দুষ্ট রান্নাঘরের স্মোকি স্ট্রিট স্টাইলে BBQ Tofu

"পর্যাপ্ত প্রোটিন পাওয়া নিয়ে চিন্তিত? ফুহগেদবৌদিত। পুষ্টিবিদরা সম্মত হন যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে পর্যাপ্ত প্রোটিন পাওয়া কঠিন নয় কারণ বেশিরভাগ খাবারে কিছু প্রোটিন থাকে এবং আমাদের খুব বেশি প্রয়োজন হয় না: বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের দিনে গড়ে প্রায় 46 গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন, এবং পুরুষদের প্রায় 56 গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন। গ্রাম তবুও, লোকেরা সর্বদা আমাদের প্রোটিন খাবারের জন্য জিজ্ঞাসা করে। আচ্ছা, চলুন।"

এই স্মোকি বেকড টফু তৈরি করা সহজ, অতি সন্তোষজনক এবং প্রোটিন দিয়ে প্যাক করা। এটি একটি গলিত, চিজি শীর্ষ ভূত্বক এবং একটি খাস্তা, সুস্বাদু নীচের ভূত্বক পেয়েছে। এটি রসুনযুক্ত সবুজ মটরশুটি এবং চিপস, ম্যাশড আলু, ভাত বা এশিয়ান-স্টাইলের নুডলস দিয়ে পরিবেশন করুন।আমরা এটাকে প্রোটিন বলি না। আমরা এটাকে সুস্বাদু বলি।

প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট

রান্নার সময়: ৩৫ মিনিট

Smokey Street Style BBQ Tofu

4 পরিবেশন করে

উপকরণ

• 2 ব্লক মাঝারি-ফার্ম টফু (10.5 oz/300 গ্রাম প্রতিটি)
• 2 টেবিল চামচ ভেজ অয়েল
• 3 টেবিল চামচ BBQ ঘষা, যেমন উইকড কিচেন (নোট দেখুন)
• লবণ এবং মরিচ
• 1 প্যাক (12 oz/340 গ্রাম) ছাঁটা সবুজ মটরশুটি
• 1 লবঙ্গ রসুন
• 4 টেবিল চামচ বেকন-ওয়াই ভেগান মায়ো, যেমন উইকড কিচেন ব্যাক-নো-নাইস (দ্রষ্টব্য দেখুন)
• 4 টেবিল চামচ প্যানকো বা ব্রেডক্রামস
• 4 টেবিল চামচ কাটা স্মোকড ভেগান পনির
• 3টি সবুজ পেঁয়াজ

গোপন ক্রিমি মশলাদার BBQ মশলা

• 3 অংশ BBQ সস (উইকড কিচেন বা আপনার প্রিয়)
• 1 অংশ ভেগান মেয়ো
• 1 অংশ শ্রীরচা

নির্দেশ

1. ওভেন 400ºF/200ºC এ প্রিহিট করুন। ফুটন্ত পানির কেটলি নিন।
2. ড্রেন এবং টফু টিপুন। আমি এক মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে সিঙ্কে হাত দিয়ে আলতো করে টিপে দিই।
3. টোফুকে সারা গায়ে কিছু তেল (সম্ভবত ২ চা চামচ) দিয়ে কোট করুন, সামান্য লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন, তারপর BBQ ঘষা দিয়ে পুরোটা জুড়ে দিন। পাশও পান।
4. মাঝারি-উচ্চ তাপে ঢালাই লোহার মতো ভারী চুলারোধী স্কিললেট গরম করুন। নীচে প্রলেপ দিতে প্যানে কিছু তেল (সম্ভবত 1 টেবিল চামচ) দিন, তারপর টফু যোগ করুন। নম্র হোন যাতে টফু ব্লকগুলি ভেঙ্গে না যায়। টফু বাটিটি যেকোন অবশিষ্ট মশলা দিয়ে সংরক্ষণ করুন। এটি পরে সবুজ মটরশুটির স্বাদ পাবে।
5. টোফুটি রান্না করুন যতক্ষণ না নীচের অংশটি একটু, 3 বা 4 মিনিট চরাতে শুরু করে। তারপর টোফুর উপর ফ্লিপ করুন এবং পুরো প্যানটি ওভেনে স্থানান্তর করুন। 10 মিনিটের জন্য টফু বেক করুন।
6. এদিকে, একটি মাঝারি তাপরোধী পাত্রে সবুজ মটরশুটি রাখুন। রসুন টুকরো টুকরো করে বাটিতে যোগ করুন। সবুজ মটরশুটি ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য বসুন। এটি সবজি ব্লাঞ্চ করার একটি সহজ উপায়। চুলায় এক পাত্র কম! সেগুলি ভেজানো হয়ে গেলে, ড্রেনের জন্য একটি চালুনিতে ঢেলে দিন। তারপরে, শুকিয়ে যাওয়া মটরশুটি এবং রসুনকে আপনার সংরক্ষিত টফু বাটিতে BBQ সিজনিং সহ স্থানান্তর করুন। প্রায় 1 টেবিল চামচ তেলে গুঁড়ি গুঁড়ি এবং সামান্য লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। কোট করতে টস।
7. টোফুর জন্য একটি ক্রাস্ট মিশ্রিত করতে, একটি ছোট বাটিতে মায়ো, প্যানকো এবং পনির একত্রিত করুন। সবুজ পেঁয়াজ কেটে নিন এবং তার মধ্যে 2টি বাটিতে যোগ করুন (বাকিটি গার্নিশের জন্য সংরক্ষণ করুন)। সামান্য লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন তারপরে এটি ভালভাবে মিশ্রিত করুন। পাঙ্কো এটিকে একসাথে বাঁধতে হবে যাতে এটি প্রবাহিত না হয়।
8. টোফু পুনরুদ্ধার করুন এবং ব্লকগুলি আবার ফ্লিপ করুন। সাবধান - যে প্যান গরম হবে! প্রতিটি টফু ব্লকের উপরে সমানভাবে ভূত্বকের মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। প্যানটি আবার ওভেনে পপ করুন এবং 15 থেকে 20 মিনিটের মধ্যে ক্রাস্ট গলে এবং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
9. একটি প্লেটে বেকড টফু স্থানান্তর করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। তারপর চুলার উপরে গরম টফু প্যান রাখুন।
10. এখানে যাদু আছে: টফু প্যানে পাকা সবুজ মটরশুটি যোগ করুন এবং সাদা ওয়াইন বা জল (সম্ভবত 2 টেবিল চামচ) দিয়ে আঘাত করুন। আপনি টফু থেকে মশলা এবং প্যান থেকে সমস্ত স্বাদ পান এবং সবুজ মটরশুটি রান্না করতে এটি ব্যবহার করুন! মাঝারি-উচ্চ তাপে এক মিনিট বা তার বেশি রান্না করুন, তারপর মটরশুটিগুলিকে একটি সমান স্তরে ঝাঁকান এবং মটরশুটির উপর আবার টফু স্থানান্তর করুন। সেই সবুজ মটরশুটি রান্না শেষ করার জন্য পুরো শেবাংটি ওভেনে 5 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
11. সবুজ মটরশুটির পাশে টফু রাখুন। সাজানোর জন্য, গোপন মশলা মেশান এবং এটি একটি স্কুইজ বোতলে চামচ করুন। আমি এই জিনিস সবসময় ফ্রিজে রাখি। কারণ এটা আশ্চর্যজনক! টোফুর উপরে মায়োর কয়েকটি স্ট্রাইপ, তারপর গোপন BBQ মশলাটির কয়েকটি স্ট্রাইপ। কাটা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে উপরে এবং খনন করুন!

নোট

• টোফু টবের আকার এবং ওজনের পরিসর। আপনার যদি 10 oz/300 g এর পরিবর্তে 14 oz/400 g হয়, তাহলে যেভাবেই হোক সব ব্যবহার করুন।
• দুষ্ট রান্নাঘর BBQ ঘষা খুঁজে পাচ্ছেন না? 1 টেবিল চামচ স্মোকড পেপারিকা, 1 টেবিল চামচ জিরা, 1 টেবিল চামচ পেঁয়াজ দানা, 1 টেবিল চামচ রসুনের দানা, এবং 1 চা চামচ গোলমরিচ বা মরিচ ফ্লেক্স মেশান।
• আপনি Wicked Kitchen Bac-No-Naise-এর জায়গায় ভেগান মায়ো মিশিয়ে কিছু স্মোকড পেপ্রিকা এবং অ্যাগেভ সিরাপ দিয়ে দিতে পারেন।
• পানকো হল একটি সুপার হাল্কা এবং বায়বীয় ধরণের জাপানি ব্রেডক্রাম। এটিই টেম্পুরাকে এত খাস্তা করে তোলে। আপনি পরিবর্তে সাধারণ শুকনো ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করতে পারেন।

আমাদের সেলিব্রিটি শেফদের কাছ থেকে আরও দুর্দান্ত রেসিপির জন্য, আমাদের অতিথি শেফ কলামটি দেখুন।

পুষ্টি

ক্যালোরি 542 | মোট চর্বি 32 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 4.1g | কোলেস্টেরল 0mg | সোডিয়াম ২৭৮৫ মিলিগ্রাম | মোট কার্বোহাইড্রেট 30.7 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 8.5g | মোট চিনি 2.9 গ্রাম | প্রোটিন 32.7g | ক্যালসিয়াম 574mg | আয়রন 7mg | পটাসিয়াম 983mg |