যদি সালাদ খাওয়া একটি কাজের মতো মনে হয়, তাহলে কাঁটা ধরে রাখুন: আমরা আপনার সাধারণ লেটুস এবং শাকসবজিকে একটি উষ্ণ বাটিতে সম্পূর্ণরূপে আপগ্রেড করেছি টেক্সচারযুক্ত সবজি, মটরশুটি এবং আপনার পছন্দের শস্য, যেমন কুইনো, ফারো বা বাদামী চাল।
আজকের দিনের রেসিপি হল একটি ছোলা, আভাকাডো, কুইনোয়া শস্যের বাটি একটি ক্রিমযুক্ত তাহিনি ড্রেসিং, বসন্তে আপনার স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসকে উত্সাহিত করার উদ্দেশ্যে। এই হৃদয়গ্রাহী বাটিতে একটি সালাদে একই রকমের সমস্ত পুষ্টি থাকে তবে ক্রিমি এবং বাদামের কুইনোয়ার একটি সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে, যা তৃপ্তি বাড়ায় এবং দ্বিধাহীন খাবার বা গভীর রাতের স্ন্যাকিং এড়াতে আপনাকে আরও বেশিক্ষণ পূর্ণ থাকতে সাহায্য করে।
কিছু লোক এই শস্যের বাটিগুলিকে 'বুদ্ধের বাটি' বলে ডাকে, এই সত্যটি উল্লেখ করে যে এই খাবারগুলিতে বিভিন্ন ঠান্ডা খাবারের সুষম অংশ থাকে, সাধারণত পুরো শস্য, উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন এবং শাকসবজি থাকে। এই বাটিগুলিও সাধারণত নিরামিষ বা নিরামিষ, আবার এই সত্যটি উল্লেখ করে যে বৌদ্ধধর্মের কিছু শাখা আমিষহীন খাবার মেনে চলে।
নতুন মৌসুমে আসার সাথে সাথে স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নিন
বসন্ত এসে গেছে এবং আমরা অনেকেই অনুভব করতে চাই এবং একটি নতুন দরজা খুললে আমাদের সেরা দেখতে চাই। এটি করার জন্য, শ্রেষ্ঠত্ব আপনি আপনার শরীরে যা রাখেন তা দিয়ে শুরু হয় যাতে আপনার অন্ত্র পরিষ্কার থাকে এবং বুদ্ধিমান, স্বাস্থ্যকর সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাব না হয়। স্বাস্থ্যকর কোষের কার্যকারিতা এবং বৃদ্ধি বজায় রাখার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন হল B9, যা ফোলেট নামেও পরিচিত, মানবসৃষ্ট সংস্করণ--একটি গবেষণা অনুসারে। এই রেসিপির তিনটি মূল উপাদান কেল, লাল বাঁধাকপি এবং ছোলা জাতীয় স্বাস্থ্যকর খাবার খেয়ে আমরা স্বাভাবিকভাবেই B9 তে লোড করতে পারি।
এই শস্যের বাটিতে স্বাস্থ্যকর সুপারফুড আছে
এই বাটিতে আরেকটি মূল উপাদান হল অ্যাভোকাডো, একটি স্বাস্থ্যকর চর্বি যা এই রেসিপিতে একটি আরামদায়ক টেক্সচার যোগ করে। ডিম্বাকার আকৃতির ফলটিতে 20টি বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে, একটি মাল্টি-ভিটামিনের চেয়েও বেশি এবং এতে পটাসিয়াম অত্যন্ত বেশি যা স্বাস্থ্যকর রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সহায়তা করে। প্রকৃতপক্ষে, অ্যাভোকাডোতে একটি কলার চেয়ে বেশি পটাসিয়াম রয়েছে কারণ 1 কাপ অ্যাভোকাডোতে 708 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম রয়েছে যেখানে এক কাপ কলায় 537 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম রয়েছে। (প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক প্রস্তাবিত পরিমাণ হল 3, 500 মিলিগ্রাম।) অ্যাভোকাডোতে ফাইবারও বেশি থাকে যা হজম এবং ওজন কমাতে সহায়তা করে, যা আপনাকে আরও বেশি পূর্ণ বোধ করে। একটি সমীক্ষায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে অ্যাভোকাডোস খাওয়ার পরে 6 ঘন্টা পর্যন্ত আপনাকে পূর্ণ বোধ করতে পারে, তাই দুপুরের খাবারের সময় ফল খাওয়া কুকি বা অযাচিত অপরাধমূলক আনন্দের জন্য প্যান্ট্রিতে দৌড়ানো এড়াতে একটি স্মার্ট উপায়।
এই রেসিপিটিতে আপেল সিডার ভিনেগারও বলা হয়েছে, একটি শক্তিশালী অ্যাসিডিক স্বাদযুক্ত তরল যা গাঁজন করা আপেল থেকে তৈরি হয় যা তাহিনি এবং অন্যান্য সুস্বাদু স্বাদের সাথে মিশ্রিত একটি উমামি স্বাদ তৈরি করে।ACV শুধুমাত্র এই বাটিতে স্বাদ আনতে সাহায্য করে না, বরং এই সমীক্ষা অনুসারে আপনার শরীরের চর্বি পোড়াতে এবং রক্তে শর্করাকে স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে সহ স্বাস্থ্য সুবিধাও প্রদান করে৷
এই সুপারফুডগুলির সমস্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা ছাড়াও, এই বাটির স্বাদ অত্যন্ত তৃপ্তিদায়ক। খাস্তা কেল এবং বাদামের কুইনোয়ার সাথে মিলিত উমামি-স্বাদের তাহিনী ড্রেসিংয়ে আচ্ছাদিত ছোলার ক্রিমযুক্ত কুঁচি আপনার পছন্দ হবে। আপনি যখন এই সমস্ত স্বাদগুলি এক বাটিতে খান, তখন স্বাস্থ্যকর খাওয়া একটি সুখী রুটিন হয়ে যায়।
রেসিপি ডেভেলপার: ব্রিট বার্লিন, @the_bananadiaries
প্রস্তুতি: ২ মিনিটরান্না: ৩০ মিনিট
কুইনো ছোলা দানা বাটি
1 পরিবেশন করে
উপকরণ
- 1 কাপ জল
- ½ কাপ শুকনো কুইনোয়া
- ½ কাপ ছোলা
- ½ কাপ কাটা লাল বাঁধাকপি
- 2 কাপ কেল
- 1 চা চামচ অলিভ অয়েল
- 1 চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
- ½ অ্যাভোকাডো, কাটা
- 1 টেবিল চামচ তাহিনি
- ½ চা চামচ জল
- ¼ চা চামচ রসুন
- ¼ চা চামচ সমুদ্রের লবণ
নির্দেশ
- পানিকে ফুটিয়ে নিন এবং এতে শুকনো কুইনো যোগ করুন। কুইনো 15 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। তাপ বন্ধ করুন এবং কুইনোয়াকে 15 মিনিটের জন্য পাত্রে বাষ্প হতে দিন।
- কুইনোয়া রান্না করা হলে, আপনি বাটি তৈরি করতে পারেন! একটি বড় পাত্রে কেল যোগ করুন। উপরে অলিভ অয়েল এবং আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে 5 মিনিট ম্যাসাজ করুন যাতে নরম হয়ে যায়।
- ছোলা, লাল বাঁধাকপি এবং অ্যাভোকাডো যোগ করুন।
- তাহিনী ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। একটি পাত্রে তাহিনি, জল, রসুন এবং সামুদ্রিক লবণ ফেটাতে একটি ছোট হুইস্ক ব্যবহার করুন। সালাদের উপরে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি এবং উপভোগ করুন!
