আচার হল ভারতীয় রন্ধনশৈলীতে একটি প্রধান উপাদান কিন্তু আপনি আপনার সুপারমার্কেটে কেনা সাধারণ ব্রিনের আচার নয়, পরিবর্তে, এই 'আচার'গুলি স্বাদযুক্ত মশলার মিশ্রণে তৈরি করা হয়। আজ, আমরা আচারযুক্ত গাজর এবং ফুলকপির একটি ভারতীয়-অনুপ্রাণিত রেসিপি শেয়ার করব, যা মিষ্টি এবং সুস্বাদু এর নিখুঁত সংমিশ্রণ। এই থালাটি একটি ক্লাসিক ভারতীয় মশলা যা খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি স্বাদে পূর্ণ এবং ভাত, সালাদ বা স্যুপের চেয়ে সুস্বাদু।
বিট-এর রেসিপি ডেভেলপার, রাচেল গুর্জার তার মাকে আচার তৈরির শিল্পে আয়ত্ত করতে দেখে বড় হয়েছিলেন যা অনেক সময় নেয়, রাচেল অপেক্ষা করতে চেয়েছিল তার চেয়ে অনেক বেশি তাই সে তার মাকে দ্রুত একটি রেসিপি চেয়েছিল।তার মা এই গাজর ফুলকপির আচারের পরামর্শ দিয়েছিলেন যেটি তৈরি করতে সময় লাগে মাত্র 30 মিনিট, প্রকৃত আচার তৈরি করতে যে ঘন্টা লাগে তার পরিবর্তে। এই রেসিপিটি এক ধরনের এবং অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর, এই খাবারটি আপনার উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্নার বইতে যোগ করুন।
"রেসিপি বিকাশকারীর বার্তা: গাজর ফুলকপি আদা আচার হল একটি ভারতীয় মশলা যা খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এতে কুঁচকে যাওয়া ফুলকপি, ভিনেগারে লেপা গাজর এবং মশলাদার মরিচ সরিষার সস রয়েছে। সুস্বাদু এবং অত্যন্ত সুস্বাদু এটি নিজে থেকে দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত বা বিভিন্ন খাবারের শীর্ষে রয়েছে।"
কেন আমরা এটা পছন্দ করি: আচারযুক্ত সবজি হল আপনার ঐতিহ্যবাহী খাবারকে উন্নত করার উপযুক্ত উপায়। আপনি যদি সালাদ বা ভেজি বার্গার তৈরি করেন তবে মিশ্রণে আচারযুক্ত ফুলকপি এবং গাজর যোগ করুন এবং আপনি অতিরিক্ত স্বাদ পছন্দ করবেন। আপনার ফ্রিজে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সবজি সংরক্ষণ করুন এবং প্রয়োজনে সেগুলি উপভোগ করুন।
এর জন্য তৈরি করুন: যেকোন সময় আপনার ডিশে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করতে হবে। আমার ভেগান বার্গারের জন্য অতিরিক্ত টপিংয়ের প্রয়োজন হলে আমি ফ্রিজে আচারযুক্ত সবজি রাখতে পছন্দ করি।
প্রস্তুতির সময়: 20 মিনিটরান্নার সময়: 2 মিনিট
আচারযুক্ত গাজর এবং ফুলকপি
উপকরণ
- 1 কাপ কাটা গাজর
- ১ কাপ কাটা ফুলকপি
- 1/2 কাপ সাদা ভিনেগার
- 3 টেবিল চামচ ডায়াস্পোরা মরিচের গুঁড়ো প্রয়োজন অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন
- 1 টেবিল চামচ কোশার লবণ
- 1/3 কাপ অ্যাভোকাডো তেল বা আপনার পছন্দের নিরপেক্ষ তেল
- 1/4 চা চামচ হিং
- 1 চা চামচ কোড়া আদা
- 1 টেবিল চামচ সরিষা দানা
নির্দেশ
- একটি মাঝারি পাত্রে গাজর, ফুলকপি, সাদা ভিনেগার, মরিচের গুঁড়া এবং লবণ দিন।
- তড়কার জন্য, মাঝারি আঁচে একটি ছোট প্যান গরম করুন। হিং, সরিষা এবং আদা যোগ করুন যতক্ষণ না সরিষার দানা ছিটানো শুরু হয়।
- তারপর এই মিশ্রণটি গাজর ও ফুলকপি দিয়ে বাটিতে ঢেলে দিন। ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত একটি চামচ মিশ্রণ ব্যবহার করুন।
- ডাল এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করুন বা শস্যের বাটি বা সালাদে টপিং হিসাবে ব্যবহার করুন।
