হিউ জ্যাকম্যান একজন সুপরিচিত কফি অনুরাগী, যিনি 2011 সালে লাফিং ম্যান কফি খুলেছিলেন। ট্রেন্ডি নিউ ইয়র্ক সিটি কফি শপ এখন একটি পূর্ণ-স্কেল উদ্ভিদ-ভিত্তিক বেকারি উন্মোচন করছে একজন নিয়মিত গ্রাহক, শেফ লরেন ইভান্সকে ধন্যবাদ। ইভান্স, আজীবন ট্রাইবেকার বাসিন্দা, জ্যাকম্যানের লাফিং ম্যান কফি-তে লাফিং ভি নামে একটি ভেগান ক্যাফে খুলতে সাহায্য করবে, ম্যানহাটনের কফিপ্রেমীদের ভেগান বেকড পণ্য, স্যান্ডউইচ এবং আরও অনেক কিছু প্রদান করবে৷
Tribeca-এর ট্রেন্ডি অবস্থা সত্ত্বেও, শহরের কেন্দ্রস্থল ম্যানহাটনের আশেপাশে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বিকল্পের অভাব রয়েছে। VegNews অনুসারে, ইভান্সের লক্ষ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার প্রচার করা, আশেপাশে আরও নিরামিষ বিকল্পের জন্য প্রচার করা।এই প্রচারাভিযানের সময়, ইভান্স প্রায়ই লাফিং ম্যান কফি পরিদর্শন করেন এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা ডেভিড এবং ব্যারি স্টিনগার্ডের দৃষ্টি আকর্ষণ করেন। শেফের চিত্তাকর্ষক উদ্ভিদ-ভিত্তিক বেকারি মেনু উপস্থাপন করা হলে, প্রতিষ্ঠাতারা পাশের দরজায় লাফিং ভি খোলার সিদ্ধান্ত নেন৷
লাফিং ভি ক্যাফের মেনুতে ডিলাক্স ভেগান বেকড পণ্য, স্যান্ডউইচ, পেস্ট্রি এবং অন্যান্য দিক রয়েছে। ইভানের সুনিপুণ মেনুতে রয়েছে ভেগান ফিলি চিজস্টেক্স, টোফু ক্যাপ্রেস স্যান্ডউইচ এবং পোর্টোবেলো মাশরুম র্যাপস। কিছু ভেগান বেকড পণ্যের মধ্যে পুরো গমের ফোকাসিয়া, স্ট্রবেরি ম্যাচা লিঞ্জার কুকিজ এবং পামিয়ার অন্তর্ভুক্ত থাকবে।
Tribeca-তে খোলার পর থেকে অফশুট ক্যাফেটিও উল্লেখযোগ্য মনোযোগ পেয়েছে। স্থানীয় বাসিন্দা এবং নিয়মিত গ্রাহক পিটার নুসবাউম VegNews কে বলেছেন যে তারা নতুন ভেগান হটস্পট দ্বারা "উচ্ছ্বসিত" বোধ করেছেন। নুসবাউম এবং তার স্ত্রী গ্যাব্রিয়েল টেমেরলাইন স্যাঙ্কচুয়ারি নামক খাদ্য শিল্প থেকে উদ্ধারকারী প্রাণীদের জন্য একটি আশ্রয়কেন্দ্র পরিচালনা করেন।
"আমি যখন 25 বছর আগে এখানে চলে আসি, প্রতি রাতে ডিম এবং মাখনের ট্রাক এই ব্লকে পার্ক করা হত," নুসবাউম বলেছেন।“একজন নৈতিক নিরামিষাশী প্রতিবেশী একটি সম্পূর্ণ ভেগান ক্যাফে খুলেছে তা আবিষ্কার করতে পেরে আমরা উত্তেজিত ছিলাম। আমি ইতিমধ্যে মেনুতে প্রতিটি স্যান্ডউইচ চেষ্টা করেছি এবং সেগুলি সবই আশ্চর্যজনক।"
লাফিং ম্যান কফি এবং লাফিং ভি 184 ডুয়েন সেন্ট নিউ ইয়র্ক, NY 10013 এ অবস্থিত, প্রস্তুত মুদির পাশাপাশি গ্রাহকদের তাজা বেকড পণ্য এবং খাবার পরিবেশন করে। ছোট বাজারের অফারগুলির মধ্যে রয়েছে দুগ্ধ-মুক্ত সস, কেটলি কর্ন, প্রিমেড পাস্তা এবং ভেগান পেট। পশু কল্যাণের দ্বারা অনুপ্রাণিত, ইভান্সের নতুন ভেগান উদ্যোগের লক্ষ্য পশু জড়িত ছাড়াই একটি উন্নত খাদ্য ব্যবস্থা প্রচার করা।
ভেগান বেকিংয়ের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা
উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্যের জনপ্রিয়তা বাড়ার সাথে সাথে, লাফিং ম্যান প্রতিষ্ঠাতারা নিরামিষাশী শিল্পে তাদের প্রথম যাত্রায় এই বাজারকে পুঁজি করতে চান। শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক মিষ্টির জন্য, ভেগানের চাহিদা দ্রুত বাড়ছে। গ্লোবাল ভেগান ডেজার্ট বাজার 2020 থেকে 2027 পর্যন্ত 10 শতাংশ CAGR-এ বাড়বে বলে আশা করা হচ্ছে, পূর্বাভাসের সময়সীমার শেষ নাগাদ প্রায় $6 বিলিয়নে পৌঁছে যাবে।
ভোক্তারা আগের চেয়ে বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার খুঁজছেন। গুগল প্রকাশ করেছে যে 2021 সালে, "আমার কাছাকাছি ভেগান ফুড" অনুসন্ধান 5,000 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। এখন, ইভান ট্রাইবেকাতে যেসব প্রতিষ্ঠান পরিদর্শন করতে পারে তার সংখ্যা উন্নত করার জন্য কাজ করছে যা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার পরিবেশন করে।
গত নভেম্বরে, ভেগান পনির মোগল মিয়োকো শিনার উদ্ভিদ-ভিত্তিক বেকিং শেখানোর জন্য নিবেদিত একটি YouTube চ্যানেল চালু করেছেন। Schinner – দুগ্ধজাত বিকল্প কোম্পানি Miyoko’s Creamery-এর মালিক – বাড়ির বাবুর্চিদের কীভাবে শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান দিয়ে বাড়িতে তাদের প্রিয় বেকড পণ্য এবং সুস্বাদু পেস্ট্রি পুনরায় তৈরি করতে হয় তা শিখতে সাহায্য করার জন্য The Vegan Butter Channel চালু করেছে৷
বাড়িতে আপনার প্রিয় বেকড পণ্যগুলি পুনরায় তৈরি করার টিপসের জন্য, বিটের ভেগান বেকিং গাইডটি দেখুন।
মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট ফুড চেইন
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি অবশেষে মেমো পেয়েছে যে তাদের গ্রাহক বেস কেবল একটি বার্গার, ফ্রাইড চিকেন বা গরুর মাংসের ট্যাকোর জন্য আসছে না।অনেকের এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে এবং মেনুতে আরও সবুজ শাক পেতে সৃজনশীল, সুস্বাদু উপায় নিয়ে আসছে। এখানে মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে।
বার্গার কিং
1. বার্গার কিং
দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন তবে সালাদ ছাড়া নির্ভর করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে। বার্গার কিং-এর ইম্পসিবল হুপার রয়েছে যেখানে একটি মাংসবিহীন প্যাটি এবং সেইসাথে ফ্রেঞ্চ টোস্ট স্টিকস এবং হ্যাশব্রাউনের মতো কিছু গোপনে ভেগান বিকল্প রয়েছে।
সাদা দুর্গ
2. সাদা দুর্গ
মিনি স্কোয়ার-আকৃতির স্লাইডারগুলির জন্য পরিচিত, এই হ্যামবার্গার চেইনটি কিছু অংশগ্রহণকারী স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। আপনি কিছু হোয়াইট ক্যাসল মেনুতে একটি অসম্ভব স্লাইডার খুঁজে পেতে পারেন।
ডেল টাকো
3. ডেল টাকো
এটি ছিল প্রথম জাতীয় মেক্সিকান ফাস্ট-ফুড চেইন যা সারা দেশে কোম্পানির 580টি রেস্তোরাঁয় বিয়ন্ড মিট অফার করে। ডেল টাকোর মেনুতে এপিক বিয়ন্ড অরিজিনাল মেক্স বুরিটো এবং অ্যাভোকাডো ভেজি বোল সহ রয়েছে বিয়ন্ড অ্যাভোকাডো টাকো।
কার্লস জুনিয়র
4. কার্লস জুনিয়র
গরুর মাংসের বার্গারের সমার্থক আরেকটি ব্র্যান্ড, কার্ল'স জুনিয়র ভেজি এবং উদ্ভিদ প্রেমীদের জন্য বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যেমন বিয়ন্ড ফেমাস স্টার বার্গার এবং গুয়াকামোল থিকবার্গার অফার করে।
টাকো বেল
