কে এটা ভালো পরতেন? অলিভ অয়েল নাকি নারকেল তেল? উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিশ্বের সবচেয়ে উত্তপ্ত বিতর্কিত বিতর্কের মধ্যে, জলপাই তেল বনাম নারকেল তেলের সুবিধাগুলি হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুলের লোকদের চেয়ে কম আলোর দ্বারা তর্ক করা হচ্ছে। প্রমাণের একটি নতুন পর্যালোচনাতে, তাদের ব্লগ প্রশ্ন তুলেছে: কোন তেল স্বাস্থ্যকর, জলপাই বা নারকেল? তাদের উভয়েরই তাদের ভক্ত এবং নিন্দাকারী রয়েছে এবং নারকেল কেটো অনুরাগী এবং প্যালিও ডায়েটারদের দ্বারা একইভাবে কাল্ট-সদৃশ মর্যাদা উপভোগ করার সাথে, একবার এবং সর্বদা উত্তর খোঁজার জন্য সত্যের গভীরে অনুসন্ধান করার জন্য এটি একটি ভাল সময় বলে মনে হয়েছিল।
অলিভ অয়েলের কেস বাড়তে থাকে
"যেহেতু ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের আশেপাশে জলপাইয়ের তেলের চারপাশে বেশিরভাগ গবেষণা ইউরোপে করা হয়, সেই উদ্ভিদের পরামর্শ অনুযায়ী অলিভ অয়েল মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার ত্যাগ করার একটি হৃদয়-স্বাস্থ্যকর হ্যালো প্রভাব উপভোগ করেছে। কিন্তু আমেরিকান ডায়েটের প্রেক্ষাপটে জলপাই তেলের দিকে তাকানো আমাদের এখানে বাড়িতে খাদ্যতালিকাগত পছন্দগুলিকে গাইড করার জন্য শক্তিশালী ডেটা সরবরাহ করে, তিনি ব্যাখ্যা করেন।"
"আমেরিকান কলেজ অফ কার্ডিওলজির জার্নালে প্রকাশিত একটি সাম্প্রতিক গবেষণায় মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রাপ্তবয়স্কদের দিকে নজর দেওয়া হয়েছে এবং দেখা গেছে যে মার্জারিন, মাখন বা মেয়োনিজকে অলিভ অয়েল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজের (সিভিডি) ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত, লিখেছেন জেলসোমিন। আমেরিকানরা ইউরোপীয়দের তুলনায় কম জলপাই তেল ব্যবহার করে, তাই তারা যদি পরিবর্তন করে তবে তারা স্বাস্থ্যকর হবে, তিনি উপসংহারে বলেছেন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ভোক্তারা প্রতিদিন গড়ে এক টেবিল চামচেরও কম জলপাই তেল পান, যেখানে ভূমধ্যসাগরীয় জনসংখ্যা কমপক্ষে তিনগুণ বা প্রায় 3 টেবিল চামচ গ্রহণ করে, গবেষণায় দেখা যায়।"
"যারা প্রতিদিন আধা টেবিল চামচের বেশি অলিভ অয়েল খান তাদের সিভিডি হওয়ার ঝুঁকি কম ছিল (প্রতি মাসে একবারেরও কম) অলিভ অয়েল ব্যবহারকারীদের তুলনায়। বেশি জলপাই তেল খাওয়া সিভিডি থেকে মৃত্যুর সম্ভাবনা হ্রাসের সাথে যুক্ত ছিল। এমনকি জলপাই তেলের ব্যবহারে সামান্য বৃদ্ধি, যেমন প্রতিদিন মোটামুটি এক চা চামচ মার্জারিন বা মাখন একই পরিমাণ অলিভ অয়েল দিয়ে প্রতিস্থাপন করার সুবিধা ছিল।"
অলিভ অয়েল প্রদাহ কমানোর সাথেও জড়িত কারণ এতে পলিফেনল নামক উদ্ভিদ রাসায়নিক রয়েছে যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করে বলে মনে হয়। রাসায়নিক উপায়ের পরিবর্তে যান্ত্রিক মাধ্যমে নিষ্কাশিত ভার্জিন অলিভ অয়েল ব্যবহারে পরিশোধিত জলপাই তেলের তুলনায় উচ্চ স্তরের প্রতিরক্ষামূলক যৌগ রয়েছে, নিবন্ধটি ব্যাখ্যা করে। এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল (EVOO) কি দেখতে হবে।
"তিনি লেখেন প্রাথমিকভাবে রান্না করার সময় অলিভ অয়েল ব্যবহার করা আমাদের বয়স বাড়ার সাথে সাথে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা হ্রাসের সাথে লড়াই করার সাথে জড়িত।"
এখন দেখুন কিভাবে নারকেল তেল স্তুপ করে থাকে
তিনি উল্লেখ করেন কিন্তু প্রাথমিক ফ্যাটিন নারকেল তেল, লরিক অ্যাসিড, অন্যান্য চর্বি থেকে আলাদাভাবে কাজ করে বলে মনে করা হয় এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যের প্রভাব নাও থাকতে পারে।
সারকুলেশনে সম্প্রতি প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক চর্বিগুলির তুলনায় নারকেল তেল কোমরের পরিধি বা শরীরের চর্বি সম্পর্কিত উপকারিতা দেখায় না। যা বিচারের একটি সংগ্রহের দিকে তাকিয়েছিল। একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ তেল, নারকেল অন্যান্য কার্ডিয়াক ঝুঁকির কারণগুলি হ্রাস করার ক্ষেত্রে ননট্রপিকাল উদ্ভিদ তেলের বিরুদ্ধে ভালভাবে স্ট্যাক আপ করে না। এর চর্বি ধরণের কারণে, নারকেল তেল (LDL) কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে যুক্ত, তথাকথিত খারাপ কোলেস্টেরল যা হৃদরোগের উচ্চ ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
সুতরাং সর্বোপরি, আপনার সালাদ সাজানোর জন্য তেলের জন্য পৌঁছানোর সময়, বা আপনার ভাজা শাকসবজিতে অল্প পরিমাণে তেল যোগ করার জন্য, EVOO-এর কাছে পৌঁছান, কারণ এটি বেশিরভাগ রেসিপির জন্য নারকেলের চেয়ে হৃদয়কে স্বাস্থ্যকর বলে মনে হয় .
"বিএমজে ওপেনে প্রকাশিত সাম্প্রতিক ট্রায়াল অনুসারে, জেলসোমিন উল্লেখ করেছে উভয় তেলই মাখনের চেয়ে ভালো পারফর্ম করেছে। দুর্ভাগ্যবশত, অতিরিক্ত কুমারী নারকেল তেলকে আমাদের খাদ্যে প্রাথমিক চর্বি হিসেবে ব্যবহার করার জন্য যথেষ্ট মানবিক গবেষণা নেই, তিনি যোগ করেন।"
নারকেল, আমরা আপনার উপরে।
