি দেশব্যাপী দুটি খাবার অফার করবে, যার মধ্যে রয়েছে ইম্পসিবল বার্গার শীর্ষে ক্যারামেলাইজড অনিয়ন চাটনি এবং মানচেগো চিজ এবং গ্রিলড হেয়ারলুম গাজর, গ্রিল করা লাল পেঁয়াজ, রোস্টেড চেরি টমেটো, রোস্টেড বাটন মাশরুম এবং ফ্রেশ ব্রোকোল দিয়ে তৈরি ওয়ার্ম সিজন ভেজিটেবল প্লেট। ইসরায়েলি কুসকুস। ভেজিটেবল প্লেটে নন-ভেগান লেমন হার্ব বাটার থাকে।
এয়ারলাইনটি প্রস্থানের শহরের উপর নির্ভর করে তিনটি অতিরিক্ত এক্সক্লুসিভ মেনু আইটেমও অফার করবে।নিউ ইয়র্ক সিটি এলাকা থেকে (লাগার্ডিয়া এবং জেএফকে বিমানবন্দর) ছেড়ে যাওয়া ফ্লাইটগুলির জন্য, একটি অসম্ভব মিটবল ডিশ একটি পোমোডোরো সসে পেস্টো ক্রিম, পালং শাক, রোস্ট করা টমেটো এবং অর্জো রিসোট্টো সহ ছোঁড়া মেনুতে থাকবে৷ নিরামিষ খাবারটি ইউনিয়ন স্কয়ার ইভেন্টগুলির সাথে অংশীদারিত্বে তৈরি করা হয়৷
সান ফ্রান্সিসকো যাত্রীদের জন্য, ডেল্টা ফ্লাইটে ব্ল্যাক শীপ ফুডস থেকে একটি মাংসহীন মিটবল ডিশ অন্তর্ভুক্ত থাকবে। নতুন মাংসবিহীন বিকল্পটিতে পালং শাক এবং দুগ্ধ-ভিত্তিক ফেটাও থাকবে। স্থানীয় ভূমধ্যসাগরীয় চেইন সৌভলার সাথে অংশীদারিত্বে খাবারটি তৈরি করা হবে। পশ্চিম উপকূলে, সিয়াটেলের যাত্রীরা রাপিনি, দুগ্ধ-ভিত্তিক পারমেসান এবং চালের ফুলকপি ধারণকারী প্যান-ভাজা ফুলকপির কেক অর্ডার করতে সক্ষম হবে। নিরামিষ খাবারে ক্রিমযুক্ত পেস্টো অর্জো, টোস্ট করা হ্যাজেলনাট এবং রোস্ট করা টমেটোও আসবে।
যাত্রীরা নতুন মেনু ডিশ সম্পূর্ণ নিরামিষ প্রস্তুত করার অনুরোধ করতে পারেন কিনা তা ডেল্টা স্পষ্ট করেনি। যদিও পাঁচটি মেনু আইটেম সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন প্রদর্শন করে, প্রতিটি খাবারে কমপক্ষে একটি দুগ্ধ-ভিত্তিক উপাদান থাকে।
ডেল্টার সাসটেইনেবিলিটি মিশন
যদিও ডেল্টা মেনু সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক থেকে অনেক দূরে, গ্রাউন্ডব্রেকিং খাবারগুলি এয়ারলাইনকে সঠিক দিকে ঠেলে দিয়েছে৷ মেনু ডেভেলপমেন্ট গ্রাহকদের তাদের ইনফ্লাইট খাবারের সাথে যুক্ত কার্বন নিঃসরণ রোধ করে অনেক বেশি টেকসই বিকল্প প্রদান করে। একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে একটি মাংস-মুক্ত খাদ্য গড় গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন প্রায় 60 শতাংশ কমাতে পারে।
যখন পশু-ভিত্তিক গরুর মাংস উৎপাদনের সাথে তুলনা করা হয়, তখন Impossible-এর উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প 90 শতাংশ কম গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গত করে, যা এটিকে উপলব্ধ সবচেয়ে টেকসই ভেগান পণ্যগুলির মধ্যে একটি করে তোলে। ইম্পসিবল বার্গার উৎপাদনের জন্য বর্তমান লাইভস্টক অপারেশনের তুলনায় ৭৫ শতাংশ কম জমি এবং ৮৫ শতাংশ কম পানি প্রয়োজন।
Souvla এবং ব্ল্যাক শীপ ফুডস-এর সাথে দলবদ্ধ হওয়ার মাধ্যমে, ডেল্টা একটি অর্পিত বিকল্প প্রোটিন বাজারে টোকা দিচ্ছে৷ Souvla গত বছরের শেষের দিকে তার রেস্তোরাঁগুলিতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভেড়ার বাচ্চার পণ্যটি প্রথম চালু করেছিল এবং এখন, দুটি কোম্পানি ডেল্টা ফ্লায়ারদের টেকসই মেষশাবকের বিকল্প সরবরাহ করছে।ব্ল্যাক শিপ ল্যাম্ব 98 শতাংশ কম জমি ব্যবহার করে এবং প্রথাগত ভেড়ার তুলনায় 95 শতাংশ কম কার্বন নির্গমন উৎপন্ন করে, যা ডেল্টা গ্রাহকদের পরিবেশ বান্ধব মাংসের বিকল্পগুলির একটি অ্যাক্সেসযোগ্য পরিচিতি প্রদান করে যা আগের থেকে ভিন্ন।
একজন পুষ্টিবিদ অনুসারে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের শীর্ষ 10টি উত্স
Getty Images/iStockphoto
1. সিটান
প্রোটিন: 21 গ্রাম ⅓ কাপে (1 আউন্স)সিটান অন্যান্য প্রোটিনের মতো জনপ্রিয় নয়, তবে এটি হওয়া উচিত! গমের আঠা থেকে তৈরি, এর গঠন মাটির মাংসের মতো। এটি প্রায়শই আগে থেকে তৈরি ভেজি বার্গার বা মাংসবিহীন নাগেটে ব্যবহৃত হয়। মাশরুম বা মুরগির মতো সিতানের একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে, তাই এটি এমন খাবারগুলিতে ভাল কাজ করে যা একটি উমামি স্বাদের জন্য আহ্বান করে। একটি হৃদয়গ্রাহী টেক্সচারের সাথে, সিটান কার্যত যে কোনও নিরামিষ প্রধান খাবারের তারকা হতে পারে। স্টির-ফ্রাই, স্যান্ডউইচ, বুরিটো, বার্গার বা স্টুতে যোগ করুন। টোফুর মতো, সিটান যে কোনও মেরিনেড বা সসের স্বাদ গ্রহণ করবে।
আনপ্ল্যাশ
2. টেম্পেহ
প্রোটিন: 3 আউন্সে 16 গ্রামআপনি যদি কিছুটা কামড় সহ প্রোটিন পছন্দ করেন তবে আপনার তালিকায় টেম্পেহ যোগ করুন। গাঁজন করা সয়াবিন থেকে তৈরি, টেম্পেহের সামান্য বাদামের স্বাদ রয়েছে এবং এটি একটি ব্লকে চাপা হয়। বেশিরভাগ জাতের মধ্যে কিছু ধরণের শস্য রয়েছে, যেমন বার্লি বা বাজরা। টেম্পেহ শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের উৎস নয়, গাঁজন প্রক্রিয়াটি আপনার অন্ত্রের জন্য ভালো প্রোবায়োটিক তৈরি করে। আপনি ব্লক থেকে টেম্পেহ কেটে নিতে পারেন এবং এটিকে স্যান্ডউইচের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন বা কিছু সস দিয়ে প্যান-ফ্রাই করতে পারেন। অথবা, চূর্ণবিচূর্ণ, তাপ, এবং এটিকে আপনার পরবর্তী ট্যাকো রাতের তারকা করে তুলুন।
আনস্প্ল্যাশে মনিকা গ্রাবকোস্কা
3. মসুর ডাল
প্রোটিন: 13 গ্রাম ½ কাপে রান্না করামসুর ডাল একাধিক প্রকারে আসে--লাল, হলুদ, সবুজ, বাদামী, কালো। মসুর ডাল যে ধরনেরই হোক না কেন ছোট কিন্তু শক্তিশালী পুষ্টির শক্তিশালি।এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের পাশাপাশি আয়রন, ফোলেট এবং ফাইবার থাকে। রান্না করা হলে, বাদামী মসুর ডাল তাদের গঠন ধরে রাখে এবং একটি শস্যের বাটির ভিত্তি হতে পারে বা মিটবল, লাসাগনা, টাকোস বা বোলোগনিজে মাটির মাংসের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী বিকল্প তৈরি করতে পারে। লাল মসুর ডাল কিছুটা নরম হয় এবং একটি হৃদয়গ্রাহী স্যুপ, মরিচ বা স্টুর জন্য একটি চমৎকার অ্যাড-ইন তৈরি করে।
গেটি ইমেজ
4. শণের বীজ
প্রোটিন: 3 টেবিল চামচে 10 গ্রামশণ বীজ হল একটি কোমল এবং বাদামের বীজ, যা শণ গাছ থেকে প্রাপ্ত। এগুলিতে ভাল পরিমাণে ওমেগা -3, আয়রন, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং ম্যাঙ্গানিজ রয়েছে। এছাড়াও এগুলি দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবারের একটি শক্ত উৎস, যা আপনার পরিপাকতন্ত্রকে সুস্থ এবং গুঞ্জন রাখতে সাহায্য করে৷ কারণ এগুলিতে প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির দ্বিগুণ ঝাঁকুনি রয়েছে, শণের বীজগুলি ক্ষুধা মেটাতে সাহায্য করতে পারে, আপনার মতো বিব্রতকর পেটের গর্জন প্রতিরোধ করে৷ আপনার মধ্যাহ্নভোজন বিরতিতে আপনার পথ স্লগ.এগুলিকে আপনার সকালের স্মুদিতে যুক্ত করুন বা দই, ওটমিল বা এমনকি সালাদের উপরে ছিটিয়ে দিন।
গেটি ইমেজ
5. তোফু
"প্রোটিন: 3 আউন্সে 9 গ্রাম (একটি ব্লকের ⅕)জমাট সয়াবিন থেকে তৈরি, টফু হল সবচেয়ে জনপ্রিয় উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন। সয়া হল একমাত্র আমিষহীন সম্পূর্ণ প্রোটিনগুলির মধ্যে একটি, যার অর্থ এটিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীর তৈরি করতে পারে না কিন্তু পেশী এবং ইমিউন ফাংশনের জন্য প্রয়োজন। আপনার দৈনিক ক্যালসিয়ামের 15% চাহিদার সাথে, টফুও দুগ্ধজাত খাবারের জন্য একটি ভাল প্রতিস্থাপন।"
