জাতিসংঘের জলবায়ু পরিবর্তন সম্মেলন (COP26) ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে, বিশ্বব্যাপী 50টিরও বেশি এনজিও একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনু অফার করার জন্য শীর্ষ সম্মেলনের জন্য আহ্বান জানাচ্ছে৷ COP26 স্থায়িত্ব উন্নীত করার জন্য এবং জলবায়ু সঙ্কটকে আরও ভালভাবে মোকাবেলা করার জন্য বর্তমান খাদ্য ব্যবস্থার পরিবর্তনের গুরুত্বের উপর জোর দেবে
"COP26 বৈঠকে এই জরুরী ক্ষেত্রগুলিকে সম্বোধন করা বিশ্বজুড়ে সরকারগুলিকে পদক্ষেপ নিতে সাহায্য করবে৷ এবং, বিশ্ব নেতাদের জলবায়ু পরিবর্তন মোকাবেলায় তাদের টুলবক্সে যোগ করার জন্য আরেকটি উচ্চ প্রভাবের বিকল্প প্রদান করবে, ” চিঠিতে বলা হয়েছে।
জলবায়ু সংকটের উপর জাতিসংঘের আইপিসিসি রিপোর্ট প্রাণী কৃষিকে জলবায়ু আলোচনার অগ্রভাগে নিয়ে গেছে। প্রাণী-ভিত্তিক খাদ্য উৎপাদনের মারাত্মক প্রভাবকে স্বীকৃতি দিয়ে, বিশ্বব্যাপী বিশ্ব নেতাদের কার্বন নির্গমন হ্রাস এবং আরও টেকসই সমাধান বিকাশের দায়িত্ব দেওয়া হয়েছে। COP26 শীর্ষ সম্মেলনের আহ্বান একইভাবে প্রতিধ্বনিত হয়, দাবি করে যে জাতিসংঘের অনুষ্ঠানে পদক্ষেপ নেওয়া উচিত। শীর্ষ সম্মেলনের নেতার কাছে আবেদনকারী কয়েকটি সংস্থার মধ্যে রয়েছে অ্যানিমাল ইকুয়ালিটি, প্রোভিইজি ইন্টারন্যাশনাল, আরএসপিসিএ, হিউম্যান সোসাইটি ইন্টারন্যাশনাল এবং ওয়ার্ল্ড অ্যানিমাল প্রোটেকশন৷
“আরো বেশি উদ্ভিদ-কেন্দ্রিক খাদ্য উৎপাদন এবং ব্যবহারের দিকে একটি পরিবর্তনকে সমর্থন ও অনুঘটক করতে কৃষকদের সাথে কাজ করা একটি সক্রিয় পদক্ষেপ। এটি অবশ্যই ভবিষ্যতের প্রমাণ বৈশ্বিক খাদ্য এবং কৃষি শিল্পে নিয়ে যেতে হবে, ”চিঠিটি অব্যাহত রয়েছে। “আমরা জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য জাতিসংঘের ফ্রেমওয়ার্ক কনভেনশন (ইউএনএফসিসিসি)-কে জলবায়ু পরিবর্তনের সবচেয়ে বড় অবদানকারী হিসাবে পশু কৃষির ভূমিকাকে আনুষ্ঠানিকভাবে এবং প্রকাশ্যে স্বীকৃতি দেওয়ার আহ্বান জানাই।এবং, সংলাপের জন্য একটি বৃহত্তর স্থান খোলার জন্য।"
জলবায়ু পরিবর্তন নিয়ে আলোচনা করার সময়, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য এবং খাদ্যের বিকল্পগুলি নির্গমন এবং বর্জ্যের বিরুদ্ধে লড়াই করার অন্যতম প্রধান পদ্ধতি হয়ে উঠেছে। 2019 সালের একটি গুড ফুড ইনস্টিটিউটের প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস উৎপাদন বর্তমান পশু কৃষি শিল্পের তুলনায় 88 শতাংশ কম গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমনের মধ্যম সঞ্চয় ঘটায়। একই প্রতিবেদনে আরও হাইলাইট করা হয়েছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস প্রাণী-ভিত্তিক খাদ্য উৎপাদনের তুলনায় 93 শতাংশ কম জমি এবং 95 শতাংশ কম জল ব্যবহার করে।
জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা (FAO) এবং প্রজেক্ট ড্রডাউনের আরেকটি প্রতিবেদনে দেখা গেছে যে যদি বিশ্বের জনসংখ্যার 50 থেকে 75 শতাংশ মাংসের ব্যবহার কমিয়ে দেয় এবং প্রতিদিনের খাদ্যে 2, 250 ক্যালোরি ধরে রাখে, তাহলে এটি সাশ্রয় করবে। 43 থেকে 68 গিগাটন গ্রিনহাউস গ্যাসের মধ্যে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য মানবতাকে দ্রুত ক্রমবর্ধমান জলবায়ু সংকট রোধ করার সুযোগ দেবে।
"বিজ্ঞান স্পষ্ট যে বৈশ্বিক প্রাণিসম্পদের সংখ্যা হ্রাস করা প্যারিসের 2°C এর নিচে লক্ষ্যমাত্রা পূরণের জন্য প্রয়োজনীয় প্রশমনের এক-পঞ্চমাংশ পর্যন্ত অবদান রাখতে পারে," চিঠিতে বলা হয়েছে৷
অন্যান্য কসাইনারদের মধ্যে রয়েছে Vegenuary, The Vegan Society, Farm Sanctuary, and Compassion in World Farming. সংস্থাগুলি একসাথে একটি সম্প্রচার পয়েন্ট হিসাবে জাতিসংঘের শীর্ষ সম্মেলনের মেনু ব্যবহার করে প্রাণী-ভিত্তিক খাদ্য উৎপাদনের বিপদগুলি তুলে ধরার আশা করছে। ক্রমবর্ধমান পরিবেশগত অবস্থার আলোকে, সংস্থাগুলি বিশ্বাস করে যে COP26 অবশ্যই তার জলবায়ু পরিবর্তন ইভেন্ট থেকে প্রাণী পণ্যগুলিকে সরিয়ে দেবে৷
"যদি আমরা জলবায়ু বিপর্যয় এড়াতে সিরিয়াস হই, তাহলে বিশ্ব নেতাদের অবশ্যই বিজ্ঞানকে স্বীকার করতে হবে," হিউম্যান সোসাইটি ইন্টারন্যাশনাল ভাইস প্রেসিডেন্ট ফর ফার্ম অ্যানিমেল ওয়েলফেয়ার জুলি জানভস্কি প্ল্যান্ট বেজড নিউজকে বলেছেন। "এবং, আমাদের বৈশ্বিক খাদ্য ব্যবস্থাকে এমন একটিতে পরিবর্তন করার কৌশলগুলি বাস্তবায়ন করুন যা শিল্প পশুর কৃষিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। উত্থাপিত এবং জবাই করা প্রাণীর সংখ্যা হ্রাস করা জলবায়ু পরিবর্তন মোকাবেলার একটি বৈধ এবং অপরিহার্য উপাদান। শিল্প পশু চাষের বিশাল জলবায়ু প্রভাব উপেক্ষা করা আর বিকল্প নেই। এবং, COP26 জলবায়ু পরিবর্তন সম্মেলন বিশ্ব নেতাদের পদক্ষেপ নেওয়ার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সুযোগ দেয়।”
মানুষের কার্যকলাপের সাথে এবং আরও বিশেষভাবে প্রাণীজ কৃষিকে জলবায়ু পরিবর্তনের কেন্দ্রে পাওয়া যায়, সংস্থাটি বিশ্বাস করে যে একজন বিশ্ব নেতার দায়িত্ব নেওয়া প্রয়োজন। উদ্ভিদ ভিত্তিক চুক্তি সহ অন্যান্য জোট-প্যারিস চুক্তির একটি সম্প্রসারণ-বিশ্বাস করে যে টেকসই খাদ্য উৎপাদন এবং সোর্সিং জলবায়ু সংকট সমাধানের প্রধান বিষয় হওয়া উচিত, আরও টেকসই খাদ্য ব্যবস্থা সহ একটি স্বাস্থ্যকর গ্রহ তৈরি করা উচিত।
যখন আপনি একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েট অনুসরণ করছেন তখন কীভাবে পর্যাপ্ত আয়রন পাবেন
আপনি মনে করতে পারেন লোহা মাংসের সমার্থক, এবং যদিও প্রাণীর প্রোটিন অবশ্যই আছে, এর অর্থ এই নয় যে আপনি যদি প্রধানত উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য খান তবে আপনি যথেষ্ট আয়রন পাবেন না। আসলে, আপনি করতে পারেন, যদি আপনি সঠিক খাবারগুলি চয়ন করতে এবং কীভাবে সেগুলিকে যুক্ত করতে জানেন। ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ (এনআইএইচ) থেকে লোহা গ্রহণের জন্য দৈনিক সুপারিশ হল 18 মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম), কিন্তু সমস্ত লোহার উত্স সমানভাবে তৈরি করা হয় না। এখানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারীদের আয়রন সম্পর্কে কী জানা দরকার এবং কোন আয়রন সমৃদ্ধ খাবারগুলি উপকারগুলি কাটাতে সহায়তা করার জন্য সর্বোত্তম।গ্যালারি ক্রেডিট: Getty Images
গেটি ইমেজ
1. সাদা মাশরুম
1 কাপ রান্না করা=3 মিলিগ্রাম আয়রন (17% দৈনিক মূল্য (DV))\ নিয়মিত মাশরুম খাওয়ার অনেক কারণ রয়েছে, তবে তাদের মাংসল টেক্সচার (একটি বার্গারের মাংস প্রতিস্থাপন হিসাবে একটি Portobello ক্যাপ ব্যবহার করে দেখুন!) এবং যথেষ্ট প্রোটিন রয়েছে হাইলাইট দুটি. এগুলিকে আপনার স্টির-ফ্রাই, টাকোতে বা এমনকি মাংসের পরিবর্তে ভুল বোলোগনিজ সসে যোগ করুন।
গেটি ইমেজ
2. মসুর ডাল
1/2 কাপ=3 মিলিগ্রাম আয়রন (17% DV) আয়রনের একটি হৃদয়গ্রাহী ডোজ পেতে আপনাকে মসুর ডাল খাওয়ার দরকার নেই। মাত্র আধা কাপ আপনার প্রতিদিনের প্রায় 20% আয়রন সরবরাহ করে। মাশরুমের মতো, মসুর ডালের একটি মাংসল গঠন রয়েছে যা বার্গার, টাকোস বা শস্যের বাটিতে ভাল কাজ করে।
গেটি ইমেজ
3. আলু
1 মাঝারি আলু=2 মিলিগ্রাম আয়রন (11% DV) দরিদ্র আলু এত খারাপ রেপ পেয়েছে। এই কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ স্পডের ভয় অযৌক্তিক কারণ এটি আসলে আয়রন এবং পটাসিয়ামের একটি সাশ্রয়ী এবং সুস্বাদু উৎস। তাই এগিয়ে যান এবং সেই হ্যাশ, বেকড আলু বা আলুর স্যুপ খান এবং কিছু যুক্ত ফাইবারের জন্য ত্বকে রেখে দিন।
গেটি ইমেজ
4. কাজু
1 আউন্স=2 মিলিগ্রাম আয়রন (11% DV) বেশিরভাগ বাদামে আয়রন থাকে, তবে কাজু একটি স্ট্যান্ডআউট কারণ এতে অন্যান্য বাদামের তুলনায় কম চর্বি থাকে। এক আউন্স কাজুতে (প্রায় 16 থেকে 18 বাদাম) 160 ক্যালোরি, 5 গ্রাম প্রোটিন এবং 13 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। কিছু অতিরিক্ত ক্রিমিনেসের জন্য স্মুদি, স্যুপ বা সসে এক মুঠো কাজু যোগ করুন।
গেটি ইমেজ
