"উদ্ভিদ-সমৃদ্ধ খাদ্য এবং জলবায়ু সঙ্কট অবিচ্ছেদ্যভাবে সংযুক্ত হয়ে গেছে, কারণ পরিবেশবাদী কর্মী, সরকার এবং নিরামিষাশী সংস্থাগুলি পশু চাষের দ্বারা উত্পাদিত গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের জন্য পশু কৃষি শিল্পকে দায়ী করা শুরু করে৷ জাতিসংঘ এই বছরের শুরুর দিকে একটি "কোড রেড" রিপোর্ট প্রকাশ করেছে যা আসন্ন জলবায়ু বিপর্যয় সম্পর্কে সতর্ক করেছে, যার ফলে আমরা খাদ্য এবং গ্রহ সম্পর্কে কীভাবে চিন্তা করি তা পরিবর্তন করার উপায়গুলি সুপারিশ করার জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক চুক্তি সহ - বিভিন্ন উদ্ভিদ-ভিত্তিক উদ্যোগের দিকে পরিচালিত করে৷ এখন গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন (GHG) এর বৈচিত্র্য শিরোনামের একটি নতুন গবেষণা: যুক্তরাজ্যের গ্রীনহাউস গ্যাস এবং পুষ্টির গ্রহণের মধ্যে সংস্থান জোরদার করেছে যে আমিষবিহীন খাদ্য আমিষ-নিরামিষ খাদ্যের তুলনায় 59 শতাংশ কম নির্গমন তৈরি করতে পারে।"
প্লস ওয়ানে প্রকাশিত নতুন গবেষণায় সর্বভুক, নমনীয়, নিরামিষ, নিরামিষাশী এবং মাংস খাওয়া সহ বেশ কয়েকটি খাদ্যের পরিবেশগত প্রভাব পরীক্ষা করা হয়েছে। গবেষণায় উপসংহারে বলা হয়েছে যে মাংস পরিবেশগত ক্ষতির একটি মূল কারণ, দাবি করে যে এটি গবেষণায় সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য নির্গমন চালক হিসাবে স্থান পেয়েছে। প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে স্বাস্থ্যকর খাদ্য আরো পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ খাদ্যের সাথে সারিবদ্ধ, জোর দিয়ে বলে যে মাংসের ব্যবহার হ্রাস করা বিশ্বব্যাপী খাওয়ার পরিবেশগত খরচকে উল্লেখযোগ্যভাবে কমিয়ে দিতে পারে।
স্বাস্থ্যকর খাবার কম গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন ঘটায়
"স্বাস্থ্যকর খাবারে কম GHG নির্গমন ছিল, যা গ্রহ এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যের মধ্যে সামঞ্জস্যতা প্রদর্শন করে," প্রতিবেদনে বলা হয়েছে। "আরও বিশদ ব্র্যান্ড, উৎপাদন পদ্ধতি, খুচরো-পরবর্তী নির্গমন, উৎপত্তির দেশ এবং অতিরিক্ত পরিবেশগত প্রভাব সূচকগুলি অন্তর্ভুক্ত করার মাধ্যমে অর্জন করা যেতে পারে।"
গবেষকরা 24-ঘণ্টা সময়কালে 212 প্রাপ্তবয়স্কদের পরীক্ষা করেছেন, 3,000 খাবারকে তাদের ব্যক্তিগত পরিবেশগত প্রভাবের সাথে যুক্ত করেছেন।প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে খাদ্য-সম্পর্কিত গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের 32 শতাংশের জন্য মাংস দায়ী। মাংসের বিভাগ ছাড়াও, রিপোর্টটি ইঙ্গিত করে যে দুগ্ধজাত পণ্যগুলি খাদ্য-সম্পর্কিত নির্গমনের 14 শতাংশের জন্য দায়ী। অন্যান্য বিভাগ যেমন পানীয়, কেক, বিস্কুট এবং মিষ্টান্নগুলি সম্পূরক নির্গমনের জন্য দায়ী৷
“আমিষ খাদ্য-সম্পর্কিত GHG নির্গমনের প্রধান চালক ছিল, নিরামিষ এবং আমিষ-নিরামিষ খাদ্যের সাথে সম্পর্কিত GHG নির্গমনের মধ্যে এবং পুরুষ ও মহিলাদের খাদ্যের সাথে যুক্ত GHG নির্গমনের পার্থক্যগুলির মধ্যে বেশিরভাগ পার্থক্য ব্যাখ্যা করে। , ” রিপোর্টটি শেষ হয়েছে৷
পশু কৃষি বেশি মিথেন উৎপন্ন করে
পশু কৃষির নিন্দা করে জাতিসংঘের প্রতিবেদনের পাশাপাশি, অন্যান্য বেশ কয়েকটি প্রতিবেদনে মাংস উৎপাদনের বিধ্বংসী প্রভাবের ওপর জোর দেওয়া হয়েছে। গবাদি পশু থেকে মিথেন নির্গমন এবং বন উজাড় এবং উত্পাদন সুবিধা থেকে কার্বন নির্গমনের মধ্যে, পশু কৃষি শিল্প বিশ্বব্যাপী গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনে একটি অগ্রণী অবদানকারী।
একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে বিশ্বব্যাপী খাদ্য খাত থেকে সমস্ত গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের 57 শতাংশের জন্য মাংস চাষ দায়ী। প্রতিবেদনে এই পরিসংখ্যানটিকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য উৎপাদনের সাথে যুক্ত 29 শতাংশের সাথে তুলনা করা হয়েছে। প্রতিবেদনটি পরিবেশের জন্য কতটা বিপজ্জনক মাংস ও দুগ্ধজাত পণ্য উন্মোচন করে, বিপজ্জনক নির্গমন স্তরের পাশাপাশি এর উল্লেখযোগ্য ভূমি, জল এবং শক্তির বর্জ্যকে নির্দেশ করে৷
"নিঃসরণ আমরা যা আশা করেছিলাম তার চেয়ে বেশি প্রান্তে রয়েছে, এটি ছিল কিছুটা আশ্চর্যের বিষয়," ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের জলবায়ু বিজ্ঞানী এবং সহ-লেখক অতুল জৈন নেচার ফুডে প্রকাশিত প্রতিবেদনে লিখেছেন। "এই গবেষণায় খাদ্য উৎপাদন ব্যবস্থার পুরো চক্র দেখায়, এবং নীতিনির্ধারকরা কীভাবে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন নিয়ন্ত্রণ করা যায় সে সম্পর্কে চিন্তা করার জন্য ফলাফলগুলি ব্যবহার করতে চাইতে পারেন।"
বিশ্বব্যাপী ভোক্তারা আরও প্রোটিনের চাহিদা শুরু করার কারণে তীব্র মিথেন নির্গমন জলবায়ু পরিবর্তনকে চালিত করে। জাতিসংঘ ব্যাখ্যা করে যে জনসংখ্যা বৃদ্ধি, অর্থনৈতিক উন্নয়ন এবং শহুরে অভিবাসন প্রোটিন উৎপাদন বৃদ্ধির প্রয়োজনে ইন্ধন যুগিয়েছে।প্রোটিনের ক্রমবর্ধমান চাহিদা এবং ক্রমবর্ধমান জলবায়ু সংকটের সাথে, বিশ্বব্যাপী দেশ এবং সংস্থাগুলি স্বীকার করেছে যে বিকল্প প্রোটিন বাজারকে শক্তিশালী করা অপরিহার্য৷
এই মাসের শুরুর দিকে জাতিসংঘের জলবায়ু পরিবর্তন সম্মেলনের সময়, বিশ্ব নেতারা মিথেন নির্গমনের বিপদ এবং পশু কৃষি খাত নিয়ে আলোচনা করেছেন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপীয় ইউনিয়ন আগামী দশ বছরে মিথেন নির্গমন হ্রাস করার জন্য একটি যৌথ অঙ্গীকার করেছে, বিশ্বব্যাপী মাংস ও দুগ্ধ শিল্পের উপর চাপ সৃষ্টি করবে। আন্তর্জাতিক প্রতিশ্রুতিতে শীর্ষ 15 মিথেন নির্গমনকারীর মধ্যে ছয়টি অন্তর্ভুক্ত ছিল, যা 2050 সালের মধ্যে বৈশ্বিক উষ্ণতা 0.2 ডিগ্রি সেলসিয়াস সীমাবদ্ধ করার প্রতিশ্রুতি দেয়।
"এটি শুধুমাত্র দ্রুত বৈশ্বিক উষ্ণায়নের হার কমিয়ে দেবে না, এটি জনস্বাস্থ্য এবং কৃষি উৎপাদনের উন্নতির মতো একটি অত্যন্ত মূল্যবান পার্শ্ব সুবিধাও তৈরি করবে," প্রেসিডেন্ট জোসেফ বিডেন বলেছেন৷ “আমরা বিশ্বাস করি যৌথ লক্ষ্য উচ্চাকাঙ্ক্ষী এবং বাস্তবসম্মত উভয়ই। এবং আমরা আপনাকে COP26-এ এই অঙ্গীকার ঘোষণা করার জন্য আমাদের সাথে যোগ দেওয়ার জন্য অনুরোধ করছি।
নীচের লাইন: কম মাংস খান এবং গ্রহের জন্য যখনই সম্ভব উদ্ভিদ-ভিত্তিক যান
আপনি যদি আপনার গ্রিনহাউস গ্যাসের প্রভাব কমিয়ে পরিবেশকে বাঁচাতে চান, তাহলে এমন একটি খাদ্য বেছে নিন যা কম বা প্রাণীজ পণ্য নেই এবং পরিবর্তে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বেছে নিন। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনে 60 শতাংশ পর্যন্ত সাশ্রয় করতে পারে।
মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট ফুড চেইন
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি অবশেষে মেমো পেয়েছে যে তাদের গ্রাহক বেস কেবল একটি বার্গার, ফ্রাইড চিকেন বা গরুর মাংসের ট্যাকোর জন্য আসছে না। অনেকের এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে এবং মেনুতে আরও সবুজ শাক পেতে সৃজনশীল, সুস্বাদু উপায় নিয়ে আসছে। এখানে মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে।
বার্গার কিং
1. বার্গার কিং
দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন তবে সালাদ ছাড়া নির্ভর করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে। বার্গার কিং-এর ইম্পসিবল হুপার রয়েছে যেখানে একটি মাংসবিহীন প্যাটি এবং সেইসাথে ফ্রেঞ্চ টোস্ট স্টিকস এবং হ্যাশব্রাউনের মতো কিছু গোপনে ভেগান বিকল্প রয়েছে।
সাদা দুর্গ
2. সাদা দুর্গ
মিনি স্কোয়ার-আকৃতির স্লাইডারগুলির জন্য পরিচিত, এই হ্যামবার্গার চেইনটি কিছু অংশগ্রহণকারী স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। আপনি কিছু হোয়াইট ক্যাসল মেনুতে একটি অসম্ভব স্লাইডার খুঁজে পেতে পারেন।
ডেল টাকো
3. ডেল টাকো
এটি ছিল প্রথম জাতীয় মেক্সিকান ফাস্ট-ফুড চেইন যা সারা দেশে কোম্পানির 580টি রেস্তোরাঁয় বিয়ন্ড মিট অফার করে। ডেল টাকোর মেনুতে এপিক বিয়ন্ড অরিজিনাল মেক্স বুরিটো এবং অ্যাভোকাডো ভেজি বোল সহ রয়েছে বিয়ন্ড অ্যাভোকাডো টাকো।
কার্লস জুনিয়র
4. কার্লস জুনিয়র
গরুর মাংসের বার্গারের সমার্থক আরেকটি ব্র্যান্ড, কার্ল'স জুনিয়র ভেজি এবং উদ্ভিদ প্রেমীদের জন্য বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যেমন বিয়ন্ড ফেমাস স্টার বার্গার এবং গুয়াকামোল থিকবার্গার অফার করে।
টাকো বেল
