শ্রীরাচা ঘাটতি তাঁত হিসাবে

শ্রীরাচা হট সসের অনুরাগীদের জন্য, তাদের প্রিয় লাল সসের জাতীয় ঘাটতি পাঁচটি বিপদের কারণ। আপনি যদি লক্ষ লক্ষদের মধ্যে একজন হন যারা তাদের স্ক্র্যাম্বল করা ডিম, বা টোফু স্টির ফ্রাই বা বোতলের কয়েকটি ঝাঁকুনি ছাড়া যে কোনও সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে পারেন না, আতঙ্কিত হবেন না। আপনি হয়ত দোকানে আপনার প্রিয় হট সস পেতে সক্ষম হবেন না কিন্তু আমাদের কাছে একটি রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে এটি তৈরি করতে সাহায্য করবে - এবং এটিকে কোনো প্রিজারভেটিভ ছাড়াই আরও স্বাস্থ্যকর করে তুলুন - বাড়িতে৷

শ্রীরাচা কেন সর্বশেষ শিশুর ফর্মুলা, ঘাটতি-ভিত্তিক, এবং আপনার নিজের রান্নাঘরে একটি অত্যন্ত অনুরূপ গরম সস তৈরি করে উদ্বেগ কমাতে আপনি কী করতে পারেন তা জানতে পড়ুন।

প্রথম শ্রীরাচা সসের অভাব কেন? সাপ্লাই চেইনকে দায়ী করুন

যদিও আপনি অনুমান করতে পারেন যে হট সস সীমান্তের দক্ষিণ থেকে এসেছে, আসলে মার্কিন বাজারের জন্য শ্রীরাচের সবচেয়ে বড় নির্মাতা হল ক্যালিফোর্নিয়ার ইরউইন্ডেলের হুই ফং কোম্পানি। 1980 সালে এলএ-এর চায়নাটাউনে একটি সফল অভিবাসী পরিবার দ্বারা প্রতিষ্ঠিত এবং বছরের পর বছর ধরে দ্রুত প্রসারিত, কোম্পানি ঘোষণা করেছে যে মেক্সিকোতে একটি নির্দিষ্ট অঞ্চল থেকে পর্যাপ্ত লাল জালাপেনো মরিচের উপর হাত পেতে সমস্যা হচ্ছে যা মশলাদার উপাদান তৈরি করে৷

"একসময় মোরগ সস বলা হত, লেবেলে বিশিষ্ট মোরগ থাকার কারণে, পারিবারিক ব্যবসা এখন তার ফসলের জন্য মেক্সিকান মরিচ চাষীদের উপর নির্ভর করে এবং খরা এবং কঠোর আবহাওয়ার কারণে সাম্প্রতিক মাসগুলিতে মরিচের ফলন আপোস করা হয়েছে। ঘাটতি গ্রীষ্ম পর্যন্ত স্থায়ী হবে বলে আশা করা হচ্ছে।"

জলবায়ু পরিবর্তন আংশিকভাবে আপনার গরম সস না থাকার জন্য দায়ী!

"দুর্ভাগ্যবশত, আমরা নিশ্চিত করতে পারি যে আমাদের পণ্যগুলির একটি অভূতপূর্ব ঘাটতি রয়েছে," কোম্পানিটি একটি বিবৃতিতে বলেছে৷"আমরা এখনও এই সমস্যাটি সমাধান করার চেষ্টা করছি যা বসন্তের মরিচের ফসল থেকে অপ্রত্যাশিত ফসলের ব্যর্থতা সহ বেশ কয়েকটি সর্পিল ঘটনার কারণে সৃষ্ট হয়েছে।"

দ্য এলএ টাইমস রিপোর্ট করেছে যে মরিচের ঘাটতি মেক্সিকোর একটি একক অঞ্চলে আবহাওয়ার কারণে দায়ী করা যেতে পারে, হুই ফং কোম্পানির নির্বাহী অপারেশন অফিসার ডোনা লামের মতে। "এটি একটি ফসলের জিনিস এবং এমন কিছু যা আমরা ভবিষ্যদ্বাণী করতে পারি না," ল্যাম বৃহস্পতিবার বলেছিলেন। "এটি গত বছর থেকে ঘটছে এবং এই বছরটি অনেক খারাপ, এবং এটিই আমাদের পিছনে ফেলে দিয়েছে।"

কোম্পানি বলেছে সেপ্টেম্বরের আগে নতুন কোনো অর্ডার নেবে না। শ্রম দিবসের আগে জমা দেওয়া যেকোনো অর্ডার শরত্কালে উত্পাদিত হবে কারণ কম ইনভেন্টরি, CNN অনুযায়ী।

"আমরা একটি ফলদায়ক শরতের ঋতু আশা করি এবং এই কঠিন সময়ে আমাদের গ্রাহকদের ধৈর্য এবং অব্যাহত সমর্থনের জন্য ধন্যবাদ জানাই," হুই ফং বলেছেন৷

শ্রীরাচা ভক্তরা এটা কঠিন নিচ্ছে

গত সপ্তাহের শেষের দিকে যখন ঘাটতির খবর প্রকাশিত হয়েছিল তখন কোম্পানির পক্ষ থেকে ঘোষণাটি আতঙ্ককে প্রশমিত করতে তেমন কিছু করেনি। শ্রীরাচের ভক্তরা খবরটি কঠোরভাবে নিচ্ছেন। কিছু ভোক্তা টুইট করেছেন যে তারা ঘাটতি তীব্র হওয়ার আগে পণ্যগুলি স্টক আপ করতে সক্ষম হয়েছিল, কিন্তু অন্যরা এত ভাগ্যবান ছিল না৷

“সর্বনাশ আনুষ্ঠানিকভাবে শুরু হয়েছে,” একজন শ্রীরাচা প্রেমিক সম্প্রতি টুইট করেছেন।

“নতুন বছর পর্যন্ত আমাকে ধরে রাখার জন্য আমি Amazon-এ মাত্র 3টি বোতল অর্ডার দিয়েছি। লেটুস প্রার্থনা করুন, ” একজন ব্যক্তি প্রত্যাশিত শ্রীরাচা নিখোঁজের প্রতিক্রিয়ায় টুইট করেছেন।

“আমি ড্রাইভ করি না, আমি শুধুমাত্র বিক্রয়ের জন্য জিনিসপত্র কিনি, এবং আমি আমার প্যান্ট্রি ভালোভাবে মজুদ রাখি,” অন্য একজন ভক্ত লিখেছেন।

"শ্রীরাচা ঘাটতিতে এইরকম ভয় দেখায়," অন্য কেউ টুইট করেছেন, জনপ্রিয় সস পূর্ণ একটি কার্টের ছবি পোস্ট করেছেন৷

আপনার প্রিয় শ্রীরাচা সস কোথা থেকে আসে তার জন্য প্রশংসা

Huy Fong Foods প্রতিষ্ঠা করেছিলেন ডেভিড ট্রান, একজন চীনা-ভিয়েতনামী ব্যবসায়ী যিনি একটি মালবাহী জাহাজে করে দক্ষিণ ভিয়েতনাম থেকে পালিয়ে গিয়েছিলেন, হুই ফং এবং প্রথমে হংকং, তারপর বোস্টন এবং অবশেষে এলএ-তে পৌঁছেছিলেন, যেখানে তার ভাই -শ্বশুর বাড়িতে থাকতেন এবং তাকে বলেছিলেন যে সেখানে প্রচুর পরিমাণে লাল মরিচ জন্মেছে।তিনি লাল সস তৈরি করতে শুরু করেছিলেন এবং জাহাজের নামে এটি বিক্রি করতে শুরু করেছিলেন যা তাকে নিরাপদে নিয়ে এসেছিল।

মোরগ কেন? ট্রানের জন্ম মোরগের বছরে (1945) এবং তিনি 1980 সালে লস অ্যাঞ্জেলেসে পৌঁছানোর এক মাসের মধ্যে হুই ফং ফুডস, ইনকর্পোরেট করেন। তরুণ বয়সে সেনাবাহিনীতে বাবুর্চির কাজ করার সময় তিনি গরম সস তৈরি করেছিলেন। তিনি একটি ভ্যান থেকে স্থানীয় চাইনিজ রেস্তোরাঁয় গরম সস বিক্রি শুরু করেন এবং তার প্রথম মাসে $2,300 উপার্জন করেন

ট্রান পারিবারিক ব্যবসা বাড়িয়েছেন এবং এখন তার ছেলে উইলিয়াম ট্রান প্রেসিডেন্ট এবং তার মেয়ে ইয়াসি ট্রান-হলিডে ভাইস প্রেসিডেন্ট। উল্লেখ্য যে শ্রীরাচা শব্দটি কোন ব্র্যান্ডের নাম নয় বরং সসের প্রকার যা থাইল্যান্ডের সি রাচা প্রদেশ থেকে এসেছে যেখানে এটি 80 বছর আগে থানোম চাক্কাপাক দ্বারা প্রথম উদ্ভাবিত হয়েছিল, যিনি কথা বলার আগে এটি তার পরিবার এবং বন্ধুদের জন্য তৈরি করেছিলেন বাণিজ্যিকভাবে তৈরি করা।

Irwindale সুবিধাগুলিতে Huy Fong Foods-এর উৎপাদনে, কোম্পানি একবার 2017 সাল পর্যন্ত ক্যালিফোর্নিয়ার কৃষকদের কাছ থেকে তার মরিচ কিনেছিল কিন্তু তার বৃহত্তম সরবরাহকারী, আন্ডারউড ফার্মসের সাথে একটি মামলার পরে, কোম্পানিটি বর্তমানে শুধুমাত্র কৃষকদের কাছ থেকে তার মরিচ কেনে মেক্সিকো।

শ্রীরাচা সস তৈরির প্রথম ধাপ হল এই মরিচ থেকে একটি ম্যাশ তৈরি করা। শরতের ফসল কাটার সময়, প্রতি বছরের উৎপাদনের জন্য বেশিরভাগ মরিচের ম্যাশ মাত্র দুই মাসে তৈরি হয়। এর আগে, কোম্পানিটি সস তৈরি করতে সেরানো চিলিস ব্যবহার করেছিল, কিন্তু শেষ পর্যন্ত সেগুলি সংগ্রহ করা কঠিন ছিল। প্রাকৃতিক ম্যাশ থেকে তৈরি পণ্যটি এমনভাবে প্রক্রিয়া করা হয় যে চূড়ান্ত পণ্যটিতে কোনও কৃত্রিম উপাদান থাকে না তবে এতে সংরক্ষণকারী থাকে, সোডিয়াম বিসালফাইট যা সাধারণত ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়।

কোম্পানি কখনোই তার পণ্যের বিজ্ঞাপন দেয়নি, বরং তার বিস্ময়কর বৃদ্ধির জন্য মুখের কথার উপর নির্ভর করে। 2019 সালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে $1.55 বিলিয়ন হট সস বাজারের 10 শতাংশ মার্কেট শেয়ার ছিল কোম্পানির। কোম্পানিটি এই বছরে $150 মিলিয়নেরও বেশি আয় করবে বলে আশা করা হচ্ছে৷

নতুন অর্ডার পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত, আপনি সর্বদা মরিচ, চিনি, রসুন এবংথেকে আপনার নিজের লাল সস তৈরি করতে পারেন

বাড়িতে শ্রীরাচা সস তৈরি করার উপায় এখানে

ভেগান থাই কারি নুডল স্যুপ - শ্রীরাচা এর পরিবর্তে থাই মরিচ ব্যবহার করে

থাই পুরো শুকনো চিলি - 3.5 আউন্স আমাজন থেকে এখনই কিনুন $3.88

অ্যামাজন অ্যাসোসিয়েটস হিসাবে, আমরা যোগ্য কেনাকাটার উপর উপার্জন করি।

Vegan থাই গ্রিন কারি - শ্রীরাচা এর পরিবর্তে তাজা মরিচ ব্যবহার করে

তাজা থাই চিলি মরিচ - 16 আউন্স আমাজন থেকে এখনই কিনুন $10.85

অ্যামাজন অ্যাসোসিয়েটস হিসাবে, আমরা যোগ্য কেনাকাটার উপর উপার্জন করি।

মসলাযুক্ত ভেজিটেবল টমেটো স্যুপ - শ্রীরাচা এর পরিবর্তে 2টি সবুজ বার্ড-আই লঙ্কা ব্যবহার করে

ফ্রন্টিয়ার কো-অপ হোল বার্ডসে চিলি পেপারস 1lb

অ্যামাজন বিক্রি করেছে আমাজন থেকে এখনই কিনুন $22.55

অ্যামাজন অ্যাসোসিয়েটস হিসাবে, আমরা যোগ্য কেনাকাটার উপর উপার্জন করি।

Mango Pico de Gallo – শ্রীরাচা এর পরিবর্তে 2টি সেরানো চিল ব্যবহার করে

মশলা জঙ্গল সেরানো চিলি মরিচ, পুরো - 4 আউন্স। আমাজন থেকে এখনই কিনুন $

অ্যামাজন অ্যাসোসিয়েটস হিসাবে, আমরা যোগ্য কেনাকাটার উপর উপার্জন করি।

কিভাবে ঘরে তৈরি করা যায় শ্রীরচা

প্রস্তুতির সময়: ৫ মিনিট

গাঁজন সময়: 3-5 দিন

রান্নার সময়: ১০ মিনিট

24 পরিবেশন করে

উপকরণ

• 1 পাউন্ড লাল জালাপেনো মরিচ, ডালপালা কেটে ফেলা
• ½ পাউন্ড লাল সেরানো মরিচ, ডালপালা কেটে ফেলা
• ⅓ কাপ জল
• 3 লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো
• ৩ টেবিল চামচ নারকেল চিনি
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
• ½ কাপ পাতিত সাদা ভিনেগার
• আধা চা চামচ গোলমরিচ

নির্দেশ

1. জলাপেনো এবং সেরানো মরিচ জল, রসুন, গোলমরিচ, নারকেল চিনি এবং লেবুর রস দিয়ে ব্লেন্ড করুন, যতক্ষণ না মসৃণ হয়।
2. মিশ্রনটি একটি কাচের বয়ামে রাখুন এবং একটি অন্ধকার জায়গায় 3 থেকে 5 দিন পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন, দিনে একবার চামচ দিয়ে পাশগুলি ব্রাশ করুন৷ প্রতিটি স্ক্র্যাপিংয়ের পরে পুনরায় মোড়ানো। পিউরি তখন বুদবুদ হয়ে গাঁজন করবে।
3. মিশ্রনটি বুদবুদ হয়ে গেলে এবং 3 থেকে 5 দিন পর্যন্ত বসে থাকলে, এটিকে আবার ব্লেন্ডারে ঢেলে দিন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভিনেগার দিয়ে ব্লেন্ড করুন। যে কোনো পাল্প থেকে মিশ্রণটি ছেঁকে নিয়ে একটি সসপ্যানে পাল্প-মুক্ত সস যোগ করুন।
4. আপনার সসকে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে নিন এবং প্রায় 5 থেকে 10 মিনিট ধরে নাড়ুন। মিশ্রণটি ঘন হবে।
5. সসটিকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন এবং এটি ঘন হতে থাকবে। সস বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং পরিবেশন করার কয়েক ঘন্টা আগে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

পুষ্টি

ক্যালোরি 16 | মোট ফ্যাট 0.2 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0 গ্রাম | কোলেস্টেরল 0mg | সোডিয়াম 2mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 3.3 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 0.9g | মোট চিনি 2.5 গ্রাম | প্রোটিন ০.৪ গ্রাম | ভিটামিন ডি 0mcg | ক্যালসিয়াম 3mg | আয়রন 0mg | পটাসিয়াম 75mg |

আরও চমৎকার উদ্ভিদ-ভিত্তিক রেসিপি ধারণার জন্য দ্য বিট-এ 1,000টিরও বেশি রেসিপি দেখুন।