যখন আমি বড় হয়েছি, বিংশ শতাব্দীর দিকে, সেখানে সবসময় মায়োর একটি বিশাল বয়াম ছিল - অবশ্যই হেলম্যানের, এবং শুধুমাত্র হেলম্যানের, যে কারণেই হোক না কেন - এবং মায়ো গুরুত্বপূর্ণ ছিল। (অলিভ অয়েল, সমস্ত উদ্দেশ্য এবং উদ্দেশ্যে, শুধুমাত্র ভূমধ্যসাগরীয় বংশোদ্ভূত মানুষের জন্য বিদ্যমান; এমনকি আপনি এটি একটি সুপারমার্কেটে কিনতেও পারবেন না।)
আমার মা, যিনি প্রাথমিক - পড়া, শুধুমাত্র - বাড়িতে রান্না করেছিলেন, এটি উদারভাবে ব্যবহার করেছিলেন, কিন্তু আমরা বাচ্চারা "আবিষ্কার" করেছিলাম যে মায়োর কিছু সীমা রয়েছে: আমরা এটি দিয়ে টোস্ট ছড়িয়ে দিতাম , এটি গরম সস দিয়ে খান (সেই সময়ে বিপ্লবী), এতে ঠান্ডা আলু ডুবিয়ে রাখুন (ডিকনস্ট্রাক্টড পটেটো সালাদ, আমার ধারণা), এবং আরও অনেক কিছু।
আজকাল, আমাদের বেশিরভাগ মেয়ো বাড়িতে তৈরি: এটি 30 সেকেন্ড সময় নেয় এবং দোকান থেকে কেনা জিনিসগুলিকে মেরে ফেলে, যে ব্র্যান্ডই হোক না কেন৷ (হ্যাঁ, ফ্রিজে এখনও হেলম্যানের একটি জার আছে।) এবং প্রায়শই সেই বাড়িতে তৈরি মেয়ো ভেগান হয়, সাধারণত সিল্কেন টফুর বেস সহ। এটি তৈরি করাও সহজ, যদিও, অবশ্যই, আপনি বিভিন্ন বিকল্প কিনতে পারেন। ভেগান মায়োর বিকাশ – এমন কিছু যা আমার শৈশবে আসলেই ছিল না – এখন প্রত্যেককে ডেলি-স্টাইলের সালাদ যেমন কোলেসলা, ম্যাকারনি, আলু ইত্যাদি উপভোগ করতে দেয়।
এগুলির মৌলিক উপাদানগুলি - এবং নন-ভেগান ডিম, মুরগির মাংস, টুনা ইত্যাদি - সালাদগুলি সুপরিচিত৷ কিন্তু আপনি যদি খেলা শুরু করেন, তাহলে আপনি সবসময় নতুন কিছু নিয়ে আসতে পারেন, এবং এর মধ্যে আমার প্রিয় হল গ্রেটেড জিকামার একটি ক্রিমি সালাদ (সেলেরিয়াক, কোহলরাবি, পার্সনিপস, শালগম - এমনকি একটি সংমিশ্রণ - এখানেও দুর্দান্ত), আবদ্ধ আঙ্গুর এবং শক্তিশালী, রহস্যময় তাজা ট্যারাগনের সাথে সরিষার মেয়োনিজ ড্রেসিং।
মার্ক বিটম্যানের আরও দুর্দান্ত রেসিপিগুলির জন্য, বিটম্যান প্রকল্পে যোগ দিন।
আপনি যখন বিটম্যান প্রজেক্টে যোগদান করেন, তখন সদস্যদের কাছে মার্ক বিটম্যান প্রকাশ করা প্রতিটি রেসিপি এবং সেইসাথে সম্প্রদায়ের আলোচনা, সাপ্তাহিক সুপার-সস্তা ডিনারের রেসিপি এবং অস্তিত্বের কিছু সবচেয়ে উদ্দীপক খাদ্য সাংবাদিকতায় অ্যাক্সেস থাকে।
সবকিছু-কিন্তু-চিকেন সালাদ
সময়: ২৫ মিনিট
4 পরিবেশন করে
উপকরণ
- 1 পাউন্ড জিকামা, খোসা ছাড়ানো
- লবণ
- 1⁄2 কাপ কাঁচা সূর্যমুখী বীজ
- 1⁄2 কাপ ভেগান মেয়োনিজ
- 1 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা
- 1 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- 3 চা চামচ কাটা তাজা ট্যারাগন
- মরিচ
- 1 কাপ বীজহীন লাল আঙ্গুর, অর্ধেক
- 3 সেলারি ডালপালা, কাটা
- 1⁄2 ছোট লাল পেঁয়াজ, কাটা
- 8 বড়, বলিষ্ঠ রোমাইন পাতা
নির্দেশ
- জিকামা ঝাঁঝরি করার জন্য একটি খাদ্য প্রসেসরে বা বক্স গ্রেটারে সবচেয়ে বড় ছিদ্রে ছিন্নভিন্ন সংযুক্তি ব্যবহার করুন। সবজিটিকে এক চিমটি লবণের সাথে মেশান, তারপর এটিকে সিঙ্কের একটি কোলেন্ডারে বা একটি বাটিতে 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন। জিকামাটি ধুয়ে ফেলুন, তারপরে এটি শুকিয়ে নিন যতটা আপনি একটি তোয়ালে পরিচালনা করতে পারেন। একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন।
- মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি কড়াইতে সূর্যমুখীর বীজ রাখুন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে প্যানটি নাড়ান, যতক্ষণ না তারা কিছুটা গাঢ় এবং সুগন্ধি হয়, 3 থেকে 5 মিনিট। জিকামা দিয়ে বাটিতে স্থানান্তর করুন। একটি ছোট পাত্রে মেয়োনিজ, সরিষা, ভিনেগার, তেল এবং 1 চা চামচ ট্যারাগন রাখুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একত্রিত করতে ফেটান, তারপর স্বাদ এবং মসলা সামঞ্জস্য করুন।
- আঙ্গুর, সেলারি, পেঁয়াজ এবং বাকি 2 চা চামচ ট্যারাগন বড় পাত্রে রাখুন এবং ড্রেসিংয়ের কিছু অংশে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি দিন।কোট করার জন্য আলতোভাবে টস করুন, তারপরে স্বাদ নিন এবং সিজনিং সামঞ্জস্য করুন, যদি আপনি চান তবে আরও ড্রেসিং যোগ করুন। পরিবেশন করার জন্য, লেটুস পাতা একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে বা পৃথক বাটিতে রাখুন এবং উপরে এক চামচ সালাদ দিয়ে রাখুন।
- সবার জন্য ডিনার থেকে রেসিপি
সময়: ১০ মিনিট
Veganaise
প্রায় 1 কাপ তৈরি করে
উপকরণ
- 6 আউন্স অতিরিক্ত-ফার্ম সিল্কেন টফু (প্রায় 3/4 কাপ; আধা 12-আউন্স প্যাকেজ)
- 1/4 কাপ অলিভ অয়েল
- 2 টেবিল চামচ সাইডার ভিনেগার বা তাজা লেবুর রস
- 2 চা চামচ ডিজন সরিষা
- 1/4 চা-চামচ লবণ, আরও স্বাদমতো
- চিমটি হলুদ (ঐচ্ছিক)
নির্দেশ
- একটি ব্লেন্ডারে সব উপকরণ দিন। মেশিনটিকে মাঝারি গতিতে চালু করুন এবং এটিকে এক বা 2 মিনিটের জন্য চলতে দিন, তারপর এটি বন্ধ করুন।
- রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে কন্টেইনারের পাশে স্ক্র্যাপ করুন, ব্লেন্ডারটি আবার চালু করুন এবং এটি 3 মিনিটের জন্য চলতে দিন। থামুন এবং আবার স্ক্র্যাপ করুন, তারপরে এক মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে ব্লেন্ডারটি চালান। স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে আরও লবণ যোগ করুন। পরিবেশন করুন বা ঢেকে রাখুন এবং 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
- মিষ্টি ভেগানাইজ, সালাদ-ড্রেসিং স্টাইল: সত্যিই ভালো মিরাকল হুইপের মতো, যদি এটি বোঝা যায়: অন্যান্য উপাদানের সাথে 1 টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন।
- মোটা ভেগানাইজ: কনসিস্টেন্সি দোকানে কেনার মতো হবে: তেল 2 টেবিল চামচ এবং ভিনেগার 1 টেবিল চামচে কমিয়ে দিন। আপনাকে থামতে হবে এবং পাশটি আরও ঘন ঘন স্ক্র্যাপ করতে হবে।
- কীভাবে সব কিছু রান্না করবেন নিরামিষ থেকে 10 তম বার্ষিকী সংস্করণ
পুষ্টি
ক্যালোরি 452 | মোট চর্বি 20.8 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 1.3 গ্রাম | কোলেস্টেরল 0mg | সোডিয়াম 371mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 62.7 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 6.9g | মোট চিনি 23.3 গ্রাম | প্রোটিন 18g | ভিটামিন ডি 0mcg | ক্যালসিয়াম 37mg | আয়রন 1mg | পটাসিয়াম 3432mg |
