এই বছরটি যথেষ্ট দ্রুত শেষ হতে পারে না, যতটা মানুষ উদ্বিগ্ন, তবে ব্যতিক্রম হল উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শিল্প, যা 2021 সালে বিশেষ করে খাদ্য প্রযুক্তি উদ্ভাবনে, নতুন পণ্যের বিকাশে বড় লাফ দিয়েছিল , এবং নিছক সংখ্যায় মানুষ বেশি নিরামিষ খাবার খায়।
গত বছর ধরে, জলবায়ু সংকট জরুরিতার একটি নতুন স্তরে পৌঁছেছে এবং অভূতপূর্ব পরিবেশগত বিপর্যয়ের দিকে নিয়ে গেছে যার ফলে বন্যা থেকে আগুন পর্যন্ত মারাত্মক পরিণতি হয়েছে এবং এমনকি সবচেয়ে খারাপ টর্নেডোও দেখা গেছে। ইতিমধ্যে ভোক্তারা রেকর্ড সংখ্যায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাস গ্রহণ করছে, কারণ সহস্রাব্দের 54 শতাংশ নমনীয় হিসাবে স্ব-সংজ্ঞায়িত করে এবং এক তৃতীয়াংশ ভোক্তা নিজেদেরকে "বেশিরভাগ নিরামিষ" বলে অভিহিত করে, একটি গুড ফুড ইনস্টিটিউটের প্রতিবেদনে৷একটি সাম্প্রতিক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ভোক্তারা সচেতন যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন পছন্দ করা হয়, এবং যদিও 61 শতাংশ এটি স্বীকার করেছে, সচেতনতা এবং কর্মের মধ্যে একটি ব্যবধান রয়েছে। কিন্তু সেই ব্যবধান দ্রুত বন্ধ হয়ে যাচ্ছে, কারণ স্বাদ, তৃপ্তি এবং এমনকি ক্রয়ক্ষমতার ত্যাগ ছাড়াই উদ্ভিদ-ভিত্তিক হওয়া আরও সহজ করার জন্য নতুন পণ্যগুলি লঞ্চ হচ্ছে৷
অটেকসই শিল্প খাদ্য এবং কৃষি পদ্ধতির বিপদগুলি তুলে ধরে কোম্পানি এবং সরকারগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক এবং টেকসই বিকল্পগুলির জন্য ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে স্থানান্তরিত হচ্ছে৷ উদ্ভিদ ভিত্তিক চুক্তি এবং গ্রিনপিসের মতো সংস্থাগুলি গত বছর মাংস এবং দুগ্ধ শিল্পের উপর দায়িত্ব দেওয়ার জন্য কাজ করেছে, তাই আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য তৈরির চাপ চলছে। 2019 সালে শুরু হওয়া প্রবৃদ্ধি কমার কোনো লক্ষণ দেখায় না। ভ্যালুয়েটস রিপোর্টস দ্বারা প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, শুধুমাত্র উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বাজার 2027 সালের মধ্যে $19 বিলিয়নে পৌঁছাবে৷
নীচের লাইন: মানুষ চায় টেকসই, স্বাস্থ্যকর, এবং গাছপালা থেকে তৈরি নিরাপদ পণ্য। এবং 2021 সেই এলাকায় সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ কিছু নতুন উন্নয়ন দেখেছে।
1. ম্যাকডোনাল্ডস ম্যাকপ্ল্যান্ট আমেরিকায় আসে
যদিও ফাস্ট-ফুড ইন্ডাস্ট্রি মেনুতে আরও উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প যোগ করেছে, ভোক্তারা নিজেদের সবচেয়ে বড় ফাস্ট-ফুড প্রতিষ্ঠানের জন্য অপেক্ষা করছে। ম্যাকডোনাল্ডস অবশেষে বিয়ন্ড মিট দিয়ে তৈরি তার উদ্ভিদ-ভিত্তিক ম্যাকপ্ল্যান্ট প্যাটি আত্মপ্রকাশ করেছে। অপেক্ষার মাস পরের। কোম্পানি ঘোষণা করেছে যে এটি অবশেষে নির্বাচিত স্থানে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বার্গার চালু করেছে।
ম্যাকপ্লান্টের ইউকে সংস্করণটি সম্পূর্ণ ভেগান উপাদানের সাথে প্রথম এসেছে। এর কিছুক্ষণ পরে, ম্যাকডোনাল্ডস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ম্যাকপ্লান্ট অফার করা শুরু করে কিন্তু ফুল-ডেইরি পনির এবং মেয়ো সহ, তাই এটি দীর্ঘ শট দ্বারা নিরামিষ নয়। ম্যাকডোনাল্ডস যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বাজারে প্রবেশ করেছে তা সত্ত্বেও এই বিবরণগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার এবং বিশেষ করে ফাস্ট ফুডের জন্য একটি বিশাল পরিবর্তনের ইঙ্গিত দেয়৷
2. চাষ করা মুরগি তার স্টার টার্নের জন্য প্রস্তুত
খাদ্য প্রযুক্তি কোম্পানীগুলো এখন ল্যাবে মাংস বানাচ্ছে প্রাণীদের মরার সমীকরণ ছাড়াই।মাংস মূল কোষ থেকে উত্থিত হয়েছে যা এটিকে মুরগির মতো করে তোলে - তাই নিরামিষাশী এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোজনকারীরা বিতর্ক করতে পারে যে তারা এটি সম্পর্কে কেমন অনুভব করে - তবে স্থায়িত্বের দিকটির জন্য, এটি অবশ্যই শেষ পর্যন্ত কম গ্রীনহাউস গ্যাস ব্যবহার করতে চলেছে৷
"সংস্কৃতি মাংস" হল খাদ্য উদ্ভাবনের এই সম্পূর্ণ নতুন ক্ষেত্রটির নাম, এবং এটি আগের চেয়ে দ্রুত প্রসারিত হচ্ছে, কারণ UPSIDE Foods এবং Good Meat-এর মতো কোম্পানিগুলি সেল-ভিত্তিক মুরগির পণ্য তৈরি করেছে যার লক্ষ্য আপনার সুপারমার্কেটে মুরগি থেকে মাংস প্রতিস্থাপন করুন। এখন পর্যন্ত, সেল-ভিত্তিক মাংস শুধুমাত্র সিঙ্গাপুরে নিয়ন্ত্রক অনুমোদন পেয়েছে, কাতার এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র সহ অন্যান্য দেশগুলি আগামী মাসে এটি বিক্রির জন্য অনুমোদন করতে পারে৷
অল্টারনেটিভ মিট উদ্ভাবনের এই সেক্টরে অর্থ প্রবাহিত হচ্ছে: কালচারড মিট-এ এখন পর্যন্ত সবচেয়ে বড় বিনিয়োগ ঘোষণা করা হয়েছে কারণ এই মাসে ফিউচার মিট $347 মিলিয়ন সিকিউরিটি করেছে এবং গুড মিট – সেল-ভিত্তিক মাংস শিল্পে অগ্রগামী এবং মালিকানাধীন Eat Just, JUST Egg এর নির্মাতারা - এই বছরের শুরুতে এর মোট বিনিয়োগ $267 মিলিয়নে নিয়ে এসেছে।2030 সাল নাগাদ সেল ভিত্তিক বা কালচারড মাংসের মোট বাজার $2.7 বিলিয়নে পৌঁছবে বলে আশা করা হচ্ছে।
লিওনার্দো ডিক্যাপ্রিও এবং অ্যাশটন কুচারের মতো সেলিব্রিটিরা সেল-ভিত্তিক মাংস কোম্পানিতে বিনিয়োগ করেছেন।
3. মিশেলিন তারা একটি নক্ষত্রমণ্ডল তৈরি করে
প্রত্যেকে 2021 সালের বসন্তে ইলেভেন ম্যাডিসন পার্কের উদ্ভিদ-ভিত্তিক মেনুতে স্থানান্তরিত হওয়ার দিকে মনোযোগ দিয়েছে এবং দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস এবং অন্যান্য প্রকাশনায় একটি টেবিলের জন্য দীর্ঘ অপেক্ষা করা হয়েছে। কিন্তু কম পরিচিত পদক্ষেপগুলি বছরের পর বছর ধরে চমৎকার ডাইনিংয়ের বিশ্বজুড়ে ঘটছে। ঠিক এই গ্রীষ্মে, অ্যাটেলিয়ার ক্রেনের শেফ-মালিক ডমিনিক ক্রেন ঘোষণা করেছেন যে তার মিশেলিন-অভিনয় রেস্তোরাঁটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সেল-ভিত্তিক মুরগির বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রথম রেস্তোরাঁ হয়ে উঠবে। শেফ ক্রেন 2018 সালে তার মেনু থেকে সমস্ত মাংস সরিয়ে দিয়েছিলেন, যা তাকে ঐতিহ্যবাহী মাংস-কেন্দ্রিক খাবারগুলি জেটিসন করার জন্য প্রথম মিশেলিন-অভিনয় শেফদের একজন হিসাবে চিহ্নিত করেছে৷
এখন, উচ্চমানের রেস্তোরাঁ - যেগুলি একবার মেনুতে নিরামিষ খাবার প্রত্যাখ্যান করেছিল - তারা উদ্ভিদ-ফরোয়ার্ড রান্নাকে আলিঙ্গন করেছে এবং মিশেলিন বিচারক প্যানেল এই আকর্ষণীয় পরিবর্তনকে প্রতিফলিত করে, ঘোষণা করে যে এটি 2021 সালে নিরামিষ এবং নিরামিষাশী রেস্তোরাঁগুলিকে 81টি তারকা প্রদান করেছে, যার মধ্যে রয়েছে মিলানের জোয়া, লস অ্যাঞ্জেলেসের লে কম্পটোয়ার এবং নিউ ইয়র্ক সিটির ইলেভেন ম্যাডিসন পার্ক।
এর পরে, সেলিব্রিটি শেফরা আলো দেখতে শুরু করেছেন। শেফ অ্যালাইন ডুকাসে প্যারিসে সাপিড নামে একটি উদ্ভিদ-ফরোয়ার্ড রেস্তোরাঁ খোলেন - 95 শতাংশ উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার পরিবেশন করেন। অতি সম্প্রতি, জেরানিয়াম (যাকে The World’s 50 Best-এর দ্বারা দ্বিতীয়-সেরা রেস্তোরাঁর নাম দেওয়া হয়েছে) এইমাত্র ঘোষণা করেছে যে এটি এই জানুয়ারি থেকে তার মেনু থেকে মাংস বাদ দেবে। শেফ রাসমাস কফোয়েড, যিনি নিরামিষাশী, একটি 22-কোর্স প্ল্যান্ট-ফরোয়ার্ড মেনু তৈরি করেছেন যা রেস্তোরাঁর সবচেয়ে আইকনিক এবং স্বাক্ষরযুক্ত খাবারের কিছু পরিবর্তন করে৷
আউটডন না, শেফ মার্কো পিয়ের হোয়াইট এইমাত্র ঘোষণা করেছেন যে তিনি রিডিফাইন মিট থেকে 3D মুদ্রিত পুরো কাট স্টেক অফার করা শুরু করবেন৷ সেই কোম্পানি কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা ব্যবহার করে উদ্ভিদ-ভিত্তিক উপাদানগুলির সাথে পেশী স্তরের পুনরুত্পাদন করার জন্য একটি মালিকানাধীন উৎপাদন ব্যবস্থা তৈরি করেছে। যেহেতু হোয়াইট, ক্রেন এবং ডুকাসের মতো বড় নাম সবাই উদ্ভিদ-ভিত্তিক উদ্ভাবনকে আলিঙ্গন করে, তাই আসতে আরও উত্তেজনা রয়েছে।
4. গরু ছাড়া আইসক্রিম, কিন্তু ডেইরি দিয়ে
দুগ্ধের সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ উন্নয়নগুলির মধ্যে একটি হল "দুগ্ধের অভিন্ন" পণ্য তৈরি করা যা সেলুলারভাবে গরু যা তৈরি করে তার সঠিক প্রতিলিপি, এই উপাদানগুলিকে গাঁজন করার জন্য মেশিনগুলি ব্যবহার করা ছাড়া। নিরামিষভোজী ভোক্তাদের জন্য, এই দুগ্ধ প্রতিস্থাপনগুলি একটি ভাল পছন্দ কারণ প্রাণীগুলি পণ্য তৈরিতে শোষিত হয় না। উদ্ভিদ-ভিত্তিক ভোক্তাদের জন্য বা যারা কেসিন এড়াতে চাইছেন, দুগ্ধজাত প্রাথমিক প্রোটিন, এটি একটি ভাল সমাধান নয় কারণ এতে কেসিন এবং ছাই উভয়ই অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আপনি যদি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হন তবে এটি একটি গডসেন্ড হতে পারে, যেহেতু এই পণ্যগুলি ল্যাকটোজ ছাড়াই তৈরি করা হয়, তবে এর পরিবর্তে মাইক্রো-ফ্লোরা ব্যবহার করুন।
Perfect Day এখন Brave Robot এবং Modern Kitchen-এর মতো পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যা এখন যারা স্থায়িত্ব এবং প্রাণীদের কল্যাণের জন্য খাওয়ার আশা করছেন তাদের পশু-মুক্ত আইসক্রিম অফার করতে পারে। মালিকানাধীন প্রযুক্তি ব্যবহার করে, ফুড-টেক স্টার্ট-আপ পশু-মুক্ত দুগ্ধ প্রোটিন সরবরাহ করছে এমন পণ্য তৈরি করতে যা গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন হ্রাস করে।
লিওনার্দো ডিক্যাপ্রিও পারফেক্ট ডে-তে একজন উপদেষ্টা হিসেবে যোগদান করেছেন, 2021 সালে কোম্পানিটিকে আরও বেশি দৃশ্যমান অবস্থানে রেখেছে। ব্রেভ রোবট – আইসক্রিম ব্র্যান্ড যেটি পারফেক্ট ডে'স প্রোটিন ব্যবহার করে – 2021 সালে এক মিলিয়ন পিন্ট বিক্রির মাইলফলক অতিক্রম করেছে, দাবি করে যে এটি 1 মিলিয়ন মাইল CO2 নির্গমনের সমতুল্য সংরক্ষণ করেছে৷
5. এপিকিউরিয়াস কাট রেড মিট এবং এলি পশমমুক্ত হয়
Epicurious, Condé Nast-এর ওয়েবসাইট যেটিতে খাবার, রেসিপি, রেস্তোরাঁর পর্যালোচনা এবং ভ্রমণ বিষয়বস্তু রয়েছে, ঘোষণা করেছে যে এটি এখন থেকে তার কভারেজ থেকে গরুর মাংস কেটে ফেলবে, Condé Nast Publications সিদ্ধান্ত নিয়েছে যে এটি ভোক্তাদের কীভাবে শিখতে সাহায্য করার জন্য শেষ পর্যন্ত সময় এসেছে। রেড মিট ছাড়াই রান্না করা এবং সেবন করা। রেসিপি, মেনু এবং নিবন্ধগুলি থেকে গরুর মাংস সরিয়ে, এপিকিউরিয়াস ফ্যাক্টরি ফার্মিংয়ের বিরুদ্ধে অবস্থান নিয়েছে এবং আরও টেকসই দৃষ্টিভঙ্গির দিকে একটি ছোট পদক্ষেপ নিয়েছে। (কোম্পানিটি এখনও দুগ্ধ, মাছ এবং হাঁস-মুরগি, শুয়োরের মাংস এবং ভেড়ার মাংসের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।)
ELLE তার প্রকাশনা থেকে পশম নিষিদ্ধ করার প্রথম প্রধান ফ্যাশন ম্যাগাজিন হয়ে উঠেছে।যদিও তারা এটি করার প্রথম ম্যাগাজিন, ডিজাইনার, খুচরা বিক্রেতা এবং অন্যান্যরা ইতিমধ্যে পশম নিষিদ্ধ করেছে। গত বছর ধরে সেন্ট লরেন্ট, ভ্যালেন্টিনো, গুচি, কানাডা গুজ এবং সমস্ত প্রধান ডিজাইনার তাদের সংগ্রহ থেকে পশম নিষিদ্ধ করেছেন। Bloomingdales, Macy's, Nordstrom, এবং Neiman Marcus তাদের দোকানে আর পশম বহন করে না।
এখন, ELLE পশম থেকে দূরে আন্দোলনে যোগদান করেছে৷ ক্যালিফোর্নিয়া পশম বিক্রি নিষিদ্ধ করার প্রথম রাজ্য হয়ে উঠেছে এবং নিউ ইয়র্ক সহ অন্যান্য রাজ্যেও অনুরূপ আইন প্রস্তাব করা হয়েছে। Elle-এর জন্য, নিষেধাজ্ঞা , সম্পাদকীয়, সোশ্যাল মিডিয়া, ফ্যাশন শো, ছবি এবং ওয়েবসাইটে পশমের উল্লেখ বা বৈশিষ্ট্যকে নিষিদ্ধ করে। Elle, যা 41 টি সংস্করণ প্রকাশ করে, আন্তর্জাতিকভাবে পশম নিষিদ্ধ করার প্রথম প্রধান প্রধান ধারার মিডিয়া।
6.Vejii এবং PlantX ভেগান খাবার আপনার দোরগোড়ায় নিয়ে আসে
নতুন ভেগান পণ্য যতটা উত্তেজনাপূর্ণ হতে পারে, ভোক্তাদের কাছে একটি প্রশ্ন থাকে: লোকেরা সেগুলি কোথায় কিনতে পারে? PlantX তার খুচরা প্ল্যাটফর্ম চালু করেছে এবং মাত্র দুই বছর পরে কানাডিয়ান এক্সচেঞ্জে তার স্টক অফার করার জন্য যথেষ্ট দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে।এখন Vejii এবং PlantX উভয়ই ভোক্তাদের অনলাইনে সম্পূর্ণ নিরামিষ অভিজ্ঞতা প্রদান করে, এবং আপনি যদি ব্যক্তিগতভাবে কেনাকাটা করতে চান, PlantX-এর XMarket নামে ইট-এন্ড-মর্টার স্টোর রয়েছে যেখানে যে কেউ প্রতিটি বিভাগে সর্বশেষ উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য কিনতে পারে। ভেজি সবেমাত্র ঘোষণা করেছে যে এটি VedgeCo কিনেছে। যা রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করে এবং খাদ্য পরিষেবা সংস্থাগুলিকে আরও নিরামিষ পণ্য সরবরাহ করতে সহায়তা করে৷
PlantX ভোক্তাদের তাদের প্রাইম অ্যাকাউন্ট ব্যবহার করে চেক আউট করার অনুমতি দেওয়ার জন্য Amazon-এর সাথে অংশীদারিত্ব করেছে, যার মানে প্রয়োজন হলে আপনি রাতারাতি সেই ভেগান নাগেটগুলি সরবরাহ করতে পারেন৷ অনলাইন খুচরা বিক্রেতার লক্ষ্য ছোট বা নতুন কোম্পানিগুলিকে তাদের বিতরণ বৃদ্ধিতে সহায়তা করা৷
XMarket, যা ক্যালিফোর্নিয়ায় 2টি স্টোর খুলেছে (এবং কানাডায় আরও দুটি আছে), বর্তমানে সেলিব্রিটি শেফ ম্যাথিউ কেনির সাথে কাজ করছে, এবং তার হিমায়িত খাবার বিতরণ করার পরিকল্পনা রয়েছে যা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, XFood নামে পরিচিত৷ 2022 এবং তার পরেও এই কোম্পানির কাছ থেকে আরও প্রবৃদ্ধির প্রত্যাশা করুন।
7. অসম্ভব খাবার এটি স্মার্ট খেলে। বিয়ন্ড অ্যান্ড ওটলি সংগ্রাম
উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস জায়ান্ট ইম্পসিবল ফুডস বিকল্প প্রোটিন বাজারে নেতৃত্ব দেওয়ার বছর ধরে ধীর হতে অস্বীকার করে। ভেগান অগ্রগামী 2016 সালে ইম্পসিবল বার্গার চালু করেছিলেন, যা ভোক্তাদের সেই সময়ে সবচেয়ে গ্রাউন্ডব্রেকিং প্ল্যান্ট-ভিত্তিক বার্গার প্রদান করেছিল। সংস্থাটি অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন সংস্থাগুলির জন্য পথ প্রশস্ত করেছে এবং সম্প্রতি অতিরিক্ত $500 মিলিয়ন তহবিল সুরক্ষিত করেছে, যার মোট বিনিয়োগ প্রায় $2 বিলিয়নে নিয়ে এসেছে। কোম্পানিটি এখনও প্রকাশ্যে আসেনি এবং অন্যরা যারা স্টক মার্কেটে মার খেয়েছে।
Beyond Meat-এর স্টকের মূল্য অনেক কমে গেছে এবং কোম্পানির, একসময় 8 বিলিয়নেরও বেশি মূল্য এখন প্রায় 4.35 বিলিয়ন, যা খারাপ না হলেও, বিনিয়োগকারীরা আশা করেছিল এমন বৃদ্ধি নয়। একইভাবে, Oatly, যেটি নিউ ইয়র্ক স্টক এক্সচেঞ্জে তার জনপ্রিয় সুপার বোল বিজ্ঞাপনের পরে বহু প্রত্যাশিত প্রচারের পরে আত্মপ্রকাশ করেছিল, তার স্টক মূল্য গত জুনে $28 থেকে আজ প্রায় $8-এ নেমে এসেছে। সুতরাং যখন এই সংস্থাগুলি জনপ্রিয় মাংস এবং দুগ্ধজাত বিকল্পগুলি অফার করে, তখন অসম্ভব মনে হচ্ছে দীর্ঘ খেলা খেলছে এবং সামনে আসছে।
সাম্প্রতিক ফান্ডিং রাউন্ড ইম্পসিবলকে তার বাজারের অবস্থান বজায় রাখতে সাহায্য করবে। এটি সম্প্রতি উত্তর আমেরিকা জুড়ে 3,000 খুচরা বিক্রেতার কাছে ইম্পসিবল মিটবল প্রকাশ করেছে। সম্প্রসারণটি নতুন পণ্যের অফারগুলির মধ্যে সাম্প্রতিকতম যা ইতিমধ্যেই ইম্পসিবল বার্গার, ইম্পসিবল পোর্ক, ইম্পসিবল সসেজ এবং ইম্পসিবল নাগেটস অন্তর্ভুক্ত৷
৮। উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবার মূলধারায় সাঁতার কাটে
2021 সালে ভোক্তারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের ক্ষেত্রে আগের চেয়ে অনেক বেশি পছন্দ দেখেছেন, কিন্তু সবচেয়ে বড় বৃদ্ধি এবং উদ্ভাবনের ক্ষেত্রটি হল উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবার। সামুদ্রিক খাবারের বিকল্প বিক্রি করে এমন কোম্পানিগুলো সম্মিলিতভাবে গত বছরেই $116 মিলিয়ন সংগ্রহ করেছে, যার মধ্যে রয়েছে ব্লু নালু, নিউ ওয়েভ ফুডস এবং গুড ক্যাচের মূল কোম্পানি গ্যাদারেড ফুডস, যেটিকে 2021 সালে PETA-এর বছরের সেরা কোম্পানিও বলা হয়েছিল।
দ্যা গুড ফুড ইনস্টিটিউটের একটি নতুন উদ্ভিদ-ভিত্তিক সীফুড স্টেট অফ ইন্ডাস্ট্রি রিপোর্ট, উপসংহারে পৌঁছেছে যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাতটি বৃদ্ধির একটি উত্তেজনাপূর্ণ ক্ষেত্র, গ্রাহক গ্রহণযোগ্যতা অর্জন করছে কারণ আরও বেশি ভোক্তা মাছ খাওয়া এড়াতে চাইছে। .যদিও পেসকাটারিয়ান এবং নমনীয় ব্যক্তিরা এখনও মাছ খায়, অস্থিতিশীল মাছ ধরার অনুশীলনের সচেতনতা বৃদ্ধির সাথে সাথে আরও বেশি ভোক্তা বিকল্প খুঁজছেন। কেউ কেউ এটিকে "Seaspiracy Effect" বলে, Netflix গত গ্রীষ্মে Seaspiracy আত্মপ্রকাশ করার পরে, একটি বিরক্তিকর ডকুমেন্টারি যা দেখায় যে আধুনিক মাছ ধরার অনুশীলনগুলি কীভাবে বিশ্বের মহাসাগর এবং জীববৈচিত্র্যকে ক্ষতি করছে৷
ভোক্তারা নতুন সামুদ্রিক খাবারের বিকল্প গ্রহণ করছে যেমন গুড ক্যাচ'স ভেগান টুনা, অমনিফুড'স ক্র্যাব কেক, ব্লু নালু'স সেল-ভিত্তিক ইয়েলোটেল, কারণ এই পণ্যগুলির স্বাদ আগের চেয়ে ভাল এবং সুশি, স্যান্ডউইচগুলিতে মাছের স্থান সম্পূর্ণরূপে নিতে পারে, এবং ডিনার এন্ট্রি. নেসলে-এর মতো ফুড জায়ান্টগুলি নিরামিষাশী সামুদ্রিক খাবার তৈরি করা শুরু করেছে। উদ্ভিদ-ভিত্তিক সামুদ্রিক খাবার প্রাথমিক পর্যায়ে হতে পারে, কিন্তু শিল্প ধীরগতির কোনো ইচ্ছা দেখায় না।
নীচের লাইন: ভোক্তাদের জন্য, 2021 উদ্ভাবনের একটি দুর্দান্ত বছর ছিল
আপনি টেকসই বা আপনার স্বাস্থ্য বা প্রাণী কল্যাণের জন্য নিরামিষভোজী বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাচ্ছেন না কেন, উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য শিল্পের উদ্ভাবনগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া এবং ভালবাসাকে আগের চেয়ে সহজ করে তুলছে। এটা।
