আমরা 2020 শেষ করেছি যাতে কোভিড শেষ হয় এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির উপর বাজি ধরা হয়। এখন, সর্বত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির অনেকগুলি সহ, আমরা 2021 শেষ করতে চাই এখনও কোভিড শেষ হয়ে যাক - এবং দিগন্তে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারের একটি সম্পূর্ণ নতুন বিকল্প। এখানে 2022 সালের জন্য আমাদের সেরা 10টি খাদ্য প্রবণতার পূর্বাভাস রয়েছে।
2022 সালে স্বাস্থ্যকর খাওয়ার আশায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোক্তাদের জন্য নোট: আপনার পথে আসা সমস্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক বা নিরামিষাশী বিকল্পগুলি সমানভাবে স্বাস্থ্যকর নয়। সর্বদা হিসাবে, আপনি বাড়িতে আপনার নিজের কাজু পনির তৈরি করে বা মাশরুম এবং মসুর থেকে একটি সুস্বাদু বার্গার তৈরি করে এবং বরাবরের মতো, শাকসবজি এবং ফলের উপর ভর করে স্বাস্থ্যকর হতে পারেন।দোকান থেকে প্যাকেজ করা আইটেম কেনার চেয়ে আপনার নিজের খাবার তৈরি করা সবসময়ই স্বাস্থ্যকর। কিন্তু কখনও কখনও, সুবিধার কল, এবং আমাদের আমাদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য কিনতে হবে। যখন এটি ঘটবে, তখন পরবর্তীতে যা দেখতে হবে তা এখানে।
কিন্তু এমনকি তথাকথিত ট্রানজিশন খাবার যেমন প্রথম বিয়ন্ড বার্গার বা ইম্পসিবল নাগেট যা আপনি কখনও খেয়েছেন, যা আপনাকে মাংস এবং দুগ্ধ থেকে দূরে সরে যেতে সাহায্য করেছে, হয় আপনার জন্য ভাল বা গ্রহের জন্য ভাল, অথবা উভয়ই – এবং যেহেতু আগের চেয়ে বেশি ভোক্তারা জলবায়ু পরিবর্তন নিয়ে উদ্বিগ্ন, আমাদের গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের উপর কম প্রভাব ফেলে এমন উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি আরও বেশি লোককে পরিবর্তন করতে প্রলুব্ধ করছে। সুতরাং যখন এই গেটওয়ে খাবারগুলি নিখুঁত থেকে দূরে থাকতে পারে, 2022 বিকল্পগুলির আধিক্য দেখতে পাবে, যা আরও বেশি লোকের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক জীবনযাত্রাকে গ্রহণ করা আগের চেয়ে সহজ করে তুলবে৷
শীর্ষ খাদ্য প্রবণতা 1। মাইকোপ্রোটিন সম্পূর্ণ কাটা সম্ভব করে তোলে
মাশরুম পরিবারের সাথে সম্পর্কিত একটি ছত্রাক থেকে তৈরি, মাইকোপ্রোটিন হল একটি টেকসই প্রোটিন উৎস যা সয়া, গম, মটর বা ওটসের চেয়ে কম জল এবং সম্পদ ব্যবহার করে।যখন খাদ্য পণ্যে কারসাজি করা হয়, তখন মাইকোপ্রোটিন টেক্সচার এবং স্বাদে মাংসের প্রতিলিপি তৈরি করতে পারে এবং তাদের পছন্দের খাবারের জন্য মানুষের আকাঙ্ক্ষা পূরণ করতে পারে।
"এখন The Better Meat Co, Nature’s Fynd, AtLast এবং Meati-এর মতো কোম্পানিগুলি সবই মাইসেলিয়াম (ছত্রাকের স্ট্র্যান্ড যা জল এবং পুষ্টির সন্ধান করে), সেইসাথে আলু এবং আরও অনেক কিছু থেকে মাংসের সম্পূর্ণ কাট তৈরি করছে৷ তারা জৈব ভর গাঁজন ব্যবহার করে এটি করে। মাইকোপ্রোটিন সাধারণত 45 শতাংশ প্রোটিন এবং এতে কোনও কোলেস্টেরল বা চর্বি নেই, তাই এটি একটি স্বাস্থ্যকর উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়। নিখুঁত হলে, এই প্রযুক্তিটি প্লেট প্রোটিনের কেন্দ্রের জন্য একটি শিল্প গেম-চেঞ্জার হবে৷"
টপ ফুড ফ্রেন্ড 2। সাগরের সবজি
প্ল্যান্ট বেস ওয়ার্ল্ড এক্সপোতে SPINS-এর একটি সাম্প্রতিক উপস্থাপনা অনুসারে, খুচরা ডলার ছড়িয়ে পড়ছে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার থেকে (সেইভাবে 2020) মুরগির মাংসে (খুব 2021) এবং এখন মাছ (যা 2022 সালে বড় হবে) , এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক সীফুড এমন একটি তরঙ্গে চড়ছে যা কেবলমাত্র গতি এবং গতিবেগ লাভ করবে বলে আশা করা হচ্ছে।
অ্যাকোয়া কালচারড ফুড, গুড ক্যাচ টুনা এবং কাঁকড়া এবং মাছের কেক, প্ল্যান্ট-ভিত্তিক সীফুড কোম্পানি (কনজ্যাক দিয়ে তৈরি!), নিউ ওয়েভ ফুডস, শিওক মিটস (সেলুলার এগ্রিকালচার থেকে তৈরি), সেভ টু সি (তৈরি করা হয়েছে) গাজের
এবং এটি মূলধারার দিকে যাচ্ছে: গুড ক্যাচ (2021 সালে PETA-এর বছরের সেরা কোম্পানির নাম) সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্পগুলি চালু করেছে যা ভেগান মাছকে আগের চেয়ে আরও বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে, নিউ ইংল্যান্ড স্টাইল ক্র্যাব কেক এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফিশ স্টিকস এবং উভয়ই অফার করে দেশব্যাপী বিজে'স হোলসেল ক্লাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ফিশ ফিলেট।
শীর্ষ খাদ্য প্রবণতা 3। অনন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদান
যেহেতু উৎপাদকরা মনো-ক্রপড সয়া, গম এবং ভুট্টা থেকে দূরে সরে যাচ্ছে, ছোলা, মুগের ডাল, ফাভা বিনস, মাশরুম, সোরঘাম এবং বার্লির মতো উপাদানগুলি সবই একটি বড় ব্র্যান্ড গল্পের ভূমিকা পালন করবে৷ Ingredion, ABinBev, এবং InnovoPro-এর মতো কোম্পানিগুলি অনন্য উপাদান দিয়ে ল্যান্ডস্কেপ পরিবর্তন করছে, এবং এই উপাদানগুলি CPG পণ্যগুলির জন্য সামনের-অফ-প্যাক অবস্থান নিতে পারে।
শীর্ষ খাদ্য প্রবণতা 4। গ্রহের জন্য খান (এবং প্যাকেজ)
ইনোভা মার্কেট রিসার্চ বলে যে গ্রহস্বাস্থ্য ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যকে ছাড়িয়ে গেছে কারণ মানুষ কেন আরো বেশি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে স্যুইচ করছে তার 1 কারণ। জলবায়ু পরিবর্তনের উপর আমাদের প্রভাব কমানোর জন্য নতুন-আবিষ্কৃত জরুরিতার কারণে, কোম্পানিগুলি পরিবেশগত-সাউন্ড প্যাকেজিংকে অগ্রাধিকার দিয়ে সাড়া দিচ্ছে, নেতৃবৃন্দের মধ্যে রয়েছে বিউটি কোম্পানিগুলি যারা রিফিলযোগ্য প্যাকেজ বিক্রি করছে, যেমন Hear Me Raw, এবং খাদ্য খাতে, আরও বেশি প্যাকেজিং তৈরি করছে আপনি কম্পোস্ট করতে পারেন। এরকম একটি কোম্পানি হল Evanesce, Evanesce® মোল্ডেড স্টার্চ প্রযুক্তির প্রযোজক, টেকসই সমাধান যেমন ডিসপোজেবল ফুড প্যাকেজিং যা 90 দিন বা তার কম সময়ে পচে যায়।
শীর্ষ খাদ্য প্রবণতা 5। আপনার ফ্রিজারে সম্পূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার
Forks Over Knives, বিখ্যাত ব্র্যান্ড যেটি তার নামবিহীন ম্যাগাজিন এবং ডকুমেন্টারির জন্য পরিচিত যেটি লক্ষ লক্ষ লোককে রোগ প্রতিরোধের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক সম্পূর্ণ খাদ্য খেতে উত্সাহিত করেছিল, 2021 সালের শেষের দিকে স্প্রাউটস-এ প্রথমবারের মতো জাতীয় হয়ে ওঠে হিমায়িত খাদ্য লাইন।এর প্রতিযোগীদের মতো, কুল বিনস, অ্যামিস, পার্পল গাজর এবং অন্যান্য, ফর্কস ওভার নাইভস নিশ্চিত করে যে আপনি সমস্ত ঝগড়া ছাড়াই একটি স্বাস্থ্যকর সম্পূর্ণ খাবার খেতে পারেন।
আমরা ভবিষ্যদ্বাণী করছি যে হিমায়িত আইল উদ্ভিদ-ভিত্তিক আইটেমগুলির সাথে প্রসারিত হতে থাকবে, কারণ আরও বেশি লোক স্বাস্থ্যকর খাওয়া এবং লেবেল পড়ার দিকে মনোনিবেশ করে তবে এখনও একটি দ্রুত এবং সুবিধাজনক বিকল্পের প্রয়োজন৷ ফর্কের হিমায়িত বাটি 2022 সালে আরও খুচরা বিক্রেতাদের কাছে প্রসারিত হবে বলে আশা করা হচ্ছে, তাই আপনার কাছাকাছি কোনও খুচরা বিক্রেতার কাছে সেগুলি জিজ্ঞাসা করুন!
শীর্ষ খাদ্য প্রবণতা6. সরাসরি ভোক্তা এবং ভেগান বাজারের কাছে
ভিগান এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক কোম্পানিগুলির সরাসরি-থেকে-ভোক্তা বিপণন বন্ধ হয়ে যাচ্ছে, কিন্তু উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোক্তাদের জন্য বাজারের ঘটনাও তাই। গ্রহ এবং তাদের স্বাস্থ্যের জন্য আরও বেশি লোক খাওয়ার সাথে, এই কুলুঙ্গি ব্র্যান্ড এবং বাজারগুলি হঠাৎ করে আর এত ছোট হয় না। প্রথমে, ভেজি ছিল, তারপর প্ল্যান্টএক্স এবং এখন সেই সংস্থাটি তার ইট এবং মর্টার পদচিহ্ন বৃদ্ধি করছে। সকলেই একচেটিয়াভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং নিরামিষ-বান্ধব পণ্যগুলি বিক্রি করছে সুবিধাজনক, ঘর্ষণহীন, নিরামিষ খাবারের বিশাল পছন্দের জন্য ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে, সবই আপনার দরজায় পৌঁছে দেওয়া হয়েছে।Vejii সম্প্রতি ঘোষণা করেছে যে এটি Vegan Essentials এবং VedgeCo ক্রয় করেছে কারণ এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং এর বাইরেও তার বৃদ্ধি অব্যাহত রেখেছে৷
শীর্ষ খাদ্য প্রবণতা 7। পশু-মুক্ত দুগ্ধজাত খাবার যা একেবারে বাস্তবের মতো
2021 সালে সুপারবোলে, ওটলির প্রেসিডেন্ট, টনি পিটারসন, একটি বিজ্ঞাপনের জন্য মিলিয়ন মিলিয়ন অর্থ প্রদান করেছিলেন যেখানে তিনি গেয়েছিলেন, "বাহ, গরু নেই।" এই বাক্যাংশটি প্রকৃতপক্ষে অর্থপূর্ণ হতে শুরু করবে কারণ গাঁজনযুক্ত প্রোটিনগুলি সংস্থাগুলিকে দুগ্ধের সমতুল্য পণ্য উত্পাদন শুরু করতে দেয়, তবে প্রাণী ছাড়াই৷ ল্যাবে দুগ্ধকে গাঁজন করে এটি করা হয়।
বছরের শেষ নাগাদ, আমরা আইসক্রিম থেকে শুরু করে সব ধরনের পনির সব কিছুর স্বাদ নেওয়ার আরও সুযোগ দেখতে পাব যা প্রাণী ছাড়া তৈরি এই ধরনের প্রাণীজ প্রোটিন থেকে তৈরি। ইতিমধ্যেই সাহসী রোবট দুগ্ধ-সমতুল্য প্রোটিন তৈরি করছে, যা পারফেক্ট ডে দ্বারা জনসাধারণের কাছে বিক্রি করা হয়। এবং চেঞ্জ ফুডস, বেটার ডেইরি, রিমিল্ক এবং সেই ভেগান কাউবয়দের মতো আরও সংস্থাগুলি এমন প্রোটিন তৈরি করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করছে যা দুগ্ধ-সদৃশ কিন্তু গরুর অংশগ্রহণ ছাড়াই উত্পাদিত হয়।
শীর্ষ প্রবণতা 8। পশুর চর্বি ছাড়া চাষকৃত তেল
চাষ করা পশুর চর্বি (আবার ল্যাবে তৈরি করা হয়েছে, গরু ছাড়াই) স্বাদযুক্ত বার্গার, সসেজ এবং প্যাটিগুলির জন্য স্বতন্ত্র নারকেল তেল প্রতিস্থাপন করা শুরু করবে যা আরও ভালভাবে ভাজবে এবং পরিবেশ, প্রাণী এবং আপনার জন্য আরও আকর্ষণীয় ফলাফল দেবে স্বাস্থ্য এই বিষয়ে আরও আসতে, তবে এটি জেনে রাখুন: নারকেল এবং পাম তেলে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে যা হৃদরোগের সাথে যুক্ত। এগুলিকে গ্রহের জন্য এবং মানুষের জন্য স্বাস্থ্যকর হতে ইঞ্জিনিয়ার করা যেতে পারে৷
শীর্ষ প্রবণতা 9। ছোট কোম্পানিগুলো বড় হয়
উদ্ভিদ-ভিত্তিক আইটেমগুলি ছোট প্রাকৃতিক দোকান থেকে বিবর্তিত হবে এবং বড় জাতীয় শৃঙ্খলে পরিণত হবে। গ্রাউন্ডেড ফুডস এবং হুরে ফুডস বেকন হোল ফুডে শব্দ করে এবং ক্লিন লেবেল হাংরি প্ল্যানেট এবং বারভেকিউ ব্র্যান্ডগুলি স্প্রাউটে রুট করে। যদিও সমস্ত ব্র্যান্ড স্কেল করবে না এবং মা এবং পপ স্টোর থেকে বড়-বক্স চেইনে স্থানান্তর করবে, যেগুলি করে তারা আরও খুচরা রিয়েল এস্টেট গ্রহণ করবে কারণ মুদি দোকানগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক জন্য জায়গা তৈরি করে।
শীর্ষ প্রবণতা 10। রাজনীতিবিদরা বিকল্প প্রোটিনে বিনিয়োগ করেন, NYC ভেগান মেয়র নির্বাচিত করে
আপনি এটি প্রায়শই শুনতে পান না। ক্যালিফোর্নিয়া কানেকটিকাট থেকে একটি সম্মতি নেয়। 2021 সালের গোড়ার দিকে, রোসা ডি লরা বিকল্প প্রোটিন গবেষণার জন্য তহবিল দেওয়ার অনুরোধ করেছিলেন। এখন ক্যালিফোর্নিয়ার রো খান্না ইউএসডিএ থেকে বিকল্প প্রোটিন গবেষণার জন্য $50 মিলিয়নের অনুরোধ করেছেন যা বিশ্বব্যাপী খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা মোকাবেলায় সাহায্য করবে। ইতিমধ্যে, টাফ্টস ইউনিভার্সিটি সেলুলার এগ্রিকালচারের জন্য দেশের প্রথম ইনস্টিটিউট প্রতিষ্ঠার জন্য $10 মিলিয়ন অনুদান পেয়েছে। তাই দেখে মনে হচ্ছে 2022 সেই বছর হবে যে বছর সরকার উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং বিকল্প প্রোটিন খাওয়ার প্রবণতা নিয়ে আসবে৷
নিউ ইয়র্ক সিটি সবেমাত্র তার প্রথম নিরামিষভোজী মেয়র নির্বাচিত করেছে, এরিক অ্যাডামস, যিনি এটিকে গোপন করেননি যে তিনি শারীরিক এবং অর্থনৈতিকভাবে শহরের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করতে চান৷ অ্যাডাম, যিনি 2016 সালে নিরামিষাশী হয়েছিলেন, টাইপ 2 ডায়াবেটিস নির্ণয়ের পরে তার খাদ্য পরিবর্তন করেছিলেন। সেই দিক থেকে, মেয়র-নির্বাচিত তার রাজনৈতিক এবং জনজীবনকে নিউ ইয়র্ক সিটির স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য উৎসর্গ করেছেন, বিশেষ করে রঙের সম্প্রদায়ের মধ্যে।সম্প্রতি, অ্যাডামস হেলদি অ্যাট লাস্ট প্রকাশ করেছেন যা 50টি রেসিপি এবং রঙের সম্প্রদায়গুলি কীভাবে খাদ্য-সম্পর্কিত দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতার অসম পরিমাণে মুখোমুখি হয় সে সম্পর্কে আলোচনার পাশাপাশি তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক রূপান্তর অনুসরণ করে৷
অ্যাডামস শহরের ফুড পলিসি টাস্ক ফোর্সে সমমনা বিশেষজ্ঞদের নিয়োগ করেছেন যাতে তাকে স্কুল, শহরের অফিস এবং নিউ ইয়র্কবাসীরা তাদের খাবার পায় এমন অন্যান্য জায়গায় স্বাস্থ্যকর পছন্দ আনতে সাহায্য করে। নিউইয়র্কের ফুড পলিসি ওয়েবসাইট তৈরি করা হয়েছিল কিভাবে খাদ্য নিরাপত্তা বৃদ্ধিতে, স্বাস্থ্যকর খাবারের অ্যাক্সেস এবং সেবনকে উৎসাহিত করতে এবং খাদ্য ব্যবস্থায় অর্থনৈতিক সুযোগ এবং পরিবেশগত স্থায়িত্বকে সমর্থন করার জন্য মেয়রের অফিস অফ ফুড পলিসি কাজ করে সে সম্পর্কে তথ্য শেয়ার করার জন্য। তাই 2022 সাল হতে পারে নিউ ইয়র্ক এমন একটি শহর যা শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের একইভাবে স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে সাহায্য করার জন্য নেতৃত্ব দেয়৷
বোনাস প্রবণতা: উদ্ভিদ-ভিত্তিক উদ্ভাবনে বিনিয়োগ ব্যক্তিগত হয়েছে
যদি 2021 বৃহৎ কর্পোরেট এবং ভিসিদের দ্বারা বড় বড় নাম থেকে প্রচুর অর্থ সংগ্রহের জন্য বড় বিনিয়োগের বিষয়ে হয়ে থাকে, তাহলে 2022টি পৃথক বিনিয়োগকারীদের উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়ার ধর্মনিরপেক্ষ প্রবণতায় অংশ নেওয়া এবং তাদের পছন্দের জিনিসগুলিকে সমর্থন করে পাবলিক শেয়ার বাজারে কোম্পানি.যেহেতু ওটলি এবং বিয়ন্ডের মতো কোম্পানিগুলি তাদের স্টকের দামের সাথে লড়াই করছে (প্রতিটি তাদের আইপিও মূল্য থেকে এবং তাদের সর্বকালের উচ্চ থেকে কম) এবং প্ল্যান্ট-ভিত্তিক স্টকগুলি প্রাতিষ্ঠানিক বিনিয়োগকারীরা ফ্লাইট হওয়ার সাথে সাথে রোলারকোস্টার রাইড দেখেছে, গ্রাহকরা পদক্ষেপ নেবেন এবং বাছাই করবেন বলে আশা করা হচ্ছে ঢিলেঢালা, ঠিক যেমন তারা তাদের প্রিয় প্রযুক্তি কোম্পানির জন্য স্টকের দাম বাড়িয়েছে।
প্ল্যান্ট-ভিত্তিক ব্যবসায়িক প্রবণতা সম্পর্কে আরও জানতে, এলিসাবেথ আলফানোকে অনুসরণ করুন, দ্য প্ল্যান্টবেসড বিজনেস আওয়ারের হোস্ট, প্ল্যান্ট পাওয়ারড কনসালটিং-এর প্রতিষ্ঠাতা এবং VegTech™ Invest-এর CEO।
