একজন পুষ্টিবিদ এবং দুজন খুব বাছাই করা খাবারের অভিভাবক হিসাবে, আমি প্রথমেই জানি যে বাচ্চাদের আরও স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ানোর লড়াই (সম্পূর্ণ উদ্ভিদের খাবারের বিভিন্ন পরিসরের কথাই ছেড়ে দিন)। যখন লোকেরা জানতে পারে যে আমার পরিবার উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং আমার বাচ্চা উভয়ই নিরামিষ খায়, তখন প্রথম প্রশ্নটি আমাকে প্রায়শই জিজ্ঞাসা করা হয়, "এটি কি আপনার বাচ্চাদের জন্য স্বাস্থ্যকর?" দ্বিতীয়টি হল, "বেশিরভাগ বাচ্চারা শাকসবজি ঘৃণা করে! কী খাবার খায়? আপনি তাদের জন্য তৈরি করেন যা তারা আসলে পছন্দ করে?" কিভাবে আপনি বাচ্চাদের শাকসবজি খাওয়াবেন? একটু পরিকল্পনা করে, আপনার বাচ্চাদের পছন্দ হবে এমন প্রচুর সবজি দিয়ে স্বাস্থ্যকর স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ তৈরি করা সহজ।
এই প্রশ্নগুলো আমাকে প্রথম কয়েকবার শুনলে বিরতি দিয়েছিল কারণ, সত্যি কথা বলতে, আমি উত্তর সম্পর্কে পুরোপুরি নিশ্চিত ছিলাম না। আমি বই পড়েছিলাম, ডকুমেন্টারি দেখেছিলাম এবং পডকাস্ট শুনেছিলাম, কিন্তু আমি ঠিক জানতাম না কোন খাবার আমার বাচ্চাদের জন্য স্বাস্থ্যকর বা কেন। এবং আমার বাচ্চাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক লালন-পালন করার জন্য, আমাকে নিশ্চিত করতে হবে যে তারা সুষম খাদ্য পাচ্ছে, তাদের বেড়ে ওঠার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি সহ।
তাই আমি আমার নিজের গবেষণা করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি, স্কুলে ফিরে যাবো এবং একজন পুষ্টিবিদ হব। এটি আমার বাচ্চাদের পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের নিয়ন্ত্রণ নেওয়ার যৌক্তিক উপায় বলে মনে হয়েছিল। আর অনিশ্চয়তা নেই। আমি তাদের যা খাওয়াচ্ছিলাম তা যদি স্বাস্থ্যকর ছিল বা না, অন্তত আমি জানতাম যে আমি যে তথ্যগুলি ব্যবহার করেছিলাম সেই সংকল্পটি বৈজ্ঞানিক প্রমাণ দ্বারা সমর্থিত। তাই এখন আমি আত্মবিশ্বাসের সাথে এই প্রশ্নগুলির উত্তর দিতে পারি, এবং আমার বাচ্চাদের জন্য সঠিক সিদ্ধান্ত নিতে পারি যতক্ষণ না তারা নিজেদের জন্য এই সিদ্ধান্তগুলি নেওয়ার জন্য যথেষ্ট বয়সী হয়।
কিভাবে স্বাস্থ্যকর রেসিপি তৈরি করবেন বাচ্চাদের পছন্দ
প্রথম এবং সর্বাগ্রে, যখন খাদ্য এবং পুষ্টির কথা আসে, আমি চাই আমার বাচ্চারা খাবারের সাথে একটি স্বাস্থ্যকর সম্পর্ক রাখুক। এমনকি যদি এর মানে তারা 100 শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য না খাওয়া বেছে নেয় বা তারা নিজেরাই পশু পণ্যগুলি অন্বেষণ করার সিদ্ধান্ত নেয়। পিতামাতা হিসাবে আমরা যা করতে পারি তা হল স্বাস্থ্যকর আচরণের মডেল এবং আমাদের বাচ্চাদের সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবার খাওয়ানো যা আমরা দিতে পারি।
এই অনুভূতিটি ভালোভাবে ব্যাখ্যা করেছেন ড. ডানা এলিস হান্স, পিএইচডি, ইউসিএলএ মেডিকেল সেন্টারের সিনিয়র ডায়েটিশিয়ান এবং রেসিপি ফর সারভাইভালের লেখক: স্বাস্থ্যকর এবং আরও পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ জীবন যাপনের জন্য আপনি কী করতে পারেন, “ একজন উদ্ভিদ-ভিত্তিক মা হিসাবে, আমি মনে করি খাবারের সাথে একটি স্বাস্থ্যকর সম্পর্ক থাকা অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ এবং বাচ্চাদের তারা যা চেষ্টা করেছে এবং অবশ্যই পছন্দ করে না এমন জিনিস খেতে বাধ্য করবে না, তবে তাদের পছন্দের উপায়গুলি খুঁজে বের করার জন্য তাদের সাথে কাজ করবে।"
তাহলে কীভাবে আপনি আপনার বাচ্চাদের অপছন্দের খাবারগুলি চেষ্টা করার জন্য নতুন উপায় খুঁজে পেতে পারেন? ডাঃ.এলিস হান্স তার ছেলেকে উদাহরণ হিসেবে ব্যবহার করেন। “উদাহরণস্বরূপ, আমার ছেলে বাষ্পযুক্ত সবজির ভক্ত নয়, তবে সে ভাজা ফুলকপি পছন্দ করে। সুতরাং, খাবার তৈরির বিভিন্ন উপায় খুঁজে বের করা যা তাদের আরও সুস্বাদু করে তোলে। "
নীচের রেসিপি 100 শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং শুধুমাত্র সম্পূর্ণ খাদ্য উপাদান রয়েছে। এগুলি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার যা আপনার বাচ্চাদের শক্তি, জ্বালানী এবং বিশ্বকে গ্রহণ করার জন্য প্রস্তুত তা নিশ্চিত করতে সাহায্য করার জন্য উদ্ভিদ প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি (ভিটামিন এবং খনিজগুলির সাথে) এর একটি স্বাস্থ্যকর ভারসাম্য প্রদান করে৷
5 উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুপুরের খাবারের রেসিপি বাচ্চারা পছন্দ করবে
1. ম্যাশড ইয়াম কোয়েসাডিলাস
পরিবেশন: 2
উপকরণ
- 2 অর্গানিক হোল গমের মোড়ক (আমরা জৈব পালং শাকের মোড়ক ব্যবহার করি)
- 1 মাঝারি ইয়াম, চর্মযুক্ত
- 1 সবুজ গোলমরিচ, কাটা
- ½ কাপ হিমায়িত গোটা কার্নেল কর্ন
- 6 টেবিল চামচ জৈব হালকা সালসা
- 1 কাপ নন-ডেইরি ভেগান পনির, টুকরো টুকরো করা (আমরা ডাইয়া ছেঁড়া চেডার চিজ ব্যবহার করি)
নির্দেশ
- একটি মাঝারি আকারের পাত্রে অর্ধেক জল ভর্তি করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন৷ জল ফুটতে থাকাকালীন, ইয়ামটি খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন৷
- কাটা ইয়াম ফুটন্ত পানিতে রাখুন। মাঝারি আঁচে কমিয়ে আনুন এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য ঢেকে রান্না করুন। ইয়াম সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে আলু ম্যাশ করুন।
- যাম রান্না করার সময়, মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যান আগে থেকে গরম করুন। প্যানটি স্লিক করতে এক টেবিল চামচ বা দুটি অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের উপর গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
- একটি বড় কাটিং বোর্ডে মোড়ানো লেআউট করুন। কেন্দ্রে এবং প্রতিটি মোড়কের নীচের অর্ধেক বরাবর একটি উল্লম্ব রেখা কাটুন।
- উপাদানগুলি স্তরিত করার জন্য, কল্পনা করুন প্রতিটি মোড়ক চারটি চতুর্ভুজে বিভক্ত। এটি সম্ভবত নীচের চিত্রগুলি পড়লে সহায়ক হবে৷)
- প্রতিটি মোড়কের নীচের ডান চতুর্ভুজ এবং উপরের বাম চতুর্ভুজে, সমানভাবে 1.5 টেবিল চামচ সালসা ছড়িয়ে দিন। প্রতিটি মোড়কের উপরের ডান চতুর্ভুজ এবং নীচের বাম চতুর্ভুজে, সমানভাবে প্রায় ⅛ ম্যাশ করা ইয়াম ছড়িয়ে দিন। প্রতিটি ইয়াম কোয়াড্রেন্টের উপরে ¼ কাপ কাটা নন-ডেইরি পনির ছিটিয়ে দিন।
- এখন জটিল অংশের জন্য: কোয়েসাডিলাগুলির ভাঁজ। উপরের ডানদিকে নীচের ডান চতুর্ভুজটি ভাঁজ করুন এবং উপাদানগুলি কমপ্যাক্ট করতে নীচে টিপুন। তারপরে, উপরের ডানদিকে উপরের বাম চতুর্ভুজটি ভাঁজ করুন। আবার নিচে চাপুন. তারপর উপরে বাম দিকে ভাঁজ করে নিচের বাম দিকে, একটি বড় ত্রিভুজাকার আকৃতির quesadilla তৈরি করুন।
- প্যানে প্রতিটি কোয়েসাডিলা রাখুন। মোড়ানো বাদামী না হওয়া পর্যন্ত 5 থেকে 7 মিনিট রান্না করুন। একটি বড় স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, কোয়েসাডিলাটি উল্টিয়ে দিন। বাদামী না হওয়া পর্যন্ত আরও 5 থেকে 7 মিনিট রান্না করুন।
- ক্যুয়েসাডিলাগুলিকে কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন এবং বাচ্চাদের তাদের হাতে খাওয়ার জন্য 3 বা 4টি স্লাইস করুন। উপভোগ করুন!
