কিমচি হল একটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান খাবার যা অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং বহুমুখী, যে কারণে গাঁজানো বাঁধাকপি যেকোন ধরনের ভক্ষকের মধ্যে জনপ্রিয়। আপনি যদি আগে কখনও কিমচি না খেয়ে থাকেন তবে এটিকে এশিয়ান-শৈলীর সাউরক্রাউট হিসাবে ভাবুন যার স্বাদ, কুঁচকানো টেক্সচার এবং কিছু যোগ করা মশলা রয়েছে। থালাটি গাঁজানো নাপা বাঁধাকপি এবং কোরিয়ান মূলা দিয়ে তৈরি করা হয়, পেঁয়াজ, আদা, রসুন এবং আরও অনেক কিছুর সাথে তাজা মশলা মিশিয়ে। শুধু মনে রাখবেন, সব কিমচি নিরামিষ নয় কারণ কিছু রেসিপি বা প্রি-প্যাকেজ করা বোতলে মশলা জিওটগাল থাকে, কোরিয়ান খাবারে ব্যবহৃত একটি প্রধান উপাদান যা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি।সুতরাং, আপনি যখন এই রেসিপিটির জন্য একটি বোতল কিনবেন, আগে লেবেলটি পরীক্ষা করে দেখুন বা স্ক্র্যাচ থেকে আপনার নিজের তৈরি করুন৷
আজকের দিনের রেসিপিতে, আমরা রমেন নুডলসের ক্লাসিক কলেজ-টু মাইক্রোওয়েভেবল খাবারকে উন্নত করি যাতে নুডলসের সাথে কুড়কুড়ে, মশলাদার, ট্যাঞ্জি, কিমচি মিশিয়ে স্বাদ এবং উজ্জ্বলতা বৃদ্ধি পায়। এই রেসিপিটির সবচেয়ে ভালো দিকটি হল যে এটি গ্লুটেন-মুক্ত নুডলসের অদলবদল সহ প্রায় যেকোনো ডায়েট পূরণ করে কারণ সমস্ত উপাদান মাংস এবং দুগ্ধজাত মুক্ত। আরেকটি বোনাস হল এই খাবারটি তৈরি করা সহজ এবং পছন্দের উপর নির্ভর করে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা অবিশ্বাস্য স্বাদের। মূলত এটি নুডলস সহ একটি সালাদ বাটি, স্বাস্থ্যকর খাবার উপভোগ করার একটি আরামদায়ক উপায়৷
কিমিচি হল একটি গাঁজনযুক্ত খাবার যাতে প্রোবায়োটিক থাকে যা অনাক্রম্যতা বাড়াতে, ওজন কমাতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে, হেলথলাইন অনুসারে। আপনি যদি ক্লান্ত বা ফোলা অনুভব করেন, তাহলে এই মত সুস্বাদু রেসিপিগুলির সাথে আপনার ডায়েটে কিমচির মতো গাঁজনযুক্ত খাবার যোগ করার চেষ্টা করুন।আপনার সবজি এবং সস প্রস্তুত করতে 10 মিনিট এবং নুডুলস রান্না করতে 10 মিনিট লাগবে।
রেসিপি ডেভেলপার: ক্যাটলিন শুমেকার
প্রস্তুতির সময়: 10 মিনিটরান্নার সময়: 10 মিনিট
কিমচি দিয়ে রান্না করা রমেন নুডল সালাদ
উপকরণ
- 6 আউন্স রামেন নুডলস, প্রয়োজনে গ্লুটেন-মুক্ত
- ½ মাথা নাপা বাঁধাকপি, সূক্ষ্মভাবে কাটা (প্রায় 6 কাপ)
- 2 গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং নুডুলস বা ম্যাচস্টিক্সে কাটা
- 2 সবুজ পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- 1½ কাপ কিমচি, মোটামুটি কাটা
- 1 লবঙ্গ রসুন, কিমা
- 2 টেবিল চামচ লো-সোডিয়াম তামারি
- 1 টেবিল চামচ টোস্ট করা তিলের তেল বা 2 টেবিল চামচ তাহিনি
- ¼ কাপ টোস্ট করা তিলের বীজ
নির্দেশ
- একটি বড় পাত্রে পানি ফুটিয়ে র্যামেন নুডুলসকে তাদের প্যাকেজ নির্দেশাবলী অনুযায়ী রান্না করুন। নুডুলসকে আটকানো থেকে রোধ করতে নুডুলসগুলিকে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- এর মধ্যে, গাজর, সবুজ পেঁয়াজ, কিমচি এবং রসুন ধুয়ে প্রস্তুত করুন। নাপা বাঁধাকপির সবুজ অংশকে পাতলা করে কেটে নিন, শক্ত সাদা অংশটিকে স্যুপ, স্টু বা ভাজতে ব্যবহার করার জন্য সংরক্ষণ করুন।
- একটি বড় পাত্রের নীচে রসুন, তেঁতুল এবং তিলের তেল বা তাহিনি যোগ করুন এবং একসাথে ফেটিয়ে নিন। বাটিতে বাঁধাকপি, গাজর, সবুজ পেঁয়াজ, কিমচি, রান্না করা রামেন নুডলস এবং 3 টেবিল চামচ টোস্ট করা তিলের বীজ যোগ করুন; ভালোভাবে মেশান, যতক্ষণ না সব উপকরণ সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
- সারভিং প্লেটে ভাগ করুন এবং বাকি তিল দিয়ে উপরে দিন।
নোট: কিমচি: আপনার ব্যক্তিগত পছন্দের উপর নির্ভর করে এই রেসিপিটিতে হালকা বা মশলাদার কিমচি ব্যবহার করতে দ্বিধা বোধ করুন। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে সমস্ত কিমচি নিরামিষ নয়, তাই কেনার আগে উপাদানগুলি পড়ে নিতে ভুলবেন না – অনেকগুলিতেই সামুদ্রিক খাবার রয়েছে৷
