দুগ্ধ-মুক্ত সবজি রিসোটো রেসিপি

আপনার রান্নাঘরের ভাণ্ডারে এই ক্রিমি, আরামদায়ক, স্বাদযুক্ত সবজির রিসোটো যোগ করুন - এটি একটি রোমান্টিক থালা পরিবেশনের জন্য আপনার ফ্রিজে থাকা সমস্ত অবশিষ্টাংশ ব্যবহার করার উপযুক্ত উপায়।

এই সংস্করণে, সুস্বাদু মাশরুম, উজ্জ্বল বেল মরিচ, এবং মিষ্টি সবুজ মটর একত্রে অত্যন্ত ভাল - তবে যে সব সবজি পাওয়া যায় এবং মৌসুমে তা ব্যবহার করতে দ্বিধা বোধ করুন।

30 মিনিট বা তার কম সময়ে তৈরি, আপনি সহজেই এটিকে দ্রুত সপ্তাহের রাতের খাবার বা শেষ মিনিটের সাইড ডিশের জন্য একসাথে ফেলে দিতে পারেন। আরও ভাল গোলাকার খাবারের জন্য, কিছু অতিরিক্ত উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন যেমন টোফু, টেম্পেহ বা ছোলা দিয়ে আপনার রিসোটো পরিবেশন করুন।

যদিও প্রথাগত রেসিপি নয় (এখানে মাখন বা পারমেসান পনির নেই), রিসোটোর এই উদ্ভিদ-ভিত্তিক সংস্করণে শূন্য কোলেস্টেরল বা স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে। এছাড়াও, এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ সবজিতে ভরপুর!

এই খাবারটিকে আরও বাজেট-বান্ধব করতে চান?

• সবজির ঝোলের অর্ধেক পানি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
• মৌসুমে সবজি ব্যবহার করুন।
• অলিভ অয়েল এড়িয়ে যান এবং পরিবর্তে জল ব্যবহার করুন।

প্রস্তুতির সময়: ৫ মিনিটরান্নার সময়: ২৫ মিনিটমোট সময়:0 মিনিট

খরচ: $3.72 রেসিপি | $0.93 পরিবেশন

ভেগান মিক্সড ভেজিটেবল রিসোটো

4 পরিবেশন করে

উপকরণ

• 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ($0.22)
• 125 গ্রাম বাদামী মাশরুম, কাটা ($0.25)
• 1 লাল মরিচ, পাতলা করে কাটা ($0.23)
• 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা ($0.08)
• 1 চা চামচ থাইম ($0.01)
• 1 ½ কাপ আরবোরিও রাইস ($2.43)
• 6 কাপ সবজির ঝোল ($0.18)
• 1 কাপ সবুজ মটর ($0.21)
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস ($0.09)
• স্বাদমতো লবণ ও মরিচ ($০.০২)
• তাজা পার্সলে (ঐচ্ছিক)
• ভেগান পারমেসান (ঐচ্ছিক)

নির্দেশ

1. একটি সসপ্যানে সবজির ঝোল মাঝারি আঁচে গরম করুন, তারপর গরম রাখতে তাপ কমিয়ে নিন।
2. এদিকে, একটি বড় কড়াইতে অলিভ অয়েল মাঝারি করে গরম করুন এবং মাশরুম এবং বেল মরিচ 3-4 মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। রসুন যোগ করুন এবং আরও 1-2 মিনিট বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। স্বাদমতো ১ চা চামচ থাইম, লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন।
3. আরবোরিও চালে মেশান এবং ঘন ঘন নাড়তে 60 সেকেন্ড রান্না করুন। ½ কাপ সবজির ঝোল ঢেলে দিন এবং তরল শোষণ না হওয়া পর্যন্ত আরও 60-90 সেকেন্ড নাড়তে থাকুন।
4. নাড়া চালিয়ে যাওয়ার সময়, একবারে গরম করা সবজির ঝোল যোগ করুন। দ্রষ্টব্য: রিসোটো যেন আঁচে রাখা যায় (ফোঁড়া নয়)।
5. এক সময়ে ½ কাপ সবজির ঝোল দিয়ে এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান যতক্ষণ না ভাত "আল ডেনটে" হয় - প্রায় 20-22 মিনিট। ঝোলের শেষ লাডলফুল দিয়ে রিসোটোতে সবুজ মটর যোগ করুন।
6. আরো কয়েক মিনিট রান্না করুন, বা গরম না হওয়া পর্যন্ত।
7. লেবুর রস এবং 3-4 টেবিল চামচ ভেগান পারমেসান যোগ করুন (ঐচ্ছিক)। আপনার পছন্দ অনুযায়ী আরও লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদ নিন এবং সিজন করুন।
8. অতিরিক্ত ভেগান পারমেসান, তাজা পার্সলে এবং লেবুর জেস্ট ছিটিয়ে অবিলম্বে পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!

নোট:

• আপনি শুকনো সাদা ওয়াইন দিয়ে আধা কাপ সবজির ঝোল প্রতিস্থাপন করতে পারেন (এটি নিরামিষ-বান্ধব কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন)।
• রান্নার প্রক্রিয়ায় কোনো বিরতি এড়াতে, গরম করা সবজির ঝোল ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
• পুষ্টির খামির, কাজু, লবণ এবং রসুনের গুঁড়ো মিশিয়ে আপনার নিজের ভেগান পারমেসান তৈরি করুন।
• কম হ্যান্ডস-অন পদ্ধতির জন্য, একই সময়ে সমস্ত ঝোল যোগ করুন। আঠা এড়াতে চাল ঘন ঘন নাড়তে ভুলবেন না।

পুষ্টি: 4টির মধ্যে 1টি পরিবেশনক্যালোরি 364 | মোট ফ্যাট ৮.৮ গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.1 গ্রাম | কোলেস্টেরল 0mg | সোডিয়াম 931.4mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 64.8 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 4.3g | মোট চিনি 5.5 গ্রাম | প্রোটিন 11.6g | ক্যালসিয়াম 24.9mg | আয়রন 1.1mg | পটাসিয়াম 273.8mg |