ইস্রায়েল-ভিত্তিক ফিউচার মিট টেকনোলজিস (FMT) শিল্পের ইতিহাসে সবচেয়ে বড় ফান্ডিং রাউন্ড বন্ধ করার সাথে সাথে সংস্কৃতিযুক্ত মাংসের বাজারটি আরেকটি মাইলফলক ছুঁয়েছে। ফুড টেক কোম্পানি প্রকাশ করেছে যে তারা তার সিরিজ বি ফান্ডিং রাউন্ডে $347 মিলিয়ন সুরক্ষিত করেছে, যা বিকল্প প্রোটিন সেক্টরের মধ্যে দ্রুত গ্রহণযোগ্যতা এবং বৃদ্ধির ইঙ্গিত দেয়৷
FMT-এর তহবিল রাউন্ডের নেতৃত্বে ছিল বহুজাতিক কৃষিব্যবসা জায়ান্ট ADM এবং সেইসাথে টাইসনের বিনিয়োগকারী শাখা টাইসন নিউ ভেঞ্চারস (TNV)। আন্তর্জাতিক মাংস দৈত্যের বিনিয়োগ এবং জড়িততা এফএমটিকে বিশ্ববাজারে চালিত করবে।বিশ্বব্যাপী নিয়ন্ত্রক অনুমোদনের জন্য প্রস্তুত করার জন্য, FMT একটি জবাই-মুক্ত, ল্যাব-উত্থিত প্রোটিন তৈরি করেছে যা আগামী বছরগুলিতে প্রচলিত পশু-ভিত্তিক মাংসের সাথে দামের সমতা পূরণ করতে চায়। খাদ্য প্রযুক্তি কোম্পানি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, কোষ-ভিত্তিক মাংস, এবং ল্যাব-ভিত্তিক চর্বি-এর মালিকানাধীন মিশ্রণের সাথে খরচ কমায়, বাজারের প্রতিযোগীদের তুলনায় খরচ কমিয়ে দেয়।
"আমরা আমাদের কৌশলগত এবং আর্থিক বিনিয়োগকারীদের বিশ্বব্যাপী নেটওয়ার্কের ব্যাপক সমর্থন দ্বারা অবিশ্বাস্যভাবে উত্তেজিত," FMT এর প্রতিষ্ঠাতা এবং সভাপতি ইয়াকভ নাহমিয়াস একটি বিবৃতিতে বলেছেন৷ "এই অর্থায়ন আমাদের লঞ্চের মাত্র তিন বছর পরে, চাষকৃত মাংস শিল্পে নেতৃস্থানীয় খেলোয়াড় হিসাবে ফিউচার মিটের অবস্থানকে সুসংহত করে৷ আমাদের একক প্রযুক্তি উৎপাদন খরচ কমিয়েছে যত দ্রুত সম্ভব যে কেউ ভেবেছিল, যা অপারেশনের ব্যাপক সম্প্রসারণের পথ প্রশস্ত করেছে।"
বিনিয়োগ প্যাকেজটি FMT-কে বিশ্বব্যাপী বিতরণের জন্য প্রস্তুত করতে এবং সংস্কৃত মাংস পণ্যের প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহ মেটাতে এর উৎপাদন ক্ষমতা প্রসারিত করতে সহায়তা করবে।এফএমটি একটি প্রাণী-মুক্ত সিরামও তৈরি করেছে যা কোষের পুনরুজ্জীবনে সহায়তা করে, এটি নিশ্চিত করে যে এর স্টিল ফার্মেন্টারগুলি বর্জ্য পদার্থ অপসারণ করে এবং 70 শতাংশ পুষ্টি ব্যবহার করে। প্রক্রিয়াটি কোম্পানিকে আরও উপাদান পুনর্ব্যবহার করতে এবং উচ্চ কোষের ঘনত্ব তৈরি করতে দেয়। খরচ-কাটা সিস্টেম কোম্পানিকে তার স্বাক্ষরিত মুরগির দাম প্রতি পাউন্ড প্রতি $18 থেকে কমিয়ে $7.70 প্রতি পাউন্ড করার অনুমতি দিয়েছে।
FMT এই বছরের শুরুতে ইস্রায়েলে তার প্রথম চাষ করা মাংসের উদ্ভিদ চালু করেছে। সংস্থাটি ঘোষণা করেছে যে এটি 2022 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি বৃহৎ আকারের উত্পাদন সুবিধা খোলার পরিকল্পনা করছে, যা নিয়ন্ত্রক অনুমোদনের জন্য মুলতুবি আন্তর্জাতিক বাজারে প্রসারিত করতে চাইছে। যদিও সিঙ্গাপুরই একমাত্র দেশ যেখানে সংস্কৃত মাংসের বাণিজ্যিকীকরণ অনুমোদন করেছে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কাতার সহ বেশ কয়েকটি দেশ বাজার অনুমোদনের ব্যবস্থা দেখতে শুরু করেছে৷
“যদিও ফিউচার মিট এই স্থানটিতে সবচেয়ে দ্রুত বর্ধনশীল কোম্পানি হিসেবে প্যাকে নেতৃত্ব দিচ্ছে, আমি সত্যিই সমগ্র চাষকৃত মাংস শিল্পকে পরিবর্তনের একটি বিশাল এজেন্ট হিসেবে দেখছি, যা আগামী প্রজন্মের জন্য একটি টেকসই ভবিষ্যৎ তৈরি করছে,” নাহমিয়াস বলেছেন।“আগামী প্রজন্মের জন্য আরও টেকসই ভবিষ্যত তৈরি করা আমাদের লক্ষ্য। আমাদের প্রযুক্তি বর্তমানে মাংস উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত জমির একটি ভগ্নাংশে মাংস উৎপাদন করতে পারে।"
FMT বিকল্প প্রোটিন সেক্টরে চাষকৃত মাংসের বাজারে উপস্থিতি বাড়াতে কাজ করছে। রিসার্চঅ্যান্ডমার্কেটস ডটকমের একটি সাম্প্রতিক প্রতিবেদন অনুসারে, 2030 সালের মধ্যে সংস্কৃতিযুক্ত মাংসের বাজার $ 2.7 বিলিয়ন পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে। প্রতিবেদনে হাইলাইট করা হয়েছে যে সংস্কৃতিযুক্ত মাংস এখনও পরীক্ষামূলক পর্যায়ে রয়েছে, নিয়ন্ত্রক অনুমোদন খাদ্য প্রযুক্তি সংস্থাগুলিকে ব্যাপক ভোক্তা চাহিদার দিকে পরিচালিত করবে। স্বাস্থ্যকর এবং আরও টেকসই বিকল্প বিপণনের মাধ্যমে, সংস্কৃতিযুক্ত মাংসের বাজার ঐতিহ্যবাহী মাংস পণ্যের স্বাদ এবং গঠন বজায় রেখে সংশ্লিষ্ট ভোক্তাদের একটি বৃহৎ জনগোষ্ঠীর কাছে আবেদন করবে৷
মিট জায়ান্ট টাইসনের পাশাপাশি, বেশ কিছু সেলিব্রিটি বিনিয়োগকারী মাংস চাষে আগ্রহী হয়েছেন। লিওনার্দো ডিক্যাপ্রিও এবং অ্যাশটন কুচার উভয়ই চাষ করা মাংস কোম্পানিগুলির জন্য সমর্থন ঘোষণা করেছেন, আলেফ ফার্মস, মোসা মিট এবং মিটেক 3D সহ কোম্পানিগুলির মূল বিনিয়োগকারী হয়ে উঠেছেন৷বিনিয়োগগুলি টেকসই প্রোটিন বিকল্পগুলিতে একটি জনপ্রিয় আগ্রহের ইঙ্গিত দেয়, এবং যদিও বাজার এখনও নিয়ন্ত্রক অনুমোদনের জন্য অপেক্ষা করছে, কোম্পানিগুলি একটি ব্যাপকভাবে গ্রহণযোগ্য বাজারে প্রবেশের জন্য কাজ করছে৷
FMT-এর ঐতিহাসিক তহবিল রাউন্ড গুড মিটের $170 মিলিয়ন ডলার বিনিয়োগ প্যাকেজকে ছাড়িয়ে গেছে, আনুষ্ঠানিকভাবে চাষ করা মাংসের বাজারে শীর্ষস্থানীয় হয়ে উঠেছে। Eat Just’s cultivated protein arm GOOD Meat-এর মোট বিনিয়োগ সম্প্রতি $267 মিলিয়নে পৌঁছেছে কারণ এটি আন্তর্জাতিক বিতরণের জন্য প্রস্তুত। GOOD Meat গত বছর সিঙ্গাপুরে বাণিজ্যিকভাবে তার পণ্য বিক্রি করার প্রথম চাষকৃত মাংস কোম্পানি হয়ে উঠেছে।
এখন, টাইসন এবং নেসলের মতো মাংস এবং দুগ্ধজাত জায়ান্টগুলি চাষ করা মাংস কোম্পানিগুলির দীর্ঘমেয়াদী মূল্যায়ন বিবেচনা করা শুরু করেছে৷ নেসলে এই বছরের শুরুতে ঘোষণা করেছে যে এটি তার গার্ডেন গুরমেট নির্বাচনে সেল-ভিত্তিক মাংস অন্তর্ভুক্ত করার জন্য FMT-এর সাথে একটি অংশীদারিত্ব বিবেচনা করবে। Tyson-এর বিনিয়োগের পাশাপাশি, FMT শিল্প জায়ান্টদের সাথে কাজ করে একটি বিস্তৃত বাজারে প্রবেশ করছে, সব জায়গায় ভোক্তাদের কাছে টেকসই মাংস আনার অভিপ্রায়।
"অনেক বছর ধরে আমরা আমাদের প্রোটিন দক্ষতা এবং প্ল্যাট-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলির জন্য মালিকানাধীন প্রযুক্তির বিকাশে বিনিয়োগ করে আসছি, যা আমাদের পরিবেশগত প্রভাবের সাথে আমাদের সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর পণ্যগুলির বিস্তৃত পরিসরকে ক্রমাগত প্রসারিত করার অনুমতি দেয়," এ সময় নেসলে ইনস্টিটিউট অব মেটেরিয়াল সায়েন্সেসের প্রধান রেইনহার্ড বেহরিঙ্গার ড. "এই প্রচেষ্টাগুলিকে পরিপূরক করার জন্য আমরা এমন প্রযুক্তিগুলিও অন্বেষণ করছি যা প্রাণী-বান্ধব বিকল্পগুলির দিকে নিয়ে যেতে পারে যা পুষ্টিকর, টেকসই এবং স্বাদ, গন্ধ এবং টেক্সচারের ক্ষেত্রে খুব কাছাকাছি।"
মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট ফুড চেইন
ফাস্ট-ফুড রেস্তোরাঁগুলি অবশেষে মেমো পেয়েছে যে তাদের গ্রাহক বেস কেবল একটি বার্গার, ফ্রাইড চিকেন বা গরুর মাংসের ট্যাকোর জন্য আসছে না। অনেকের এখন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার রয়েছে এবং মেনুতে আরও সবুজ শাক পেতে সৃজনশীল, সুস্বাদু উপায় নিয়ে আসছে। এখানে মেনুতে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প সহ 6টি সেরা ফাস্ট-ফুড চেইন রয়েছে।
বার্গার কিং
1. বার্গার কিং
দেখা যাচ্ছে যে আপনি যদি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন তবে সালাদ ছাড়া নির্ভর করার জন্য আরও অনেক কিছু রয়েছে। বার্গার কিং-এর ইম্পসিবল হুপার রয়েছে যেখানে একটি মাংসবিহীন প্যাটি এবং সেইসাথে ফ্রেঞ্চ টোস্ট স্টিকস এবং হ্যাশব্রাউনের মতো কিছু গোপনে ভেগান বিকল্প রয়েছে।
সাদা দুর্গ
2. সাদা দুর্গ
মিনি স্কোয়ার-আকৃতির স্লাইডারগুলির জন্য পরিচিত, এই হ্যামবার্গার চেইনটি কিছু অংশগ্রহণকারী স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক ব্যান্ডওয়াগনের উপর ঝাঁপিয়ে পড়ে। আপনি কিছু হোয়াইট ক্যাসল মেনুতে একটি অসম্ভব স্লাইডার খুঁজে পেতে পারেন।
ডেল টাকো
3. ডেল টাকো
এটি ছিল প্রথম জাতীয় মেক্সিকান ফাস্ট-ফুড চেইন যা সারা দেশে কোম্পানির 580টি রেস্তোরাঁয় বিয়ন্ড মিট অফার করে। ডেল টাকোর মেনুতে এপিক বিয়ন্ড অরিজিনাল মেক্স বুরিটো এবং অ্যাভোকাডো ভেজি বোল সহ রয়েছে বিয়ন্ড অ্যাভোকাডো টাকো।
কার্লস জুনিয়র
4. কার্লস জুনিয়র
গরুর মাংসের বার্গারের সমার্থক আরেকটি ব্র্যান্ড, কার্ল'স জুনিয়র ভেজি এবং উদ্ভিদ প্রেমীদের জন্য বেশ কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যেমন বিয়ন্ড ফেমাস স্টার বার্গার এবং গুয়াকামোল থিকবার্গার অফার করে।
টাকো বেল
