ভেগান চকোলেট বাবকা

বাবকা বেক করা পার্কে হাঁটাহাঁটি নাও হতে পারে তবে এটি মূল্যবান কারণ ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি রুটি আপনার টেবিলে ভাতিজি থেকে নানী পর্যন্ত সবার জন্য সর্বকালের প্রিয়। Babka সময় এবং ধৈর্য নেয় কারণ এটি শুরু করার আগে আপনাকে সমস্ত পদক্ষেপগুলি পড়তে হবে। এছাড়াও ময়দা উঠতে সাধারণত দুই থেকে চার ঘণ্টা সময় লাগে, কিন্তু এই রেসিপিটির জন্য, আমরা প্রক্রিয়াটিকে সহজ করেছি, প্রস্তুতির সময় সংক্ষিপ্ত করেছি এবং এটিকে নিরামিষ বানিয়েছি।

বাবকা হল ইহুদি শিকড় সহ একটি মিষ্টি বিনুনিযুক্ত ডেজার্ট এবং হানুক্কাতে পরিবেশন ও উপভোগ করার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় উদযাপনের ডেজার্টগুলির মধ্যে একটি। বেশিরভাগই যুক্তি দেয় যে বাবকা একটি কেক, একটি রুটি নয়, তবে আপনি যাকে ডাকতে চান তা আসলেই আসে৷

এই রেসিপিটি নিখুঁত করার মূল চাবিকাঠি হল নির্দেশাবলীর ছোট বিবরণগুলিতে মনোযোগ দেওয়া কারণ যে কোনও বেকার জানে যে পরিমাপ এবং রান্নার সময় চূড়ান্ত পণ্য তৈরি বা ভাঙতে পারে।

ঐতিহ্যবাহী বাবকা রেসিপিগুলি সাধারণত একটি ডিম-ভিত্তিক ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়, এমন কিছু ফিলিং যা দুগ্ধজাত হতে পারে, এবং সেই চকচকে, মসৃণ চেহারার জন্য একটি হালকা ডিম ধোয়া যা ডেজার্টকে আবৃত করে। যাইহোক, আপনি যদি ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার না খান তবে ঘামবেন না কারণ এই একজাতীয় বাবকায় একটি বাড়িতে তৈরি সয়া এবং ম্যাপেল সিরাপ এগ ওয়াশ, সেইসাথে নিরামিষ মাখন এবং দই রয়েছে এবং এটি যেমন সুস্বাদু। এটি একটি শিল্পকর্ম।

এই ছুটি উপভোগ করতে আরও নিরামিষ খাবার চান? দ্য বিটের ভেগান লাটকে রেসিপি, ভেগান কুগেল রেসিপি এবং ভেগান সুফগানিয়ট রেসিপি দেখুন, সবই ব্রিট বার্লিন দ্বারা তৈরি। আরও দুর্দান্ত ভেগান আইডিয়ার জন্য চেকআউট করুন @the_bananadiaries

12 পরিবেশন করে

প্রস্তুতির সময়: 20 মিনিট

বিশ্রামের সময়: ৬০+ মিনিট

বেক টাইম: ৫০ মিনিট

উপকরণ

ভেগান বাবকার জন্য

185 গ্রাম দুগ্ধ-মুক্ত দুধ, 110F এ উত্তপ্ত
55 গ্রাম দানাদার চিনি বা নারকেল চিনি
425 গ্রাম রুটির আটা বা সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
2.5 চা চামচ (.25 oz) সক্রিয় খামির
113 গ্রাম লবণাক্ত ভেজান মাখন, গলিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়
65 গ্রাম ভেগান ডেইরি-মুক্ত দই, ঘরের তাপমাত্রা
1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস

চকলেট দারুচিনি ফিলিং এর জন্য

100 গ্রাম নারকেল চিনি বা ব্রাউন সুগার
½ কাপ ভেগান মাখন, ঘরের তাপমাত্রা
4 আউন্স ভেগান চকোলেট
¼ কাপ কোকো পাউডার
1 চা চামচ দারুচিনি
1/4 চা চামচ ভ্যানিলা পাউডার বা 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস

ভেগান এগ ওয়াশের জন্য

2 টেবিল চামচ সয়া মিল্ক
1 টেবিল চামচ ম্যাপেল সিরাপ

নির্দেশ

শুরু করার আগে অনুগ্রহ করে সমস্ত নির্দেশাবলী পড়ুন।
প্রস্তুতি: একটি মাঝারি কাচের বাটিতে অলিভ বা নারকেল তেল দিয়ে গ্রিজ করুন এবং একপাশে রেখে দিন। অলিভ বা নারকেল তেল দিয়ে একটি 11" লোফ প্যানকে উদারভাবে গ্রীস করুন। পার্চমেন্ট পেপারের একটি টুকরো কেটে নিন এবং লোফ প্যানটি লাইন করুন যাতে রুটিটি একবার বেক হয়ে গেলে সহজেই সরাতে পারে।
খামির ব্লুম করুন: একটি আলাদা বড় পাত্রে, দুগ্ধ-মুক্ত দুধ, 1 চা চামচ দানাদার চিনি, 1 চা চামচ রুটি ময়দা এবং সক্রিয় খামির একত্রিত করুন। একটি কাঠের চামচ দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে দিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য সক্রিয় করার জন্য একটি উষ্ণ এলাকায় রাখুন। খামিরটি ফেনা হতে শুরু করবে এবং খামিরের মতো গন্ধ পাবে (বিয়ারের মতো)।
ময়দা তৈরি করুন: একবার সক্রিয় হয়ে গেলে, খামিরের মিশ্রণের সাথে ময়দার সংযুক্তি সহ একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে গলানো ভেগান মাখন, দুগ্ধ-মুক্ত দই এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন।প্রয়োজনে হাত দিয়েও মিশিয়ে নিতে পারেন। একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে মিশ্রিত করুন। তারপরে অবশিষ্ট রুটির আটা চালনা করুন এবং মাঝারি-উচ্চ গতিতে মেশান যতক্ষণ না আপনি একটি এলোমেলো ময়দা অর্জন করেন। এটি প্রায় 4-5 মিনিট সময় নেয়৷
ময়দা মাখান: একবার এটি একটি বল তৈরি করা শুরু করলে, একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠে হালকাভাবে ময়দা করুন এবং ময়দাটি প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য মাখান, যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ ময়দার বল তৈরি হয়।
প্রথম প্রমাণ: ময়দার বলটি মাঝারি আকারের গ্রীস করা বাটিতে রাখুন। একটি পরিষ্কার থালা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন (আদর্শভাবে 85F-এর উপরে) প্রায় 60 মিনিটের জন্য বা আকার দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত বিশ্রাম নিন।
ময়দা উঠার সময়: একটি ছোট সসপ্যানে ভেগান মাখন এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত গরম করুন। চকোলেট যোগ করুন এবং তাপকে মাঝারি-নিম্নে কমিয়ে দিন, পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। দারুচিনি, কোকো পাউডার এবং ভ্যানিলা দিয়ে নাড়ুন। তারপর ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়ে ছড়িয়ে যায়।
"ময়দার আকৃতি দিন: মাপের দ্বিগুণ হয়ে গেলে, বাতাস ছেড়ে দেওয়ার জন্য বাটিতে ময়দার বলটি হালকাভাবে ঘুষি দিন।একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠ আবার হালকাভাবে ময়দা করুন এবং ময়দাটি প্রায় 11 বাই 18 হবে। দারুচিনি চকোলেটের মিশ্রণটি ময়দার উপরে ছড়িয়ে দিন যতক্ষণ না এটি প্রান্তে পৌঁছায়। তারপর ময়দাটি লম্বালম্বিভাবে খুব শক্তভাবে রোল করুন। একটি বড় রান্নাঘরের ছুরি বা রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করে ময়দাটি লম্বায় অর্ধেক করে কাটুন (যেভাবে আপনি এটিকে রোল করেছেন)। একে অপরের উপর দুটি অর্ধেক অতিক্রম. তারপরে ময়দা শক্তভাবে পেঁচিয়ে নিন, প্রান্তগুলিকে চিমটি করুন।"
দ্বিতীয় প্রমাণ: আপনার তৈরি রুটি প্যানে সাবধানে ময়দা রাখুন। একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে লোফ প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং ওভেনের উপরে বা উপরে রাখুন যখন এটি 375F-এ প্রিহিট হয়। এটি রুটিটিকে 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দেয়।
ময়দা বিশ্রাম নেওয়ার সময়: আপনার নিরামিষাশী "ডিম ধোয়া" এর জন্য সয়া মিল্ক এবং ম্যাপেল সিরাপ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
ব্রিওচে বেক করুন: একবার বিশ্রাম নেওয়া হলে, ভেগান "এগ ওয়াশ" দিয়ে রুটি ব্রাশ করুন। ছিটকে পড়ার ক্ষেত্রে রুটির নীচে একটি বেকিং শীট রাখুন এবং লোফ প্যানটিকে 45-50 মিনিট বেক করার জন্য বা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 180F না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে রাখুন।চুলা থেকে সরান এবং পরিবেশন করার জন্য রুটিটি সাবধানে সরানোর আগে প্যানে 30 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন।
স্লাইস করুন এবং উপভোগ করুন: টিয়ার, শেয়ার করুন এবং উপভোগ করুন!

পুষ্টি

ভেগান চকোলেট বাবকা

সুচিপত্র: