একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক হানুক্কার জন্য সেরা ভেগান সুফগানিয়ট রেসিপি

ডোনাটটি তেলে গভীর ভাজা হয়, জেলি, জ্যাম বা কাস্টার্ডে ভরা হয় এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে শীর্ষে থাকে। এই ঐতিহ্যবাহী ডোনাটগুলি সাধারণত মাখন এবং ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে আমরা সেগুলিকে ভেগান এবং দুগ্ধ-মুক্ত করার জন্য তৈরি করেছি। এই দুগ্ধ-মুক্ত রেসিপিতে, ময়দার জন্য আপনার প্রধান উপাদানগুলি হল প্যান্ট্রি স্ট্যাপল: ময়দা, ডিমের প্রতিস্থাপন হিসাবে আপেল সস, চিনি এবং ভেগান মাখন। গুই ফিলিংটি রাস্পবেরি জেলি দিয়ে তৈরি করা হয় তবে আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, যে ধরনের দুগ্ধ-মুক্ত এবং জেলটিন-মুক্ত জেলি, জ্যাম, কাস্টার্ড আপনি সবচেয়ে পছন্দ করেন তা ব্যবহার করুন। ভাল খবর? এই রেসিপিটি সম্ভবত আপনাকে মুদি দোকানে একটি ট্রিপ বাঁচাতে পারে। আপনার অতিথিদের একটি উত্সব প্ল্যাটারে সুফগানিয়ট পরিবেশন করুন এবং একটি প্রশংসামূলক পানীয়ের জন্য এক কাপ কফি বা চা অফার করুন যা এই মিষ্টির সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়।

এই ছুটি উপভোগ করতে আরও নিরামিষ খাবার চান? আমাদের ভেগান লাটকে রেসিপি, ভেগান কুগেল রেসিপি এবং ভেগান বাবকা রেসিপি দেখুন, সবই ব্রিট বার্লিন ওরফে @the_bananadiaries দ্বারা।

ভেগান সুফগানিয়ত

12টি বড় সুফগানিয়ট পরিবেশন করে

প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট

বিশ্রামের সময়: ৬০+ মিনিট

রান্নার সময়: ৩০ মিনিট

উপকরণ

• 3/4 কাপ জল
• 3 - 3 ½ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য বা রুটির আটা
• 150 গ্রাম মিষ্টি ছাড়া আপেল সস, ঘরের তাপমাত্রা
• 1/4 কাপ দানাদার চিনি
• 2 টেবিল চামচ ভেগান মাখন, গলে এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করুন
• 1 চা চামচ জায়ফল
• ½ কাপ রাস্পবেরি জেলি
• ধুলার জন্য গুঁড়া চিনি

নির্দেশ

1. শুরু করার আগে অনুগ্রহ করে সমস্ত নির্দেশাবলী পড়ুন।
2. প্রস্তুতি: সমস্ত উপাদান পরিমাপ করুন। একটি মাঝারি সাইজের বাটিতে গ্রীস করে একপাশে রেখে দিন।
3. সুফগানিয়ট তৈরি করুন: কাস্টার্ড ঠান্ডা হওয়ার সময়, ডোনাট তৈরি করুন।
   1. খামির সক্রিয় করুন: একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ বাটিতে, জল গরম করুন যতক্ষণ না এটি 110F-এ পৌঁছায়- তাপমাত্রা সঠিকভাবে পরিমাপ করতে একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। যে কোনও শীতল বা গরম, এবং খামির সঠিকভাবে সক্রিয় হবে না। 1 টেবিল চামচ চিনি এবং অতিরিক্ত 1 চামচ ময়দা যোগ করুন। আলতো করে একসাথে নাড়ুন, তারপর খামির ছিটিয়ে দিন, একটি চামচ দিয়ে হালকাভাবে মেশান, ঢেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় 10 মিনিটের জন্য সক্রিয় হতে দিন।
   2. ময়দা তৈরি করুন: সক্রিয় হয়ে গেলে, একটি বড় পাত্রে বা ময়দার সংযুক্তি সহ একটি স্ট্যান্ড মিক্সারে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। বাকি চিনি, আপেলসস, গলানো ভেগান মাখন এবং জায়ফল যোগ করুন। একত্রিত হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে মিশ্রিত করুন। তারপরে প্রায় অর্ধেক ময়দা যোগ করুন এবং মাঝারি গতিতে মেশান যতক্ষণ না ময়দা ভেজা মিশ্রণে মিশে যেতে শুরু করে।অবশিষ্ট ময়দা যোগ করুন, এবং একটি এলোমেলো ময়দা ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি গতিতে মিশ্রিত করুন। একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠকে হালকাভাবে ময়দা করুন এবং পৃষ্ঠের উপর ময়দা রাখুন, উপরে কিছু অতিরিক্ত ময়দা ছিটিয়ে দিন বা কষান।
   3. প্রথম প্রমাণ: ময়দা হালকাভাবে মাখুন, 2-4 মিনিটের জন্য, যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ ময়দার বল তৈরি করে যা আঠালো নয়, প্রয়োজনে আরও ময়দা যোগ করুন। তারপর গ্রীস করা মাঝারি পাত্রে ময়দা রাখুন, একটি কাপড় বা মোড়ানো দিয়ে ঢেকে দিন এবং 1 ঘন্টার জন্য উঠতে দেওয়ার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। এটি আকারে দ্বিগুণ হওয়া উচিত। যদি এটি কমপক্ষে 80F বাইরে থাকে তবে আপনি বাটিটি বাইরে রাখতে পারেন, অন্যথায় আপনি এটিকে ওভেনে রাখতে পারেন (যা বন্ধ করা আছে) এবং ওভেনের আলো চালু করতে পারেন বা ওভেনটি 350F-এ প্রিহিট করা শুরু করতে পারেন এবং বাটিটি কাছাকাছি বা উপরে রাখুন চুলা।
   4. "ডোনাটসের আকার দিন: ময়দার আকার দ্বিগুণ হয়ে গেলে, ময়দাটি হালকাভাবে খোঁচা করুন এবং একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠে ময়দা দিন। ময়দাটিকে আলতো করে একটি বড় আয়তক্ষেত্রে রোল আউট করুন যার উচ্চতা প্রায় 1/2। ডোনাটগুলি কাটার জন্য একটি 3 রাউন্ড কুকি কাটার ব্যবহার করুন বা সুফগানিয়টটিকে আরও বর্গাকার আকারে কাটতে একটি পিজা কাটার ব্যবহার করুন।পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে কাটা সুফগানিয়ট রাখুন। ময়দাটি পুনরায় রোল করা চালিয়ে যান যতক্ষণ না আপনার আর ময়দা অবশিষ্ট না থাকে। প্রয়োজনে আপনি একাধিক বেকিং শীট ব্যবহার করতে পারেন। ভাজার জন্য নারকেল তেল গরম করার সময় সুফগানিয়ট ঢেকে দিন এবং বিশ্রাম নিতে দিন।"
4. ডোনাটস ভাজুন: লম্বা দেয়াল সহ একটি বড় সসপ্যানে, 355F না হওয়া পর্যন্ত নারকেল তেল গরম করুন। নিরাপদে তাপ নির্ধারণ করতে রান্নাঘরের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। একবার উত্তপ্ত হয়ে গেলে, একবারে তেলে 3-4টি ডোনাট সাবধানে রাখতে একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। প্রতিটি পাশে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা হালকা সোনালি হয়, তারপরে উল্টিয়ে দিন। রান্না হয়ে গেলে, এগুলিকে একটি কুলিং র্যাকে বা বেকিং শীটে রাখুন। অবশিষ্ট ডোনাটগুলির জন্য পুনরাবৃত্তি করুন, তারপরে ভর্তি করার আগে 30 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন।
5. ডোনাটগুলিতে পকেট তৈরি করুন: একটি ছোট মাখনের ছুরি বা কাঠের স্ক্যুয়ার ব্যবহার করে ডোনাটের প্রতিটি পাশে একটি গর্ত তৈরি করুন, কাস্টার্ডের জন্য ভিতরে একটি পকেট তৈরি করুন৷ কাস্টার্ডের জন্য একটি পকেট তৈরি করার জন্য আপনাকে এটিকে পুরো পথ খোঁচাতে হবে না, মাত্র 2/3 পথ।
6. জেলি দিয়ে পূরণ করুন: জেলির সাথে পাইপিং টিপ দিয়ে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ পূরণ করুন এবং প্রতিটি ডোনাটকে জেলি দিয়ে আলতো করে ভরাট করুন (প্রায় 3-4 টেবিল চামচ)। সাবধানতা অবলম্বন করুন।
7. পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন! একবার আপনার সমস্ত ডোনাট পূর্ণ হয়ে গেলে, আপনি পরিবেশন করতে এবং উপভোগ করতে পারেন! চাইলে গুঁড়ো চিনি দিয়ে ধুলো। এই ডোনাটগুলি বেক করার প্রথম দিন সবচেয়ে ভাল, তবে ফ্রিজে বায়ুরোধী পাত্রে রাখলে 2-3 দিন পরে উপভোগ করা যায়৷

সুফগানিয়ত প্রতি পুষ্টি

ক্যালোরি 184 | মোট ফ্যাট 0.9 গ্রাম | স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.2 গ্রাম | সোডিয়াম 20mg | মোট কার্বোহাইড্রেট 40.5 গ্রাম | ডায়েটারি ফাইবার 0.9g | মোট চিনি 12 গ্রাম | প্রোটিন 3.6g | ক্যালসিয়াম 20mg | আয়রন 2mg | পটাসিয়াম 20mg |