শেফ রেনে জনসনের ভেগান গাম্বো

শেফ রেনে জনসন রাজনৈতিক পাওয়ার হাউসের জন্য শো-স্টপিং ভেগান খাবার তৈরির জন্য অপরিচিত নন। ভাইস প্রেসিডেন্ট কমলা হ্যারিস, হাউস স্পিকার ন্যান্সি পেলোসি, কংগ্রেসওম্যান বারবারা লি, ক্যালিফোর্নিয়ার গভর্নর গ্যাভিন নিউজম এবং অন্যদের সহ তিনি দুই দশকেরও বেশি সময় ধরে বিশ্বের কিছু বিশিষ্টজনের জন্য রান্না করছেন৷

জনসন স্বাস্থ্যকর দক্ষিন-অনুপ্রাণিত আরামদায়ক ভেগান তৈরি খাবার পরিবেশনের জন্য পরিচিত - যেমন কলার্ড গ্রিনস, মিষ্টি আলু ওয়াফেলস, সেকেলে গ্রিটস, বাটার বিনস, মুচি এবং ক্ষয়প্রাপ্ত পায়েস। ডিম বা দুগ্ধ সহ সমস্ত প্রাণীজ পণ্য ছাড়াই।

“আমি চাই সবাই জানুক নিরামিষ খাওয়া ততটা কঠিন নয় যতটা আপনি মনে করেন। আপনার নিরামিষ যাত্রায় শিশুর পদক্ষেপ নিন। নিরামিষাশী হওয়া মানে কোন স্বাদ নেই, ”জনসন বলেছেন। "ভেগান এবং আত্মার খাদ্য একটি গতিশীল সমন্বয়।"

তিনি তার নানী ক্যাথরিনের রান্নাঘরে রান্নার দ্বারা অনুপ্রাণিত স্বাস্থ্যকর ভেগান সোল ফুড ডিশ তৈরি করতে পছন্দ করেন। তার বড় বাটি ভেগান গাম্বো তৈরি করুন এবং আপনার প্রিয়জনদের সাথে শেয়ার করুন।

রান্নাঘরের প্রয়োজনীয়তা

• 1 সুপার বড় পাত্র
• 1 চপিং বোর্ড
• 1 ছুরি কাটা
• 1 মাঝারি আকারের প্যান

The Big Ol' Pot Gumbo Made Vegan

8 পরিবেশন করে

উপকরণ

• ২ কাপ কাটা পেঁয়াজ
• 1 মাঝারি গোলমরিচ কাটা
• 1 গোটা সেলারি (পাতা সহ) কাটা
• 1 1/2 চা চামচ-- কাটা রসুন
• 1 লিক ডালপালা পাতলা করে কাটা
• 1 বাল্ব মৌরি কাটা
• 4 থেকে 5 স্টিকস টাটকা অরিগানো

সিজনিং মিক্সের জন্য

• 6 পুরো তেজপাতা
• 2 চা চামচ সমুদ্রের লবণ
• ½ চা চামচ মরিচ
• 1 চা চামচ দানাদার রসুন
• 1 চা চামচ দানাদার পেঁয়াজ
• 2 চা চামচ স্মোকড পেপারিকা
• 2 চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
• 2 চা চামচ জিরা
• 2 টেবিল চামচ গাম্বো ফাইল

রক্সের জন্য

• 3/4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
• 3/4 কাপ ময়দা
• ১ চা চামচ কাটা রসুন

স্টকের জন্য

• 5 1/2 কাপ জল
• 1 ভেগান চিকেন বুইলন

কাজুনের জন্য

• 1 ক্যান কিডনি বিন, তরল বর্জন করুন
• 1 পাউন্ড মক ভাজা টফু চিংড়ি
• 1 পাউন্ড. অসম্ভব ইতালিয়ান সসেজ কাটা

ভাজা মক টফু চিংড়ির জন্য

1 পাত্রে দৃঢ় টোফু- তরল সরানো হয়েছে (টোফু থেকে তরল সরান এটির উপর 1 ঘন্টার জন্য একটি ভারী জিনিস রেখে। একবার তরলটি ½ ইঞ্চি স্টিকগুলিতে স্লাইস করে সরানো হয়।)

নির্দেশ

1. একটি বড় স্টকপটে, 5 1/2 কাপ জল যোগ করুন, তারপরে ভেগান বুইলন যোগ করুন, লবণ, দানাদার পেঁয়াজ এবং রসুনের লবণ এবং তেজপাতা যোগ করুন। 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।
2. একটি বড় কড়াইতে, মাঝারি-উচ্চ তাপে তেল গরম করুন, ভেগান লিঙ্কগুলি যোগ করুন, প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না আপনি তেলের রঙ পরিবর্তন এবং লিঙ্কগুলি বাদামী হতে শুরু করেন। পেঁয়াজ, বেল মরিচ, এবং সেলারি, লিক, মৌরি, রসুন যোগ করুন কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। - আমি এই সংমিশ্রণটি একেবারেই পছন্দ করি, আমি সর্বদা এটির একটি প্লেট খাই।
3. লিঙ্ক, ভেজি মিশ্রণ, এবং কিডনি বিন একটি বড় স্টকপটে স্থানান্তর করুন এবং আপনার স্যুপ তৈরি করার সময় রান্না করা চালিয়ে যান।
4. পরবর্তী, আপনার স্যুপ তৈরি করুন: রাউক্স সাধারণত 50/50 তেল এবং ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়।একটি ভারী কড়াইতে 3/4 কাপ তেল প্রায় 5 মিনিটের জন্য গরম করুন যতক্ষণ না এটি ধোঁয়া শুরু হয়, ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, গাছগুলি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, প্রায় 2 থেকে 4 মিনিটের জন্য (অনেকভাবে নাড়ুন) আপনার প্রয়োজন হলে টাইমার) রাউক্স গাঢ় মধুর রঙের হওয়া উচিত, হয়তো একটু উজ্জ্বল, কিন্তু বেশি নয়।
5. তারপর লবণ, গোলমরিচ, স্মোকড পেপারিকা, মরিচের গুঁড়া, জিরা এবং গাম্বো যোগ করুন এবং 1 থেকে 2 মিনিট নাড়তে থাকুন।
6. তারপর একটি বড় স্টকপটে রাউক্স মিশ্রণ যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত আনুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। আঁচ কমিয়ে আরও ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন।
7. পরের স্লাইস টুফু ½ ইঞ্চি স্লাইস করে, তার উপর অলিভ, লবণ, গোলমরিচ, দানাদার রসুন এবং পেপারিকা ছিটিয়ে দিন। 10 মিনিটের জন্য একটি শুকনো প্লেটে কর্নিয়ার সম্পূর্ণ আচ্ছাদিত সেটে পাকা টফু রাখুন যাতে তারা ভালভাবে লেপা হয়।
8. একটি মাঝারি আকারের কড়াইতে ১ কাপ ক্যানোলা তেল ঢালুন এবং মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত তেলে লেপা টোফু ছেড়ে দিন।
9. তাপ থেকে সরান আলাদা করে রাখুন। তাজা স্ক্যালিয়ন দিয়ে এক স্কুপ ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

গুরুত্বপূর্ণ: লবণ পছন্দের জন্য আপনার গাম্বো স্বাদ নিন এবং তারপর আপনি খেতে প্রস্তুত।

পুষ্টি

ক্যালোরি 664 | মোট চর্বি 40.8 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 9.4 গ্রাম | সোডিয়াম 927mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 45.8 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 10.6g | মোট চিনি 1.8 গ্রাম | প্রোটিন 30.2g | ভিটামিন ডি 0mcg | ক্যালসিয়াম 254mg | আয়রন ৮.৫ মিলিগ্রাম | পটাসিয়াম 682mg |