ভেগান রেসিপি: থাই কারি নুডল স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন

এই থাই কারি নুডল স্যুপটি সারা বছর উপভোগ করার জন্য একটি আরামদায়ক কিন্তু হালকা রেসিপি। থাই খাবারগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের পরিপূরক কারণ প্রায়শই টফু হল মূল উপাদান, বিশেষ করে মাংসবিহীন প্যাড থাইতে। সয়া-ভিত্তিক প্রোটিনে প্রতি 100 গ্রাম টফুতে 8 গ্রাম প্রোটিন থাকে যা আপনাকে দীর্ঘস্থায়ী রাখে।

টোফু টিপুন এবং সময়ের আগে কাজু ভিজিয়ে রাখুন এবং আপনার খাবারের প্রস্তুতি শুরু করুন। এই রেসিপিটিতে রসুন, কারি পাউডার (যাতে হলুদ রয়েছে) এবং লেমনগ্রাসের মতো সুপারফুড উপাদানের প্রয়োজন হয়, যা স্যুপে মাটির সাইট্রাস ট্যাং যোগ করে।লেমনগ্রাস, প্রায়শই থেরাপিউটিক সুগন্ধি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এতে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা কোলেস্টেরল কমাতে এবং আপনার শরীরের ব্যথা এবং ব্যথা কমাতে সাহায্য করে, WebMD অনুসারে। আপনি যখন আপনার প্রথম চামচ নুডল স্যুপ খান, তখন আপনি লেমনগ্রাসের মিষ্টি গন্ধ পাবেন এবং স্বাদ পাবেন, আপনার স্বাদের কুঁড়িটি সমৃদ্ধ, উষ্ণ লেবুর আফটারটেস্টের সাথে থাকবে। উপভোগ করুন!

রেসিপিগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্নার বই থেকে নেওয়া। কপিরাইট © 2021 অ্যাশলে ম্যাডেন দ্বারা। অ্যাশলে ম্যাডেনের ফটোগ্রাফি। Skyhorse Publishing, Inc. এর অনুমতি নিয়ে ব্যবহৃত

থাই কারি নুডল স্যুপ

উপকরণ

• 1 (12-14 আউন্স) প্যাকেজ অতিরিক্ত-দৃঢ় জৈব টফু, চাপা এবং ¾-ইঞ্চি কিউবস
• ½ কাপ কাজু, ২-৩ ঘন্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন
• 1 হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
• ৪টি রসুন কুচি, কিমা
• 1 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কোড়ানো আদা
• 1 থাই চিলি, পাতলা করে কাটা (কম মশলাদার জন্য বাদ দিন)
• 1 বড় লাল গোলমরিচ, সিড করে পাতলা করে কেটে নিন
• 6 আউন্স শিতাকে বা ক্রেমিনি মাশরুম, পাতলা করে কাটা
• 2 টেবিল চামচ কারি পাউডার (কম মশলাদার জন্য হালকা)
• 2 (4-ইঞ্চি) লেমনগ্রাসের টুকরা, অর্ধেক লম্বা করে
• 6 কাপ কম সোডিয়াম সবজির ঝোল
• 3 কাপ কামড়ের আকারের ব্রকলি ফুল
• 2 বাসা (3.5 আউন্স) বাদামী চালের ভার্মিসেলি নুডল
• 2-3 টেবিল চামচ তামারি
• 2-3 টেবিল-চামচ টাটকা ছেঁকে নেওয়া চুনের রস

ঐচ্ছিক গার্নিশ:

1 গুচ্ছ ধনেপাতা বা পুদিনা, স্লাইস করা স্ক্যালিয়ন, সিরাচা, টুকরো করা লাল মরিচ, এনোকি মাশরুম

নির্দেশ

1. টোফু টিপে এবং কাজু ভিজিয়ে রাখার সময়, সমস্ত সবজি প্রস্তুত করে আলাদা করে রাখুন। একটি বড় পাত্রে, পেঁয়াজকে কয়েক টেবিল চামচ জল দিয়ে 5 থেকে 7 মিনিট বা পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. রসুন, আদা, থাই চিলি, লাল মরিচ, মাশরুম এবং কারি পাউডার যোগ করুন এবং প্রয়োজনমতো পানি যোগ করে আরও ৩ থেকে ৫ মিনিট ভাজতে থাকুন।
3. লেমনগ্রাস এবং সবজির ঝোল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ফুটে উঠলে অল্প আঁচে কমিয়ে আংশিকভাবে ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. এখন, কিউব করা টফু এবং ব্রকলি যোগ করুন এবং আংশিকভাবে ঢেকে আরও 5 মিনিটের জন্য আঁচে রাখুন যতক্ষণ না ব্রকলি উজ্জ্বল সবুজ এবং কোমল হয়। ভার্মিসেলি নুডলস যোগ করুন এবং নাড়ুন।
5. তাপ বন্ধ করুন এবং পাত্র থেকে 1 কাপ ঝোল সরিয়ে একটি উচ্চ-গতির ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন। কাজুগুলো ছেঁকে নিন, ভেজানো পানি ফেলে দিন এবং ঝোলের সাথে ব্লেন্ডারে যোগ করুন। সম্পূর্ণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। কাজু মিশ্রণটি পাত্রে ফিরিয়ে দিন এবং 2 টেবিল চামচ প্রতিটি তেমারি এবং চুনের রস দিয়ে নাড়ুন। লেমনগ্রাস ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। প্রয়োজন মতো তেমারি ও চুন চেখে নিন। নুডুলস এখনই রান্না করা উচিত।
6. স্যুপটি বাটিগুলির মধ্যে ভাগ করুন (সবজি এবং নুডুলস পেতে চিমটি ব্যবহার করুন এবং ঝোলের জন্য একটি মই)। আপনার ইচ্ছা মত সাজান!
7. পরিবর্তন: ক্রিমিয়ার স্যুপের জন্য কাজুকে 1 কাপে বাড়িয়ে দিন বা হালকা সংস্করণের জন্য কমিয়ে দিন। পরিষ্কার ঝোল বা বাদাম-মুক্ত বিকল্পের জন্য কাজু বাদ দিন।